CAPACITACIÓN

HIGIENE y BUENAS PRÁCTICAS DE

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Programa de Alimentación Escolar (PAE)

MANIPULADOR DE
ALIMENTOS: toda persona
que toma contacto con los
alimentos, equipo y utensilios
utilizados para los alimentos o
superficies que entren en
contacto con los mismos.

Todas las personas que de alguna manera manipulan o

trabajan con alimentos, influyen en la salud de la comunidad.
En gran parte es su responsabilidad que la comida que
preparan y sirven esté en óptimas condiciones para su
consumo.

CAPACITACIÓN EN HIGIENE Y MANIPULACIÓN

 INOCUIDAD
Es la garantía o seguridad de que
un alimento o preparación, no causará
daño a la salud de los consumidores
¿Los alimentos pueden ser una vía de
transmisión de COVID-19?

El coronavirus se propaga principalmente de persona a

persona a través del contacto cercano con una persona
infectada, por medio de pequeñas gotitas producidas al
estornudar o toser. Estas gotitas pueden sobrevivir en
casi todos los materiales desde horas hasta días,
dependiendo de varios factores.

A la fecha no hay evidencia de que los alimentos

sean una fuente o vía de transmisión de COVID-19.

De igual forma, la OMS ha emitido recomendaciones

de precaución que incluyen la aplicación de buenas
prácticas de higiene durante la manipulación y
preparación de alimentos
¿El coronavirus puede sobrevivir en
superficies? ¿Podría transmitirse a través
de los envases de alimentos?

La OMS ha informado que el virus no puede

sobrevivir más de 24 o 48 horas en una superficie
a temperatura ambiente.
Hasta el momento no se han detectado
coronavirus transmitidos por esta vía.
Como precaución se recomienda aplicar las buenas
prácticas de higiene en la manipulación de alimentos
envasados:

● Limpiar la superficie de todo lo ingresado al sector antes

de guardarlo con solución de hipoclorito de sodio o
alcohol rectificado al 70%.

● Lavado de manos con agua y jabón luego de su

manipulación.

● Evitar compartir platos, vasos y cubiertos. Lavarlos con

agua y jabón o detergente después de cada uso y
desinfectarlos con último enjuague en agua caliente o con
solución de hipoclorito.
 Como manipulador de alimentos, ¿qué tipo de
vestimenta tengo que usar para prevenir el COVID-19?

Uso de uniforme completo de uso exclusivo + tapabocas

 ¿Qué conductas debo adoptar para
prevenir el COVID-19?
● Lavado de manos frecuente (abundante jabón y
refregar por 20 segundos como mínimo).
● El uso de guantes no exime de mantener un
adecuado y permanente lavado de manos todas las
veces que sea necesario.
● El uso de alcohol gel no sustituye el lavado de manos
cuando se manipulan alimentos.
● El uso responsable de las mascarillas es importante
para asegurar que sirvan de correcta protección.

En caso de presentar algún inconveniente de

salud seguir estrictamente las indicaciones del
MSP/ ANEP (protocolo)
 ¿Debo adoptar alguna medida especial
con respecto a la higiene de la planta
física de la cocina?
- Evitar entrada de personas ajenas al sector (incluye proveedores,
docentes, niños)

- Colocar alfombra sanitaria (alfombra o trapo mojado en amonio

cuaternario o hipoclorito) para la limpieza de la suela del calzado.

- Limpiar y desinfectar todas las superficies que toman contacto

directo o indirecto con los alimentos. Se debe evitar la
contaminación cruzada mediante las propias manos, utensilios,
superficies o equipos.

- Mantener la cocina y el comedor ventilado, limpio (con agua y

jabón) y desinfectado (con alcohol o hipoclorito).
La ventilación así como la limpieza y desinfección de todas las áreas es clave
para prevenir el covid 19 así como otras enfermedades transmitidas por
alimentos.

Las superficies que se tocan con las manos frecuentemente, tienen mayor
probabilidad de estar contaminadas. Estas incluyen picaportes, interruptores de
luz, canillas, grifos, etc.

Recomendamos la desinfección de los mismos diariamente.

 DESINFECCIÓN DE PISOS, PAREDES Y TODA
SUPERFICIE QUE NO ENTRE EN CONTACTO CON
LOS ALIMENTOS

Para aquellas superficies que están en contacto con alimentos es

necesario enjuagar

Solución de Alcohol rectificado al 70% - 700ml de

alcohol + 300 ml de agua= 1 Litro de solución
 ¿Debo adoptar alguna medida
especial con respecto a la higiene
de los alimentos?

- Recibir los alimentos en la puerta de la cocina,

evitando que los proveedores entren a la misma.

- Al recibir los alimentos lavar y desinfectar envases.

- Se recomienda utilizar proveedores habilitados,

confiables y habituales.

- Lavado y desinfección de vegetales y frutas.

 Medidas especiales con respecto al SERVICIO
DE ALIMENTACIÓN:
- Lavado de manos previo de niños y docentes con agua
y jabón.

- El auxiliar dispondrá la vajilla, servirá los alimentos y el

agua, posteriormente retirará todo de la mesa. (evitando
implicar a los niños o docentes en estas tareas).

- Disponer la mesa (vajilla, cubiertos y vasos de uso

individual) con las manos limpias y tomando por debajo
o del mango según corresponda.

- No servir los alimentos con las manos.

 Medidas especiales con respecto al
SERVICIO DE ALIMENTACIÓN:
- No utilizar panera, disponer porción de pan para
cada comensal. Lo mismo con la fruta.

- Los niños deberán sentarse a 1 y ½ m de distancia.

Si es necesario establecer turnos.

- Desinfección de mesas y sillas y ventilación del

comedor entre turno y turno. No se recomienda el
uso de manteles de tela.

- Lavado posterior inmediato al servicio con agua

caliente y detergente y desinfección con hipoclorito.
 PELIGROS PARA LA SALUD
DERIVADOS DEL CONSUMO DE
ALIMENTOS
ETAS
• Enfermedades de carácter infeccioso o
tóxico causadas por el consumo de alimentos o de
agua contaminada.
• Pueden ser muy peligrosas, pudiendo causar la muerte.

¿CUANTO DURAN?
• Algunos días (pasajeras).

• Toda la vida (enfermedad de

largo plazo).
 ¿CÓMO SE ORIGINAN?
Por la ingestión de alimentos,
bebidas, agua o hielo con agentes
contaminantes en cantidades
suficientes para afectar la salud del
consumidor.

Las más
frecuentes son
causadas por
bacterias
 BROTE
● La aparición de dos o más casos de la misma
enfermedad por haber ingerido agua o
alimentos contaminados.
● Esos casos se relacionan entre sí porque las
personas presentan los mismos síntomas,
ocurren en un mismo tiempo, y en un lugar
común.
 ¿QUÉ HACER ANTE LA
SOSPECHA DE UNA ETA?
✔Preservar la evidencia ( fecha y el
nombre de la preparación).

✔ Congela la muestra de comida.

✔Registra los síntomas presentados y

fecha de inicio.

✔Guarda los productos idénticos sin

consumir.
 BACTERIAS
¿Dónde se encuentran?
No las vemos a simple vista pero están por todas
partes (alimentos, manos, pelos uñas, mesadas,
tablas, trapos, etc).

Algunas producen venenos (toxinas que nos

enferman) y otras para defenderse forman una
espora (cápsula).
Ni el veneno ni la espora se destruyen con el calor.

Son las principales causantes de la mayoría de

las ETAS y afectan a mayor número de personas.
 ¿QUÉ NECESITAN PARA VIVIR Y
MULTIPLICARSE?

Estas condiciones están presentes en nuestras cocinas

TEMPERATURA
•Por encima de los 70ºC
comienzan a morir

•Entre 5ºC y 65ºC se reproducen a

diferentes velocidades, es una
ZONA DE RIESGO.

•Por debajo de los 5ºC,

disminuye su reproducción.
A -18ºC, no se reproducen,
PERO NO MUEREN
TIEMPO …PARA QUÉ?
Tiempo para reproducirse y ampliar sus
poblaciones.
En condiciones favorables se multiplican
cada 20 minutos. Partiendo de 1 hora, en 15
horas pueden llegar a 150.000.000.
BACTERIA ENFERMEDAD DONDE SE Cómo son ?
ENCUENTRAN?
SALMONELLA SALMONELLOSIS HUEVOS, POLLO Y SUS
DERIVADOS, LECHE SIN
PASTEURIZAR.

ESCHERICHIA COLI. SINDROME HEMOLITICO CARNES ROJAS Y BLANCAS

HEMOCROMICO INSUFI- CIENTEMENTE
COCIDAS

ESTAFILOCOCUS INTOXICACION PIEL, FOSAS NASALES,

AUREUS ESTAFILOCOCCIA MANOS, CABELLO Y
LASTIMADURAS.

CLOSTRIDIUM BOTULISMO CONSERVAS CASERAS DE

BOTULINUM CARNES Y VERDURAS,
MIEL.
LATAS ABOLLADAS,
GOLPEADAS, INFLADAS.

LISTERIA LISTERIOSIS LÁCTEOS

MONOCYTOGENES CARNES Y DERIVADOS
VEGETALES
 ¿CUÁLES SON LOS ALIMENTOS
QUE MÁS SE CONTAMINAN?

-CARNE, PESCADO, POLLO

-HUEVOS
-LACTEOS
-PASTELERÍA
- ENSALADAS
¿CÓMO SE ELIMINA EL
RIESGO DE QUE EXISTA
UNA ETA?
1º CONOCIENDO DONDE ESTÁN
LOS MICROBIOS
ALIMENTOS: sucios, mal estado, machucados

MANIPULADORES DE ALIMENTOS: secreciones,

manos, uñas, pelo y vestimenta.

DONDE SE PREPARA LA COMIDA:mesadas, pisos,

ollas, platos, cubiertos, asaderas, paredes y techos.

ANIMALES:moscas, cucarachas, roedores y

animales domésticos.
2º CONOCIENDO QUÉ DEBE
HACERSE PARA ELIMINARLOS O
EVITAR SU MULTIPLICACIÓN

HIGIENE DURANTE TODO

EL PROCESO DE
ELABORACIÓN DE
ALIMENTOS

HIGIENE = LAVADO + DESINFECCIÓN

¿QUÉ INCLUYE LA HIGIENE?

HIGIENE
PERSONAL

HIGIENE DE
HIGIENE DE PLANTA
ALIMENTOS FÍSICA Y
EQUIPOS
 HIGIENE PERSONAL
❖ El hábito de la ducha diaria antes
de ir a trabajar es fundamental
para nuestra tarea.

HIGIENE DE MANOS
❖ Lavado de manos frecuente.

❖ Mantener las uñas cortas,limpias y sin esmalte.

❖ No uso de anillos, pulseras ni relojes

 TÉCNICA DE
LAVADO DE MANOS

❖Use agua caliente.

❖Use un cepillo para

limpiar las uñas.

❖Seque sus manos con

papel, evitando usar
repasadores o delantal.
¿CUANDO LAVARSE
LAS MANOS?
❖ Antes de empezar a trabajar con los
alimentos.

❖ Después de ir al baño.

❖ Después de manipular objetos sucios.

❖ Después de tocar dinero.

❖ Después de manipular alimentos crudos.

❖ Después de tocar la basura.
❖ Después de comer, fumar, estornudar, toser o
sonarse la nariz, tocarse el pelo, rascarse.
❖ Después de usar el teléfono.

❖ Después de tocar llaves de luz o picaportes.

 UNIFORME
Túnica y/o delantal (de preferencia blanco o de color
claro) que sea utilizada solamente dentro del área de
trabajo.
Gorra o cofia que cubra todo el cabello.
Tapabocas.
Delantal plástico, para las operaciones de preparación de
alimentos que así lo requieran.
CONDICIONES:
❖ Limpio (lavarlo diariamente)
❖ No salir a la calle con el uniforme
❖ No ir al baño con el uniforme
COLOCACIÓN Y RETIRO DEL
TAPABOCAS
 CONDUCTAS INCORRECTAS MIENTRAS SE
MANIPULAN ALIMENTOS
❖ Comer y tomar mate
❖ Sonarse la nariz o toser sobre los
alimentos
❖ Fumar
❖ Masticar chicle
❖ Secarse la transpiración con el uniforme

❖ Soplar los alimentos

❖ Probar y volver a introducir el utensilio
❖ Manejar dinero
➢CARNÉ DE MANIPULADORES
➢CARNÉ DE SALUD

VIGENTE OBLIGATORIO
HIGIENE DE ALIMENTOS
 RECEPCIÓN DE LOS ALIMENTOS
❑ Observar la higiene del vehículo y del proveedor.
❑ Recibir los alimentos en la puerta de la cocina, evitando que los
proveedores entren a la misma.
❑ No apoyar cajas, bolsas o cajones con alimentos sobre la mesada de
trabajo.
❑ Pulverizar todos los envases de alimentos con solución de alcohol al 70%.
❑ Refrigerar los alimentos en forma inmediata manteniendo la cadena de frío.
❑ Controlar la mercadería recibida y firmar los remitos.
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
4 áreas para almacenamiento: almacenamiento
refrigerado, almacenamiento congelado, almacenamiento
en seco y almacenamiento de productos químicos.

PEPS (o FIFO): Lo que primero entra primero sale.

Almacenaremos los productos con fecha de vencimiento
más próxima, delante o arriba de aquellos productos con
fecha de vencimiento más lejana.
RESPETAR LA CADENA DE FRíO
- Mantener un alimento a temperatura constante,
nos garantiza su calidad hasta el consumo.

- Si se rompe la cadena de frío los alimentos

sufren alteraciones:
-Se pudren
-Se marchitan
-Crecen más microbios
ALMACENAMIENTO EN FREEZER

➢ Cuando se congelan sobrantes de alimentos (ej. carne

picada, pollo) se deben guardar en bolsas de nylon limpias
(rollos de bolsa) y rotuladas con el nombre del alimento y la
fecha.
➢ Evitar freezar grandes piezas de alimentos.
➢ Deben fraccionarse de acuerdo a las cantidades que se
usarán en el menú, almacenándolos en envases por
separado.
➢ Evitar el re congelamiento, ya que puede facilitar la
multiplicación de bacterias
 CONDICIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
EN FRÍO (heladera, freezer)
✔ Utilizar recipientes de plástico o acero inoxidable.
✔ Los alimentos prontos deben ser tapados con papel film
o tapas limpias.
✔ No colocar envases sucios, cajas de cartón o cajones,
guardar alimentos en su envase primario.
✔ Nunca almacenar en latas o en recipientes de aluminio.
✔ No almacenar sobrantes de preparaciones.
✔ No colocar alimentos muy calientes (respetar condiciones
de enfriado rápido).
✔ Descongelar y limpiar periódicamente el equipo.
✔ Evitar abrir en exceso la puerta.
✔ Evitar sobrecargar
ES FUNDAMENTAL RESPETAR EL ORDEN DE
LOS ALIMENTOS

COCIDOS Y
PRONTOS PARA
COMER
ENCIMA DE LOS
CRUDOS
 CONDICIONES PARA EL ALMACENAMIENTO
SEGURO EN DESPENSA
❑ Seca, libre de insectos y roedores, limpieza semanal.

❑ Orden de los alimentos de acuerdo a la fecha de vencimiento.

❑ Mantener alejados los alimentos de los productos de limpieza e

insecticidas.

❑ Mantener cerradas con palillos o

broches las bolsas ya abiertas.

❑ No apoyar alimentos en el piso,

solamente en estantes o tarimas.

❑ Pan almacenado dentro de recipiente

hermético cerrado
Guardar una distancia de al menos 20 cm del suelo y paredes, para
facilitar la limpieza y mejorar la ventilación.
COMENZAMOS A COCINAR
FRECUENCIA RECOMENDADA DE LOS GRUPOS DE
ALIMENTOS
 Leche en polvo
➢ 1 KG LECHE EN POLVO + 9 L DE AGUA
PREVIAMENTE HERVIDA Y ENTIBIADA = 10 L
DE LECHE
➢ NO HERVIRLA UNA VEZ RECONSTITUIDA
➢ CUIDAR AGREGADO DE AZÚCAR,
SOBRETODO CUANDO SE SABORIZA CON
COCOA (que tiene azúcar agregada)
Max. 12g azúcar/niño = 600g azúcar/10L
➢ PREPARAR LA CANTIDAD JUSTA, EN CASO
DE SOBRAR, PUEDE REFRIGERARSE EN
JARRAS Y OFRECER EN LA TARDE, NUNCA
GUARDAR PARA EL DÍA SIGUIENTE.
 CONTAMINACIÓN CRUZADA
Es la transferencia de microbios de un alimento,
vajilla, equipo, paño o superficie contaminado a un
alimento que no está contaminado.

CUÁNDO SE PRODUCE LA CONTAMINACIÓN CRUZADA?

• Crudo / cocido
• Limpio / sucio
• A través de paños de cocina
CRUDO/ COCIDO

• Al añadir alimentos crudos

contaminados a alimentos
prontos para el consumo.
Ej: a una ensalada de papa cocida y le
agregamos lechuga que no fue desinfectada.

• Utilizar una misma tabla o cuchillas para picar

alimentos crudos y cocidos.
Ej: trozamos pollo crudo en la
tabla y luego tomates para la
ensalada
 NO ES LO MISMO.....

LIMPIEZA DESINFECCIÓN

REDUCE
ELIMINA SUCIEDAD MICROORGANISMOS

...pero van de la mano.

 MANEJO DE FRUTAS Y HORTALIZAS
1. Con el LAVADO se quita la tierra, polvo, piedras,
restos de suciedad que vemos .
2. Con la DESINFECCIÓN se eliminan microbios que
no vemos a simple vista
El lavado y desinfección de frutas y hortalizas es una
de las rutinas que deben realizarse con mayor rigor
en la cocina, para evitar la propagación de
enfermedades.

Para ello debes:

➢ Lavar con agua potable a chorro.
➢ Colocar 15 minutos los vegetales en una solución de
hipoclorito (1 cucharadita de hipoclorito por litro de
agua).
➢ Enjuagar enérgicamente con agua potable.
HIGIENE DE FRUTAS Y VERDURAS QUE
SE CONSUMEN COCIDAS.
1.Con el LAVADO se quita la tierra, polvo, piedras, restos
de suciedad que vemos . En el caso del zapallo se aconseja
usar cepillo, para retirar la tierra.

2. Con la COCCIÓN se eliminan microbios que no vemos a

simple vista
 HIGIENE DE HUEVOS

➢ Se lavan siempre antes de usarlos para cocinar.

Nunca antes de almacenarlos.
➢ Se almacenan en heladera,
en recipiente limpio,
sin el maple.

NOTA: SI LOS HUEVOS ESTÁN MUY SUCIOS, LO QUE CONVIENE ES

RECHAZARLOS.
 HIGIENE DE POLLO Y PESCADO
FRESCO

Antes de utilizarlos, lavar con abundante agua

bajo chorro de canilla.
 DESCONGELADO SEGURO

Siempre desde piezas pequeñas:

• Cocinar directamente
• En microondas
• En la heladera, desde el día antes de utilizar el
alimento en el menú

NUNCA a temperatura ambiente

NUNCA con agua caliente
NUNCA volver a congelar un alimento descongelado
 COCINAR COMPLETAMENTE LOS
ALIMENTOS
(en especial las carnes y huevos)
CARNE COLOR INTERNO
¿Cómo
sabemos Carne roja Café – Gris uniforme
cuándo el
tiempo de
cocción es
suficiente para Pechuga de pollo Blanco opaco
matar
microbios?
Muslo de pollo Grisáceo

Pescado Blanco opaco, no

traslúcido
HUEVO DURO DEBEN TENER LA YEMA
COMPLETAMENTE
COAGULADA
COMENZAMOS A SERVIR
 TEMPERATURAS DE SERVICIO

Ningún alimento pronto debe mantenerse a

temperatura ambiente por más de dos horas.

Lo caliente bien caliente > a 65ºC

(En horno encendido o a Baño María).

Lo frío bien frío < a 5ºC

. (En refrigerador o a
Baño María Invertido).
 PASOS PARA EL ENFRIAMIENTO
RÁPIDO DE LOS ALIMENTOS QUE
SE SIRVEN FRÍOS:
- Fraccionar la preparación en
recipientes más pequeños (previamente
enfriados).
- Colocar en un lugar aireado, sin
presencia de moscas, durante media
hora máximo.
- Colocar en heladera, en los estantes
superiores, tapados con papel film o tapa.

Si no se cuenta con heladera: colocar los recipientes a

“baño maría invertido”(agua con hielo en un recipiente
mayor) durante dos horas. Revolver para ayudar a enfriar.
¿CÓMO SERVIR LOS ALIMENTOS?

● En el momento que va a ser consumido.

● Los alimentos nunca pueden estar tibios
● Nunca servir alimentos con la mano.
● Usar pinza o tenedor para servir el pan.
● Tomar los cubiertos por el mango.
 RECUERDE

- Las preparaciones serán elaboradas

únicamente el día de su consumo.

- En caso de existir sobrantes no los

vuelva a utilizar.
HIGIENE DE PLANTA FÍSICA
 LOCALIZACIÓN DE LOS
SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN:
HIGIENE AMBIENTAL

Para evitar la entrada desde el exterior de elementos

contaminantes es necesario:

-Prevenir la entrada desde el exterior de polvo y

suciedad
-Evitar acumulación de agua
-Mantener un adecuado manejo y almacenamiento
temporal de desperdicios.
 HIGIENE
LAVADO + DESINFECCIÓN
• Equipos

• Utensilios

• Instalaciones: mesadas, paredes, azulejos

• Pisos
 PASOS PARA LA HIGIENE DE
EQUIPAMIENTO, VAJILLA Y MESADAS
• DESARMAR equipos que así lo permitan.

• RETIRAR SUCIEDAD, retirar restos de comida de los platos,

limpiar la mesada.

• LAVAR, con agua caliente y detergente, usando cepillo si es

necesario

• ENJUAGAR: con abundante agua

• DESINFECTAR , con agua caliente o con agua con hipoclorito.

• SECADO al aire
 HIGIENE DE PISOS
Luego de terminado el servicio, nunca
mientras se está trabajando con alimentos

PASOS A SEGUIR
Barrido
Lavado jabonoso
Enjuague
Desinfección diaria con hipoclorito
Dilución= 3-4 cdas soperas
de hipoclorito/ Litro Agua
 ¿QUÉ PASA CON LOS PAÑOS?
• No se recomienda su uso.
• Si se utilizan rejillas deben separarse según el
uso y mantenerlas limpios.
• No usar repasadores para el secado de vajilla,
manos y superficies para evitar la
contaminación cruzada.
 HIGIENE DE PAÑOS DE PISO -
REJILLAS AL FINALIZAR EL SERVICIO

• Lavado jabonoso y enjuague

• Desinfección (4 cdas de hipoclorito por
cada litro de agua, durante 20 minutos).
• Secado completo al aire
 MANEJO DE BASURA
• Mantener el tarro de basura fuera de la cocina.
• Si esto no es posible, mantenerlo siempre
cerrado y alejado de los alimentos.
• Los tarros deben ser de material resistente,
con tapa y de fácil lavado
• Deben vaciarse con frecuencia y mantenerse
limpios.
• No olvidar lavado de manos posterior.
 CONTROL DE PLAGAS
• Control de roedores,
cucarachas, hormigas,
pájaros, murciélagos,
animales domésticos
• Causan contaminaciones y
pérdidas de alimentos
• Personal capacitado debe
realizar las fumigaciones
 PRESENCIA DE PLAGAS:
¿Cómo actuar?
• Avise inmediatamente si detecta
visualmente plagas o indicios de su
presencia (envases rotos, materia fecal)
• Descarte los alimentos que estuvieron
expuestos
• Lave y desinfecte todas las superficies y
utensilios que pudieron estar en contacto
 PRESENCIA DE PLAGAS:
¿Cómo actuar?
• No coloque venenos en zonas de contacto con
alimentos, personas o equipos (armarios,
despensas, mesadas, etc.)
• No manipule venenos en simultáneo con
alimentos o equipo.
• No utilice aerosoles en la cocina o comedor.
• Extreme la higiene de la planta física.
• En caso de tener que almacenar alimentos:
cierre hermético de paquetes, guardar en lugar
seguro.
EL AGUA POTABLE ES NECESARIA:

Higiene Higiene de
personal alimentos

Como Higiene de equipos

ingrediente y utensilios

LIMPIEZA DE TANQUES DE AGUA:

FRECUENCIA RECOMENDADA: cada 6 meses.
 HIPOCLORITO
• Comprar hipoclorito comercial para utilizar en la
cocina y comedor escolar.
• En envase cerrado, con fecha de vencimiento
vigente.
• Mantener en lugar fresco, oscuro y siempre cerrado.
• Respetar la dilución recomendada.

• No desinfecta cuando:
– Hay suciedad
– Hay jabón
– Se usa con agua caliente
 “La responsabilidad de
preparar alimentos inocuos
está en nuestras manos”
MATERIALES COMPLEMENTARIOS

Todos los publicados en página

web del CEIP - Programa de
Alimentación Escolar -
Publicaciones.

http://www.ceip.edu.uy/pae-publicaciones
MUCHAS GRACIAS

Programa de Alimentación Escolar

(P.A.E)
nutricionistaspae@gmail.com