Nº1 

HANAMI DANGO: 
creo que habran visto esta clase de dango alguna vez ya sea en los anime o en algun otro
lugar, bueno pues el hanami dango tiene tres colores, y se elabora tradicionalmente durante la
temporada de contemplación de las flores de los cerezos. De ahí el nombre de hanami. 

Ingredientes: 
½ taza de harina de arroz no glutinosa 
½ taza de harina de arroz dulce (Mochiko) 
½ taza de maizena 
1 taza de azúcar 
1 taza de agua 
½ cucharada de te verde en polvo (matcha) 
Colorante alimenticio de color rojo 
1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) 
10 pinchos de unos 15 cm 
Elaboración: 
1. En un tazón, bate la harina de arroz, el mochiko, la maizena y el azúcar juntos con un
tenedor. 2. Añade 1 taza de agua y mezcla todo bien hasta que quede fino. Divide la mezcla
en 3 partes iguales. 
3. En un cazo medio, calenta 1 parte de la masa a fuego lento, remueve constantemente
hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida.
Dejalo de lado. Este lo usaremos para el dango blanco. 
4. Para hacer el dango verde, agrega el matcha a otra parte de la masa. Caliéntala a fuego
lento, remueve constantemente hasta que la masa se despegue de los lados de la cazuela
para formar una masa sólida. Dejalo de lado. 
5. Para hacer dango rosado, añade el colorante alimenticio y el extracto de vainilla (opcional)
a la masa restante, mezcla bien. Cocinalo a fuego lento. Remueve constantemente hasta que
la masa se despegue de los lados de la cazuela para formar una masa sólida. 
6. Después de que las masas se enfrien, amasa cada parte por separado con las manos bien
limpias. Haz 10 pelotas de 2,5cm por cada parte de masa. Ensarta las pelotas en los pinchos
por orden: verde, blanco y rosado. 
Cocina los pinxos al vapor sobre una placa o cesta ligeramente engrasada, no los juntes
demasiado, deja un espacio mínimo de 1cm entre pinxos. Cocinalos durante 10 o 12 minutos.
Déjalos enfriar. 
Nota: Para 10 raciones. 

Nº2 
TAKOYAKI 
creo que estas tambien las han visto seguido en los anime, son deliciosas, el takoyaki es una
comida japonesa hecha básicamente de harina de trigo y unos trozos de pulpo. Se hace en
forma de una bola 

Ingredientes: 
200g de pulpo hervido troceado 
Aceite de oliva 
450cc de agua 
1 alga konbu (quelpo seco) de 10 cm. 
15g de katsuobushi raspado (bonito seco) 
200g de harina 
2 huevos 
Jengibre encurtido 
Cebolleta 
Salsa takoyaki, salsa perrins o mayonesa. 
Material: plancha especial para takoyaki:

Elaboración: 
1. limpia el konbu ligeramente con un paño. 
2. Corta el konbu en tiras de 2 cm de ancho 
3. Agrega el agua y el konbu a una olla, y sin tapar ponla a fuego lento. 
4. Momentos antes de que el agua comienze a hervir, quita el konbu de la olla. El líquido debe
tener un color amarillento o ligeramente verdoso. 
 5. Agrega el katsuobushi raspado cuando el agua comience a hervir. 
6. Después de que haya estado hirviendo un minuto o dos, apaga el fuego. 
7. Quitar rápidamente el katsuobushi raspado del caldo con un filtro o un tamiz. Intenta quitar
el katsuobushi mientras aún esté flotando en la superfície, antes de que tenga ocasión de
hundirse. 
8. Deja que el caldo se enfríe, después agrega a al caldo, la harina y los huevos en un tazón o
fuente y mézclalo. 
9. Pon aceite en la plancha para takoyaki. 
10. Agrega los trozos de pulpo cortado a cada copa. 
11. Vierte dentro la pasta rebozada. 
12. Agregue la cebolleta y el jengibre al gusto. 
13. Cocina los takoyaki hasta que alcanzen el grado deseado de firmeza, dándoles la vuelta
con frecuencia. 
14. Sácalos de la plancha y sírvelos con la salsa deseada.

UMAMI 14
Receta de Short Cake japonesa
By Sara Hoshi · On enero 30, 2011

Este fin de semana, como teníamos varias celebraciones, entre ellas mi cumpleaños hicimos una
deliciosa Short Cake!!

La “short cake” es una tarta de nata montada y esponjosa, adornada con fresas. Las fresas, son de
una variedad japonesa de forma y textura perfecta, con un sabor dulce muy característico que las
convierten en una delicia. Es difícil encontrar a un japonés que no haya comido nunca la “short
cake”.

La receta japonesa es originaria de principios del siglo XX, de 1912, cuando Fujii Rinemon fue a
Estados Unidos y se especializó en gastronomía occidental. Uno de los postres que capturó su
atención fue una esponjosa tarta de mantequilla, nata montada y frutas en almíbar. Cuando
regreso a Japón, en 1922, desarrolló su propia receta utilizando fresas, nata montada y bizcocho
esponjoso. Este fue el precedente de la actual tarta. Fujii también fue el fundador de la Compañía
Fujiya, uno de los primeros fabricantes japoneses de dulces al estilo occidental.
Alrededor de 1952, poco después de la Segunda Guerra Mundial, este pastel ya adquirió
prácticamente el sabor y la forma que tiene hoy día. En sus comienzos sólo se vendía en algunas
tiendas ya que los sistemas de refrigeración eran escasos.
La primera vez que apareció en un anuncio de la TV fue en 1958 y causó furor en todo el país. Las
ventas se dispararon tras la popularización de los mostradores equipados con refrigeradores en los
años 60. Hasta ese momento, la variedad más popular era la que se podía mantener fácilmente
fresca añadiéndole crema de mantequilla. Pero desde mediados de los setenta la variedad “short
cake” con nata montada llegó a ser la favorita y su popularidad no ha dejado de crecer. Ante el
éxito no tardaron mucho en establecerse en el mercado creado por Fujiya otros fabricantes de
repostería al estilo occidental.
 En la actualidad, la repostería japonesa es prácticamente igual a la de los países occidentales y
cuenta con mucha demanda, aunque las tartas, verdadera mezcla única del sabor japonés y
occidental, aún se mantienen en primer los primeros puestos de ventas.
Mi receta es muy sencilla:

Primero tenemos que hacer un bizcocho para la tarta, lo que será la base, aquí hay muchas
maneras, pero yo hice uno muy sencillito de yogur  y que siempre suele estar muy bueno:

Ingredientes
 1 yogur natural azucarado (Podéis usar yogur de fresa y le dará más sabor a esta a la tarta)

 1 medida de yogurt de aceite de oliva

 2 medidas de yogurt de azúcar

 3 medidas de yogurt de harina (Se pueden mezclar diferentes harinas, como trigo y maíz, avena,
arroz…etc)

 3 huevos

 1 sobrecito de levadura

 Mantequilla

Tomaremos el vasito del yogurt como medida para calcular la cantidad a usar de los distintos
ingredientes.

Batimos los huevos con el azúcar, y cuando ya estén bien mezclados añadiremos la levadura con
la harina, el yogurt  y el aceite.

Batiremos hasta que el preparado sea completamente homogéneo.

Untaremos de mantequilla el molde en el que vayamos a cocinar el bizcocho y lo espolvorearemos
con una ligera capa de harina.

Volcamos la mezcla sobre el molde y lo introducimos en el horno durante 35 minutos a 170 grados,
(hay que precalentar el horno antes)

Desmoldamos y dejamos enfriar.

La cosa quedaría más o menos así:

El bizcocho lo dejamos enfriar, y después lo dividimos en dos partes para poder rellenarlo:
 Para la tarta necesitaremos los siguientes ingredientes:

 Nata para montar: 200ml

 Azucar Blanca

 Fresas de 10 a 15 unidades.

Montamos la nata:
Y extendemos una capa sobre la base de la tarta en la que también iremos colocando las fresas,
previamente cortadas en trocitos sobre la nata. (el bote de nata montada de la foto, lo tuve que
usar para cubrir algunos huecos, jeje)
Una vez hemos colocado todas las fresas sobre la nata, ponemos la tapa de la otra parte de
bizcocho que habíamos reservado y cubrimos de nuevo todo con nata.

Tratamos de alisar la superficie con una espátula hasta que quede lo más lisa posible!
Llegados a  este punto, ya sólo queda la decoración superior de la tarta, para lo que vamos
colocando más trocitos de fresas sobre la nata!
En este caso, y como tenía algunas cosinas para decorar hice unos dibujitos con caramelo de
fresa…

El manejo con el tubo de caramelo aún debe mejorar, jeje…pero hicimos lo que pudimos!

Al final, le pusimos unas “Velas mágicas” y lista!!!

Por la noche, tras la cena, fue chulo, porque apagaron als luces y con las velitas mágicas, fue muy
divertido (se vuelven a  encender cuando las soplas, un montón de veces!) Fue muy chulo y
divertidos…y la tarta estaba muy buena!!!!

Y esto es todo por hoy! Disfrutadla que es muy sencilla de hacer!!!

Itadakimasu!!!

じゃまたね!!!

Ja, mata ne!!!

 Nibuta o chasu

Nibuta - Cerdo cocido

- Ingredientes:
450g de carne de cerdo deshuesada
de lomo o pierna atada en redondo
1/2 cebolleta cortada en trozos de unos 5 o 6 cm
3cm de raiz fresca de jengibre cortada en rodajas
1 taza de sake
2/3 de taza de salsa de soja
1/3 de taza de azúcar

- Elaboración:
1. Calienta un poco de aceite en un sartén grande y fríe la carne de cerdo
a fuego medio hasta que quede dorada por todos los lados.
2. Pon la carne sobre papel absorvente.
3. En una cazuela honda pon el sake, la salsa de soja y el azúcar, llévalo
a ebullición a fuego alto. Apaga el fuego.
4. Añade la carne de cerdo, el jengibre y la cebolleta en la cazuela. Vierte
bastante agua caliente para cubrir la carne y llévalo de nuevo a ebullición
a fuego fuerte. Baja el fuego y cuece a fuego lento la carne durante
aproximadamente una hora o hasta que quede tierna. Quita cualquier
espuma o grasa que se eleva a la superfície.
5. Apaga el fuego y deja que se enfríe la carne dentro de la sopa durante
un par de horas. Quítale la cuerda a la carne y corta en trozos de unos 2
o 3 cm de grueso.
Nota: Para 4 personas
 Buta no Shogayaki

Buta no Shogayaki - Cerdo al jengibre

- Ingredientes: 
450g en lonchas finas de carne de cerdo 
2 cucharadas de jengibre fresco rallado 
3 cucharadas de salsa de soja 
2 cucharadas de mirin 
1 cucharada de sake 

- Elaboración: 
1. Mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y jengibre rallado en un
tazón. 
2. Marina la carne de cerdo durante un mínimo de 15 minutos en la
mezcla. 
3. Caliente un poco de aceite en una sartén. Fríe la carne de cerdo a
fuego medio removiendo contínuamente, retira el cerdo de la sartén. 
4. Ahora añade la salsa restante de la mezcla anterior y llévala a
ebullición un rato, añade la carne de cerdo y déjalo que cueza todo junto
un rato. 
5. Sirve la carne de cerdo acompañada de arroz o con col finamente
cortada.
Nota: La carne adobada se quema fácilmente, es importante trabajar
rápidamente
 Fiesta de vegetales al wok
 15 minutos 
 8 
 
Japón 
Guarniciones y salsas

Los vegetales hechos en el wok quedan riquísimos y muy saludables, ya

que su cocción es la justa para aprovechar todo su sabor y nutrientes. 3

Ingredientes
1. 16 unidadeschampiñones en cuartos
2. 320 grcalabacín verde en cubos
3. 32 unidadestomates cherry
4. 160 mlvino blanco
5. 2 cdasaceite de girasol
6. sal y pimienta

 +
Pasos
1. Siempre debemos precalentar el Wok (fuego alto), añadimos aceite (éste
debe cubrir todo el fondo del wok).

 +
2. Cocción homogénea de los vegetales, el corte debe ser todo del mismo
tamaño, disponemos calabacín, champiñones, tomates cherry, luego vino
blanco.
  +
3. Reducir y salpimentamos.
 Chow Mein de pollo
 15 minutos 
 4 
 
Japón 
Segundos platos
El Chow Mein es un plato a base de fideos, carne de pollo preferentemente,
cebolla y apio; cuando se hace al vapor se le agrega otras verduras como
brotes de soja, zanahoria y col y antes de hervirlo se agrega salsa de soja.
La receta de Chow Mein es propia de los restaurantes chinos
occidentalizados. En esta receta no se usan los fideos, sino arroz.
 8Ingredientes

1. 2 cdassalsa soja
2. 1 cdaazúcar
3. 1 lbpollo deshuesado
4. 1cebolla de huevo, limpia
5. aceite de ajonjolí
6. maíz tierno enlatado
7. brotessoja (raíces chinas) , limpias
8. pimentón rojo , limpio
9. zanahoria, limpia
10. jengibre (muy poco porque es de sabor fuerte, picante)
11. brócoli, limpio
12. ajo, limpio
13. arroz blanco ya cocido

 +
Pasos
1. El pollo lo cortamos en julianas, marinar en salsa soja. Reservamos por 30
minutos. Tamizamos.

 +
2. Cortamos en julianas la zanahoria, pimentón y cebollas. Machacamos el ajo
y el jengibre, el brócoli sacamos los arbolitos.

 +
3. En plancha bien caliente, aceite de ajonjolí, las julianas de pollo, sellamos.
Agregamos el ajo y el jengibre. Luego cebolla, zanahoria y pimentón.
Luego los maicitos, el brócoli, brotes de soja.

 +
4. Agregamos el arroz y mezclamos todo. Servimos.
 Cerdo apanado con salsa agridulce de
piña
 30 minutos 
 4 
 
Japón 
Segundos platos
Receta y Video de " Cocine sin Misterio ".

 11
Ingredientes
1. 500 grlomo ancho de cerdo cortado en cubos
2. 1 cdamostaza
3. 2 cdascebolla larga finamente picada
4. 1/2 tazavino blanco
5. 2 cdasaceite vegetal
6. Aceite para freír
7. al gustoSal y pimienta
8. MASA PARA APANAR
9. 1 tazaharina de trigo
10. 1 tazacerveza
11. 2yemas de huevo
12. 2claras de huevo batidas a punto de nieve
13. al gustoSal y pimienta
14. SALSA AGRIDULCE
15. 2 cdasaceite de oliva
16. 1 cdtsajo
17. 1 cdacebolla roja
18. 1 cdtstomillo
19. 1.1/4 tazapiña cortada en cubos
20. 1 tazazumo de piña sin azúcar
21. 3/4 tazamiel
22. 1/4 cdtsají jalapeño finamente picado
23. 2 cdasralladura de limón
24. 1/3 tazazumo de limón
25. 1 cdacilantro
26. 1.1/2 cdapimentón rojo
27. al gustoSal

 +
Pasos
1. Por 15 minutos marinamos el cerdo con mostaza, cebolla, vino y
salpimentamos. Por 6 minutos sofreimos el cerdo en aceite dejamos que
tome color dorado.

 +
2. MASA PARA APANAR

 +
3. Integramos la cerveza y la harina, mezclamos bien, incorporamos las yemas
de huevo y salpimentamos.

 +
4. En forma envolvente las claras las agregamos a la preparacion.

 +
5. En la masa sumerjimos el cerdo y lo agregamos al aceite bien caliente,
esperamos que la masa se sople y dore.

 +
6. PARA LA SALSA

 +
7. Por 3 minutos sofreimos ajo, cebolla, tomillo. Incorporamos solamente 1
taza de piña, el zumo, la miel, el limon y el aji picado, lo llevamos a fuego
lento por 8 minutos.

 +
8. Mixeamos y tamizamos la mezcla, incorporamos en sarten y disponemos el
cilantro, el restante de la piña, ralladura de limon, el pimenton y la sal.

 +
9. Por 3 minutos mas, cocinamos y la servimos por aparte con el cerdo.