Adobo de chancho

ADOBO DE CHANCHO
Platos de Casa: Plato de Fondo o Segundo: ADOBO DE CHANCHO
Este plato es uno de los ms tpicos de la gastronoma peruana, cuyo origen se remonta en el sur del pas, especficamente en el departamento de Arequipa; hecho con variados condimentos, chicha de jora, aj panca, vinagre, sal organo, pimienta y el carne de chancho en trozos. 79 comentarios | 143880 visitas
Por DePeru.com

Ingredientes

08 trozos de chancho 01 cebolla grande picada en cuadritos 1/2 rocoto molido 2 cdas. de aj panca 1/2 taza de chicha de jora 01 cdta. de organo 1/2 cdta. de comino Sal y pimienta al gusto Aceite c/n. 1 kg. Camote pelado y cortado en trozos grandes 1 1/2 cda. azcar 1 rajita canela

Preparacin:
- Poner los trozos de camote en una olla amplia para que no estn uno encima de otros, rociar el azcar y cocinarlos con muy poca agua y la rajita de canela, a fuego lento. - Macerar el chancho con sal, pimienta, comino, ajos, organo, chicha de jora y el rocoto molido - En una olla frer bien en aceite caliente la cebolla y luego el aj panca, agregar luego la carne macerada, revisar la sal. - Servir con arroz blanco y camote.