XXVIII FERIA

TÌTULO DEL TRABAJO: “DELICIOUS MEDJOOL”

CATEGORÌA “C”: CIENCIAS AMBIENTALES

ESCOLAR
INTEGRANTES DEL GRUPO:
- CRISTIAN GABRIEL MEDINA CHIRINOS
- RENATO JOSUE PERALTA HERRERA
- JOSÈ SEBASTIÀN QUINTAZI MURAYARI
- BRUNO RAMIRO SOSA SALAS
- VALENTINO LUIS SOSA SALAS
- GABRIEL ALESSANDRO ZEBALLOS ZEVALLOS
GRADO DE ESTUDIOS: 2o DE SECUNDARIA
TELÈFONOS Y CORREOS:
-054-487001 renato_dj10@hotmail.com
-054-421937 loisvalentino24@hotmail.com
-054-421794 gabozeballos15@hotmail.com
DOCENTE: VLADIMIR ORDOÑEZ ESCARZA
ESPECIALIDAD: BIOLOGÌA Y QUÌMICA
CORREO: vlados_@hotmail.com
I.E.P. ”MADRE SANTA BEATRIZ”
DIRECCIÒN: URB. LA ESTRELLA S/N
TELÈFONO: 054 422996
CORREO: g.malagac@gmail.com
AREQUIPA 2017

1
 DEDICATORIA:
ESTE PROYECTO VA DEDICADO A NUESTROS
PADRES, AL PROFESOR VLADIMIR, Y A
NUESTRA INSTITUCIÒN EDUCATIVA POR
TODO EL APOYO QUE NOS DIERON PARA
LOGRAR NUESTRO OBJETIVO

ÌNDICE
1. CARATULA………………………………………………PÀG 1
2. ÌNDICE…………………………………………………….PÀG 3

2
 3. RESUMEN……………………………………………….PÀG 4
4. INTRODUCCIÒN………………………………………PÀG 5
5. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………..PÀG 6
6. JUSTIFICACIÒN………………………………………..PÀG 7
7. OBJETIVOS E HIPÒTESIS…………………………..PÀG 8
8. MATERIALES Y MÈTODOS
a) MATERIALES…………………………………..PÀG 9-23
b)UTILIDAD…………………………………………..PÀG 24
c) MÈTODOS………………………………………….PÀG 25
9 RESULTADOS Y DISCUSIÒN
a) PROCESAMIENTO DE DATOS……………..PÀG 26
b)GRÀFICOS ESTADÌSTICOS………………PÀG 27-29
c) ANÀLISIS DE DATOS…………………………..PÀG 30
10. CONCLUSIONES…………………………………..PÁG 31
11. BIBLIOGRAFÍA……………………………………..PÁG 32
12. ANEXOS………………………………………..PÁG 33-37

RESUMEN
“Delicious Medjool” es una fruta obtenida de la palmera datilera; la fruta es edulcorante
por su alta cantidad de azúcar aproximadamente el 70%, su nombre (dátil) es derivado
de la palabra griega “daktilos” que significa dedo.
Es considerada beneficiosa en medicina, en naturopatìa se prescribe su uso en caso de
asma, bronquitis, tuberculosis, tos, fiebre, dolor de estómago, etc. También se utiliza
para combatir el cáncer testicular. El producto tiene mucho tanino, usado
medicinalmente como detersivo (poder limpiador) y astringente intestinal.

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El “Delicious Medjool” ayuda en caso de retención de líquidos, controla el colesterol y
la presión arterial, mejora el estado de las vías respiratorias, también se le atribuyen
buenos efectos sobre el estrés, los nervios y la capacidad de concentración.
Tiene un gran valor nutricional, entre esto se encuentran los carbohidratos, vitaminas,
proteínas, además es una gran fuente de fibra y no tiene grasas saturadas.
El mejor momento para llevar a cabo la plantación, abarca desde primavera hasta
verano, la temperatura óptima para su crecimiento es de 32o.
Las hojas de la palmera datilera se utilizan en Domingo de Ramos en la religión
cristiana.
Lo que se quiere lograr con el proyecto es ayudar a las personas a tener una buena vida
alimenticia y un equilibrio energético en su día a día. El “Delicious Medjool” ayudara a
las personas a mejorar su salud consumiendo algo rico, nutritivo y saludable.

INTRODUCCIÒN
El proyecto se realizó para mejorar la vida de la población en general, difundir el
“Delicious Medjool” y sus propiedades nutritivas y medicinales, además del objetivo de
que las personas estén convencidas de que es un producto novedoso, rico, nutritivo y
saludable.
El fruto fue mencionado varias veces en la biblia, y probablemente proviene de la
familia de la semilla más antigua. En 1963, una semilla de la palmera datilera fue
descubierta en Masada, una antigua fortaleza del año 70 d.C. Plantada en enero de 2005

4
dicha planta ahora mide 4 pies de altura. Desde los bancos primitivos de los ríos Tigris
y Éufrates, la palmera datilera ha proporcionado la Phoenix dactylifera – el nombre
botánico de los dátiles – como un alimento y fuente medicinal importante en todo el
mundo.
Los mayores productores de esta fruta son Iràn e Iràk, y los mayores continentes son
Asia y África.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

CIENTÌFICO
Este producto es un fruto proveniente de la palmera datilera, su nombre científico es
Phoenix dactylifera. Es muy nutritivo por su alta cantidad de carbohidratos, hierro,
potasio, fósforo y vitamina A.
Es un excelente producto es considerada beneficiosa en medicina, como futo bien
hervido ablanda y suaviza las vías respiratorias.

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“Delicious Medjool” no se puede encontrar fácilmente, ya que se cultiva especialmente
en lugares cálidos y secos, sin viento. El mejor momento para llevar a cabo su
plantación abarca desde septiembre hasta marzo, fuera de los periodos de heladas.
No solo puede utilizarse para ser ingerido, sino que también, se utilizan las hojas de la
palmera durante Semana Santa en la religión cristiana.
Es un alimento fresco, además, favorece un estado de serenidad y claridad, te hace estar
de buen humor, pues te hace bien para la salud, aporta energía, está cargado de
nutrientes y es muy agradable al paladar.
Puede ser consumido solo o en derivados, ingiere 3 dátiles al día y tu salud mejorará
notablemente.

JUSTIFICACIÒN DE LA INVESTIGACIÒN
Se realizó este trabajo con el fin de difundir el “Delicious Medjool”, acompañado de sus
propiedades nutritivas y medicinales, también debido al sentir de que es trabajo de todos
nosotros de cuidar nuestra salud, porque si no ¿quién más lo hará?, en este caso de
evitar el consumo de tanta azúcar, la cual se encuentra presente en así todos nuestros
alimentos y es muy mala para nuestra salud, y que a la larga nos traerá consecuencias
irreversibles y muy peligrosas, por lo que se desea reemplazar la misma, por el
“Delicious Medjool” en todas sus formas.

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 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÒN
 OBJETIVO GENERAL: Difundir el “Delicious Medjool”, el cual contiene gran
cantidad de propiedades nutritivas tanto como medicinales. También se quiere
lograr que las personas hablen más sobre el producto, resaltando su valor
nutricional y medicinal.

 OBJETIVOS ESPECÌFICOS:
1. Prevenir y combatir enfermedades de todo tipo, desde las más simples
hasta las más complejas.

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 2. Conocer que es lo que las personas saben sobre el producto y si desean
consumirlo.
3. Proporcionar mediante el producto vitaminas (A1, B, E, etc.), minerales
(hierro, fósforo, magnesio) y proteínas.
4. El dátil no daña nuestro organismo, y por el contrario le aporta muchas
propiedades que mejoraran el mismo y además tu salud.

HIPÒTESIS
El “Delicious Medjool” ayudará a las personas a mejorar su salud, su vida alimenticia y
mantener un equilibrio energético, comiendo algo rico, nutritivo y saludable, además de
llenarse de conocimientos sobre un fruto no tan conocido, pero novedoso, el cual
contiene grandes propiedades que nos ayudarán en nuestro día a día.

MATERIALES Y MÈTODOS
MATERIALES

RECETARIO “DELICIOUS
MEDJOOL”
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 TORTA DE CAÑIHUACO Y
MEDJOOL
INGREDIENTES
 ½ taza de aceite
 1 taza de azúcar
 1 ½ taza de leche
 4 huevos
 5 a 6 dátiles
 1 taza de cañihuaco
 2 tazas de harina preparada
 1 c. de polvo de hornear
 4 c. de esencia de vainilla

PREPARACIÒN
1. Batir los huevos, agregar el azúcar, mezclar.
2. Incorporar el aceite, ir mezclando, luego la leche, el cañihuaco, la harina con el
polvo de hornear y por último la esencia de vainilla.
3. Incorporar los dátiles picados y enharinados
4. Volcar sobre un molde de 25 y llevar al horno por 40 min. A 180°.

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 YOGURT CON PROBIOTICOS Y
MEDJOOL
INGREDIENTES
5 litros de leche de vaca
Cultivos pro bióticos
Crema de dátiles

PREPARACIÓN:
1. Hervir la leche, esperar que entibie luego agregar el cultivo con pro bióticos.
2. Tapar y envolver para la fermentación de la leche.
3. Colar y agregar el azúcar al gusto y la crema de dátil.
PARA LA CREMA DE DÀTILES: Deshuesar el dátil y licuarlo con un poco de agua hervida.

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 JUGO DE MEDJOOL
INGREDIENTES
 2 tazas de leche
 ½ taza de quinua
 1 manzana
 1 plátano
 3 dátiles

PREPARACIÓN:
1. Licuar la leche, agregar la quinua, la manzana, el plátano.
2. Luego agregar los dátiles

HELADO DE MEDJOOL
INGREDIENTES:
o 200ml. De leche

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 o 200ml. De nata
o 2 yemas de huevo
o 50gr. de azúcar
o 30 gr. de azúcar glas
o 1c de esencia de vainilla
o 6 a 7 dàtiles

PREPARACIÓN
1. Hacer hervir la leche con la vainilla
2. Luego batir las yemas y la agregamos a la leche.
3. Removemos la mezcla y cuando vemos que burbujea apagamos el fuego.
4. Agregamos los dátiles, la nata, el azúcar y batimos para que no forme grumos.
5. Llevamos en un pocillo a la nevera y luego lo batimos y lo ponemos en otro
recipiente y los llevamos a la refrigeradora.

HUMITAS DELICIOUS MEDJOOL

INGREDIENTES: (para varias personas)

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  1 kg. De choclo
 3 huevos
 1 taza de azúcar
 1 cucharada grande de vainilla
 100 g. de mantequilla
 1 cucharadita de polvo de hornear
 30 dátiles
 Pancas de choclo

PREPARACIÓN:
1. Se lava el choclo con los dátiles
2. Los dátiles son deshuesados y se ponen en un bol con los huevos la mantequilla, vainilla,
azúcar y polvo para hornear.
3. Cuando ya está listo en la olla se envuelve las humitas con las pancas y se pone en baño
maría por 30 minutos

BUDIN Y MIEL CON MEDJOOL

INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla
3 huevos

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 2 cucharadas de vainilla
10 bizcochos o pan
1 medio litro de taza de azúcar
Una taza de leche
10 dátiles

PREPARACION:
1. Se remoja y se licua el pan o bizcocho
2. Se vasea a un tazón y se vierten los 3 huevos, azúcar, vainilla, mantequilla y los
10 dátiles deshuesados
3. Se pone a repasar por 1 hora

MERMELADA MEDJOOL
Ingredientes:

 1 1/2 taza de agua.

 Un poco de azúcar.
 10 clavos enteros.

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  2 tazas de dátiles troceados.
 3 cucharadas de zumo de limón.
 1/4 taza de almendras finamente troceadas.
 1/4 taza de nueces finamente troceadas

Elaboración:

Poner a hervir el agua a fuego medio. Añadir el azúcar y los clavos y remover todo el
tiempo. Llevar de nuevo a ebullición.
Añadir los dátiles y bajar el fuego. Dejar hervir durante 10 minutos o hasta que se forme
una pasta. Añadir el zumo de limón, las almendras y las nueces y dejar cocinar unos
minutos más. Retirar y dejar enfriar.
Colocar en botes esterilizados para almacenar.

CHOCOLATE CON MEDJOOL

Ingredientes

 ½ taza dátiles, sin hueso

 ½ taza nuez picada
 ½ cucharada azúcar moscabado
 ¼ cucharada cacao en polvo

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 ¼ cucharita extracto de vainilla
 1 pizca de sal

Elaboración

1. Colocar los dátiles en la procesadora de alimentos y pulsar hasta que queden

picados.
2. Agregar la nuez, azúcar, cacao, vainilla, sal y pulsar hasta que todo quede bien
incorporado y se empiece a formar una bola en los lados del procesador.
3. Formar bolitas con las manos, toma 1 cucharita de la mezcla y si sientes que se
están pegando mucho lávate las manos y sigue formando las bolitas.
4. Guarda en un recipiente con tapa y refrigera.

ESTOFADO CON MEDJOOL

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo
2 cucharadas de ají colorado
1 cebolla roja

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 4 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
2 zanahorias
150 g. de alverjitas
1 pimiento rojo
1 ají verde
½ taza de piña picadita
½ taza de dátiles picados
Sal al gusto

PREPARACIÒN:

1. Poner en una olla el aceite, los ajos, cebolla picada y ají colorado, agregar el
pollo en trozos, agregar la sal y dejar cocinar el pollo.
2. Agregar las alverjitas y zanahorias, finalmente el pimiento y ají verde picados, la
piña y el dátil al final.

ARROZ CON LECHE MEDJOOL

INGREDIENTES:

 1 taza de arroz
 1 lata de leche evaporada
 1 lata de leche condensada

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  1 taza de agua
 2 cucharadas grandes de coco rallado
 ½ taza de dátiles
 Canela entera, clavo de olor
 Canela molida para espolvorear

PREPARACIÒN:

1. En una olla hacer hervir el arroz con el agua, la canela y el clavo de olor, una
vez que este cocido el arroz agregar los dátiles, leche evaporada, leche
condensada, coco rallado.
2. Servir y espolvorear la canela en polvo al gusto.

MAZAMORRA MEDJOOL
INGREDIENTES:

 ¼ kg. De mazamorra

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  150 g. de dátil
 Canela y clavo
 2 tazas de agua

PREPARACIÒN:

1. Disolver la mazamorra en una taza de agua, hervir 2 tazas de agua con canela y
clavo, agregar la mazamorra disuelta
2. Agregar los dátiles

DÁTILES RELLENOS CON QUESO

EN CREMA
INGREDIENTES

4 personas

1. 10 dátiles grandes
2. 100 gr. crema de queso

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 3. 2 cucharas azúcar blanco
4. 1 vaso coñac
5. cáscara rallada de limón
6. 1 sobre azúcar vainilla
7. fideos de colores para decorar

PREPARACIÒN

1. Pone los dátiles en un bol y baña las con un poco de coñac. Dejar a hidratar 24
horas.

2. Poner el queso en crema en un bol. Añade el azúcar, la cáscara de limón rallada

y el azúcar vainilla. Monta con la batidora hasta obtener una crema espumosa.

3. Corta los dátiles en largo y saca los huesos.

4. Reparte los dátiles en cuatros platos con la parte abierta arriba. Con una
cucharita rellena los dátiles. Reserva en la nevera.

5. Antes de servir, decora con los fideos de colores y listo.

SALSA DE DÁTILES
INGREDIENTES

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 1. 1/2 cebolla
2. 6 dátiles sin hueso
3. 1/2 vasito (aprox) de vino

PREPARACIÒN
1. Picar la cebolla y ponerla a pochar en un perol con un poco de aceite.

2. Cuando esté dorada, añadir los dátiles.

3. Finalmente poner el vino y dejar que se evapore el alcohol.

4. Pasar por un triturador, para dejar una salsa fina.

BARRITAS DE AVENA Y DÁTILES

INGREDIENTES
1. 250 gr. dátiles sin hueso

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 2. 100 ml. leche de coco
3. 75 gr. copos de avena

PREPARACIÒN
1. Poner a remojo los dátiles en la leche de coco durante toda la noche.

2. Triturar los dátiles junto con la leche de coco hasta formar una pasta.

3. Añadir los copos de avena y mezclar bien.

4. Poner la mezcla en un recipiente cuadrado o rectangular forrado con papel de

horno.

5. Enfriar en la nevera durante al menos 4 horas.

6. Sacar la mezcla del recipiente con cuidado para que no se rompa.

7. Cortar la mezcla en forma de barritas con la ayuda de un cuchillo humedecido en

agua para que no se peguen.

8. Hornear a 180ºC durante 15 minutos.

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 UTILIDAD
El producto sirve para curar y prevenir enfermedades de todo tipo, contiene muchos
nutrientes y antioxidantes, además de ser muy rico, aumenta la energía, por lo que es
recomendable ser consumido si se hace deporte constante.

Es considerado beneficioso en medicina, se prescribe su eso en caso de asma,

bronquitis, tuberculosis, tos, fiebre, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos,
gonorrea, etc. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche
ablanda y suaviza las vías respiratorias.

Se puede comer como fruto o preparado en mermeladas, púdines, tortas, helados, etc.

Por su alto contenido de azúcar se considera energético y afrodisiaco. Aporta

principalmente hidratos de carbono en forma de azúcares simples (glucosa y fructosa);
minerales como magnesio, potasio y calcio, y vitaminas B6 (piridoxina) y B3 (niacina).
Es una gran fuente de fibra, prácticamente no tiene grasas saturadas y es pobre en sodio.

 Fibra: tiene un elevado porcentaje de fibra, un 6% de la ingesta diaria

recomendada por taza. Esta fibra es insoluble y se une a las grasas y el
colesterol, y nos ayuda a eliminarlos del organismo.
 Hidratos de carbono: una taza de dátiles contiene un poco más de 100 gramos
de carbohidratos, aproximadamente el 30% de la ración diaria recomendada.
 Antioxidantes: contiene bastantes antioxidantes naturales, una buena dosis de
vitaminas y minerales, como, por ejemplo, vitaminas del grupo B, vitamina A,
vitamina C, potasio, calcio, zinc, magnesio, manganeso y selenio, que evitan la
oxidación de los ácidos grasos y mejoran la combustión de las grasas. Contiene
fitonutrientes con efectos antioxidantes que nos ayudan a prevenir el
envejecimiento y, por tanto, a mantenernos jóvenes más tiempo.
 Grasas: el contenido en ácidos grasos no pasa del 1% y son cardiosaludables:
omega-3, 6 y ácido oleico.

No solo puede ser utilizado para el consumo, sino que también se utilizan sus hojas
durante Semana Santa en la religión cristiana, aunque se debilita la palmera.
Te ayuda a evitar el estrés, regular la presión y mejorar la concentración y la energía
mental.

La madera se utiliza para postes y vigas de chozas; es más ligero que el de coco y no
muy duradero. También se utiliza para la construcción, tales como puentes y
acueductos, y partes de las gabarras. Los restos de madera se quema como combustible.

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 MÈTODOS
ENCUESTA (300 PERSONAS)
1. ¿CONOCES EL “DELICIOUS MEDJOOL” (DÀTIL)?
SI ( ) NO ( )

2. ¿CONSUMES EL “DELICIOUS MEDJOOL”)?

SI ( ) NO ( ) AVECES ( )

3. ¿TE GUSTARÌA CONSUMIR EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( ) NO ( )

4. ¿SABÌAS QUE EL “DELICIOUS MEDJOOL” NO SOLO SE UTILIZA PARA

LA ALIMENTACIÒN?
SI ( ) NO ( )

5. ¿TE GUSTARÌA SABER MÀS SOBRE EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( ) NO ( )

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 RESULTADOS Y DISCUSIÒN
PROCESAMIENTO DE DATOS
1. ¿CONOCES EL “DELICIOUS MEDJOOL” (DÀTIL)?
SI ( 30% ) NO ( 70% )

2. ¿CONSUMES EL “DELICIOUS MEDJOOL”)?

SI ( 12% ) NO ( 83% ) AVECES ( 5% )

3. ¿TE GUSTARÌA CONSUMIR EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( 54% ) NO ( 46% )

4. ¿SABÌAS QUE EL “DELICIOUS MEDJOOL” NO SOLO SE UTILIZA PARA

LA ALIMENTACIÒN?
SI ( 11% ) NO ( 89% )

5. ¿TE GUSTARÌA SABER MÀS SOBRE EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( 68% ) NO ( 32% )

GRÀFICOS ESTADÌSTICOS

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 ¿CONOCES EL "DELICIOUS MEDJOOL" (DÀTIL)?
SI NO

SI
30%

NO
70%

¿CONSUMES EL "DELICIOUS MEDJOOL" (DÀTIL)?

SI NO AVECES
AVECES
5% SI
12%

NO
83%

27
 ¿TE GUSTARÌA PROBAR EL "DELICIOUS MEDJOOL (DÀTIL)?
SI NO

NO
46%
SI
54%

¿SABÌAS QUE EL "DELICIOUS MEDJOOL" NO SOLO SE UTILIZA

PARA LA ALIMENTACIÒN?
SI NO

SI
16%

NO
84%

28
¿TE GUSTARÌA SABER MÀS SOBRE EL DELICIOUS MEDJOOL?
SI NO

NO
32%

SI
68%

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 ANÀLISIS DE DATOS
ENCUESTA
1. ¿CONOCES EL “DELICIOUS MEDJOOL” (DÀTIL)?
SI ( 30% ) NO ( 70% )
Lo que podemos rescatar de esta pregunta es que la mayoría de personas no
conoce el “Delicius Medjool”, ya que es un producto nuevo, novedoso y
prometedor.

2. ¿CONSUMES EL “DELICIOUS MEDJOOL”)?

SI ( 12% ) NO ( 83% ) AVECES ( 5% )
Ya que la mayoría de personas de no lo conoce, pues tampoco lo consume,
debido a que es escaso y no muy conocido

3. ¿TE GUSTARÌA PROBAR EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( 54% ) NO ( 46% )
Varias personas desean probar el producto ya que saben maso menos, y tienen
una idea de los beneficios que proporciona este maravilloso producto.

4. ¿SABÌAS QUE EL “DELICIOUS MEDJOOL” NO SOLO SE UTILIZA PARA

LA ALIMENTACIÒN?
SI ( 11% ) NO ( 89% )
La gran mayoría de las personas desconocen sus propiedades, por lo que no
saben si solo se utiliza para ser consumido.

5. ¿TE GUSTARÌA SABER MÀS SOBRE EL “DELICIOUS MEDJOOL”?

SI ( 68% ) NO ( 32% )
La mayoría de las personas desean conocer más sobre este novedoso producto ya
que la gente casi siempre desea conocer cosas nuevas y buenas.

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 CONCLUSIONES DEL TRABAJO DE
INVESTIGACIÓN
 Luego de realizar las encuestas pudimos observar que la mayoría de personas no
conoce el dátil, pues es un producto nuevo y novedoso, además se hizo notorio
el deseo de muchas personas de probarlo y de conocer más sobre este
maravilloso producto.

 Además, pudimos concretar que la mayoría de las personas cambiaron su

opinión sobre consumir el dátil luego de señalarles el gran valor nutricional del
producto y sus grandes propiedades.

 Finalmente, se concluyó que la principal causa de que las personas no lo

conozcan es que es escaso en la localidad.

31
 BIBLIOGRAFÍA
https://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%A1til

http://www.botanical-online.com/datilespropiedadesalimentarias.htm

http://alimentossaludables.mercola.com/datiles.html

http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Presentacion-Datil.html

http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Datil.html

https://www.organicfacts.net/beneficios-de-salud/fruta/datiles.html?lang=es

https://mejorconsalud.com/los-datiles-grandes-beneficios-e-pequenos-
frutos/

https://www.natursan.net/datiles-beneficios-y-propiedades/

https://www.saludeficaz.com/datiles-beneficios-y-propiedades/

https://cookpad.com/pe/recetas/

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ANEXOS

33
34
35
36
37