NORMATIVIDAD COLOMBIANA PARA LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

Resolución 2674 de 2013

Las leyes, decretos o resoluciones contiene los lineamientos para:

- Producción
- Transporte
- Almacenamiento
- Comercialización

Al igual que los estándares de calidad e higiene de las MP con las que se elaboran:

Algunos son:

Ley 9ª de 1979 – Por la cual se establece la clasificación de alimentos de acuerdo con el riesgo en
Salud Publica.

Decreto 3075 de 1997 – Regulación de los factores de riesgo por el consumo de alimentos tales
como la fabricación, procesamiento, preparación, almacenamiento, envase, transporte,
distribución y comercialización.

Ley 1122 de 2007 – Designación al INVIMA como autoridad sanitaria nacional

Res 2674 de 2013 – Establece los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales
y/o jurídicas – Buenas prácticas de manufactura.

Decreto 590 de 2014 – Modifica el art 21 del decreto 539 de de 2014

Res 3168 de 2015 – Modifica el art 37 de la resolución 2674 de 2013

Ley 100 de 1993 – Creación del INVIMA

Res 5109 de 2005 – Reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos que deben de
cumplir los rotulos y/o etiquetas los envases o empaques de aliemntos para consumo humano, así
como las MP para alimentos

Res 333 de 2011 – Requisitos de rotulos y/o etiquetas de los envases o empaques de alimentos
para consumo humano que deben tener.

Decreto 539 de 2014 – Reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los
importadores y exportadores de alimentos para consumo humano.

Res 719 de 2015 – Por la cual se establece la clasificación de alimentos de acuerdo con el riesgo en
Salud Publica.

BPM – BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

Son los principios básicos y prácticos generales de higiene en la manipulación, preparación,

elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo
humano, con el objeto de garantizar que los productos en cada una de las operaciones
mencionadas, cumplan con las condiciones sanitarias adecuadas, de modo que se disminuyan los
riesgos inherentes a la producción.
Consta de 8 capítulos, los cuales son:

- Capitulo I : Edificaciones e Instalaciones

- Capitulo II: Equipos y utensilios
- Capitulo III: Personal manipulador de Alimentos
- Capitulo IV: Requisitos Higiénicos de Fabricación
- Capitulo V: Aseguramiento y Control de la calidad o Inocuidad
- Capitulo VI: Saneamiento
- Capitulo VII: Almacenamiento, distribución, transporte, y comercialización de alimentos y
MP para alimentos
- Capitulo VIII: Restaurantes y establecimientos gastronómicos.

Los productos que NO requieren registro, permiso o notificación sanitaria (artículo 37, resolución
2674 de 2013, modificado por la resolución 3168 de 206)

REQUISITOS PARA EXPEDIR EL REGISTRO, PERMISO O NOTIFICACION SANITARIO

 PARA PRODUCTOS NACIONALES

Formato de Solicitud que establezca el INVIMA debidamente suscrito por el

representante legal cuando se trate de persona jurídica o propietario del producto cuando
se trate de persona natural o el apoderado.
Ficha técnica del producto según el formato establecido por el INVIMA.
EL REGISTRO SANITARIO TIENE VIGENCIA DE 5 AÑOS

EL PERMISO SANITARIO TIENE VIGENCIA DE 7 AÑOS

LA NOTIFICACION SANITARIO TIENE VIGENCIA DE 10 AÑOS

Cada una puede ser renovada sucesivamente por periodos iguales.

La solicitud de renovación la debe realizar el titular del registro 3 meses antes de la fecha de su
vencimiento. (Los requisitos se encuentran en la resolución)

Se pueden amparar alimentos bajo un mismo registro, permiso o notificación en los siguientes
caso:
Codex Alimentarius: Un compendio de normas alimentarias

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO EN LA NORMATIVIDAD

COLOMBIANA –Resolución 0719 de 2015

Resolución 0719 de marzo de 2015 Por la cual se reglamenta la clasificación de alimentos regún el
riesgo en salud pública en Colombia
Adelantar el procedimiento de…

Según su competencia.

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

PROCESO DE TRAMITE ANTE EL INVIMA PARA LA OBTENCIÓN DE REGISTRO,PERMISO O
NOTIFICACION SANITARIA DE UN ALIMENTO

Antes de iniciar el tramite de registro y si lo alimentos a comercializar van dirigido a poblaciones

especiales como por ejemplo:un deportista o un alimento dirigido a pacientes con alguna
enfermedad. Es necesario generar la consulta a SALA ESPECIALIZADA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS-
SEAB antes de solicitar:

- Notificación Sanitaria NSA

- Permiso Sanitario PSA
- Registro Sanitario

Las Actas Sala Especializada de alimentos y bebidas-SEAB se puede encontrar en

https://www.invima.gov.co/salas-especializadas-invima/237-salas-especializadas/sala-
especializada-de-alimentos-y-bebidas-alcoholi/1051-sala-especializada-de-alimentos-y-bebidas-
alcoholicas.html

PASOS PARA SOLICITAR EL REGISTRO, PERMISO O NOTIFICACION SANITARIA

 Requisitos Generales
 Requisitos Legales

 Requisitos Tecnicos
  Tarifa

 Donde se puede presentar ¿?

La documentación requerida para tramitar una Notificación Sanitaria para un producto nacional
incluye:

- Formato de Solicitud, ficha técnica

Si el alimento que usted desea comercializar se encuentra dentro de los alimentos exceptuados
en la Resolucion 2674 de 2013 y en la Resolucion 3184 de 2015, usted deberá:

- Solicitar un certificado de no obligatoriedad.