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Este documento resume un seminario sobre la producción de organismos vivos y análisis de datos. Explica que la acuicultura cultiva recursos hidrobiológicos para obtener alimentos y otros productos. Se enfoca en el cultivo de microalgas y artemias como alimentos vivos para peces y crustáceos debido a sus ciclos cortos y alta nutrición. Describe los requisitos y etapas de crecimiento para cultivar con éxito microalgas y artemias, así como los resultados obtenidos en cultivos de laboratorio de estas espec
Este documento resume un seminario sobre la producción de organismos vivos y análisis de datos. Explica que la acuicultura cultiva recursos hidrobiológicos para obtener alimentos y otros productos. Se enfoca en el cultivo de microalgas y artemias como alimentos vivos para peces y crustáceos debido a sus ciclos cortos y alta nutrición. Describe los requisitos y etapas de crecimiento para cultivar con éxito microalgas y artemias, así como los resultados obtenidos en cultivos de laboratorio de estas espec
Este documento resume un seminario sobre la producción de organismos vivos y análisis de datos. Explica que la acuicultura cultiva recursos hidrobiológicos para obtener alimentos y otros productos. Se enfoca en el cultivo de microalgas y artemias como alimentos vivos para peces y crustáceos debido a sus ciclos cortos y alta nutrición. Describe los requisitos y etapas de crecimiento para cultivar con éxito microalgas y artemias, así como los resultados obtenidos en cultivos de laboratorio de estas espec
Seminario Producción Organismos Vivos y Análisis de Datos
Jeremy A. Vergara Echavarría
10/04/2020
A modo de contextualización, la Acuicultura es un conjunto de actividades,
técnicas y conocimientos basados en la crianza de recursos hidrobiológicos, tanto animal como vegetal. Constituye una importante actividad económica de producción, ya que de esta área se pueden obtener muchos recursos útiles, como materias primas, una gran variedad de alimentos, tecnologías que ayuden a mejorar la eficiencia en cultivos hidrobiológicos, e incluso componentes que se utilicen dentro de la industria farmacéutica. Dentro de todas áreas en las cuáles un profesional (Ingeniero en Acuicultura) puede desarrollarse, existe una basada en la producción de organismos vivos que se utilizarán como alimentos para otras especies que se deseen cultivar, y justamente en esto estará centrado el presente seminario. “En la Acuacultura, uno de los factores limitantes es la obtención y producción de alimentos que cubran todos los requerimientos para las especies de cultivo y que resulten costeables. El alimento vivo (fitoplancton y zooplancton) es esencial durante el desarrollo larvario de peces, crustáceos y moluscos. En la actualidad la investigación orientada hacia los microorganismos como fuente de alimentación está en pleno desarrollo. En países como Japón, donde se practica con éxito la Maricultura, los cultivos masivos de microalgas, rotíferos, copépodos y cladóceros son la base de la producción comercial.” (Torrentera, 1989). Las ventajas que tiene el hecho de cultivar utilizando alimentos vivos como nutrición en la especie son que poseen ciclos de vida cortos, son fácilmente digeribles, posee proteína fresca (ya que está vivo, valga la redundancia), que tenga una alta atractibilidad para la especie en cuestión, ya que de esa manera se fijarán en ella, algunos organismos como las microalgas favorecen en la estabilidad del agua, y algunos estimulan el mecanismo de defensa del animal. Por otra parte, también posee desventajas, y no hay que dejarlas de lado, estas son; mayor costo, que debiésemos tener técnicos capacitados, un mayor cuidado del cultivo, pueden afectar algunas variables ambientales del agua, y que tienen una alta variabilidad. Ahora bien, para que la especie sea considerada como alimento vivo debe cumplir con ciertas características específicas, las cuales son; que posea movilidad, ya que por ejemplo los peces tienen un instinto que los hace cazar animales en movimiento, que sea llamativo para la especie en cuestión (en color, forma, etc.), que su tamaño sea lo suficientemente pequeño para poder ser predado por la especie a cultivar, que tenga un ciclo de vida corto para que se pueda cultivar fácil, y lo más importante que tenga un alto valor nutricional para nutrir de manera óptima al animal que se le otorgue como alimento, “Es de gran importancia el conocer la composición química de los alimentos vivos, pues el utilizar un recurso pobre en nutrientes esenciales puede causar el desarrollo anormal y muerte masiva de las especies en cultivo.” (Torrentera, 1989). Dentro de este gran grupo de especies que se utilizan como alimento vivo en los cultivos de Acuicultura, encontramos cuatro principales que son bastante utilizados, que son las microalgas, artemias, rotíferos, y copépodos. Siendo las 2 primeras mencionadas, especies que se cultivaron durante el curso de POVAD en la Universidad Católica del Norte. Para el caso del cultivo de microalgas, que son organismos microscópicos fotosintéticos unicelulares capaces de generar biomasa orgánica a partir de CO2 y luz, cabe destacar que su reproducción es asexual y realizan división celular. Se les debe de otorgar condiciones ambientales específicas para que se desarrollen y crezcan de manera óptima, evitando pérdidas en cuanto al número de población, además esta misma puede ser cultivada dentro de laboratorio o en mar abierto. Posee 4 etapas dentro de su curva de crecimiento; fase de latencia, fase exponencial (donde está la cantidad de individuos), fase estacionaria, y la fase de muerte. Los requerimientos específicos para su producción son poseer un recipiente de material no tóxico, su tamaño dependerá totalmente de la cantidad de individuos que se tengan, como las cajas de Petri, matraces Erlenmeyer, garrafas, etc. También debe tener un sistema de aereación, para que ocurra una homogenización de los nutrientes y evitar la sedimentación de las algas. Como son organismos fotosintéticos, debe incorporarse una cierta penetración de luz en el cultivo (2,000 - 4,000 lux), y en cultivos a gran escala se recomienda la inyección de CO2 (0,5%) para ayudar a su fotosintésis. Además, debe otorgarse una temperatura entre los 15º y 20ºC, una salinidad de 0.37‰, un pH entre 7-9, además de los nutrientes como el C, H, O, N, P, S, Na, Ca, Vitaminas, entre otros. Por otra parte, el cultivo de artemias es bastante popular en la acuicultura, sus nauplios constituyen el alimento más utilizado en la larvicultura de peces y crustáceos. “El género Artemia agrupa especies que viven y se reproducen en ambientes hipersalinos continentales o costeros alrededor del mundo, excepto en la Antártica (VANHAECKE et al., 1987; TRIANTA- PHYLLIDIS et al., 1998). Su amplia distribución es atribuida a la dispersión natural por el viento o por aves migratorias y/o introducción deliberada realizada por el hombre con fines comerciales (MACDONALD, 1980;LENZ y BROWNE, 1991).” (Crespo, 2016). Su importancia radica en la capacidad de las hembras de poner huevos protegidos, disponiendo de un alimento vivo en condiciones atípicas de almacenamiento, transporte y conservación. Como requerimientos específicos, deben tener dentro del cultivo una temperatura entre 6ºC como límite inferior, y 37ºC como límite superior, después de este rango hay alta mortalidad, “La composición química del medio debe de tener iones de Na, K, Mg en proporciones adecuadas. La relación Na:P y Cl:SC4 es muy importante.” (Torrentera, 1989). Un pH entre 8-10, y la cantidad de oxígeno puede estar desde 1.0 mg/l hasta la saturación de O2. Cabe destacar, que la artemia no regula su alimentación, por lo que se alimenta las 24hrs del día, e ingiere partículas de 1.2 a 50 um (detritus, granos de arena, microalgas, etc.). Para que ocurra la eclosión de los quistes (huevos de artemia) debe haber una temperatura entre 25-30ºC, una salinidad de 5 ‰, un pH de 8 y además los otros parámetros mencionados anteriormente . “En cuanto a la calidad nutritiva, Artemia tiene la mayoría de los macro y micronutrientes que requieren las especies…El contenido de proteínas varía de 41 % a 66 % en nauplios de diferente origen mientras que el rango de proteínas varía de 58 % a 64 % en los adultos de Artemia (Castro et al., 1995). El contenido de aminoácidos es más estable, debido probablemente, a que es unas características controladas genéticamente (Castro, 1993). Ambos estadios de desarrollo, tanto los nauplios como los adultos contienen los aminoácidos que son esenciales en la nutrición de peces y crustáceos ya mencionados.” Finalmente, referido a los resultados que obtuvimos en ambos cultivos, se establece que en el de microalgas, donde trabajamos con la especie Pavlova lutheri, mediante la contabilización diaria del número de células por mL, estimamos mediante cálculos la cantidad total de microalgas en nuestro cultivo, y luego de representarlas en un gráfico, observamos claramente las distintas fases que hay dentro de la curva de crecimiento. Teniendo en los primeros 5 días un crecimiento bajo, llegando a los casi 2.000.000 de células, que pudo ser provocado por el cambio de medio en el que se encontraba la cepa, no obstante, en el día 7 se evidenció un crecimiento notable, y hasta el siguiente día ocurrió la fase de crecimiento exponencial, donde llegamos a tener casi 10.000.000 de células en nuestro cultivo, finalmente en los días 9 y 10 se mantuvieron los números más o menos iguales (fase estacionaria) aunque reduciéndose de a poco (entre los 10 millones y los 8 millones), para finalmente llegar a la fase de muerte en el día 11 y 12, donde hubo una pérdida notable, llegando casi al millón de células, provocado por una posible infección dentro de los matraces. Y Respecto al de artemias, contamos cuantos cistos había en el gramo que dispusimos para realizar el cultivo, en donde determinamos que la manera más efectiva de contar con la lupa binocular era por cuadrante. Al momento de preparar la solución para agilizar la descapsulación, fuimos muy precavidos con el tiempo, ya que podrían llegar a matarlas por los reactivos que usamos (agua + hipoclorito de sodio) para eliminar la capa quística. Estar pendiente de la temperatura marcada por el termómetro es imprescindible ya que una temperatura sobre los 40°C podría resultar letal para las artemias. Además mantuvimos una aireación controlada para evitar movimiento del agua y que se formen burbujas excesivas. A todo esto se le sumó las distintas variables mencionadas en los párrafos de arriba, como temperatura, salinidad, etc. Y tuvimos especial cuidado con la higienización de los materiales, para evitar posibles infecciones.
Referencias Bibliográficas
Torrentera, B. L., & Tacon, A. (1989). La producción de alimento vivo y su
importancia en acuacultura. Una diagnosis. FAO-Italia.
Castro, B. T., De Lara, A. R., Castro, M. G., Castro, M. J., & Malpica, S. A. (2003). Alimento vivo en la acuicultura. Contactos, 48, 27-33.
Crespo, J. E. (2016). Biogeografía y taxonomía del género Artemia (Crustacea,