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¿se puede demostrar la capacidad de las sales biliares para

disminuir la tensión superficial del agua?

Tensión superficial Conclusión


Se denomina tensión superficial un líquido a la cantidad de energía necesaria para aumentar su superficie Se comprobó la capacidad que tienen las sales biliares de disminuir la tensión superficial del agua, actuando como agentes tenso activos con
por unidad de área.. La tensión superficial (una manifestación de las fuerzas intermoleculares en los Fundamento carácter dipolar. Tal como se observó en la práctica, en la cual el alcanfor y la flor de azufre no permanecieron en la superficie del agua destilada
1. Tensión superficial : como el alcanfor es muy poco soluble en agua no todos lo pedazos de
líquidos), junto a las fuerzas que se dan entre los líquidos y las superficies sólidas que entran en contacto alcanfor se disuelven con la misma velocidad, esto da como resultado que la tensión al agregar bilis.
con ellos, da lugar a lacapilaridad. Otra posible definición de tensión superficial: es la fuerza que actúa superficial del agua sea desigual, es por eso que los pedazos de alcanfor sobrantes se •La sustancias tenso activas como las sales biliares forman micelas de carácter dipolar, donde la parte hidrofilica entra en interacción molecular
tangencialmente por unidad de longitud en el borde de una superficie libre de un líquido en equilibrio y desplazan hacia donde la tensión superficial es mas alta. Al agregarle la bilis que es con el disolvente y la parte hidrófoba se aleja del líquido quedando afuera de la fase, logrando así disminuir la tensión superficial.
una sustancias tensoactiva la tensión superficial baja , provocando que los pedazos de •En el organismo humano, las sales biliares disminuyen la tensión superficial de las grasas neutras las cuales son ingeridas con los alimentos. Estas
que tiende a contraer dicha superficie. Las fuerzas cohesivas entre las moléculas de un líquido son las alcanfor ya no se muevan. grasas se emulsionan para después ser hidrolizadas por las lipasas pancreáticas, permitiendo así que estas pueden ser solubles en agua.
responsables del fenómeno conocido como tensión superficial.
Sustancias tensoactivas 2. Azufre+ Bilis+ Agua: La tensión superficial cambia cuando reacciona con un sustancia Discusión
tensoactiva, lo que provoca que sustancias que necesitan una tensión mas baja que el agua Al colocar el alcanfor en la caja Petri con agua, comenzó a flotar en la superficie y observándose un movimiento constante, al momento de
Son sustancias capaces de disminuir la tensión superficial de los líquidos. Tales sustancias presentan puedan precipitar con mayor facilidad. introducir la varilla con la bilis, el alcanfor dejo de estar en movimiento esto pasa debido a que existen solutos, que disminuyen la tensión superficial
moléculas con carácter dipolar, es decir una parte es hidrofílica y otra hidrofóbica. Estas moléculas entran Objetivos
· Demostrar la capacidad que tienen las sales biliares para disminuir la tensión superficial el agua, y son clasificados en tres tipos. En los solutos de tipo III, la tensión superficial inicia un descenso muy pronunciado y a continuación, adquiere
en interacción molecular con el disolvente por su extremo hidrofílico, mientras que el otro extremo bruscamente un valor constante cuando aumente la concentración .Algunos ejemplos son las sales de los ácidos orgánicos con cadenas de longitud
tiende a alejarse del líquido. En función de su mayor o menor dispersión en agua, y su mayor o menor media. Estos solutos de tipo III se adsorben fuertemente en la interface.
Material Reactivos
estabilización de las micelascoloides, los tensoactivos se emplean como emulsionantes, humectantes, Las sales biliares son sustancias tenso activas, es decir, que disminuyen la tensión superficial del agua, y por lo tanto presentan carácter dipolar, una
· 1 vaso precipitado · Alcanfor
detergentes solubilizantes. . parte de la molécula es hidrófila y la otra hidrófoba.
· 1 caja Petri · Bilis
En la mezcla de agua sin bilis el azufre quedaba suspendido y en el agua con bilis, el azufre se precipitaba.
· 2 tubos de ensaye · Agua destilada Debido a las fuerzas de tensión superficial asociadas con la flor de azufre y el alcanfor, son menores que las asociadas con el agua, de modo que al
· 2 varillas de vidrio · Flor de azufre esparcir el alcanfor en el agua, existe un desequilibrio de fuerzas. Al agregar la bilis, disminuye de forma drástica la tensión superficial hasta el punto
Bilis que la capa superficial es incapaz de resistir el peso del polvo de azufre y del eucalipto, provocando el descenso de estos.
La bilis secretada por el hígado, tiene una composición en el momento de su secreción para la realización Cuestionario
de sus funciones, que comprende de agua, sales biliares, bilirrubina, colesterol, ácidos grasos, lecitina, 1.– Defina tensión superficial
Na+, K+, Ca++, Cl-, HCO3 La tensión superficial puede definirse como la fuerza que ejerce un líquido
Las sales biliares tienen su función en el tubo digestivo: sobre una determinada superficie debido a la existencia de una atracción no
En primer lugar tiene una acción como detergente para las partículas de grasas de los alimentos, esto compensada hacia el interior del mismo sobre las moléculas individuales de la
superficie. Es la forma en que se refleja la cohesión entre moléculas en un
permite disminuir su tención superficial y así favorecerá la fragmentación de glóbulos en otros de tamaño
líquido. La tensión superficial depende de la naturaleza del mismo, del medio
menor por efecto de la agitación del contenido intestinal, a la cual se le conoce como función
que le rodea y de la temperatura. En general, disminuye con la temperatura,
emulsificadora o detergente de las sales biliares. Tubo1 agua con azufe.
Caja 1 con agua y alcanfor ya que las fuerzas de cohesión disminuyen al aumentar la agitación térmica.
Tubo 2 agua con bilis y azufre.
Caja 2 agua con bilis y alcanfor
La influencia del medio exterior se comprende ya que las moléculas del medio ejercen acciones atractivas sobre las moléculas situadas en la superficie del líquido,
contrarrestando las acciones de las moléculas del líquido.
La superficie del líquido se comporta como una membrana en tensión. Debido a este efecto de membrana, cada porción de la superficie del líquido ejerce
“tensión” sobre porciones adyacentes o sobre objetos que estén en contacto con la superficie del líquido.
Alcanfor 2.- ¿ Que es un agente tensoactivo?
Eluna sustancia semisólida cristalina y cerosa con un fuerte y penetrante olor acre. Es un terpenoide la Son sustancias que presentan actividad en la superficie, reduciendo la tensión superficial del líquido en el que esta disuelto o bien la tensión superficial de la
fórmula química C10H16O. Se encuentra en la madera del árbol alcanforero Cinnamomum camphora, intercara si hubiera otra fase presente. Para que una sustancia sea TA se requiere que contenga dos grupos: uno polar o hidrófilo y otro no polar o hidrófobo
Son cristales blancos o incoloros, gránulos o masas cristalinas, duras o ligeramente flexibles y 3.– Escriba los nombres y formulas de las sales biliares
translúcidas. Su olor es penetrante es característico y sabor quemante con sensación caliente. Los ácido biliares más importantes son el ácido cólico y el quenodeoxicólico son sintetizados en el hígado y secretados como sus conjugados con glicina o
taurina, en el intestino delgado en donde emulsionan grasas y vitaminas liposolubles.
Se pulveriza rápidamente con pequeñas cantidades de alcohol, éter o cloroformo. Si se coloca a nombre
temperatura ambiente se volatiza lentamente. Es poco soluble en agua, pero muy soluble en alcohol y en Ácido cólico C24H40O5
éter de petróleo y aceites volátiles. Ácido desoxicólico C24H40O4
Ácido litocólico C24H40O3
Ácido ursodesoxicólico C24H40O4
4.– Explique las funciones de las sales biliares
Las sales biliares son anfipáticas tienen un grupo polar hidrofílico y uno apolar hidrofóbico, de una molécula lipídica insoluble como el colesterol se pasa a una
molécula anfipática hidrosoluble. Al pasar cierta nivel crítico de concentración las sales biliares se asocian para forman micelas con su polo hidrofílico hacia
Azufre fuera y el hidrofóbico hacia adentro. Estas micelas interactúan con los lípidos digeridos presentes en la luz intestinal y forman micelas mixtas con los fosfolípidos
Es un elemento químico esencial de los aminoácidos cisteína y metionina, por consiguiente, necesario hacia fuera y llevando en el interior hidrofóbico el colesterol insoluble. Las micelas de sales biliares mantiene los lípidos en solución y los transportan al borde
para la síntesis de proteínas en todos los organismos vivos. Este no metal un color amarillento fuerte, en cepillo de los enterocitos para su absorción.
amarronado o anaranjado y arde con llama de color azul, desprendiendo dióxido de azufre. Es insoluble Componen la bilis, en la que se encuentra formando sales que actúan como detergentes en el intestino delgado, al disminuir la tensión superficial de las grasas,
agua se disuelve en disulfuro de carbonobenceno. Es multivalente, y son comunes los estados de provocando la emulsión de las mismas, que se degradarán posteriormente por la acción de las lipasas. Son necesarios para la absorción de las vitaminas
oxidación -2, +2, +4, +6. liposolubles. Tienen una acción catártica suave, mejoran el drenaje biliar y evitan la presencia de infecciones, ya que la bilis es un excelente caldo de cultivo.
Sus beneficios son abundantes ya que favorece el transporte y el equilibrio de otros minerales al
organismo además de intervenir en el metabolismos de los lípidos y de los carbohidratos.