TALLER EQUIPO A: ROTULADO DE ALIMENTOS

Resolver de forma individual según lo planteado durante el curso, sus conocimientos y experiencias
previas, desarrolle las siguientes preguntas. Apoyado en la lista de chequeo de rotulado (anexo),
evalúe si el siguiente rotulado está conforme (tener en consideración las condiciones para el rotulado
de esta situación). Explique su respuesta.
Favor enviar a ricaviher@misena.edu.co hasta el día sábado 22 de agosto antes del mediodía.

ASPECTO A VERIFICAR C NC OBSERVACIONES

Muestra claramente el nombre del alimento.
Cuenta con listado de ingredientes.
Muestra el contenido neto correctamente.
Indica nombre y dirección del fabricante, envasador
o reempacador.
Identifica lote de producción de forma legible.
Tiene marcado correcto de fecha según el producto.
Da instrucciones de uso y conservación.
Tiene registro sanitario.
Si es importado y muestra el nombre o razón social y
dirección del importador.
Describe o presenta el producto de forma clara, no
confusa ni engañosa.
La etiqueta o rótulo no está en contacto directo con
el alimento.

C: Cumple NC: No cumple

 TALLER EQUIPO B: ROTULADO DE ALIMENTOS

Resolver de forma individual según lo planteado durante el curso, sus conocimientos y experiencias
previas, desarrolle las siguientes preguntas. Apoyado en la lista de chequeo de rotulado (anexo),
evalúe si el siguiente rotulado está conforme (tener en consideración las condiciones para el rotulado
de esta situación). Explique su respuesta.

ASPECTO A VERIFICAR C NC OBSERVACIONES

Muestra claramente el nombre del alimento.
Cuenta con listado de ingredientes.
Muestra el contenido neto correctamente.
Indica nombre y dirección del fabricante, envasador
o reempacador.
Identifica lote de producción de forma legible.
Tiene marcado correcto de fecha según el producto.
Da instrucciones de uso y conservación.
Tiene registro sanitario.
Si es importado y muestra el nombre o razón social y
dirección del importador.
Describe o presenta el producto de forma clara, no
confusa ni engañosa.
La etiqueta o rótulo no está en contacto directo con
el alimento.
C: Cumple NC: No cumple

TALLER EQUIPO C: ROTULADO DE ALIMENTOS

Resolver de forma individual según lo planteado durante el curso, sus conocimientos y experiencias
previas, desarrolle las siguientes preguntas. Apoyado en la lista de chequeo de rotulado (anexo),
evalúe si el siguiente rotulado está conforme (tener en consideración las condiciones para el rotulado
de esta situación). Explique su respuesta.

ASPECTO A VERIFICAR C NC OBSERVACIONES

Muestra claramente el nombre del alimento.
Cuenta con listado de ingredientes.
Muestra el contenido neto correctamente.
Indica nombre y dirección del fabricante, envasador o
reempacador.
Identifica lote de producción de forma legible.
Tiene marcado correcto de fecha según el producto.
Da instrucciones de uso y conservación.
Tiene registro sanitario.
Si es importado y muestra el nombre o razón social y dirección del
importador.
Describe o presenta el producto de forma clara, no confusa ni
engañosa.
La etiqueta o rótulo no está en contacto directo con el alimento.
C: Cumple NC: No cumple

TALLER: TRAZABILIDAD

Resolver de forma individual según lo planteado durante el curso, sus conocimientos y experiencias
previas.
Un cliente se queja en la sección de comidas de un almacén, debido a que se enfermó, al parecer, por
el consumo del menú del almuerzo, el cual tenía arroz, papa salada, carne asada y fríjoles. ¿De qué
manera puede usted argumentar que este producto estaba conforme? Explique por etapas. Si usted
fuese el cliente, ¿estaría de acuerdo y conforme con esta explicación?
 TALLER: ROTACIÓN

Resolver en 15 minutos en grupos de 4 personas y al finalizar socializar. Se reparte un caso para cada
grupo (varios grupos quedan con el mismo caso)
Según lo planteado durante el curso, sus conocimientos y experiencias previas, desarrolle en grupo
los siguientes casos.

Caso 1

En almacenamiento se encuentra una posta de carne de res, empacada al vacío tiene fecha de
vencimiento del 17 de abril, hoy es 12 de abril ¿Usted qué hace? Argumente.

Caso 2

En un almacén usted recibe la instrucción de su jefe que las bandejas de carnes que se sacaron hoy de
exhibición por fecha de vencimiento cerca [vencen el 15 de junio], las muela, las empaque y las
liquide. Al liquidarlas el sistema arroja fecha de vencimiento 17 de junio. ¿Usted qué hace?
Argumente.

Caso 3

En un almacén usted recibe instrucción de su jefe de usar las el pollo en bandeja que vence hoy (4 de
septiembre) en la elaboración de un ajiaco el día de mañana (5 de septiembre), el jefe le recomienda
controlar la temperatura final del ajiaco, a fin de asegurar la cocción definitiva. ¿Usted qué hace?
Argumente.