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INFORMACIÓN GENERAL DEL CURSO

Fecha de
Facultad NUTRICION Y DIETETICA 26-04-2021
Actualización
Programa NUTRICION Y DIETETICA Semestre VII
Fisiopatología de las enfermedades del adulto y su
Nombre Código 40223
manejo nutricional
Prerrequisitos Créditos 3
Técnico Profesional x Maestría
Nivel de
Especializació
Formación Tecnológico Doctorado
n
Área de Profesional o
Básica x Electiva
Formación Disciplinar
Tipo de Curso Teórico Práctico Teórico-práctico x
Modalidad Presencial x Virtual Mixta
Horas de Horas de
Acompañamient Presencial 2 Virtual Trabajo
o Directo Independiente

1. DESCRIPCIÓN DEL CURSO

ENFOQUE CONCEPTUAL:

El contenido programático de esta asignatura teórica-práctica comprende los conceptos claves

que le permitirán al estudiante de Nutrición y Dietética desarrollar y analizar los lineamientos de
la fisiopatología de las enfermedades del adulto y su enfoque nutricional, con aplicaciones en las
actividades profesionales del nutricionista clínico. La asignatura de fisiopatología se proyecta en
el campo profesional de la salud, ya que es de gran utilidad para la comprensión de la realidad
que conforma nuestro entorno profesional en el trabajo interdisciplinario en las distintas
instituciones hospitalarias.
Su objeto de estudio es el tratamiento nutricional de la persona en situación de enfermedad,
abordándolo desde dos aspectos centrales: el proceso fisiopatológico como fundamento de la
intervención nutricional y el manejo de los nutrientes como estrategia de promoción y
recuperación de la salud a nivel orgánico-biológico. Los nutrientes son incorporados como
alimentos o a través del proceso de alimentación, proyectada desde una perspectiva
biopsicosocial.

2. JUSTIFICACIÓN DEL CURSO

La sociedad Colombiana requiere de profesionales que además de poseer excelentes

cualidades profesionales, posean un alto potencial humano que los haga sensibles a los
sucesos que determinan la realidad global, tanto como un fenómeno socio histórico y cultural. Lo
cual sólo es posible a través de procesos de análisis y contrastación del hombre con su espacio
social. El hombre de hoy, es un agente que transforma la sociedad y construye las bases de la
nueva historia del progreso, de la civilización y de su evolución. Por todo lo anterior se hace

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necesario incluir la asignatura de fisiopatología de las enfermedades del adulto y enfoque

nutricional en la programación del plan de estudios de los futuros nutricionistas.
Se promueve el concepto de que los profesionales de la Salud tienen la responsabilidad de
conocer y comprender a los pacientes a través del estudio y cuidado integral e individualizado de
cada persona como un ser biopsicosocial. No debe olvidarse que, a diferencia de la medicación,
el alimento constituye una parte muy importante de la vida cotidiana del hombre, que su relación
con la enfermedad es puramente accidental y su finalidad no es solamente saciar el hambre.
Asimismo, el proyecto educativo institucional de la Universidad del Atlántico, plantea en su
misión la formación integral del profesional en Nutrición y Dietética que permitan generar y
liderar las trasformaciones de calidad en la vida de las comunidades, la creación de espacios y
ambientes de participación, democracia, respeto y justicia social para todos.

3. PRÓPOSITO GENERAL DEL CURSO

El estudiante deberá adquirir una visión global de los conocimientos de las enfermedades
relacionadas con la alimentación, sus manifestaciones clínicas y el manejo nutricional, con el fin
de comprender el manejo clínico y facilitar a los pacientes una adecuada intervención nutricional
con el fin de mejorar su estado de salud e por ende su calidad de vida.

4. COMPETENCIA GENERAL DEL CURSO

El curso permite al estudiante que analice e interprete la información de las alteraciones de las
principales enfermedades del adulto, para que tenga la capacidad de síntesis y resolución de
casos clínicos, lo que permitirá desarrollar las habilidades y destrezas para el manejo nutricional
de las patologías en la práctica profesional.

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5. PLANEACIÓN DE LAS UNIDADES DE FORMACIÓN

Presentación de Silabo a los estudiantes. El estudiante desarrolla su capacidad

de:
Desarrollo de Unidades.
Describe conceptos básicos de
Repaso de Concepto nutrición clínica y competencias de
Inducción Dietas terapéuticas. COMPETENCIA nutricionista clínico

Soporte Nutricional Enteral - Parenteral. Identifica las competencias del

equipo interdisciplinario de terapia
Guías Aspen – Espen- Kdigo - BRASPEN nutricional

CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS SEMANA
EVALUACIÓN
Definición de Nutrición
Clínica Describe conceptos
básicos de nutrición
Descripción de Plan de
clínica y competencias
Alimentación: dietas Define conceptos de nutrición clínica de nutricionista clínico e
terapéuticas, Identifica y clasifica los Planes alimentarios identifica los tamizajes y
modificaciones de valoración del estado
El docente realizara una charla Comprende la diferencia e importancia de
consistencia y aporte nutricional. Semana 1
magistral donde explicara
dietas terapéuticas Miércoles
energético definiciones conceptos, dietas Identifica las
28 de
terapéuticas y el soporte Desarrolla habilidades y destrezas en la competencias del
El proceso de cuidado abril
nutricional enteral y parenteral. identificación del estado nutricional y equipo interdisciplinario
nutricional, valoración del planeación de necesidades nutricionales de de terapia nutricional
estado nutricional, historia regímenes nutricionales específicos para enteral y parenteral.
nutricional y cálculo de cada patología. Conoce los tamizaje y la
necesidades de valoración nutricional.
requerimientos

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El estudiante tiene la capacidad de :

Clasificar y Valorar el estado
Alteración del estado Nutricional: Obesidad – nutricional del paciente con
UNIDAD 1. Síndrome Metabólico: Hipercolesterolemia- COMPETENCIA sobrepeso/obesidad y elabora el
Hipertrigliceridemia. Dislipidemia familiar. manejo nutricional teniendo en
cuenta los requerimientos
establecidos para esta patología.
CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA INDICADORES DE LOGROS SEMANA
EVALUACIÓN
Los estudiantes deben
identificar e diferenciar
conceptos básicos que
contribuyan al
Desarrolla habilidades y destrezas en la desempeño de las
identificación del estado nutricional y competencias en la
planeación de necesidades nutricionales de medida en que se
El estudiante deberá revisar
1.1 Alteración del estado los conceptos de sobrepeso , regímenes nutricionales específicos para cumpla con los talleres y
Semana
nutricional: obesidad, obesidad mórbida esta patología. trabajos dirigidos que 2-
Obesidad y su manejo nutricional clínico , permiten desarrollar
manejo nutricional planeación de dietas Comprende la diferencia e importancia de Mayo 5-
habilidades y destrezas
terapéuticas dietas terapéuticas de reducción para
en la elaboración de
paciente con dx de obesidad.
planes alimentarios
adecuados a las
características
fisiopatológicas del
paciente con
sobrepeso/obesidad

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1.2 Síndrome metabólico
1.3 Concepto Básico de
Hipercolesterolemia,
hipertrigliceridemia y no farmacológicos de las dislipidemias.
Dislipidemia familiar.
Revisión de los niveles
normales de lípidos
sanguíneos y su manejo
nutricional.
Identifica los alimentos con
alto contenido de
colesterol.
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Se realiza una revisión del
tema para identificar y
categorizar la fisiopatología de
las alteraciones del síndrome
metabólico.
El estudiante resuelve casos
clínicos de dislipidemias.
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Comprende los aspectos básicos de las Elaboración y
alteraciones nutricionales y metabólicas. sustentación de
Entiende los conceptos de síndrome
metabólicos. Identifica la fisiopatología de ejercicios prácticos por
alteraciones del metabolismo. grupos.
Logra identificar soluciones para el manejo
Determina las causas potenciales de las
principales dislipidemias. La evaluación será a
Semana 3
Aplica correctamente las recomendaciones través de ejercicios
Mayo
nutricionales, según ASPEN: ESPEN y prácticos realizados por
11
Guías prácticas clínicas. grupos de trabajo.
Desarrolla destrezas en la elaboración de
planes alimentarios en los pacientes con
dislipidemias.

DIABETES TIPO 2
UNIDAD 2.
CONTENIDOS
2.1DIABETES MELLITUS.
2.2 Clasificación.
2.3 Criterios para el Dx. De la
Diabetes.
2.4Identifica los alimentos con
alto índice glicémico y
carga glucémica.
2.5 DIABETES
GESTACIONAL.
2.6 Detección y Dx de la
Diabetes Gestacional
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ESTRATEGIA
DIDÁCTICA
Seminario de grupo sobre
la diabetes, sus
manifestaciones clínicas
y manejo nutricional
Revisión y solución de
casos clínicos. Paciente
con diabetes tipo 2 y
diabetes gestacional.
Elaboración de planes
alimentarios ajustados a
las condiciones
fisiopatológicas y alimentarios ajustados a
nutricionales
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El estudiante estará en capacidad de:
Reconocer la diabetes tipo 2, y la
COMPETENCIA: diabetes gestacional como patología del
sistema endocrino.
Identifica las manifestaciones clínicas,
signos y síntomas y prescribe el
tratamiento nutricional de la Diabetes
tipo 2 y la diabetes gestacional.
CRITERIOS DE
INDICADORES DE LOGROS SEMANA
EVALUACIÓN
El estudiante debe aplicar
y manejar la información
Identifica la diabetes tipo 2 y la diabetes
gestacional y sus manifestaciones pertinente para explicar el
tratamiento de la
clínicas, realiza la prescripción dietaria
para el manejo nutricional, de los diabetes, utilizando la
pacientes diabéticos tipo 2 y diabetes exposición de seminarios Semana 4 -
gestacional . en grupo, como estrategia
5
educativa, para discusión
Relaciona los alimentos con alto índice Mayo
del tema.
glicémico y carga glucémica.
Elaboración de casos Miercoles
Elabora planes alimentarios y clínicos, con manejo 19 -26
recomendaciones nutricionales. adecuado de planes
las necesidades
individuales del paciente
diabético.
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El estudiante refuerza su capacidad de:

ENFERMEDADES DEL SISTEMA Descripción y comprensión de las
UNIDAD 3. COMPETENCIA
CARDIOVASCULAR enfermedades prevalentes del sistema
cardiovascular
INDICADORES DE CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA SEMANA
LOGROS EVALUACIÓN
3.1. Hipertensión arterial,
Definición de presión arterial.
Clasificacion de la presión
arterial en adultos,
Manejo Nutricional.
Dieta DASH.
Insuficiencia Cardiaca.
Presentación de Seminarios
Fisiopatología. El estudiante:
de grupos con las temáticas
Clasificacion de la
relacionadas con la Comprende los aspectos
Insuficiencia Cardiaca.
hipertensión arterial, básicos de la Hipertensión
Alteraciones del Se evaluará el desempeño de
Insuficiencia cardiaca, factores arterial
musculo cardiaco los estudiantes en la medida
de riesgo, prevención y
Caquexia cardiaca. en que se cumpla con los
tratamiento médico-nutricional
Factores de riesgo- talleres y trabajos dirigidos que Semana 6
Prevención Entiende los conceptos de permiten un seguimiento Junio
Elaboración y solución de sístole y diástole
.Tratamiento médico- cualitativo del estudiante. Miércoles 2
casos clínicos con Planes
Tratamiento nutricional
alimentarios balanceados,
médico. Restricción de
ajustados a las Identifica las alteraciones
sal Tabla 33-( Ingesta
manifestaciones clínicas de metabólicas y funcionales
dietética de sodio en la
de la hipertensión e que afectan el estado
IC) .Alimentos ricos en
Insuficiencia cardiaca nutricional en falla cardiaca.
sodio.
Alcohol, Cafeína,
Calcio, L-arginina,
Coenzima Q10,D-ribosa
Evaluación nutricional
especifica.
Intervención Nutricional.

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PRIMER PARCIAL : 9 de Junio : Temas del Parcial Unidades 1-2-3.

El estudiante desarrolla su capacidad de:

Identifica las diferentes manifestaciones

Enfermedades del Sistema gastrointestinal,
UNIDAD 4.
Patologías Quirúrgicas Y Glándulas anexas.
clínicas comunes, signos y síntomas y
tratamiento nutricional.
COMPETENCIA
Relaciona las posibles causas de los
enfermedades gastrointestinales con los
hábitos alimentarios comunes de la población
adulta.

CONTENIDOS
4.1Gastritis y Ulcera Péptica.
Síndrome de Intestino
irritable,
Enfermedad Inflamatoria
Intestinal(EII) (Enfermedad de
Crohn Colitis Ulcerosa
4.2Fistula, Ostomias
Intestinales.Colostomia-
Ileostomias
S,I.C. Síndrome de
realimentación.
4.3Cirrosis y Encefalopatía
hepáticas,
Vesícula Biliar, Colestasis,
ColecistitisColelitiasis
4.4 Pancreatitis Aguda-
Cronica. Tratamiento Médico
Nutricional.
INDICADORES DE CRITERIOS DE
ESTRATEGIA DIDÁCTICA SEMANA
LOGROS EVALUACIÓN
Presentación de Seminarios Describe las principales
de grupos con las temáticas enfermedades
relacionadas con las gastrointestinales comunes
enfermedades en el paciente adulto Se evaluará el desempeño de
gastrointestinales, sus los estudiantes en la medida
manifestaciones clínicas y su en que se cumpla con los
manejo nutricional Evalúa el estado nutricional, talleres, seminarios y trabajos Semana 8 -9
identifica las manifestaciones dirigidos que permiten un Junio 16-23
Elaboración y solución de clínicas y su manejo seguimiento cualitativo del
casos clínicos con Planes nutricional de las principales estudiante.
alimentarios balanceados, enfermedades
ajustados a las gastrointestinales
manifestaciones clínicas de
las enfermedades Identifica claramente los
gastrointestinales. alimentos contraindicados en
cada enfermedad del tracto
gastrointestinal

UNIDAD 5. Enfermedades Renales COMPETENCIA El estudiante fortalece su capacidad de:

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Descripción y comprensión de las

enfermedades prevalentes del sistema renal
Identifica las diferentes manifestaciones
clínicas comunes, signos y síntomas y
tratamiento nutricional de las principales
enfermedades renales
INDICADORES DE CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA SEMANA
LOGROS EVALUACIÓN
5.1. Enfermedades
renales: insuficiencia
renal crónica y El estudiante debe aplicar y Semana 10
Aguda. Tratamiento Seminario de grupo sobre las manejar la información -11
Dialítico: enfermedades renales, sus pertinente para explicar signos Junio
Identifica los principales
Hemodiálisis, manifestaciones clínicas y y síntomas cómo se m Miércoles 30
enfermedades renales, sus
Peritoneal manejo nutricional Julio
manifestaciones clínicas y desarrollan las enfermedades
Miércoles 7
Definición – Clasificacion Revisión y solución de casos manejo nutricional, comunes renales, utilizando la
ERC. clínicos como ejemplos de en los pacientes adultos exposición de seminarios en
Evaluación Nutricional. pacientes renales, con grupo, como estrategia
Relaciona los alimentos más
Desgaste Proteico elaboración de planes indicados y contraindicados educativa, para discusión del
energético. alimentarios ajustados a las en las enfermedades renales tema.
Manejo Nutricional- condiciones fisiopatológicas y Elaboración de casos clínicos,
Objetivos- nutricionales con manejo adecuado de
Requerimientos planes alimentarios ajustados
Nutricionales. a las necesidades individuales
Seguimiento de pacientes renales

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Unidad 6
INDICADORES DE CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA SEMANA
LOGROS EVALUACIÓN

Seminario de Cáncer y VIH, sus

6.1 Cáncer Generalidades Identificar el tipo de cáncer, El estudiante debe aplicar y
manifestaciones clínicas y
Cáncer Gástrico y Colon. manejo nutricional sus manifestaciones clínicas manejar la información
Evaluación y manejo nutricional, en los pertinente para explicar cómo
Revisión y solución de casos pacientes adultos se previenen el cáncer,
Nutricional y
clínicos con pacientes con utilizando la exposición de
diagnostico Relaciona los alimentos más
cáncer y VIH elaboración de seminarios en grupo, como
nutricional. indicados y contraindicados
planes alimentarios ajustados a estrategia educativa, para
Objetivos de la terapia en esta patología.
las condiciones fisiopatológicas y discusión del tema. Semana 12
medico nutricional.
nutricionales. Elaboración de casos clínicos, Julio
VIH/SIDA:
con manejo adecuado de Miércoles 14
Tamización Nutricional. Prescripción de requerimientos
planes alimentarios ajustados
Evaluación nutricionales.
a las necesidades individuales
Nutricional.
de pacientes con cáncer y
Alteraciones
VIH.
metabólicas del
paciente VIH.
Objetivos del Manejo
Nutricional.

MIERCOLES 21 DE JULIO Semana 13

SEGUNDO PARCIAL UNIDADES – 4- 5 -

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El estudiante fortalece su capacidad de:

Descripción y comprensión de las
Unidad 7 enfermedades pulmonares.
Enfermedad Pulmonar Competencias
Identifican las diferentes manifestaciones
clínicas signos y síntomas del EPOC.
INDICADORES DE CRITERIOS DE
CONTENIDOS ESTRATEGIA DIDÁCTICA SEMANA
LOGROS EVALUACIÓN
El estudiante debe aplicar y
7.1 EPOC manejar la información
Seminario de enfermedad pulmonar Identificar la enfermedad pertinente para explicar la
Composición Corporal pulmonar, sus
manifestaciones clínicas y manejo terapia medico nutricional del
del Paciente con nutricional manifestaciones clínicas y
manejo nutricional, en los EPOC, utilizando la exposición
EPOC
Revisión y solución de casos clínicos pacientes adultos de seminarios en grupo, como
Alteraciones del Estado Semana 14
con pacientes con EPOC estrategia educativa, para
Nutricional Julio
elaboración de planes alimentarios Relaciona los alimentos más discusión del tema.
Objetivos de la terapia Miércoles 28
ajustados a las condiciones indicados y contraindicados
medico en esta patología.
fisiopatológicas y nutricionales Elaboración de casos clínicos,
Nutricional. con manejo adecuado de
Requerimientos planes alimentarios ajustados
nutricionales. a las necesidades individuales
de pacientes con EPOC.

Examen Final 4 de AGOSTO TODAS LAS UNIDADES

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7-BIBLIOGRAFÍA BÁSICA DEL CURSO

7.1- Krause Dietoterapia 14ª Edición – Mahan, L Kathleen. – Raymond, J. 2017

https://drive.google.com/file/d/16Ux4lNyhymopkAacIcxzDd9Fjd0tn99N/view?usp=sharing
7.2- Nutrición Aplicada en Patologías Crónicas. Celan. ( Centro Latinoamericano de Nutrición) Patricia Savino Lloreda. Cristina
Posada. David López Daza. Primera edición 2020
7.3 -Nutrición y dietoterapia. Quinta edición, Lutz C & Przytulski K, Mac Graw Hill, 2011
7.4 - Guía colombianas para el manejo científico de la Obesidad y Sobrepeso 2011 .FUNCOBES. Primera Edición.
7.5 -Nutriguia .Manual de Nutrición Clínica. Ortega-Requejo. Editorial Panamericana.
7.6- Tratado de Nutrición Clínica. . A. Gil. “ Edición . Editorial Panamericana.
7.7-Nutrición y Alimentación Humana. Jose Mateux Verdu. Oceano
7.8 -Patiño Félix José. (2006). Metabolismo. Nutrición y Shock en el paciente quirúrgico. Cuarta. Edición. Bogotá: Editorial Médica
Panamericana.
7.9- Líquidos y electrolitos en Cirugia-Guzman-Carrizosa-Vergara-Jimenez. Editorial Panamericana-2004
8.0 Mora, Rafael. (2002). Soporte Nutricional Especial. Tercera Edición. Buenos Aires: Editorial Médica Panamericana
8.1 Jordi Salas- Salvado (2002). Nutrición y Dietética en Clínica. Barcelona: Editorial. Masson.
8.3Guias Kdigo, Aspen – Espen,

Ana Maria Sirtori Campo

Docente Nutrición Clínica

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