TRANSFORMA TU

COCINA
No huevo revuelto con
frijoles y totopos
No omelette con
verdura y frijoles
Pan Francés con
compota de mango
Picadillo de lentejas
con arroz
Ceviche Acapulco
(garbanzos)
Ensalada de atun de
garbanzo con galletas
 NO HUEVO REVUELTO CON FRIJOLES
Y TOTOPOS
• 200 gramos de tofu firme
• Levadura nutricional.
• Cúrcuma
• Paprika
• Comino
• ½ Cebolla
• 1 jitomate
• Espinaca al gusto
• Sal y pimienta
• Orégano (o albahaca)
• Aceite de oliva EV
• Coloca el tofu en un plato y machácalo con un
tenedor hasta que tenga la textura deseada.
• Añade la cúrcuma, la levadura nutricional y las
especias.
• Mezcla todos los ingredientes.
• Calentar aceite de oliva en la sartén.
• Cuando el aceite esté caliente, Agregar la cebolla
y esperar a que dore un poco,
luego agregar el jitomate.
• Agregar el tofu y esèrar a que se cocine hasta
que empiece a dorarse y a soltar aromas.
• Servir acompañado de frijoles con totopos.
PAN FRANCÉS CON COMPOTA DE MANGO
• 8 rebanadas de pan de caja
• 400 g de leche de avena
• 35 g de miel de maple o
agave
• 2 cditas de canela en polvo
• 5 g de aceite vegetal, y un
poco más para cocinar el
pan francés
• ½ cdita de vainilla, líquida
• 50 g de azúcar morena o
endulzante de tu
preferencia
• Pulpa de 3 Mangos
• En un bowl agregar la leche de avena, la
miel, la canela, el aceite vegetal, la
vainilla y mezcle perfectamente.
• Introduzca las rebanadas de pan en la
mezcla y moje perfectamente.
• Coloque un poco de aceite vegetal en un
sartén a fuego medio, coloque las
rebanadas de pan y cocine por cada lado
hasta que estén ligeramente dorados.
• Sirva calientes con compota de mango .
 COMPOTA DE MANGO
• 3 Mangos • Pela el mango, quita el corazón y
córtalo en cubos pequeños.
• Leche de avena
• En un sartén mediano agregar 1/2
• Azucar o endulzante vaso de leche de avena y la pulpa del
de tu preferencia mango.
• Calienta a fuego medio durante 20
minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Mezcla la preparación y deja enfriar
antes de comer la compota de mango.
 PICADILLO DE LENTEJAS CON ARROZ
• 1 Cebolla picada 1 pimiento rojo mediano • 1. Sofreir la cebolla y ajo.
• 4 dtes de ajo en dados • Añadir el jitomate y todas las
hierbas y especias (menos el
• 4 jitomates en cuadritos 1 1/2 cdta de vinagre cilantro)
• 1 pzca de canela en 700 gr de aceitunas • Freir unos minutos hasta que el
polvo cortadas en circulos tomate se oscurezca y las especias
• 2 cdts de comino en 700 gr de lentejas suelten su aroma.
polvo cocidas • 2. Añadir la papa, pimiento y
45 gr de pasas vinagre y tapar la sartén. Cocer
• 2 cdts de oregano seco hasta que las papas estén blandas.
• Caldo de verduras en
1 pzca de clavo molido • 3. Destapar y añadir las lentejas,
• 1 pzca de nuez moscada
polvo aceitunas, pasas, sal y pimienta,
Sal Pimienta al gusto cocinar unos minutos mas. Añadir
• 2 hojas de laurel caldo de verduras.
Cilantro
• 1 papa mediana en Arroz integral o el de tu • Servir el picadillo con arroz y
dados decorar con cilantro.
preferencia
 CEVICHE ACAPULCO (GARBANZOS)
• 3 tazas de garbanzo cocido
• 3 Jitomates
• Picar la cebolla en cuadritos
• 1 cebolla blanca • Picar el jitomate en cuadritos
•
•
½ manojo de cilantro
1 naranja
• Picar el cilantro finamente
• Oregano al gusto • En un bowl agregar los ingredientes
• Aguacate al gusto picados, añadir jugo de limón, el jugo
• Jugo de 5 limones de la naranja, la inglesa, la soya,la
• Aceitunas al gusto catsup, las aceitunas en rodajas, llos
• Salsa de soya condimentos y los garbanzos.
• Salsa inglesa
• Dejar reposar en el refrigerador
•
•
Catsup
Pimienta
durante 1 hora.
• Sal al gusto • Servir con tostadas o galletas saladas y
• Chile serrano (Opcional) aguacate.
 ENSALADA DE NO ATÚN (GARBANZOS)
• 3 tazas de garbanzo • Triturar el garbanzo con un procesador.
cocido sin liquido
• Picar la cebolla en cuadritos
• ½ taza de mayonesa
vegana • Picar el jitomate en cuadritos
• 2 cdas de mostaza djon • Picar las demas verduras en cuadritos
• ¼ de taza de apio picado • En un bowl agregar los ingredientes
picados, junto con el garbanzo.
• ¼ de taza de zanahoria • Pasar por fuego las hojas de alga nori y
picada triturarlas.
• ½ cebolla picada • Agregar las hojas junto con la mostaza a la
• 1 jitmate picado mayonesa e incorporar muy bien
• 2 hojas de alga nori • Colocar la mayonesa en el bowl con todo
trituradas lo demas y revolver muy bien
• Sal de mar al gusto • Agregar sal si es necesario.
 OMELETTE DE GARBANZO
• 1 taza de Harina de • Mezclar todos los ingredientes durante 3
garbanzo minutos hasta que esté espumoso y luego
dejar reposar durante 5
• 1 ½ taza de agua • Precaliente y engrase un sartén grande a
• Curcuma fuego medio.
• Levadura nutricional • Vierta la mezcla de garbanzos en el
sartén. Levanta la sartén por el asa y gírala
• Polvo para hornear para que la mezcla llene todas las partes del
fondo de la sartén. Deje cocinar por unos
• Sal / Pimienta minutos hasta que los bordes se vean secos y
luego use una espátula de silicón para voltear
• Cúrcuma la tortilla, deje que el otro lado se cocine.
• Paprika • Mientras la tortilla todavía está en el sartén,
agregar cualquier relleno que elija.
• Comino
• Dóblalo por la mitad para cubrir el
• Verduas al gusto para relleno. Deje cocinar hasta que el relleno esté
rellenar tibio. ¡Retirar del fuego y disfrutar!