SOBREBARRIGA RELLENA.

Ingredientes:

5 Lbs. de sobrebarriga delgada

2 Lbs. de carne de cerdo molida
2 Huevos batidos
1 Tazas de Hogao.
1/2 Taza de pan tostado rallado
3 Huevos Duros
2 Zanahorias peladas y cortadas en palitos
2 tallos de apio, pelado y cortado en palitos
2 Cucharadas de salsa negra
1 cucharada de tomillo y orégano
3 cucharadas de mantequilla o margarina
Sal y Cominos al Gusto
2 Cervezas amargas
Piola Gruesa
Aceite.

Extienda la carne molida sobre la sobrebarriga a la que se la agrega los huevos batidos, el tomillo,
el orégano, sal y cominos al gusto, la salsa negra y la miga de pan, el hogao y la mantequilla.
Coloque las zanahorias, el apio y los huevos duros y vaya enrollando con cuidado.

Una vez tenga el rollo listo, amarre con la piola (lazo) apretando de modo que quede bien cocido y
apretado.

Caliente el aceite y sofría el rollo, dándole vueltas para sellarlo.

Ponga el rollo en la olla pitadora con la cerveza y todos los aliños.

Cocínela por una hora, contando después del primer pitazo.

Sáquelo, déjelo enfriar un poco, córtelo en tajadas y báñelo con la salsa de la olla, al servir.