1.

TITULO:

DETERMINANCION DE PARÁMETROS DE BEBIDA PROBIÓTICA DE

ALMENDRAS Y MENTA, EMPLEANDO SACCHAROMYCES BOULARDII

OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Elaborar un bebida pro biótica a base de almendras y menta empleando
saccharomyces boulardi
OBEJTIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar las características sensoriales, fisicoquímicas y microbiológicas de una

bebida pro biótica a base de almendras y menta.
 Diseñar el flujo del procesamiento de la bebida pro biótica.
 Obtener la formulación para la bebida pro biótica a base de almendras.
 Evaluar el crecimiento cinético de Saccharomyces Boulardii en fase logarítmica en la
bebida probiotica de almendras y menta.

HIPOTESIS:
Ho (Hipótesis nula):.La cantidad de ácido láctico producido por Saccharomyces B

durante la fermentación no influye en la aceptabilidad del producto

Hi (Hipótesis alternativa): La cantidad de ácido láctico producido Saccharomyces B

influye en la aceptabilidad del producto

TIJERO GARCIA, JACKELINE VIII CICLO 2020