1. ¿Que parámetros debe cumplir el producto?

para poder solicitar un

registro, un permiso y una notificación sanitaria
El producto que se vaya a registrar ante el INVIMA, como puede ser mediante
Registro, permiso o Notificación sanitaria. Debe cumplir con lo establecido en el
Decreto 3075 de 1997 , específicamente en el Título II donde habla sobre las
Condiciones básicas de higiene en la fabricación de alimentos.
Algunos parámetros a tener en cuenta en la elaboración del producto son:
ARTICULO 17.- MATERIAS PRIMAS E INSUMOS.
- Las materias primas e insumos para alimentos cumplirán con los siguientes
requisitos:
a. La recepción de materias primas debe realizarse en condiciones que eviten
su contaminación, alteración y daños físicos.
b. Las materias primas e insumos deben ser inspeccionados, previo al uso,
clasificados y sometidos a análisis de laboratorio cuando así se requiera, para
determinar si cumplen con las especificaciones de calidad establecidas al
efecto.
c. Las materias primas se someterán a la limpieza con agua potable u otro
medio adecuado de ser requerido y a la descontaminación previa a su
incorporación en las etapas sucesivas del proceso .
Al cumplir el Decreto 3075 de 1997 se garantizará un producto inocuo que
después podrá ser registrado ante el INVIMA identificando el nivel de riesgo
que este tiene y calificándolo de acuerdo a la Resolución 719 del 2015.

2. Se habla de que se exceptúan de RSA,PSA y NSA, productos

alimenticios como el pescado o mariscos, pero si estos alimentos
representan un riesgo, como se da la garantía de inocuidad al cliente si,
estos no llevan registro ni notificación ni permiso, tienen otro documento
que los apruebe como seguros?
De acuerdo a la Resolución 2674 del 2013:”Los alimentos de origen animal
crudos refrigerados o congelados que no hayan sido sometidos a ningún
procesos de transformación no requerirán de NSA,PSA o RSA”.
Por ende este tipo de alimentos deben contar con el Concepto Sanitario este
documento es obligatorio para estos casos donde se fabrica o se expende
alimentos, lo puede solicitar en Secretaría de Salud de cada municipio .
De acuerdo con lo establecido con la Resolución 2674 del 2013:” el concepto
sanitario es:” el concepto emitido por la autoridad sanitaria una vez realizada la
inspección, vigilancia y control al establecimiento donde se fabriquen,
procesen, prepararen, envasen, almacenen, transporten, distribuyan,
comercialicen, importen o exporten alimentos con sus materias primas. Este
concepto puede ser favorable o desfavorable dependiendo de la situación
encontrada”.
Para adquirir el Concepto Sanitario se debe cumplir con las condiciones
higiénico-sanitarias algunas de ellas son:
El establecimiento no debe ejercer función de vivienda, en tanto a las
condiciones de infraestructura las zonas de limpieza deben ser apropiadas
como pisos y paredes.

3. . Si se debe cancelar un valor de tarifa de acuerdo al trámite solicitado,

cuando se haga la solicitud de renovación se debe volver a pagar?
Para el caso del registro sanitario, se expide cuando el riesgo de los
alimentos es alto y tienen vigencia de 5 años.  Los permisos
sanitarios tienen un riesgo medio y su vigencia es de 7 años y las
notificaciones sanitarias tienen una vigencia de 10 años y un riesgo bajo.La
solicitud de la renovación la debe realizar el titular (3) meses antes de su
vencimiento, para lo cuál debe acreditar la documentación exigida en la
Norma 2674 del 2013.Para obtener la renovación esta se hará de manera
automática, con una posterior revisión de los requisitos y la documentación
que se exige para cada caso y debe volver a cancelar la tarifa de acuerdo a
lo que el INVIMA le estipula para su producto ,debido a que la primera vez
que usted obtuvo su registro, permiso o notificación sanitaria lo hizo
únicamente por los años que a cada uno le corresponde.