PROCEDIMIENTO OPERATIVOS CODIGO :

ESTANDARIZADOS DE SANAMIENTO
(POES) VERSION : 1

FECHA: AGOSTO 2021

PROCEDIMIENTO OPERATIVO ESTANDAR

(POE)
LINPIEZA Y DESIFECCION DE LA MAQUINA
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1. OBJETIVO
 Poder lograr una limpieza sanitación a los equipos

2. ALCANCE
 Este documento aplica para la limpieza y desinfección de maquinaria para línea 2

3.-DEFINICIONES
 DESIFECCION POR INMERSION: consiste en introducir el alimento o utensilio en
solución desinfectante
 FRUTAS DE CASCARA GRUESA: son las frutas que estas protegidas por una corteza
fuerte (exocarpo y mesocarpo que normalmente no se comen) que evita que sus pulpas
puedan ser fácilmente contaminadas

4. CONDICIONES GENERALES
 Para realizar la limpieza y desinfección, la maquinaria de línea 2 se debe encontrar apagada
y desconectada
 Se debe cumplir con los lineamientos de seguridad para el manejo de productos químicos

5. MATERIALES Y / 0 EQUIPOS

MATERIALES UTLIZADOS

 Recipiente plástico BALDS X 2º LITROS

 Esponja verde
 Escobilla
 Hidrolavadora
 Manguera

PRODUCTO QUÍMICO

 AC 101
 TOPAX 66
 Hipoclorito de calcio
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 Detergentes

ELEMNETOS DE SEGURIDAD

 GUANTES
 Botas
 Lentes
 Mascarilla
 Mandil
 Cofia

6. DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

6.1. LIMPIEZA Y DESIFECCION DE MAQUINARIA LINEA 2
COMITROL
LIMPIEZA

APAGAR Y DESCONECTAR LAS MAQUINAS

LAVAR CON AGUA EN LAS SUPERFICIE

RETIRAR LOS RESIDUOS DE LAS SUPERFICIES CON AYUDA DE ESPONJAS

DESINFECCION

SE PREPARA LA SOLUCION AGUA CON TOPAX 66 Y SE APLICA EN TODAS LA SUPERFICIE CON LA

AYUDA DE UNA ESPONJA

LUEGO SE ENJUAGA TODO LA SUPERFICIE DEL CONITROL

SE LAVA CON CLORO EN LAS SUPERFICIE

LUEGO SE ENJUAGA CON AGUA

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FILTRO DE PRENSA 1 y 2
Limpieza
Apagar y se desconecta la maquina
Se retira los sólidos con ayuda de una esponja
Se retira las mallas y se coloca una tina con ace 101
Desinfección
SE PREPARA LA SOLUCION AGUA CON TOPAX 66 Y SE APLICA EN TODAS LA SUPERFICIE del filtro
de prensa
Luego se enjuaga con agua
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Lavadora rotativa
Limpieza
Apagar y desconectar la maquina
Se retira los residuos interiores
Se lava con la hidrolavadora 3 veces hasta quedar limpio
Desinfección
Se lava con detergente con una esponja

Luego se enjuaga con agua

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Prensa tornillo
Limpieza
Apagar y desconectar la maquina

Se desarma la maquina
Luego se lava con agua
Desinfección
Se prepara la solución topax 66 con agua la cantidad que se prepara es 30
litros y 700 ml de topax 66
Luego se enjuaga con agua

Elevador
Limpieza
Apagar y desconectar la maquina
Se retira el agua que contiene el elevador
Se lava con agua
Desinfección
Luego se lava con detergente con ayuda de una esponja
Se enjuaga con agua
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Telas filtrantes
Limpieza
Se limpia las telas filtrantes con ayuda de una pala pequeña
Luego se lava con agua con una escobilla
Se deja remojar con agua caliente y topax 66 para quitar el mal olor en una
tina 2 horas
Desinfección
Se lava con agua caliente y topax 66 con ayuda de una escobilla
Luego se enjuaga con agua
Luego se deja secar las telas filtrantes
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Lavadora burbujas / elevador de polines

Limpieza
Se retira el agua de la lavadora de burbujas
Se retira las rejillas de la lavadora de burbujas
El elevador se limpia con ayuda de un alambre para retirar los sólidos que
contiene
Se lava con agua la parte interior
Desinfección
Luego se lava con detergentes con ayuda de una esponja las lavadoras
burbujas
Luego se enjuga con agua
El elevador de polines se leva con detergentes con ayuda de una esponja
hasta quedar limpio
Luego se enjuga con agua
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Blacher
Limpieza
Apagar y desconectar la maquina
Se destapa las tapas del blacher
Se lava con agua se vota todo parte de solidos
Desinfección
Se prepara solución agua con topax lo sobas con esponja
Luego se lava con la hidrolavadora 2 veces
Luego se enjuaga con agua

Faja transportador
Limpieza
Apagar y desconectar la maquina
Se lava con agua con la ayuda de una manguera la faja transportadora
Desinfección
Se lava con detergentes con ayuda de una esponja hasta dejar limpio
Luego se enjuaga con agua
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Elevador de congilonas