Universidad Abierta y a Distancia de Mexico

Lic. Nutrición aplicada (División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales)

Asignatura: Anatomía y fisiología II

Docente en línea: Georgina Mirna Vallejo Domínguez

Grupo: NA-NAFI2-2101-B1-009

Unidad 1. Sistema nervioso

Evidencia de aprendizaje. “El control de hambre y saciedad”

Estudiante: Dira Vanesa Osorio Medina

Matricula: ES202104244

Correo institucional: dira.osoriomed@nube.unadmexico.mx

Fecha de entrega: 22 de julio de 2021

 Anatomía y fisiología II, Unidad 1. Sistema nervioso: Evidencia de aprendizaje. “El control de hambre y saciedad”

Introducción

La alimentación es tan indispensable para la vida que no es sorprendente que el organismo haya desarrollado un mecanismo de
control que asegure que la ingesta de alimentos es suficiente para asegurar la supervivencia y, en ocasiones como el embarazo o la
reparación de tejidos, para proveer suficientes energía y nutrientes para el desarrollo del nuevo ser o para la cicatrización. Recientes
investigaciones han demostrado que la ingesta de alimentos depende de numerosos factores fisiológicos (distensión del estómago,
presencia de hormonas neuronales e intestinales, presencia de glucosa y otros combustibles en la sangre, etc.) pero también de
factores ambientales, tales como los horarios de las comidas y la apariencia de los alimentos.

Se admite generalmente que el apetito es un término general que engloba tres conceptos: hambre, apetito y saciedad. El hambre es
la sensación fisiológica o psicológica que induce a comer; satisfacción es el estado de plenitud que obliga a dejar de comer y saciedad
el período durante el cual la sensación de satisfacción se mantiene hasta que aparece nuevamente el hambre. Cada uno de estos
aspectos del apetito es multifuncional y depende de numerosos factores que, poco a poco, se van descubriendo.

El propósito de la siguiente actividad es relacionar el centro del hambre y saciedad con los neurotransmisores, para ello estaremos
realizando un cuadro comparativo en donde desarrolle las definiciones de los conceptos de hambre, saciedad y apetito, así como los
aspectos (psicológicos, fisiológicos, neurotransmisores) involucrados en cada concepto.

Desarrollo

Definición Aspectos psicológicos Aspectos fisiológicos Aspectos

neurotransmisores

Hambre El hambre es una El aparato digestivo no regula el El cuerpo fisiológicamente • Centro cerebral
sensación corporal ingreso de energía, de modo necesita de un consumo de • Hipotálamo
asociada al déficit que debemos depender de energía por ello en este proceso, • Núcleo para
de energía en el mecanismo conductuales, están implicados el sistema ventricular
cerebro, es la forma como el hambre y la saciedad, nervioso central, periférico, • Serotonina
en la que el sistema endocrino, sistema
 organismo le que no indiquen cuándo y inmunitario, tejido adiposo y • Dopamina
informa al control cuánto comer sistema digestivo. El hipotálamo
central que es aloja los centros del hambre y de
necesaria la ingesta la saciedad. Dispara la
de alimento para necesidad de comer. Se potencia
reponer energía. por:

• El vaciamiento del
estómago: se sintetiza la
grelina.
• El descenso de la glucosa
en sangre
(hipoglucemia).
Saciedad La saciedad es una El poder de la mente es algo El principal regulador y • Hipotálamo
sensación de estar que todos tenemos presente, y encargado de llevar señales de • Páncreas
satisfecho. Su es que, aunque no nos demos hambre y saciedad haciendo • Sistema digestivo
estómago le dice al cuenta. Dice la sabiduría homeóstasis se encuentra justo • Tejido adiposo
cerebro que está popular que uno “come por los debajo del tálamo. El hipotálamo • Sistema
lleno. ojos”. Es difícil que uno coma aloja los centros del hambre y de inmunitario
algo que por la vista o el olfato la saciedad El hipotálamo está • hipotálamo
no fue de nuestro agrado. Por formado por núcleos o ventromedial
ejemplo, comúnmente se habla interconectores que • Leptina
de que algún platillo tiene conjuntamente forman uno solo,
• Insulina
aspecto de “comida de el núcleo arqueado (ARC),
• Grelina
hospital”, haciendo alusión a núcleo paraventricular (OVN),
que, en términos generales, se área hipotalámica lateral, núcleo
considera que la comida de ventromedial (VMN) y núcleo
hospital es insípida, sosa y dorsomedial (DMN).”
monótona
 Apetito El apetito es un El apetito consiste en un ciclo;
deseo por la se anticipa el placer, se busca y
comida, finalmente se obtiene el
generalmente resultado, el cual no satisface
después de ver, oler nuestras necesidades
o pensar en comida. fisiológicas ni energéticas. Ha
provocado un aumento de
calorías en el día innecesarias,
no nutritivas, que poco a poco
van a producir un exceso de
grasa en nuestro organismo,
que se va almacenando y, a su
vez, originando las
enfermedades La cascada de la
saciedad, que consta de
elementos cognitivos y experimentación y que suelen
sensoriales: El olfato y la vista
constituyen señales que
“abren” el apetito como acto
preparatorio a la ingesta lo que
comprende la llamada fase
cefálica.
Ya por último agregare una maqueta donde se pueden apreciar la presencia de algunos de los aspectos más importantes dentro del
hambre y saciedad
La información relacionada con • Ondas sensoriales
las sensaciones de hambre y del cerebro
saciedad llegan al cerebro por • Sistema digestivo
medio de señales desde la • Tejido adiposo
periferia. Uno de los polipéptidos • Serotonina
involucrados en esto es la • Insulina
colecistoquinina CCK, presente • Péptido similar al
principalmente en el tracto glucagón (GLP)
gastrointestinal, donde es • Leptina
liberada como respuesta a la
• Glucosa
presencia de grasa y proteínas.
Algunas de las numerosas
sustancias que modificaron el
apetito y la conducta alimentaria
en los estudios de
catalogarse como: orexígenas, si
estimulan el apetito, o
anorexígenas, si lo inhiben.
 cerebro
Estomago
Grelina

leptina

intestinos

Músculos

Hígado

Glucosa

Páncreas

insulina
Mecanismo del hambre

No leptina = hambre
Leptina = saciedad

Saciedad

Hambre

Grasa

Conclusión

El comportamiento alimentario se ajusta a las necesidades de regulación biológica y a la

adaptación comportamental. La regulación del apetito es un proceso extraordinariamente
complejo que sólo en la actualidad comienza a ser dilucidado Las recientes investigaciones
demuestran se puede actuar sobre los múltiples factores que lo afectan y que dichas
actuaciones deben estar interconectadas con otras como son el control de la ingesta
calórica, el control del índice glucémico, la composición de los alimentos, los hábitos y el
estilo de vida y la práctica de ejercicio. Entonces como futuro profesiones dela salud en el
área de la nutrición tenemos la obligación de saber todos estos conocimientos para poder
transmitirlos a nuestros pacientes y brindar un servicio de calidad.

Fuentes consultadas:

Universidad Abierta y a Distancia de México. (s.f). Anatomía y fisiología II. Unidad 1.

Sistema Nervioso. Recuperado de:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/NA/03/NAFI2/unida
d_01/descargables/NAFI2_U1_Contenido.pdf

Puntorello, D. (s.f.). Diferencia entre hambre y apetito. Recuperado de:

www.omint.com.ar/website2/Portals/0/Pagina 2 OK.pdf

Mercedes, E., Macias, K & Sánchez, S. (diciembre 2006). Regulación neuroendocrina del
hambre, la saciedad y mantenimiento del balance energético. Vol. VIII, Número 3.
Disponible en: investigacionDiciembreB.indd (medigraphic.com)

Juárez, C. (mayo 7, 2020). Saciedad: descifrando señales. Recuperado de: Saciedad:

descifrando señales | The Food Tech