POLVORONES

RECETA I:
Ingredientes: 500 g harina floja ligeramente tostada, 200 g manteca de cerdo, 150 g azúcar glas,
100 g praliné de avellanas, 10 g granillo de almendra, c/s de canela y clavo.

RECETA II:
Ingredientes: 500 g harina floja ligeramente tostada, 250 g almendra molida tostada,
250 g azúcar glas, 250 g manteca de cerdo, c/s de canela y esencia de limón.

RECETA III:
Ingredientes: 500 g harina floja ligeramente tostada, 200 g manteca de cerdo, 200 g azúcar lustre,
125 g almendra molida tostada, 125 g avellana molida tostada y c/s limón, canela y vainilla.

RECETA IV:
Ingredientes: 225 g manteca de cerdo, 225 g azúcar lustre, 160 g almendra en polvo, 380 g harina
floja tostada, canela en polvo y ralladura de limón.

ELABORACIÓN:
Mezclar la manteca de cerdo en pomada con el azúcar lustre, incorporar la almendra molida y/o
avellana molida, el praliné de avellanas (si lo lleva la receta), las esencias y por último, la harina
molida tostada. Trabajar bien la masa hasta que adquiera una pastosidad uniforme.
Laminarla a 1 cm y medio de grosor aproximado y con un cortapastas liso de unos tres centímetros y
medio de diámetro, cortar piezas y disponerlas en bandeja de horno.
Espolvorear azúcar mezclada con canela.
Cocerlas con doble lata o poco suelo a 170ºC hasta que se doren y agrieten ligeramente su superficie,
+/- 15 minutos. Un exceso de cocción provoca que las piezas queden secas por dentro.
Dejar enfriar antes de manipularlos.
Antes de cocerlos se les puede poner ajonjolí por encima, entonces habría que pintarlos con huevo.
Si no, espolvorearlos con azúcar glas una vez cocidos y fríos.

NEVADITOS
Ingredientes: 375 g manteca de cacao, 125 g vino blanco, 625 g harina floja y 30 g anís dulce.

ELABORACIÓN:
Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda.
Tapar con film y reservar 24 horas a temperatura ambiente. Estirar y cortar porciones con un
cortapastas redondo.

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Cocer con tiro abierto a 175ºC con poco suelo o doble lata, durante 25-30 minutos.
Nada más salir del horno, espolvorear con azúcar lustre varias veces.

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