TRONCO DE NAVIDAD

Una deliciosa y sencilla elaboración con los sabores tradicionales de la Navidad

Ingredientes: BIZCOCHO PLANCHA CON FRUTOS SECOS Y MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA.

Elaboración:
Realizar una PLANCHA DE BIZCOCHO (receta del bizcocho espumoso muy flexible) a la que añadiremos
esparciendo sobre la plancha antes de cocer, la mezcla de frutos secos (ralladura de naranja, 50 g nueces
picadas, 50 g pistachos picados, 50 g granillo de almendra y 50 g granillo de avellanas).

MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

Ingredientes:
125 g yemas, 200 g almíbar (80 g agua + 150 g azúcar a 103ºC), 7 hojas de gelatina, 25 g leche, 1 l nata y
375 g de turrón de Jijona.

Elaboración:
Batir las yemas con el almíbar.
Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría, durante unos 10 minutos. Escurrirlas y fundirlas en la
leche caliente. Incorporarlas al batido de yemas y almíbar. Añadir el turrón trabajado.
Finalmente, semimontar la nata e ir incorporarla a intervalos, procurando que quede un batido esponjoso.

ACABADO:
Forrar un molde de media caña con la plancha de bizcocho.
Rellenar hasta la mitad del molde, con la mousse de turrón y colocar en el centro una tira de bizcocho.
Acabar de rellenar con la mousse, dejando espacio para cubrir con una última capa de bizcocho de
plancha.
Dejar enfriar en el congelador, desmoldar y cortar en porciones del tamaño que se desee.
Abrillantar su superficie con gelatina de brillo y colocar un rótulo de Feliz Navidad, Feliz Año o cualquier
otra decoración que nos guste.