EVALUACIÓN DE METODOS DE

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Conteste las siguientes preguntas de acuerdo a los conocimientos adquiridos
relacionados con los metodos de conservacion alimentaria, aprobando el test con 7
preguntas correctas. Por favor conteste con calma pues solo tiene una oportunidad.

Seleccione solo una respuesta que usted considera es la correcta.

*Obligatorio

SUBRAYE LA RESPUESTA CORRECTA

1. Si aplicamos una correcta higiene en los

alimentos, obtendremos:
A) Alimentos más seguros.

B) Alimentos más ricos.

C) Alimentos más costosos.

2. Cuando la cadena de frio en los alimentos

se rompe, produce:
A) Daños en el empaque del alimento.

B) Daño en el alimento y por ende podría causar daño en quien lo consume.

C) Nada si lo ubico nuevamente en el congelador.

D) La oportunidad de consumir el alimento a temperatura ambiente.

3. La Salmonelosis es:
 A) Un Virus que se da en épocas de lluvia.

B) Una enfermedad que solo le da a los niños o adultos mayores por sus defensas
bajas.

C) Enfermedad adquirida por la ingestión de alimentos o bebidas contaminadas

con la bacteria Salmonella.

D) Todas las anteriores.

E) Ninguna de las anteriores.

4. Los Alimentos perecederos son los que:

A) No experimentan alteración.

B) Exigen condiciones especiales de proceso, conservación, almacenamiento,

transporte y expendio.

C) Pueden estar vencidos.

D) Todas las anteriores.

E) Ninguna de las anteriores.

5. Las enfermedades transmitidas por

alimentos (ETA) son ocasionadas por:
 A) Consumir alimentos o bebidas contaminadas.

B) Consumir alimentos bien cocinados.

C) Consumir alimentos baratos.

D) Todas las anteriores.

E) Ninguna de las anteriores.

6. La correcta vestimenta de trabajo del
manipulador de alimentos debe tener en
cuenta:
A) Ser de colores oscuros para disimular el sucio.

 B) Usar anillos, aretes, joyas u otros.

C) Usar calzado cerrado, tapabocas, guantes, gorro o malla.

D) Todas las anteriores

7. Si encontramos un cabello en un alimento,

se consideraría contaminación de tipo:
A) Biológica.

B) Química.

C) Física.

D) Orgánica.

8. ¿Cuál sería la temperatura más segura para

los alimentos?
A) Entre los 5º C y 60º C

B) Superior a 60º C en Cocción e inferior a 0ºC en Congelación.

C) A temperatura ambiente.

D) Ninguna de las anteriores.

9. Podríamos decir que un alimento tiene

contaminación biológica cuanto tiene
presencia de:
A) Pesticidas, aditivos o productos de limpieza.
 B) Bacterias, virus, parásitos y/u hongos.

D) Pesticidas, Fragmentos metálicos, Aditivos.

E) Bacterias, Espinas de pescado, productos de limpieza.

10. Debo lavarme las manos con agua y

jabón cuando:
A) Antes de comenzar su trabajo

B) Cada vez que salga y regrese al área asignada.

C) Después de manipular alimentos crudos.

D) Después de usar el baño.

E) Todas las anteriores.

F) Ninguna de las anteriores.

Datos para el certificado

NOMBRE COMPLETO:
CEDULA:

CIUDAD DE EXPEDICION: