UNIVERSIDAD NACIONAL DE

PIURA FACULTAD DE
INGENIERIA PESQUERA

TRABAJO ENCARGADO

CURSO:

INGENIERIA DE ALIMENTOS l

TEMA:

10 EJEMPLOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONDUCCIÓN,

10 EJEMPLOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR POR CONVECCION Y
10 EJEMPLOS DE TRANSFERENCIA DE CALOR POR GRADIACIÓN.
DOCENTE:

Dr. JIMENEZ BELLASMIL JUAN NEPOMUCENO

ALUMNA :

RUIZ MELENDREZ EDMI DANIXA

PIURA- PERU
 EJEMPLOS POR CONDUCCION
La conducción es el proceso a partir del cual el calor se propaga debido a la agitación
térmica de las moléculas, sin que exista un desplazamiento real de ellas. Es un proceso
muy sencillo de entender y a la vez ‘invisible’ pues solo ocurre transferencia de calor,
sin nada físico visible.

La conducción es la razón por la cual los objetos, en un tiempo más o menos

prolongado, acaban por adquirir la misma temperatura en toda su extensión. Algunos
ejemplos de conducción:

1. Lo largo de los instrumentos para manipular carbón u otros objetos

potencialmente muy calientes. Si su extensión fuera más corta, la transferencia
de calor sería más rápida y no se podría tocar ninguno de los extremos.
2. El hielo en una tasa de agua caliente se derrite por medio de la conducción.
3. Al hervir agua, la llama conduce el calor al recipiente y al cabo de un tiempo
permite calentar el agua.
4. El calor que tiene una cuchara al dejarla en un recipiente y volcar una sopa
extremadamente caliente sobre él.
5. Los cuchillos y tenedores utilizan un mango de madera para romper con la
conducción del calor.
6. si se vierte café caliente en una taza, esta se calentará.
7. Los sedimentos en la playa absorben el calor del sol y este calor se transfiere a
nuestros pies si caminamos descalzos sobre la arena.
8. Cuando se hace una barbacoa, los instrumentos que se emplean para voltear las
carnes son de metal. Cuando estas pinzas entran en contacto con los asadores, se
inicia la transferencia de calor. Si las pinzas permanecen en contacto con la
fuente de calor por mucho tiempo, la piel de la persona que la sostiene podría
resultar herida.
9. Las planchas se calientan para eliminar arrugas en la vestimenta. Cuando la
plancha entra en contacto con el tejido, se comienza a transferir el calor.
 10. En un día frío, las personas pueden abrazarse para conservar el calor entre ellas.
El calor se transfiere del individuo con mayor temperatura al individuo con
menor temperatura.
EJEMPLOS POR CONVECCION

La convección es la transmisión de calor basada en el movimiento real de las moléculas

de una sustancia: aquí interviene un fluido que puede ser gas o líquido. La transmisión
de calor convectiva solo puede producirse en fluidos en los que por movimiento natural
(el fluido extrae el calor de la zona caliente y cambia densidades) o circulación forzada
(a través de un ventilador se mueve el fluido), las partículas puedan desplazarse
transportando el calor sin interrumpir la continuidad física del cuerpo.

1. La transferencia de calor de una estufa.

2. Los globos aerostáticos, que se mantienen en el aire por medio del aire caliente.
Si se enfría, inmediatamente el globo comienza a caer.

3. Cuando el vapor de agua empaña los vidrios de un baño, por la caliente

temperatura del agua al bañarse.

4. El secador de manos o de pelo, que transmiten calor por convección forzada.

5. La transferencia de calor generada por el cuerpo humano cuando una persona

está descalza.

6. Es común calentarse las manos acercándolas a una fogata o al tostador caliente,

ya que el aire que rodea a la fuente de calor se calienta a su vez y se expande,
elevándose por ser menos denso. Mientras circula, este aire caliente envuelve y
calienta las manos.

7. La convección natural ocurre en el aire de las costas oceánicas, mediante el ciclo

hidrológico, en el cual el agua se calienta y evapora gracias a la radiación solar.
El vapor de agua así formado asciende, se enfría y se condensa formando nubes,
cuyas masas aumentan y ascienden por convección.
 8. Cuando se coloca el agua en la tetera o la cacerola, las capas más cercanas al
fondo se calientan primero, ya que la llama o el calor de la hornilla está más
cercano. Luego el agua se expande y su densidad disminuye, por lo tanto
asciende y el agua más fría toma su lugar en el fondo del recipiente.

9. Las estrellas como el Sol son enormes esferas de gas. La convección es un

mecanismo eficiente de transporte de energía allí, ya que las moléculas gaseosas
tienen suficiente libertad de moverse entre zonas del interior de las estrellas.

10. En la costa, el mar está más frío que la tierra, así que el aire que está sobre la
tierra se calienta y sube, mientras que el más frío llega y se establece en el
espacio dejado por este otro al ascender.

EJEMPLOS DE RADIACIÓN

La radiación es el calor emitido por un cuerpo debido a su temperatura, en un proceso

que carece de contacto entre los cuerpos ni fluidos intermedios que transporten el calor.

La radiación hace que por existir un cuerpo sólido o líquido de temperatura mayor que
otro, se produzca inmediatamente una transferencia de calor de uno al otro. El
fenómeno es el de la transmisión de ondas electromagnéticas, emanadas por los cuerpos
a mayor temperatura que el cero absoluto: cuanto mayor sea la temperatura, entonces
mayores serán esas ondas.

Eso es lo que explica que la radiación solo puede producirse en tanto los cuerpos están a
una temperatura especialmente elevada. A continuación, un grupo de ejemplos en donde
se produce la radiación:

1. La transmisión de ondas electromagnéticas a través del horno microondas.

2. El calor emitido por un radiador.
3. La radiación ultravioleta solar, precisamente el proceso que determina la
temperatura terrestre.
4. La luz emitida por una lámpara incandescente.
5. La emisión de rayos gamma por parte de un núcleo.
6. El choque de la energía solar contra la atmósfera terrestre.
 7. El contacto de los Rayos Ultravioleta contra la Piel, cuya reflexión es mejor si
se utiliza bloqueador solar.
8. Un cuerpo al rojo vivo en contacto con un entorno a menor temperatura.
9. El acercamiento de una mano humana a la periferia de una mufla o estufa de
alta temperatura.
10. Las aguas de la superficie del mar reciben la radiación del sol por eso logran
evaporarse.

IMAGEN DONDE PODEMOS OBSERVAR TODAS LAS

TRANSFERENCIAS DE CALOR (CONDUCCION, CONVECCION
Y RADIACION)