UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO

INSTITUTO DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍAS

ÁREA ACADÉMICA DE QUÍMICA
LIC. DE QUÍMICA DE ALIMENTOS

Resumen Metabolismo de Lípidos

Asignatura: Biomoléculas y su Metabolismo

Catedrático: Dr. Javier Añorve Morga
Semestre: 4 Grupo: 1
Integrantes:
• Hernández Lozada Gabriela
• Hernández Moreno Rodrigo
• Martínez Lira Gretel
• Romero Telles Edson Eduardo

Fecha de entrega: 11 de noviembre de 2021

 INTRODUCCIÓN
Los lípidos son biomoléculas con una fuente importante de energía metabólica
(ATP) inclusive son los compuestos más energéticos de los demás nutrientes.
Los lípidos son grasas que son absorbidas por los alimentos o se sintetizan en el
hígado. Los lípidos son fuente de ácidos grasos esenciales, siendo indispensables
para el mantenimiento e integridad de las membranas celulares. Además, se
requieren para el óptimo transporte lipídico (ligados a fosfolípidos como agentes
emulsificantes) y son precursores de la hormona prostaglandina. (Nutrientes
esenciales)
El colesterol es un compuesto ubicuo de todas las membranas celulares, los
esteroides, los ácidos biliares y las moléculas de señalización. (Metabolismo
lipídico)
Los triglicéridos almacenan principalmente energía en adipocitos y células
musculares. (Metabolismo lipídico)
El metabolismo lipídico o lipoproteico son de alta prioridad, debido a que los lípidos
son fundamentales para la vida. Por una parte, el colesterol y los fosfolípidos son
componentes esenciales en todas las membranas celulares y, debido a eso, son
requeridos para el mantenimiento de la funcionalidad y supervivencia de las células,
además, el colesterol es la base de la síntesis de las hormonas esteroideas
(suprarrenales, testiculares y ováricas). Por otro lado, los triglicéridos conforman los
ácidos grasos siendo material energético para nuestro organismo, y son el
componente principal del tejido adiposo. (Metabolismo lipídico)
Los carbohidratos y lípidos desempeñan actividades de proveedores de calorías
dietéticas, las que tienen impacto sobre el metabolismo y la salud.
La complejidad de los mecanismos que regulan el metabolismo energético en los
mamíferos les permite responder con eficacia a los cambios en sus demandas
energéticas, integrando el metabolismo especializado de los distintos órganos y
tejidos en el conjunto del organismo.
Los alimentos como fuente principal de energía, depende de un largo proceso para
llegar a ser utilizada esta energía. Debido a que la ingesta no es continua, la
utilización de los mismos y la movilización de las reservas endógenas se desplazan
claramente durante las pocas horas que trascurren entre las comidas cerrando un
ciclo de ayuno, en el que se diferencian tres etapas: estado post-absortivo después
de una comida, ayuno nocturno y estado de realimentación (primera ingesta). En
todas ellas, el metabolismo energético del organismo está integrado y regulado con
el fin principal de mantener la glucemia relativamente constante. (Integración del
Metabolismo I)
 Metabolismo de los Lípidos
GENERALIDADES
Los lípidos son las grasas que se absorben de los alimentos o se sintetizan en el
hígado. La mayor parte de estos son grasas y moléculas complejas que el
organismo debe descomponer antes de que este las utilice y se obtenga energía de
ellas.
Son moléculas importantes fisiológicamente pero los triglicéridos y el colesterol son
los lípidos más expuestos por enfermedades.
El colesterol: Es un componente que está presente en todas las membranas
celulares, los esteroides, los ácidos biliares y las moléculas de señalización.
Los triglicéridos: Estos almacenan principalmente energía en adipocitos y células
musculares.
Las lipoproteínas: Son estructuras esféricas hidrófilas las cuales poseen proteínas
en su superficie capaces de actuar como cofactores y ligandos para enzimas que
están encargadas del procesamiento de los lípidos. (Dadvinson, 2021)

ETAPAS DESDE LA INGESTA DE LOS LÍPIDOS HASTA SU UTILIZACIÓN POR EL ORGANISMO

HUMANO.

Las cuales son:

1. Absorción
Los ácidos grasos de cadena corta (hasta 12 átomos de carbono) son
absorbidos directamente.
Los triglicéridos y otras grasas de la dieta son insolubles en el agua lo que
dificulta su absorción, para que se pueda lograrlo, las grasas se
descomponen en pequeñas partículas.

2. Emulsión
Las grasas se convierten en una emulsión descomponiéndose en ácidos
grasos. Las grasas son descompuestas en pequeñas partículas por la acción
detergente y la agitación mecánica del estómago.

La acción detergente es producida por los jugos digestivos en especial por

las grasas parcialmente digeridas (ácidos grasos saponificables y
monoglicéridos) y sales biliares.
 3. Digestión
Después de la emulsión, las grasas son hidrolizadas o descompuestas por
enzimas secretadas por el páncreas. Aquí la enzima más importante es la
lipasa pancreática.

4. Metabolismo
Los ácidos grasos de cadena corta penetran la sangre de forma directa pero
la mayoría de los ácidos grasos son re-esterificados con glicerol en el
intestino para formar triglicéridos que se incorporan en la sangre como
lipoproteínas conocidas como quilomicrones.

5. Degradación
Para esta fase, los ácidos grasos son descompuestos por oxidación beta.
Esto tiene lugar en los mitocondrios y en los peroxisomas para generar acetil-
CoA, el cual se convierte en ATP, CO2 y H2O en ciclo de ácido cítrico
produciendo 106 ATP de energía. Los ácidos grasos insaturados requieren
pasos y enzimas adicionales para su degradación. (Mandal, 2019)

NOMBRE Y FUNDAMENTO DE LOS PROCESOS CATABÓLICOS DE LOS LÍPIDOS

El proceso catabólico de los lípidos se denomina como beta-oxidación (β-oxidación),
en este proceso el carbono β presente en los ácidos grasos es oxidado para formar
dos átomos en forma de acetil-CoA, este proceso consiste en una serie de
reacciones conformado por 4 etapas.
1- Oxidación: Se lleva a cabo una catálisis por acil-CoA deshidrogenasa dando
como producto un enoil-CoA siendo caracterizado por el doble enlace entre
los carbonos 2 y 3, en este paso el aceptor de electrones es el FAD que se
ubica enlazado a la acil-CoA actuando como grupo prostético.

2- Hidratación: Catalizada por el enoil-CoA hidratasa, conlleva a una

hidratación entre el carbono 2 y el carbono 3 dando como producto un 3-
hiroxiacilCoA. Este paso es considerado como una reacción
estereoespecífica. Cuando ocurre la hidratación tenemos como producto al
L-isómero del 3-hidroxiacilCoA.

3- Oxidación de NAD+: Catalizada por la L-3-hiroxiacilCoA deshidrogenasa

transformando el carboxilo del carbono 3 a un grupo ceto formando de esta
manera NADH y también formando 3-cetoacil-CoA y un acil CoA con dos
carbonos menos.
 4- Tiólisis: En este último paso encaminado a la ruptura del cetoacil-CoA entre
los carbonos 2 y 3 por medio del grupo tiol de otra molécula de CoA. Este
paso es catalizado por β-cetotiolasa y forma una molécula de acetil CoA y un
acil CoA, pero con dos carbonos menos.

Este proceso continúa hasta la partición total de la molécula en unidades de acetil

CoA, cabe decir que por cada ciclo se genera una molécula de FADH2, una de
NADH y una de acetil CoA. (Astur Natura, SF)

NOMBRE Y FUNDAMENTO DE LOS PROCESOS ANABÓLICOS DE LOS LÍPIDOS.

El anabolismo es la parte constructiva del metabolismo, la cual consiste en la
síntesis de moléculas complejas a partir de otras más sencillas, y por ende el gasto
de energía, tomada de los ATP producidos durante las fases catabólicas.
(Anabolismo)
➢ Anabolismo de lípidos
Los triglicéridos conforman una reserva de energía a largo plazo. La mayoría
de los triglicéridos es proveniente de los alimentos. La síntesis de triglicéridos
necesita de dos fases: Obtención de componentes (ácidos grasos y glicerol)
y unión de componentes. (Anabolismo de lípidos)

➢ Obtención de ácidos grasos

Lipogénesis se lleva a cabo en el hialoplasma a partir del acetil-CoA
(obtenido en mitocondrias a partir del ácido pirúvico o de la β–oxidación de
ácidos grasos o del catabolismo de ciertos aminoácidos). Al acetil-CoA se le
van ir uniendo moléculas de dos carbonos hasta logra la formación del ácido
graso en su forma activada (acil-CoA) a través de un proceso inverso a la β–
oxidación. En el cual primero se sintetiza ácido palmítico y a partir de este el
resto. Se necesita el consumo de NADPH. (Anabolismo de lípidos)

➢ Obtención de glicerol
Para llevar a cabo la unión del glicerol o glicerina con los ácidos grasos debe
estar en forma de glicerol-3-P. El cual se obtiene a partir de la
dihidroxiacetona-fosfato que se forma durante la glucólisis. En este proceso
se consume NADH2. Además, se puede producir por fosforilación del glicerol
presente en las células, y que proviene de la hidrólisis de las grasas
presentes en los alimentos. En este sentido se consume ATP. (Anabolismo
de lípidos)
➢ Unión de componentes, formación de triglicéridos
En la síntesis de estas moléculas se necesita las formas activadas de sus
compuestos. Se unen a través de reacciones de esterificación. El cual se
produce en el Retículo endoplasmático liso. Este tiene lugar en el hígado y
en el tejido adiposo. Primero se formará un monoglicérido, luego un
diglicérido y posteriormente, con la salida de un grupo fosfato, un triglicérido.
(Anabolismo de lípidos)

➢ Formación de grasas a partir de azúcares

La glicerina se produce a partir de una glucosa mediante la glucólisis. De
igual forma los ácidos grasos se obtienen a partir de una glucosa mediante
la glucólisis la cual pasa a ácido pirúvico, el cual es a través de un proceso
de descarboxilación oxidativa en donde se transforma en acetil-CoA.
Mediante la lipogénesis acaba formando los ácidos grasos, que se unen a la
glicerina y conforman los triacilglicéridos o grasas. (Anabolismo de lípidos)

Mediante los azúcares se sintetizan grasas y como consecuencia se puede

subir de peso. Tanto los animales como nosotros mismos somos incapaces
de sintetizar azúcares a partir de grasas. Esto es debido a que las células
animales no poseen las enzimas que transforman el producto último del
catabolismo de los ácidos grasos (el acetil-CoA) en la molécula común a
todas las vías de la gluconeogénesis (el ácido oxalacético), sin embargo, las
enzimas si están presentes en las plantas (en los glioxisomas). (Anabolismo
de lípidos)
MECANISMOS DE REGULACIÓN DEL METABOLISMO DE LÍPIDOS
- Interacción con CH: Cuando se encuentra en reposo hace presencia un
aumento en las concentraciones plasmáticas de FA y esto como
consecuencia llevará una mayor oxidación de grasa. Este incremento en la
b-oxidación, inhibirá la PDH y el incremento de la concentración de citrato en
una inhibición de la PFK el cual suele ser nombrado autores “ciclo de Randle”
o “ciclo glucosa/FA” ambas inhibiciones disminuirían la glucólisis y la
glucogenólisis, es decir en otras palabras uso de CH. (En Colombia, SF)

- Efecto de la Intensidad de Ejercicio: Cuando hacemos ejercicio físico las

catecolinas plasmática y la actividad simpática se incrementa en gran medida
a causa de la intensidad del ejercicio, influyendo de igual manera al flujo
sanguíneo en el tejido adiposo, concentraciones plasmáticas de lactado,
concentraciones de insulina y aumento del flujo de la vía glucolítica.

Lo que determina el grado de oxidación de grasa o de CH cuando hacemos

ejercicio, es la intensidad ya que la intensidad del ejercicio es factor
primordial en la elección de grasas o hidrógenos de carbono como sustrato
durante el ejercicio. (En Colombia, SF)

PRINCIPALES PRODUCTOS DE LAS DIFERENTES RUTAS METABÓLICAS DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos de la dieta, principalmente los triglicéridos y el colesterol, son digeridos
de forma parcial en el tracto gastrointestinal por la acción de las enzimas lipasas,
bucal y gástrica.
Consecuente a esto, las sales biliares emulsionan los lípidos facilitando la acción de
la lipasa pancreática y su posterior absorción en forma de micelas mixtas en el
intestino delgado. Para esto, el intestino absorbe el 100% de los triglicéridos,
mientras que el colesterol que proveniente de la dieta se absorbe en un 40%.
En la mucosa intestinal del duodeno, los triglicéridos y el colesterol de la dieta, se
ensamblan con las apoproteínas apo-A y apo-B48 constituyendo los quilomicrones
que pasan a la circulación linfática y son las lipoproteínas responsables de
transportar en sangre los triglicéridos de origen exógeno. (Douglas Laboratories)
El metabolismo de los lípidos se inicia a
partir de moléculas de acetil-CoA
procedentes de la degradación del piruvato
obtenido en el proceso de glucólisis: los
glúcidos pueden acabar convirtiéndose en
grasas. Los aminoácidos también pueden
transformarse en piruvato o en acetil-CoA
y entrar en la vía de la síntesis de lípidos.
El proceso depende de un complejo
enzimático, el ácido graso sintetasa. El
mecanismo de síntesis requiere una
molécula de acetil-CoA, que actuará como
punto de crecimiento de la cadena y sobre
que se irán fijando sucesivamente nuevas unidades de dos carbonos procedentes
de otras moléculas de acetil-CoA. Al tener la formación de estos nuevos enlaces,
se imparte un poder reductor, el cual proporcionará el NADPH, y energía química,
la que será encargada de proporcionar el ATP. (Ruíz Cruz M. C., 2014)

PUNTOS DE INTEGRACIÓN DE METABOLISMO DE LÍPIDOS Y CARBOHIDRATOS

CONCLUSIÓN
Cabe resaltar que los lípidos son moléculas importantes en los organismos vivos,
dado que ayudan a regular parte de nuestro bienestar corporal, en este caso, a la
reducción de grasas y el almacenamiento de energía. La diversidad estructural y
funcional de los lípidos es impresionante y es por ello que cada clase se sintetiza,
degrada y regula de diferente forma.

EVIDENCIA DE TRABAJO COLABORATIVO

BIBLIOGRAFÍA
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