ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD: CIENCIAS

ESCUELA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA

CARRERA: BIOQUÍMICA Y FARMACIA

APARATO DIGESTIVO
TEMA: DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de estudiante(s)

TATIANA GUASHPA CAIZA 3811

CORINA ALCIVAR VELEZ 3768
DENNYS MARTÍN GALARZA 3774
YOCASTA SALOMÉ VELASTEGUI 3784
JESSENIA JACQUELINE VÁSQUEZ 3726
PATRICIO ZURITA RAMOS 3584
JHOANA MISHELL TIUQUINGA 3757
KAREN MISHEL NARANJO 3786
JESSICA ELIZABETH GRANIZO 3788
EDISSON TOALOMBO
AILIN BARRAZUETA LÓPEZ 3809
NADIA YUMISACA 3657

NIVEL: SEGUNDO PARALELO: A

Riobamba-Ecuador
2019
 METABOLISMO DE LOS LÍPIDOS

El intestino absorbe los lípidos y son digeridos y metabolizados antes de ser utilizados por el
cuerpo. La mayor parte de los lípidos son
grasas y moléculas complejas que el cuerpo
tiene que descomponer antes de que se las
pueda utilizar y se pueda obtener energía de
ellas. [1]

Digestión de los lípidos

La digestión de los lípidos se compone de las

siguientes etapas:

1. Absorción
2. Emulsión
3. Digestión
4. Metabolismo
5. Degradación

Absorción de los lípidos

Fig1.-colesterol ingerido
Los ácidos grasos de cadena corta (hasta 12
átomos de carbono) son absorbidos directamente.Los triglicéridos y otras grasas de la dieta
son insolubles en el agua lo que dificulta su absorción. Para lograrlo, las grasas son
descompuestas en pequeñas partículas que aumentan el àrea de la superficie expuesta a las
enzimas digestivas. [1]

ABSORCION INTESTINAL DE LIPIDOS

Los fosfolípidos microbianos y los ácidos grasos procesados son digeridos y absorbidos a
través de la pared del intestino. La bilis secretada por el hígado y las secreciones pancreáticas
(ricas en enzimas y en especial las lipasas pancreáticas y bicarbonato) se mezclan con el
contenido del intestino delgado. Las secreciones biliares en especial los ácidos glicocólico,
taurocólico y cólico son esenciales para preparar los lípidos para absorción, formando
partículas mezclables con agua que pueden entrar en las células intestinales. En las células
intestinales la mayor parte de los ácidos grasos se ligan con glicerol (proveniente de la
glucosa de la sangre) para formar triglicéridos.

Los triglicéridos, algunos ácidos grasos libres, colesterol y otras sustancias relacionadas con
lípidos se recubren con proteínas para formar lipoproteínas ricas en triglicéridos, también
llamados lipoproteínas de baja densidad. Las lipoproteínas ricas en triglicéridos entran en los
vasos linfáticos y de allí pasan al canal torácico (donde el sistema linfático se conecta con la
sangre) y así llegan a la sangre. En contraste con la mayoría de nutrientes absorbidos en el
tracto gastrointestinal los lípidos absorbidos no van al hígado sino que entran directamente a
la circulación general. Así los lípidos absorbidos pueden ser utilizados por todos los tejidos
del cuerpo sin ser procesados por el hígado. [2]

Figura 1:

fig2.Metabolismo de lípidos en la vaca.

EL PAPEL DEL HIGADO EN LA MOVILIZACION DE LIPIDOS

En periodos de sub-alimentación o en la primera parte de lactancia, las vacas suplen su

demanda energética movilizando los tejidos adiposos ya que la energía proveniente de la
dieta no es suficiente. Los ácidos grasos de los triglicéridos almacenados en los tejidos
adiposos (ubicados principalmente en el abdomen y encima de los riñones) son liberados
hacia la sangre. Los ácidos grasos liberados son absorbidos por el hígado donde pueden ser
utilizados como fuente de energía o pueden ser liberados hacia la sangre y utilizados como
una fuente de energía en muchos tejidos. El hígado no tiene una alta capacidad para formar
y exportar lipoproteínas ricas en triglicéridos y los ácidos grasos excedentes movilizados son
almacenados como triglicéridos en las células del hígado. La grasa depositada en el hígado
hace difícil al hígado formar más glucosa. Esta condición ocurre principalmente en los
primeros días de lactancia y puede llevar a desordenes metabólicos como cetosis e hígado
graso. [3]

Higado graso:es un síntoma de un trastorno del metabolismo de las grasas relacionado con
la sobreproducción de grasa en el hígado y un mayor transporte de grasa en el hígado o bien
por la subutilización de grasa en el hígado o una defectuosa liberación de las mismas.

El hígado graso de los gansos y otras anátidas se produce deliberadamente por la

administración forzada de grandes cantidades de granos de cereales, Estos tienen un alto
contenido en almidón que es transformado en sustancias grasas.

Colesterol :El colesterol se encuentran en todos los tejidos animales, es componente esencial
de las membranas adeás de ser precursor de sustancias muy úitles al organismos como
hormonas esteroides, ácidos biliares o vitamina D. Sin embargo factores exógenos como
raciones ricas en grasas o con elevada proporción de ácidos graso saturados, hacen que el
contenido en colesterol del organismo y del plasma se eleve con el consiguiente riesgo de
aparición de trastornos vasculares y cardíacos. [4]

Emulsión de las grasas

La solubilización sólo es posible por incorporación a las micelas de la bilis. Cuando la bilis
se mezcla con las gotitas de lípidos en el intestino, los lípidos se absorben en las micelas y
así se mantienen estables pasando de formar parte de gotas cuyo diámetro era de 0,5 a 1 μ, a
micelas cuyo diámetro es de 4 a 6 nm (aproximadamente 1.000 veces más pequeñas).

La digestión de los lípidos se lleva a cabo a nivel de intestino delgado gracias a la presencia
de las enzimas lipolíticas del páncreas. La lipasa pancreática, es la más importante, desdobla
los triglicéridos en monogliceridos y ácidos grasos; también parece existir una lipasa gástrica,
capaz de digerir triglicéridos de cadena corta, pero su actividad es muy reducida. La
fosfolipasa disocia las lecitinas en lisolecitinas y ácidos grasos.
La colesterol-ésterhidrolasa hidroliza el colesterol
esterificado, originando ácidos grasos y colesterol libre,la lipasa
se absorbe también, manteniéndose anclada a los ácidos biliares
gracias a una proteína, la colipasa pancreática. Entonces se
produce la hidrólisis de los triglicéridos, con formación de
monoglicéridos y ácidos grasos, que se incorporan a las micelas
ya que los productos de la hidrólisis de los lípidos son
compuestos insolubles en el medio acuoso intestinal.[4]

Digestión de las grasas

Trás la emulsión, las grasas son hidrolizadas o descompuestas

por enzimas secretadas por el páncreas. La enzima más
importante es la lipasa pancreática. La lipasa pancreática Fig3.-digestión de grasas
descompone enlaces de tipo éster (del 1er o 3er enlace éster). Esto convierte los triglicéridos
en 2-monoglicéridos (2-monoacilgliceroles). Menos del 10% de los triglicéridos quedan sin
hidrolizar en el intestino. [4]
Digestión y absorción de grasas en monogástricos.

La separación mecánica de los lípidos de los demás nutrientes comienza en el estómago

por efecto de los movimientos peristálticos. Dicha acción continúa en el duodeno a donde
llega una grosera emulsión de grasa que se irá hidrolizando gracias a la acción combinada de
las lipasas pancreáticas y de las sales biliares. El tamaño de las partículas de grasa se reduce
hasta los 500-1000 Ä. La acción detergente de las sales biliares es previa a la acción de la
lipasa pues deja las partículas grasas con mayor superficie por unidad de volumen con lo que
facilita la acción de las enzimas pancreáticas. [4]

La hidrólisis de los triglicéridos aun así no es total sino que se forman unas micelas de
monoglicéridos, ácidos grasos y ácidos biliares que poseen grupos polares que se orientan
hacia el exterior en contacto con la fase acuosa, mientras
que los grupos no polares forman el corazón lipídico de la
micela. Las micelas producidas en la luz del duodeno
tienen un diámetro de 50-100 Ä y transportan los lípidos
hasta las células de la mucosa intestinal donde son
posteriormente absorbidas. [5]

HIDROLISIS Y SATURACION DE LIPIDOS EN EL

RUMEN

En el rumen, la mayoría de los lípidos son hidrolizados.

El enlace entre el glicerol y los ácidos grasos se rompe
dando origen a glicerol y tres ácidos grasos. El glicerol se
fermenta rápidamente para formar ácidos grasos volátiles
(ver metabolismo de carbohidratos). Algunos ácidos
grasos son utilizados por las bacterias para sintetizar los
fosfolípidos necesarios para construir sus membranas de
células.Otra acción importante de los microbios del rumen
es de hidrogenar los ácidos grasos no saturados. En este
proceso, un ácido graso resulta saturado porque un enlace
doble se reemplaza por dos átomos de hidrogeno. Por
ejemplo la hidrogenación convierte el ácido oleico en Fig4.-hidrólisis y saturación de lípidos
ácido estearico.

Los ácidos grasos libres en el rumen tienden a ligarse a

partículas de alimentos y microbios y propiciar más fermentaciones, especialmente de los
carbohidratos fibrosos. La mayoría de los lípidos que salen del rumen son ácidos grasos
saturados (85-90%) principalmente en la forma de ácidos palmítico y esteárico) ligados a
partículas de alimentos y microbios y los fosfolípidos microbianos (10-15%). [5]
Metabolismo de las grasas

Los ácidos grasos de cadena corta penetran la sangre de forma directa pero la mayoría de los
ácidos grasos son re-esterificados con glicerol en el intestino para formar triglicéridos que se
incorporan en la sangre como lipoproteínas conocidas como quilomicrones. La lipasa
lipoproteica actúa sobre estos quilomicrones para sintetizar àcidos grasos. Estos pueden
almacenarse como grasa en el tejido adiposo; utilizándolos como energía en cualquier tejido
con mitocondrios utilizando oxígeno, y convertidos en triglicéridos en el hígado para ser
exportados como lipoproteínas llamadas VLDL (very low density lipoproteins - lipoproteínas
de muy baja densidad).

El VLDL obtiene resultados similares a los quilomicrones y acaban por convertirse en LDL
(proteínas de baja densidad o Low Density Lipoproteins).La insulina estimula los efectos de
la lipasa lipoproteica.

Bajo circunstancias de ayuno prolongado o inanición las lipoproteínas pueden también

convertirse en cuerpos cetónicos en el hígado.

Estos cuerpos cetónicos pueden utilizarse como fuente de energía en la mayoría de células
con mitocondrios. Estos cuerpos cetónicos pueden utilizarse como fuente de energía para la
mayoría de las células que tienen mitocondrios. [5]

CATABOLISMO DE LOS LIPIDOS.

El principal mecanismo de obtención de energía de los lípidos (sustancias con muy alto valor
calórico) lo constituye la oxidación de los ácidos grasos, que se obtienen de los triglicéridos
mediante hidrólisis por lipasas específicas. Éstos siempre podrán entrar en el ciclo de Krebs,
por lo que cuanto más largo sea el ácido graso mayor cantidad de energía se obtendrá en su
oxidación. La glicerina también podrá degradarse si se transforma en dihidroxiacetona,
entrando en la glucólisis.

En el caso de los mamíferos, los ácidos grasos (en forma de triglicéridos) tienen una
importancia capital como almacén y fuente de energía. El exceso de glúcidos ingeridos en la
dieta se almacenan en esta forma, para ser movilizados cuando el organismo lo necesite
durante los periodos de ayuno o de demanda energética excesiva. Los triglicéridos son
especialmente aptos para esta función. El principal mecanismo de obtención de energía de
los lípidos lo constituye la llamada beta-oxidación de los ácidos grasos. Estos ácidos grasos
se obtienen de la hidrólisis de los triacilglicéridos mediante el concurso de enzimas
específicas y se difunden a la sangre donde los ácidos grasos se unen a las albúminas. Los
ácidos grasos ligados a la albúmina son transportados a otros tejidos donde pueden emplearse
como fuente energética.

Los ácidos grasos se unirán a una molécula de coenzima A (CoA) en el citoplasma, quedando
activados como acil-CoA. De esta forma pasan a la mitocondria, donde sufren el proceso
denominado b-oxidacion. Los ácidos grasos se oxidan
completamente hasta dióxido de carbono y agua. El
resultado de cada ciclo oxidativo de la beta-oxidación
de los ácidos grasos es la formación de equivalentes
reductores (FADH2 y NADH), una molécula de acetil-
coenzima A y una molécula de acil-coenzima A dos
carbonos más corta. El acetil-coenzima A se incorpora
al ciclo de Krebs para continuar su degradación. Como
ejemplo el balance energético de 1 mol de ácido
palmítico (16 átomos de carbono) da lugar a 129 ATP.
[6] Fig 5.-metabolismo de lípidos

Degradación

Los ácidos grasos se descomponen por oxidación beta. Esto tiene lugar en los mitocondrios
y en los peroxisomas para generar acetil-CoA. El proceso es el inverso al de la síntesis de los
àcidos grasos: dos fragmentos de carbono se extraen del grupo carboxílico del àcido.Esto
ocurre tras la deshidrogenación, hidratación y oxidación para formar in Beta àc idoacetato.El
acetil CoA se convierte en ATP, CO2 y H2O en ciclo de ácido cítrico produciendo 106 ATP
de energía. Los ácidos grasos insaturados requieren pasos y enzimas adicionales para su
degradación [6]

CITAS BIBLIOGRÁFICAS

1)Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales. (s.f.). Su sistema

digestivo y cómo funciona.
Recuperado 10 diciembre, 2018, de https://www.niddk.nih.gov/health-
information/digestive-diseases/digestive-system-how-it-works

2) Matthews, D. M. y Laster, L. (1965). Absorción de productos de digestión de proteínas:

una revisión. Tripa, 6 (5), 411

3) Phan, C .; Tso, P. (2001) Absorción y transporte de lípidos intestinales. Frente. Biosci.

2001, 6,

4) Schildkraut, I. (2001). Nucleasa Enciclopedia de la genética, 1357

–. https://doi.org/10.1006/rwgn.2001.0910

5) Servicio de Asesoría en Investigación del Azúcar (s.f.). Digestión, absorción y transporte

de carbohidratos.
Recuperado 10 diciembre, 2019, de https://www.srasanz.org/sras/basics-sugar/digestion-
absorption-and-transport-carbohydrates/

6) VIVO Fisiopatología Universidad del Estado de Colorado. (s.f.). Absorción de lípidos.