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Frijolada con salsa
Por Bien Plantado
Tiempo de preparación: 20 minutos (excluyendo cocción de granos)
Porciones: 6 tazas
PASO
1. Organiza el mise en place.
2. Si usas una olla de presión coloca el caldo de
vegetales y los 4 tipos de legumbres previamente
remojadas y cocina las legumbres durante 20
minutos (según tu olla los tiempos pueden
variar). Si usas una olla normal, cocina a fuego
alto hasta que queden blandos. Si se está
secando el caldo de vegetales, coloca más.
3. Cuando terminen de cocinar las legumbres,
coloca el plátano verde y deja cocinar por 10
minutos más a fuego medio sin tapa.
4. Después licua los siguientes ingredientes con 2 a
3 tazas del contenido de la olla, incluyendo el
caldo de vegetales, legumbres y plátano.
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INGREDIENTES
• ½ taza de garbanzos previamente remojados
• ½ taza de frijoles rojos previamente
remojados
• ½ taza de frijoles negros previamente
remojados
• ½ taza de frijoles blanco de cabecita negra
previamente remojados
• 8 tazas de caldo de vegetales
• 1 plátano verde cortado en cubos medianos
• 1/3 taza de pimentón picado en cubos
pequeños
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de tomate picado en cubos medianos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
• 1/2 cucharadita de sal marina
• ½ taza de garbanzos previamente remojados
• ½ taza de frijoles rojos previamente
remojados
• ½ taza de frijoles negros previamente
remojados
• ½ taza de frijoles blanco de cabecita negra
previamente remojados
• 8 tazas de caldo de vegetales
• 1 plátano verde cortado en cubos medianos
• 1/3 taza de pimentón picado en cubos
pequeños
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 taza de tomate picado en cubos medianos
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de paprika ahumada
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/4 cucharadita de pimienta molida fresca
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5. Regresa esta mezcla a la olla y coloca a fuego • 1/2 cucharadita de sal marina
medio-alto sin colocarle la tapa. Deja hervir y
luego baja a fuego medio-bajo para que espese,
aproximadamente 10 a 15 minutos más. Agrega
sal al gusto.

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