MORTALIDAD Y MANEJO DEL CULTIVO DE ALEVINES DE

TRUCHA Oncorhynchus mykiss EN EL CASERIO TOTORA

DISTRITO PACAIPAMPA AYABACA -PIURA -2021

2.1. Antecedentes de la investigación

Montesinos, (2018) menciona, que “La mortalidad fue de carácter estacional con mayor
mortalidad en los meses de diciembre, enero y febrero. Las causas de mortalidad de nivel
secundario (mortalidad causada por enfermedades) fueron bacterias (52.0 %) y hongos (36.0%),
los que se trataban con baños de sal (62.5 %) y prevenían mediante adición de insumos al
alimento (55.9 %)” (p.10).

Para silva (2017) Caracterización. La mortalidad de alevines trucha arco iris en estanques
exteriores del Centro Piscícola Namora, se presenta en mayor porcentaje cuando los peces
tienen 1,5 a 3 meses de edad, con tamaño y peso promedio de 4,5 cm y 1,5 g respectivamente,
alcanzando porcentajes de 24,67 % promedio anual. Los alevines muertos presentan apariencia
externa de color oscuro generalizado en todo el cuerpo, ojos exoftálmicos, secreciones anales de
color blanco amarillento cuando se presiona la parte abdominal del alevín, vientre abultado y
caen al fondo del estanque acumulándose por la corriente del agua en las compuertas de
evacuación hídrica.

Causas. Las altas densidades de crianza generan el canibalismo, competencia por espacio, por
alimento, y deficiencias en el oxígeno disuelto del agua. Así mismo el suministro de alimento en
cantidades no acordes a su biomasa y en horas con temperatura hídrica elevada incrementa la
deficiencia de oxígeno.

Consecuencias. Los alevines sometidos a densidades de crianza y frecuencias de alimentación

inadecuadas, se estresan, alteran sus procesos fisiológicos y facilitan la presencia de
enfermedades seguido de la muerte de alevines. Además retrasan el peso y crecimiento de los
peces en crianza (Rome 1997).

Alternativas. Trabajar con bajas densidades de crianza por m2, con frecuencias de alimentación
diaria según la temperatura promedio del agua, y raciones alimenticias acordes a la biomasa de
los alevines.
2.2 BASES TEORICAS

Figura 02 Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss).

Fuente: Salmon Chile (2016).

Clasificación taxonómica : (Camacho et al., 2000)

Familia: Salmonidae
Género: Oncorhynchus
Especie Oncorhynchus mykiss
Nombre Común: Trucha Arcoíris
2.2.1 Habitad y distribución geográfica

CARHUARICRA (2018) define a la trucha Arco Iris como una especie íctica, originaria de
América del Norte. Su introducción en aguas peruanas data de 1928, en forma de ovas
embrionadas que culminaron con la - 31 - eclosión en los ríos Mantaro y Tishgo en la provincia
Yauli (La Oroya) región Junín. (Contreras, 1993) Como salmónido de agua dulce, se desarrollan
bajo un habitad de aguas claras y cristalinas, que tengan un cauce rápido de temperaturas frías.

Según Sagp y a (2007), “La trucha arco iris, es una especie exótica, nativa de la costa este del
Pacífico, que se extiende desde Alaska hasta México y que fue introducida en diferentes
ambientes acuáticos del país, durante los primeros años del siglo XX” Además, Ragash (2009)
indica, “Que, debido a su fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente
difundida casi en todo el mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina,
Brasil, Bolivia Chile, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela”

2.2.2 Alimentación natural de la trucha arco iris

Gracias a su comportamiento de mediana voracidad, se ha podido adaptar fácilmente a las

riquezas que ha generado un proceso biológico natural en las aguas dulces de los andes sobre
todo en ríos. Marcel Huet, 1983, menciona que el ciclo o cadena de existencia, desarrollo y
producción de trucha con alimentación natural, comprende los eslabones siguientes: materias
nutritivas minerales, producción vegetal, consumo, desarrollo y reproducción de animales
intermedios; y, consumo y producción de animales finales: la trucha.

Huamani & Mantilla (2017) menciona, “La trucha Arco Iris se alimenta en gran medida de los
insectos terrestres, tales como saltamontes y hormigas, que caen en la corriente. Incluso, se tiene
como alimento a plancton, crustáceos, caracoles, y sanguijuelas, así como pequeños peces y
huevos de peces.

FONDEPES (2014), señala que “El alimento artificial para la crianza de trucha equivale
aproximadamente 70% de los costos de producción (requerimientos de elevados niveles de
proteína – Harina de pescado), motivo por el cual se debe administrar este insumo de manera
eficiente en la unidad productiva a fin de obtener Factores de Conversión Alimenticia – FCA en
promedio 1” (p.51).

FAO (2014), indica que “Actualmente existen alimentos concentrados debidamente balanceados
para llenar las necesidades nutricionales de la trucha, y de esta forma, lograr un buen desarrollo
y crecimiento. Existen cinco componentes básicos que son necesarios para su alimentación y
que tienen que estar presentes en el alimento” (pág. 19).

2.2.3 Reproducción

La trucha arco iris es una especie ovípara cuya fecundación es externa, para reproducirse
requiere alcanzar la madurez sexual, la que se presenta aproximadamente a los 3 años de edad
en las hembras y a los 2 a - 34 - 2 ½ años en los machos. Las tallas promedio en que la trucha
inicia el desove es variable, generalmente entre los 20 a 25 cm. en el caso de los machos y de 25
a 35 cm. en las hembras, no siendo esta una regla fija, ya que la madurez depende de muchos
factores ambientales. La reproducción de la trucha se inicia aproximadamente en abril y se
prolonga hasta el mes de agosto, siendo los meses de junio y julio los de mayor actividad
reproductiva, los períodos de desove son anuales, es decir las truchas desovan una vez por año.

2.2.4 Fases de desarrollo de la trucha arcoíris

Son 4 etapas o fases de desarrollo de formación de la trucha arcoíris; estas tienen que ir
desarrollándose con el transcurso del tiempo. Además, los parámetros físicos-químicos tienen
mucha influencia porque son el factor clave para acelerar o retardar su desarrollo.

a) Ovas

Ragash, (2009) menciona que, son los huevos fecundados que eclosionan para convertirse en
larva (promedio aproximado de 30 días); la velocidad de desarrollo de los huevos depende en
gran medida de la temperatura (°C) del agua. También FAO, (2005) señala que, son capaces de
producir hasta 2000 huevos/kg de peso corporal. Los huevos son relativamente grandes en
diámetro (3-7 mm). La mayoría de los peces desovan sólo una vez, en la primavera (enero-
mayo), aunque la cría selectiva y el ajuste fotoperiodo ha desarrollado cepas de criadero que
pueden madurar más temprano y desovar durante todo el año.

b) Alevinos

Bastardo et al., (1988) indica que, son peces pequeños, miden de 3 a 10 cm, con un peso entre
1,5 a 20 gr. Esta etapa transcurre desde la reabsorción de la vesícula vitelina hasta que los
alevines tengan una longitud de 5 cm. El periodo de alevinaje puede tardar entre 2 y 3 meses
dependiendo de los factores ambientales y en este momento comienzan a darse una serie de
cambios propios de la etapa juvenil. El crecimiento depende de la temperatura (°C) del agua.

c) Juveniles

Ragash (2009) menciona que, son peces totalmente formados entre 10 a 15 cm, con un peso
aproximado de 20 a 100 gr. Es la etapa de mayor crecimiento e incremento de biomasa, dura
entre unos 3 a 5 meses dependiendo de las condiciones ambientales, en esta etapa se comienzan
a manifestar componentes del desarrollo sexual en los machos, y aparecen, en su totalidad,
caracteres de adultos tales como las coloraciones de la piel (en caso de haberlas).

Según Kuramoto (2008), menciona que en esta etapa se monitorea el desarrollo de los peces
para clasificarlos de acuerdo a su tamaño en un estado óptimo, ya que se evita la aparición de un
pez enfermo que puede generar una epidemia. Por ello, una de las principales labores es la
limpieza del estanque eliminando los desechos biológicos de las truchas.

d) Adultos

Esta etapa según Kuramoto (2008), señal que, es donde la especie ya está lista para su venta.
Generalmente, el peso requerido para comercializar la trucha en el mercado de Lima o para
exportar es de 250 a 300 gramos.

2.2.5 Manejo del recurso hídrico para el cultivo de trucha arco iris

Huamani (2017), indica “Un aspecto muy importante para las truchas es el agua, ya que debe de
presentar ciertas condiciones de cantidad y calidad”. La calidad se basa en buscar fuentes
limpias de agua, sin contaminación y con poco sedimento producido por industrias” (p.41).

FONDEPES (2014), menciona que “La cantidad y calidad del agua determinan el éxito o el
fracaso de esta actividad, aquí es importante mencionar que en el sistema de estanquería hay
que considerar los recambios de agua por hora de las unidades productivas que nos conlleven a
determinar su carga y producción máxima de la unidad productiva” (p.28).
  Cantidad de agua

Maiz et al., (2010) citado por Poma (2013), mencionan “que en la etapa de alevinaje se
requieren entre 50 a 70 litros/min de agua para 10.000 alevines, cantidad que depende del
tamaño de los peces, la densidad de siembra utilizada y la temperatura” (p.168). La cantidad del
agua en los estanques es importante debido a que está relacionado directamente con el nivel de
Oxígeno disuelto disponible para las truchas y con ello la densidad del agua. El agua es un
recurso muy importante, es por ello que también puede ser reutilizable en la crianza de truchas.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que no es muy conveniente, ya que existe el riego de que
presente restos de heces, alimento y una mínima cantidad de oxígeno. (Huamani & Mantilla,
2017, pp.41-42)

2.2.6 Parámetros de calidad de agua

Produce (2014), señala que “La calidad del agua, ésta se cuantifica a partir de la determinación
de los factores físico-químicos, los mismos que hacen favorables o desfavorables desde el punto
de vista técnico – económico el crecimiento de la trucha, esta cuantificación tendrá que ser
determinada por empresas o laboratorios de prestigio y especialistas en el tema que avalen sus
resultados” (p.12).

Almuna (2017), refiere que “La calidad del agua es fundamental en un centro de cultivo de
truchas, debido que es el medio donde los peces se desarrollan, así que al conocer y mantener
los parámetros de cultivo es de suma importancia para tener una buena producción y
características deseadas”

Temperatura

Esta especie es propia de ríos, lagos y lagunas con aguas frías, limpias y cristalinas, prefiere las
corrientes moderadas y generalmente está en tramos medios de fondos pedregosos, de moderada
vegetación. Las temperaturas que soporta esta entre 25°C y cercanos a la congelación.
(INCAGRO, 2008, p.32)

Colt & Tomasso (2001), indica que “El control de la temperatura es de vital importancia en los
sistemas de producción de peces. La temperatura del agua regula no sólo la producción sino
también la concentración del oxígeno disuelto, la velocidad de descomposición de la materia
orgánica y la fotosíntesis que afectarán la demanda de

oxígeno.

Produce (2014), señala que “Para el caso de incubación de ovas embrionadas, el rango
recomendable es de 9 a 11 °C, teniendo un óptimo entre 8°C y 10°C”
Oxígeno disuelto

FONDEPES (2014), indica que “La cantidad de oxígeno disuelto captado por el pez en el agua
está influenciado por la fluctuación de la temperatura del agua, presión atmosférica y sales
disueltas que contenga el agua (a mayor temperatura menos cantidad de oxígeno, a menor
presión atmosférica menor cantidad de oxígeno)”

Aquino (2009), “Estima que los peces en crecimiento deben tener continuamente
concentraciones mínimas de oxígeno de 5 a 5,5 mg/l (miligramo/litro), mientras que las ovas y
alevines son más exigentes, demandando de 6 a 7 mg/l (miligramo/litro)”

PARÁMETROS GENERALES Y CALIDAD DEL RECURSO HÍDRICO

Esta especie de truchas, prefieren las aguas de corrientes moderadas con pH entre 6.5 y 8.5
(alcalinidad, presencia de carbonatos, bicarbonatos e hidróxidos, los cuales originan que el agua
de crianza sea alcalina o mantenga el pH alto, sobre 7; oxígeno disuelto 6.5 – 9 ppm y dureza de
50 – 300 mg/lt CaCO3, además su preferencia por las aguas frías inclusive en temperaturas
bajas 0 y 2 °C y, en temperaturas altas hasta los 18 °C. La temperatura más apropiada para la
etapa de - 32 - incubación de los huevos de trucha es entre 7.8 °C y 12 °C. Cuando la
temperatura es menor a 11 °C el crecimiento de las truchas es lento; de 12 °C a 17 °C el
crecimiento es óptimo; de 18 °C a 21 °C el crecimiento también es lento y se proliferan
microorganismos que generan enfermedades, y a más de 23 °C la temperatura es letal,(Blanco,
1995).

Gijón y Zarza (2006) del servicio de patología de peces - SKRETTING-, recomiendan como
medidas preventivas para disminuir la mortalidad de alevines de trucha arco iris, mantener
perfectamente limpias las pilas y estanques, trabajar a las mínimas densidades posibles, reducir
las tasas de alimentación, etc.

Estudios realizados por Quintero et al. (2011) afirman que una frecuencia de alimentación de 8
a 10 veces /día para alevines con peso de 0,23 a 0,5 g y 4 a 6 veces para ejemplares de 0,5 a 9 g,
son adecuadas en esta etapa de desarrollo.

De la Oliva (2011) en el manual de buenas prácticas de producción acuícola para el cultivo de

trucha arco iris, indica que el oxígeno, temperatura, turbidez, pH y amonio en el agua de crianza
deben mantenerse dentro de los rangos establecidos para esta actividad.

El Manual Acuático de la OIE (2012) considera que, un aumento de la temperatura del agua,
una restricción alimentaria, una reducción de la densidad de crianza y menos manipulación
pueden reducir la mortalidad de peces por septicemia hemorrágica viral.
Zamora (2014) argumenta que el estrés causado por las condiciones ambientales y las
enfermedades en peces asociadas al mismo, se ven minimizados con una óptima calidad de
agua, control poblacional y excelente nutrición. El estrés social debido a las altas densidades de
población que se maneja en acuicultura intensiva; estrés físico, causado por cambios de
temperatura, oxígeno y pH del agua; estrés químico, debido a contaminantes endógenos y
exógenos; estrés nutricional, por deficiencia o exceso de algún nutrimento en la dieta. Todos
ellos constituyen la vía de entrada a infecciones bacterianas, virales o micóticas que son causa
de pérdida en la economía acuícola.

Huet (1998) indica que las enfermedades y mortalidades en trucha, con frecuencia se debe a una
alimentación excesiva. Este peligro crece con el empleo cada vez más generalizado de
alimentos secos concentrados. La degeneración lipoidea del hígado es, una enfermedad
esencialmente alimenticia, siendo sus síntomas idénticos a los de la septicemia hemorrágica
viral. Se combate evitando la sobre alimentación, dejando de vez en cuando que los peces
ayunen y distribuyendo periódicamente alimentos frescos, como puede ser el hígado de vaca y
el pescado graso. Además, no distribuir una cantidad de alimento superior al 2,5% del peso de
los peces; en tiempos muy cálidos o frío reducir e incluso suprimir totalmente la alimentación.

FAO (2005) en su programa de información de especies acuáticas, sobre Oncorhynchus mykiss,

considera que los alevines son alimentados con dietas iniciales preparadas especialmente,
comenzando cuando el 50% de ejemplares aproximadamente alcanza la etapa de nadar hacia
arriba. Cuando los alevines tienen 15 a 25 mm de longitud, la alimentación se basa en tablas
publicadas, relacionadas con la temperatura y el tamaño de los peces. La alimentación manual
es recomendada en las etapas tempranas para evitar la sobrealimentación. A medida que el
crecimiento continúa, se monitorea el oxígeno disuelto y los peces son movidos a estanques más
grandes para reducir la densidad.

2.3 Glosario de términos básicos

Acuicultura: Conjuntos de actividades tecnológicas orientadas a la crianza de animales o
plantas en un ambiente acuático, que abarca su ciclo completo parcial y se realiza en un
ambiente seleccionado y controlado. (FONDEPES)

Alevino: Estado larval de peces desde la eclosión hasta el final de la dependencia del vitelo
como fuente de nutrición. A menudo este término está restringido a salmónidos y peces afines,
antes que dejen el sustrato de incubación (grava de desove) de las ovas, para iniciar libremente
la natación. ( Crespi, et al. 2008)
Factor de conversión alimenticia (FCA). Es la relación entre la cantidad de alimento
consumido y el incremento de peso en un período determinado. También se le denomina
conversión alimenticia y tasa de conversión alimenticia.

Mortalidad: Perdida ocasionada por la muerte de especies en proceso de producción. (García,

2012, p.69).

Ova embrionada: Huevo conteniendo el embrión de un pez, en el cual se observan los ocelos
(ojos). (FONDEPES, 2014)
Supervivencia: Conservación de la vida, especialmente cuando es a pesar de una situación
difícil o tras de un hecho o un momento de peligro. (RAE, 2001).

ictico: Esta palabra es una expresión antigua, que significa perteneciente concerniente y a un
pez (diccionario español)