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INFORME DE LABORATORIO
ALCOHOLES

MARIA CAMILA RAMIREZ IBARRA 1641430 MARIACAMILARI@UFPS.EDU.CO 1

DAYANA MICHELL SANTANA PINTO 1641432 DAYANAMICHELLSP@UFPS.EDU.CO 1
ADRIAN STIVENSON FIGUEROA 1641443 ADRIANSTIVENSONFC@UFPS.EDU.CO 1

DOCENTE
PEDRO SAUL RIVERA CARVAJAL

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

QUIMICA ORGANICA 1641201-B
SAN JOSÉ DE CÚCUTA
OCTUBRE 2021
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OBJETIVOS

Identificar conceptos básicos de alcoholes

MARCO TEORICO

CLASIFICACIÓN DE ALCOHOLES
▪ Alcohol primario: se utiliza la Piridina (Py) para detener la reacción en el aldehído
Cr03 / H+ se denomina reactivo de Jones, y se obtiene un ácido carboxílico.
▪ Alcohol secundario: se obtiene una cetona + agua.
▪ Alcohol terciario: si bien se resisten a ser oxidados con oxidantes suaves, si se
utiliza uno enérgico como lo es el permanganato de potasio, los alcoholes terciarios
se oxidan dando como productos una cetona con un número menos de átomos de
carbono, y se libera metano.

▪ Y a su vez los alcoholes se pueden clasificar según el número de grupos hidroxilos

que contenga el compuesto:
▪ Monoalcohol o Monol: Son alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–OH), y
son aquellos que pueden clasificarse como alcoholes primarios, secundarios y
terciarios.
▪ Polialcoholes: Son compuestos que tienen dos o más grupos hidroxilos (–OH).

TABLA N°1 REACTIVOS QUIMICOS

REACTIVOS FORMULA PESO DENSIDAD PUNTO PUNTO
MOLECULAR (g/ml) DE DE
FUSION EBULLICION
(°C) (°C)
Hidrogeno H2 1,00784 u 0,0899nkg/m3 14,025 k -252,9°c
(-259°c)

Etanol C2H5OH 46,07 g/mol 789 kg/m³ -114,1 78,37 °C

°C
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INDICE DE RIESGO

▪ Reactivos
▪ Reacción
▪ Oxidación
▪ Etanol
▪ Bioetanol
▪ Fermentación
▪ Alcoholes
▪ Hidrógenos
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PROFUNDIZACION

▪ RESPONDA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS DEL VIDEO

SOLUBILIDAD DE LOS ALCOHOLES EN AGUA:

Los tres primeros alcoholes (metanol, etanol, propanol) son solubles en agua; de cuatro
carbonos en adelante la solubilidad disminuye considerablemente.

HIDRÓGENOS ACTIVOS DE ALCOHOLES, REACCIÓN CON SODIO:

REACCIÓN DE ALCOHOLES CON EL REACTIVO DE LUCAS:

Los alcoholes terciarios reaccionan inmediatamente con el reactivo de Lucas para

producir turbidez, mientras que los alcoholes secundarios lo hacen en cinco minutos. Los
alcoholes primarios no reaccionan significativamente con el reactivo de Lucas a
temperatura ambiente.
De ahí que, el tiempo que toma la turbidez en aparecer es una medida de la reactividad del
tipo de alcohol con el reactivo de Lucas, y esto es utilizado para diferenciar entre las tres
clases de alcoholes:

• no hay reacción visible: alcohol primario

• la solución se turbia en 3-5 minutos: alcohol secundario
• la solución se vuelve turbia inmediatamente, y/o las fases se separan: alcohol
terciario, bencílico o alílico
La prueba es llevada a cabo generalmente a temperatura ambiente.

REACCIÓN DE OXIDACIÓN DE ALCOHOLES:

La oxidación de alcoholes forma compuestos carbonilos. Al oxidar alcoholes primarios se
obtienen aldehídos, mientras que la oxidación de alcoholes secundarios forma cetonas.
(chemia)

▪ ENSAYO DE 2 A 3 PÁGINAS DE OBTENCIÓN DE ETANOL POR

FERMENTACIÓN, INSERTAR MÍNIMO DOS CITAS TEXTUALES

El etanol es un compuesto químico obtenido a partir de la fermentación de los azúcares que

puede utilizarse como combustible, solo, o bien, mezclado en cantidades variadas con
gasolina, y su uso se ha extendido principalmente para reemplazar el consumo de derivados
del petróleo.
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El combustible resultante de la mezcla de etanol y gasolina se conoce como gasohol o

alconafta. Dos mezclas comunes son E10 y E85, con contenidos de etanol del 10% y 85%,
respectivamente. El etanol también se utiliza cada vez más como añadido para oxigenar la
gasolina normal, reemplazando al éter metil ter-butílico (MTBE). Hoy en día, casi todo el
etanol producido en el mundo se obtiene mediante fermentación a partir de materias primas
comestibles vegetales ricas en almidón y azúcares, como el maíz, el trigo, la caña de azúcar
o la remolacha

Es un proceso catabólico de oxidación de sustancias orgánicas para producir otros

compuestos orgánicos y energía. Los procesos de fermentación son realizados por
levaduras y bacterias en ausencia de oxígeno. Las fermentaciones ocurren naturalmente a
condiciones ambientales en las frutas y vegetales.

Fermentación: El etanol es producto de la fermentación. Al puré se le agrega levadura para

fermentar los azúcares –cada molécula de glucosa produce dos moléculas de etanol y dos
de dióxido de carbono- y con ello obtener el etanol y el anhídrido carbónico. La materia
prima principal para la obtención de Etanol es el almidón

Para Claassenet al. (2011) la biomasa lignocelulósica, que incluye residuos agrícolas,
forestales y sólidos urbanos, así como residuos agroindustriales, de la industria de
alimentos y de otras industrias, comprende aproximadamente el 50% de la biomasa en el
mundo. La producción de etanol es un ejemplo de cómo la ciencia, la tecnología, la
agricultura y la industria deben trabajar en armonía para transformar un producto
agropecuario en un combustible. El microorganismo más utilizado para la obtención de
Etanol es la levadura Saccharomyces cerevisiae, que convierte las hexosas en Etanol en
condiciones anaeróbicas, generando 2 moles del compuesto portador de energía en los seres
vivos, el adenosín trifosfato (ATP), por cada mol de hexosa consumida además de 2 moles
de Etanol.

La biotecnología ofrece diversas opciones para la generación de energías renovables. Una

de ellas es la producción de bioetanol, el cual se obtiene mediante fermentación. El
bioetanol se usa en la preparación de carburantes para vehículos automotores.

La fermentación alcohólica es una biorreacción que permite degradar azúcares en alcohol y

dióxido de carbono. La conversión se representa mediante la ecuación:

Las principales responsables de esta transformación son las levaduras. La Saccharomyces

cerevisiae, es la especie de levadura usada con más frecuencia. Por supuesto que existen
estudios para producir alcohol con otros hongos y bacterias, como la Zymomonas mobilis,
pero la explotación a nivel industrial es mínima.
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A pesar de parecer, a nivel estequiométrico, una transformación simple, la secuencia de

transformaciones para degradar la glucosa hasta dos moléculas de alcohol y dos moléculas
de bióxido de carbono es un proceso muy complejo, pues al mismo tiempo la levadura
utiliza la glucosa y nutrientes adicionales para reproducirse. Para evaluar esta
transformación, se usa el rendimiento biomasa/producto y el rendimiento producto/
substrato.

(scielo) (maizar)

▪ ENSAYO DE 2 A 3 PÁGINAS DE OBTENCIÓN DE BIOETANOL,

INSERTAR MÍNIMO DOS CITAS TEXTUALES

Primero que todo el bioetanol un alcohol etílico de alta pureza.

El bioetanol tiene las mismas características y composición química que el etanol ya que se
trata del mismo compuesto. El bioetanol se obtiene a partir de materia vegetal comestible
(primera generación) o biomasa (segunda generación) pero no se obtiene del petróleo, todos
los licores que proceden de la fermentación del azúcar de alguna planta se pueden
denominar como bioetanol.

En la actualidad tres países han desarrollado programas significativos para la fabricación

del bioetanol como combustible: Estados Unidos (a partir del Maíz) Brasil y Colombia (a
partir de la Caña de Azúcar). El bioetanol es anticorrosivo y oxigenante que puede ser
empleado como combustible mezclando con las Naftas de diferentes porciones.

El bioetanol se obtiene a partir de biomasas de origen vegetal que contenga azucares

simples o algún compuesto que pueda convertirse en azucares, como el almidón o la
celulosa. Las especies vegetales de las que se puede obtener el bioetanol son del Maíz,
Trigo, Sorgo, Cebada, Remolacha Azucarera, Caña de azúcar. El bioetanol es considerado
una energía renovable ya que es una biomasa de origen y gracias al empleo de esta se está
disminuyendo ampliamente la admisión de gases contaminante.

El bioetanol se produce mediante una fermentación alcohólica por medio de levaduras

dando como resultado final etanol y dióxido de carbono. Para el maíz el almidón que
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contiene es el único componente que se transforma en alcohol, el alcohol producido en la

fermentación alcohólica es destilado, el objetivo de la destilación es producir alcohol de
muy buena calidad su concentración es del 95%por cada tonelada de maíz se obtiene 400
litros de alcohol, pero con el avance de las tecnologías sigue en aumento. Así como el
almidón se convierte en bioetanol, los componentes restantes del grano de maíz tales como
las proteínas, materiales, grasas, y fibras forman formas los Burlando Húmeda, por su alto
contenido proteico, se emplea como alimentos para vacunos, cerdos, aves. Como ha
evolucionado las técnicas de producción se pueden distinguir dos generaciones de
obtención de bioetanol, la primera generación se basa en aprovechar los azucares y el
almidón principalmente de la caña de azúcar y el maíz en la segunda generación de
combustibles se utilizan los residuos de cultivos alimentarios.

El bioetanol lignocelulósico se obtiene a partir de fermentación directa e indirecta: La

fermentación directa consiste en fermentación de azúcares, mientras que la fermentación
indirecta requiere de un pretratamiento previo a la biomasa para aprovechar la celulosa y
fermentarla. Se utilizaron pretratamientos químico oxidativos y por hidrólisis alcalina. El
mejor resultado se encontró utilizando peróxido de hidrógeno(H2O2) como agente
solvente. A través de la metodología empleada logró producirse un 3.33% de etanol a partir
de la biomasa utilizada por fermentación indirecta y un 5% por fermentación directa. Los
resultados obtenidos reflejan una conversión total del 4.33% respecto a la biomasa
procesada, lo cual se ve como una alternativa que podría mejorar los procesos actuales
dedicados a este giro.

Los biocombustibles son combustibles producidos a partir de materias primas de origen

vegetal o animal, del procesamiento de productos agroindustriales o de residuos orgánicos
(Penner“El bioetanol se puede obtener básicamente a partir de cuatro grandes grupos de
materias primas, según la facilidad de fermentación en el proceso productivo del
biocarburante: Alcohol vínico, procedente de las industrias vitivinícolas; Plantas ricas en
azúcares: caña de azúcar, remolacha azucarera, sorgo azucarero, pataca; Cereales: trigo,
cebada, maíz; Material lignocelulósico: hierba, madera, celulosa”

La producción de bioetanol en Colombia se centra en la caña de azúcar como materia

prima, aprovechando las ventajas que ésta ofrece y su tradición y desarrollo en Colombia,
2009).

El bioetanol en los últimos años se ha considerado como una alternativa para reducir las
emisiones de gases invernadero y ofrecer un combustible alternativo que disminuya el
consumo de hidrocarburos.
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El bioetanol es un biocombustible obtenido a partir de la fermentación de materia orgánica

rica en azúcares, éstos pueden encontrarse de manera directa en el jugo de diversas frutas y
verduras. Por otra parte, en la estructura de las plantas hay grandes cantidades de celulosa,
la cual se pueden transformar en azúcares fermentables por descomposición enzimática que
pueden ser aprovechadas para generar bioetanol. Debido a esto, el etanol producido a partir
de celulosa de los residuos de plantas se conoce como etanol lignocelulósico.

El bioetanol se obtiene a partir de los azúcares presentes en diferentes materias primas

vegetales. Sin embargo, la biomasa inicial a partir de la cual se extrae el contenido sacaroso
no debe caracterizarse por ser azucarada, sino que también puede ser almidonada o
lignocelulósica como lo mencionan Cheng y Timilsina70

Teniendo en cuenta lo anterior, algunas de las materias primas más comunes para

la obtención de etanol es:

▪ En base a azúcares: caña de azúcar, remolacha y sorgo dulce.

▪ En base a almidón: trigo, maíz y mandioca.
▪ En base a celulosa: árboles (eucalipto, álamo, sauce), hierbas y residuos
agrícolas.

(BIOETANOL_BIO4) (MONROY, 2017)

CONCLUSIONES

Los alcoholes primaros son grupos OH, unidos a un carbono:

Ejm CH3-CH2-OH, al oxidarse forman lo siguiente: CH3-CH=O, ósea en conclusión los

alcoholes primarios cuando se oxidan se obtienen aldehídos.

Los alcoholes secundarios, al estar unido a dos átomos de carbono, la oxidación produce
una cetona.

Son un grupos de compuestos muy importantes, no solo por su utilidad industrial,

de laboratorio, teórica, o comercial, si no también, porque se encuentran muy extensamente
en la vida natural.

Cuando en la molécula del alcohol hay mas de un grupo hidroxilo se les llama polioles o
alcoholes polihídricos. Si son dos grupos hidroxilos se llaman glicoles, tres, gliceroles,
cuatro tetrioles y así sucesivamente.
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BIBLIOGRAFIA

(s.f.). Obtenido de
https://www.ecorfan.org/bolivia/researchjournals/Energia_Quimica_y_Fisica/vol4n
um13/Revista_de_Energia_Quimica_y_Fisica_V4_N13_7.pdf
Bio4. (s.f.). Obtenido de https://www.bio4.com.ar/productos/bioetanol/
BIOETANOL_BIO4. (s.f.). Obtenido de https://www.bio4.com.ar/productos/bioetanol/
maizar. (s.f.). Obtenido de http://www.maizar.org.ar/vertext.php?id=246
MONROY, A. N. (2017). Revista de Energía Química y Física, 9.
scielo. (s.f.). Obtenido de
http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1405-
77432007000400004