“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

PROYECTO: “GELATINAS
NATURALES”

AREA: CIENCIA Y AMBIENTE

Responsables:
Laureano Flores Anyely

Grado:
6° “C”

Docente asesor:
Lic. Rosales Espinoza Liliana

2023

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 CONTENIDO

I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

II. OBJETIVO
III HIPÓTESIS
IV. MATERIALES
V. PROCEDIMIENTO
V. CONCLUSIÓN
VI. BIOGRAFÍA

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 I. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Los estudiantes de la Institución Educativa “Santo Domingo de Guzmán” del distrito de
Palca consumen bebidas y jugos que contienen colorantes y químicos causando riesgos
en la salud de los estudiantes.

II. OBJETIVO
Elaborar gelatinas naturales, para reemplazar las bebidas y jugos, fomentando a su vez
el consumo de las gelatinas elaboradas a base frutas dando a conocer sus propiedades
para la salud.

III. HIPÓTESIS
La hipótesis nula (H0): No se logró reemplazar las bebidas y jugos, por las gelatinas
naturales que se ha elaborado.
La hipótesis alternativa (H1): Se logró reemplazar las bebidas y jugos, por las gelatinas
naturales que se ha elaborado.

IV. MATERIALES
Maracuyá

Su mercado ha ido en aumento industrialmente en forma de jugo, ya que proporciona una

fuente importante de vitamina C; además, debido a sus propiedades diuréticas y sedativas,
se le atribuye un gran potencial como medicamento natural y suplemento dietético (Morton,
1987); asimismo, la industria cosmetológica utiliza el jugo de este fruto, ya que ayuda en la
restauración de la capa lipídica de la piel, otorgándole mayor suavidad y flexibilidad. Se le
atribuye también poder antioxidante y antiinflamatorio debido a que contiene polifenoles

Es un potente neurotransmisor, necesaria para el buen estado del sistema nervioso y cuyas
deficiencias son responsables de patologías como la depresión, ciertos tipos de obesidad,
comportamientos obsesivos, insomnio, migrañas.
El Maracuyá contiene polifenoles, estos contienen propiedades antioxidantes y
antiinflamatorias. Consumir regularmente el maracuyá produce la eliminación de las grasas

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depositadas en los tejidos, motivo por el cual cada vez más, es consumido por miles de
personas como un producto seguro y delicioso a la hora de adelgazar.
Solubles, como la Pectina, presente en grandes proporciones en la corteza del fruto.
Disminuye la absorción de carbohidratos por el organismo y por ello ayuda a controlar el
nivel de azúcar en sangre. Efecto debido a la formación de un gel a nivel estomacal.
Insolubles, actúa a nivel intestinal contribuyendo en la formación del bolo fecal que facilita
la eliminación de toxinas
Propiedades medicinales de maracuyá

• Espasmódica.
• Sedante y tranquilizante.
• Ansiedad
• Contractura muscular.
• Dismenorrea
• Distonía neurovegetativa asociada a menopausia.
• Estrés, fatiga.
• Hipertensión arterial, palpitaciones, taquicardia.
• Histeria, insomnio, mialgia, migraña, tos nerviosa, vértigo.
• Acción analgésica.

Sandía

La sandía es una fuente excelente de vitamina C y es también una buena fuente de

vitamina A, pues contiene beta carotene (el cuerpo convierte la beta carotene en vitamina
A). Los antioxidantes liberan al cuerpo de los radicales libres, los cuales, en cantidades
normales, ayudan al cuerpo a liberar toxinas y mantenerlo saludable, pero en altas
cantidades se vuelven tóxicos; dañan el sistema celular del organismo y, destruyen células
y tejidos. El lipodene protege nuestro DNA (material genético), que se encuentra al
interior de las células blancas de la sangre.

Propiedades medicinales de sandía

 Favorece la circulación sanguínea.

 Es baja en grasa.

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  Supone un gran aliado para las dietas de adelgazamiento.
 Es antioxidante.
 Beneficiosa para la salud ocular
 Aporta hidratación
 Hidrata la piel
 Es diurético, lo que favorece la salud de los riñones.

Fresa

Las fresas están constituidas por hidratos de carbono, contiene vitamina C, con un
porcentaje incluso superior al que posee la naranja. Si bien, en cualquiera de los dos casos,
las ingestas diarias recomendadas para esta vitamina (60 mg), están más que superadas. Las
fresas contienen diversos ácidos orgánicos, entre los que destacan: el ácido cítrico, ácido
málico, oxálico, y también contienen pequeñas cantidades de ácido salicílico.

Propiedades medicinales de fresa

 Reducción de peso

 Ayuda a reducir el colesterol el riesgo de sufrir hipertensión.

 Son muy ricas en agua, vitaminas, antioxidantes, potasio y calcio. Por lo

tanto, tienen importantes propiedades hidratantes.

 Son ricas en vitaminas, especialmente la C. Esto se traduce en que nos aportan las
defensas necesarias para hacer frente a resfriados y a otros virus, además de son un
excelente antiinflamatorio natural.

 Ayuda a combatir el estreñimiento.

 Nos ponen de mejor humor, ya que cuentan con vitamina B1, que es conocida como
la vitamina del ánimo.

 Protegen e hidratan la piel y el cabello.

 Ayudan a mantener el cerebro en buenas condiciones y a frenar el envejecimiento

de las células.

IV.1 Materiales
 Frutas: Maracuyá, sandía y fresa
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  Agua tibia
 Estevia
 Cocina
 Bold
 Cuchara
 Vasos gelatineros descartables

V. PROCEDIMIENTO
Para la elaboración de las gelatinas naturales se siguió los siguientes pasos:

1.- Se lava las frutas.

2.- Se licúa las frutas durante 1 minuto.

3. Luego de licuar, procedemos a colar y reservar en un recipiente.

4.- En un bowld disolver el colapiz en agua fría hasta que logremos disolver
completamente.

5. Posteriormente mezclamos la fruta y el colapiz.

6.- Vaciamos la mezcla en el molde gelatinero.

7. Llevamos a la refrigeradora entre 3 a 5 horas.

VI. CONCLUSIONES
 El consumo de las gelatinas de frutas, previene diversas enfermedades de la salud
ocasionados por colorantes, edulcorantes y otros químicos empleados en jugos y
bebidas que consumen regularmente los estudiantes.
 Los estudiantes de la Institución Educativa “Santo Domingo de Guzmán”- de Palca
deben aprovechar las frutas para su consumo debido a los altos valores nutricionales
que poseen.

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VII. BIOGRAFÍA

Martínez, J., Juárezb, A., & Gómez, O. (2017). PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y NUTRACÉUTICAS
DE DOS GENOTIPOS DE. México.

https://www.elpoderdelconsumidor.org/wp-content/uploads/Colorantes-en-alimentos-y-bebidas-
que-alteran-la-conducta-infantil.pdf

Col., M. y. (2013). Tablas de Composición de Alimentos. España.

https://www.ncagr.gov/fooddrug/espanol/documents/Sandias.pdf

Reardon, J. (s.f.). Sandía. En N. C. Agriculture. An Equal Opportunity Affirmative Action Employer.

https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/fresa.pdf