LÍPIDOS

➢ESTRUCTURA
➢CLASIFICACIÓN
➢FUNCIONES
➢DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN
 LIPIDOS
 Los lípidos son un grupo de moléculas biológicas que intervienen en
procesos relevantes del organismo. En particular, forman parte de la
membrana celular, son base para la producción de hormonas y, sobre
todo, se encargan de almacenar energía.
ESTRUCTURA
TRIGLICERIDOS Y FOSFOLIPIDOS
 Los lípidos están hechos de un triglicérido que se hace del alcohol
glicerol, más ácidos grasos. Las adiciones a esta estructura básica
producen una gran diversidad en los lípidos.

 Los fosfolípidos son lípidos que están compuestos por una cadena
insaturada de ácido graso, por una molécula de glicerol, por uno o
dos grupos fosfato y una molécula polar unida a este.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
FUNCIONES DE LOS TRIGLICERIDOS
FUNCIONES DE LOS FOSFOLIPIDOS

❑ Confieren estructura a la membrana celular.

❑ Activan las enzimas.
❑ Actúan como surfactantes pulmonares.
❑ Regulan el colesterol.
❑ Actúan como precursores de la síntesis de prostaglandinas,
tromboxanos y leucotrienos.
DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN.
DIGESTIÓN
La digestión de la fracción lipídica de la
dieta, así como subabsorción, es un
proceso relativamente complicado y
lento ya que el substrato no es soluble
en agua y por tanto el ataque enzimático
y su captación por los enterocitos
presenta una serie de problemas que
son los responsables de que existan
muchas alteraciones gastrointestinales,
que afectan primeramente al proceso
digestivo de la grasa, y como
consecuencia asu aparición en
cantidades elevadas en heces
(esteatorrea).
ABSORCIÓN

La segunda etapa en el proceso

digestivo de sus lípidos es la entrada
de los productos de la digestión en la
célula del epitelio intestinal(absorción).
De nuevo existe el problema del
transporte de estos productos
insolubles enagua, en un medio
acuoso, hasta la vecindad de la
membrana del enterocito (borde en
cepillo) para que pueda atravesarla.
BIBLIOGRAFIA

 Palmquist, D. L. (1996). Utilización de lípidos en dietas de rumiantes. Rebollar PG, mateos GG, de
blas C,(eds). Avances en nutrición y alimentación animal. madrid.
 Digestión y absorción de lípidos (slideshare.net)
 Izquierdo, M. S., Socorro, J., Arantzamendi, L., & Hernández-Cruz, C. M. (1998). Digestión,
absorción y utilización de lípidos en larvas de peces marinos.