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Análisis Crítico
Análisis Crítico
PRESENTADO POR:
ANDRY YISETH BASSA MONTES
PRESENTADO A:
EDGAR ALTAMIRANDA
BIOQUÍMICA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DE SUCRE
SINCELEJO, SUCRE
27/07/2021
ANÁLISIS CRÍTICO
Las proteínas se construyen a partir de aminoácidos, siendo éstas las componentes principales de
todas las células del cuerpo humano, lo cual puede explicar la posición de los autores donde se
argumenta que “los aminoácidos que en mayor cuantía forman estas estructuras generalmente son:
fenilalanina, arginina y lisina”. Si bien, la fenilalanina ayuda a la formación de tirosina, la cual
aumenta la producción de varios neurotransmisores como la noradrenalina y la dopamina; la
arginina, por su parte, ayuda al cuerpo a generar proteína, estimulando la liberación de la hormona
del crecimiento, de la insulina y de otras sustancias en el cuerpo; y, así mismo, la lisina se trata de
un componente de las proteínas sintetizadas por los seres vivos y uno de los más importantes que
existen tanto en la nutrición humana como animal, pues, similar a la arginina, su importancia radica
en la producción de hormonas como del crecimiento, de enzimas y anticuerpos, mejorando así la
función inmunitaria. Es por ello, entonces, que el ostión de mangle no sólo se consume con fines
alimenticios, sino también medicinales debido a su esencial aporte de proteínas para el buen
funcionamiento del metabolismo y a sus reservorios de moléculas con propiedades terapéuticas.