Equipo 4

Laboratorio de Bioquímica I Práctica 6.DETECCIÓN DELA PRESENCIA DECARBOHIDRATOS Lizette Seynos Lopez
Jueves 12:00-14:00
REDUCTORES Anlli Lizbeth Guerra Martinez
Primavera 2021 ¿Se puede detectar la presencia de azucares reductores por Paola Isabel Morales Ortigoza
NRC: 23075 medio de la reaccion de Trommer? Zabdi Merari de los Santos Tobal
Leticia Georgina García Albarrán
Michelle Zárate Rodríguez
Conceptos
Procedimiento 1
carbohidratos enlace glucosidico
Funciones Monosacaridos
Compuestos formados Carbohidratos constituidos por una sola unidad Es el tipo de enlace que se forma cuando, se unen dos o mas
principalmente de Carbono,
Biologicas:
fuente de enegia estructural (funcionales) mnosacaridos, en ellos se une el carbono anomerico de un
DETECCIÓN DE LA 1. Prepare una serie de 2.El sulfato cúprico debe
Oxigeno e Hidrogeno, se formacion de estructuras monosacarido con cualquier grupo hidroxilo de otro PRESENCIA DE tubos tal y como se indica añadirse con cuidado y
tiene como caracteristicas principales:
distinguen por tener en su
estructura a los grupos
reserva energetica
al frupo funcional aldehido o cetona
siempre que el carbono anomerico del siguiente monosacarido este CARBOHIDRATOS en la siguiente tabla gota a gota, agitando los
lbre, se puede seguir uniendo mas carbohidratos
funcionales aldehido y cetona lineales o ciclicas
En este enlace suele liberarse una molecula de agua por cada enlace
REDUCTORES tubos
definiendose asi el nombre termina en OSA
De 3-7 carbonos en su estructura que se forme,
Polihidroxialdehidos o
polihidroxicetonas blanco
ccristalinos
con sabor dulce
solubles en agua

Carbono anomerico Objetivo 5.-La aparición de un 4. La capa superior 3.-En presencia de glucosa el
precipitado amarillo de precipitado de hidróxido cúprico
carbono asimetrico que forma
parte de una estructura ciclica de hidróxido cuproso (+1) y del líquido se (+2) formado, se disuelve
un carbohidrato, unido a un luego de rojo de óxido calienta hasta coloreando el líquido de color
grupo OH el cual de acuerdo a cuproso indica que la reacción ebullición azul claro.

Material y reactivos
su posicion (ariiba o abajo) se
determinara si el carbohidrato es Disacáridos de Trommer es positiva.
un anomero alfa o beta

Son glúcidos constituidos MATERIAL: REACTIVOS:

Estrucutra de la sacarosa
por dos monosacáridos 8 tubos de ensaye Glucosa al 1%
unidos mediante un enlace
o-glucosídico con pérdida 1 gradilla NaOH al 10
de una molécula de agua. Baño María 100ºC Sulfato cúprico al 1%
Son dulces, son solubles en
agua y forman cristales 2 pipetas de 5 ml Soluciones problema
blancos que caramelizan Pinza para tubo de ensaye 1, 2, 3 al 1%
Polisacáridos con el calor.

Formados por la unión de muchos

monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Fichas de seguridad Resultados
Enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una
molécula de agua por enlace.
Peso molecular elevado.
No tienen sabor dulce.
Pueden ser insolubles o formar
dispersiones coloidales.
No poseen poder reductor.

Cuestionario Discusión
Fundamentos 1.Escriba la reacción que ocurre al adicionar sulfato cúprico e hidróxido de sodio a la glucosa.

En presencia de la glucosa, el precipitado de hidróxido cúprico formado se disuelve, coloreando el liquido
azul claro. Se reduce el ion metalico el cual es el cobre, sin embargo, se usa como sulfato cúprico.
El azucar (glucosa) tendera a oxidarse debido al ión cobre. Se utiliza como sulfato cuprico ya que solo no
puede reducirse.
En esta reacción se calienta y se forma un precipitado de color rojo ladrillo por el oxido cuproso.
El resultado de la reacción es oxido de cobre de color rojo.
En disolución alcalina los monosacaridos y disacaridos reductores, reducen el hidroxido cuprico a oxido
cuproso.
Esta reacción se conoce como reación de Trommer la cual tiene como fundamento en que los hidratos de
carbono o carbohidratos cuya molecula contiene un grupo carbonilo libre, se denominan reductores. Por lo
tanto se tiene que identificar si es una molecula reductora o no reductora.
R. Esta reacción se conoce como reacción de Trommer la cual se fundamenta en que los hidratos de carbono cuya
molécula contiene un grupo carbonilo libre, se denominan reductores. Estos azucares son un medio alcalino y tienen la
capacidad de oxidarse; reduciendo a su vez sales de oxido cúprico a sales de oxido cuproso. Por lo tanto, en presencia de Conclusión
glucosa, el precipitado de oxido cúprico formado se disuelve, coloreando el liquido de color azul claro. Es necesario
calentarlo en un baño a ebullición; donde se presenta la aparición de un precipitado amarillo (hidróxido cuproso) y luego
rojo ( óxido cúprico) indica que la reacción es positiva.
2. Defina azúcar reductor y azúcar no reductor
Azúcar reductor: Son aquellos que poseen su grupo carbonilo intacto y que a través del mismo pueden reaccionar con Bibliografía
otras moléculas. Tienen importancia clínica para detectar deficiencia de enzimas intestinales como la lactosa debido a una
deficiencia congénita.
Virginia, M., & Magnani, E. (2016). FRACCIONAMIENTO CON UREA DE ETIL ÉSTERES DE
Azúcar no reductor: No poseen su grupo carbonilo libre y por lo tanto, no pueden unirse o reaccionar con otras moléculas ÁCIDOS GRASOS OBTENIDOS POR TRANSESTERIFICACION DE ACEITES VEGETALES.
Grupo de Investigación en Simulación para Ingeniería Química. https://bit.ly/2Pd1evh
pues se encuentran ocupados, ya sea por el enlace glucosídico.

Colesterol 3. Menciona 3 ejemplos de azucares reductores

R. Glucosa, lactosa y fructosa. .