TALLER DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN

1- ¿Qué es un sistema de producción bovina?

Es un conjunto o un grupo de componentes que se interactúan entre sí para la adaptación de

los patrones de cultivo y de las técnicas de producción a las condiciones naturales, económicas
y sociopolíticas para aumentar significativamente la producción de carne y leche por
hectárea; esto exige optimizar la nutrición y disponer de animales que estén en capacidad
de lograr altos niveles de eficiencia en la transformación de los alimentos que se les son
suministrados con el propósito de obtener una producción de alta calidad y en grandes
cantidades, pero que el producto obtenido sea sano, sin contaminante y asegurando, es decir
que tenga un trazabilidad inocua.

2. ¿Cuántos y cuáles son los sistemas de producción?

Son 4 sistemas de producción, que son:

A. Sistema de doble propósito
B. Sistema de lechería especializada
C. Sistema de cría
D. Sistema de ceba

3. Explique cada uno de los sistemas de producción:

A. Sistema de doble propósito, es un sistema que tiene por objetivo la producción de carne
y leche a la vez y se caracteriza por el cruce de razas de Bos indicus y Bos Taurus para
buscar un mejor genética y obtener una mayor productividad.
B. Sistema de lechería especializada, Son sistemas especializados en la producción de leche
por lo que se basa en la reproducción de vacas de razas lecheras para su posterior
lactancia
C. Sistema de cría: Es un sistema que está basado en la reproducción de los animales pero
el producto final son los terneros de destetos que se destinan para el engorde y
finalmente la producción de carne.
D. Sistema de ceba. Se caracteriza por que compra los animales del sistema de cría o del
sistema doble propósito con el fin de levantar y posteriormente engordar para
finalmente destinarlos para el sacrificio para la producción de carne
4. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN BOVINO
a. SISTEMA DOBLE PROPÓSITO
VENTAJAS
.
 Mano de obra más calificada
 Aumento de producción por ha
 Uso de potreros
 Uso de fertilizantes
 Empleo de pastos mejorados
 Empleo de suplementos
 Uso eficiente de la tierra
 Manejo de plan vacunal
b. SISTEMA DE LECHERERÍA ESPECIALIZADA
i. SEMIESTABULADO
VENTAJAS
 Pastos mejorados
 Rotación intensivo de potreros
 Ganado con mayor potencial genético
 Asistencia técnica
 Mejor control sobre la alimentación
balanceada del animal.
 Forrajes de corte
ii. ESTABULADO
VENTAJAS
 Uso máximo de tierra
 Asistencia técnica especializada
 Alta tecnología
 Infraestructura con condiciones
adecuadas para ordeño
 Manejo de plan vacunal
 Producción de leche de buena calidad
 Trazabilidad del producto inocuo
DESVENTAJAS
 Escaso mejoramiento genético
 No conservan forrajes para la época
seca
 Escasa inseminación artificial
 Asistencia técnica eventual
 Estacionalidad marcada de la
producción de leche
DESVENTAJAS
 Requiere de mano de obra calificada
 Mayor dependencia de insumos
externos
 Mayor capital invertido
 Mayor gastos en insumos
DESVENTAJAS
 Infraestructura costosa
 Costos altos para insumos
 Mano de obra debe ser muy calificada
 Alta dependencia de insumos
importados
 Inversión muy alta
 iii. SISTEMA DE CRÍA Y CEBA
VENTAJAS
 Alimento nutricional más balanceado
 Mayor vigor genético
 Mayor conversión alimentaria
 Mayor ganancia de peso
 Manejo de plan vacunal
 Implementación de buenas prácticas
agropecuarios
5. Balance nutricional en cada sistema de producción
SISTEMA DE LECHERERÍA ESPECIALIZADA
DESVENTAJAS
 La excesiva carga animal, existe la
debilitación del suelo, provocando
una mala alimentación del ganado
 Gasto elevado de complementos y
suplementos
 Diseminación de enfermedades
zoonóticas con mayor facilidad
Existen normas muy precisas en relación con el agua que consume una vaca de ordeño, entre
40 y 60 litros por día dependiendo de la temperatura ambiental y de la época, lluviosa o de
sequía. Se dan individualidades, como en todos los procesos de la vida; vacas que sólo se beben
20 litros y vacas que alcanzan los 120 litros (casi siempre las más productoras de leche, recién
paridas). Lo más importante de este concepto es que no se le niegue agua suficiente y de buena
calidad, ni a las vacas, ni a las crías.

B. SISTEMA DE DOBLE PROPÓSITO

C. SISTEMA DE CRÍA Y LEVANTE

Cría: El suministro de calostro comienza a la primera hora de vida de la cría. En promedio se

darán entre 4 y 5 litros diarios de leche que se pueden dividir en 2.5 litros en la mañana y el
resto en la tarde. Esto se hace durante los 4 primeros meses.

Los terneros a los 2 meses de vida, mientras consumen leche, comienzan a recibir suplementos.
Pastos, henos, granos y agua potable los ayudarán a desarrollar su sistema digestivo hasta
convertirse completamente en rumiantes.

Levante: Un animal de 250 kilos para ganarse 600 gramos al día requeriría de lo siguiente: 601
gramos en proteína y 21 gr de calcio. Se le suministra también, 5 kilos de materia seca - MS,
esto es, alrededor del 2 % de su peso.

Ceba: a base de cereales como la avena, el trigo, el maíz, el sorgo y los forrajes como henos o
ensilados de maíz de alta calidad para conseguir el más rápido crecimiento y desarrollo.
Peso: peso vivo con desbaste de 18 hs (Kg).

Ganancia: ganancia diaria de peso (Kg / día)

ENm: Energía Neta para mantenimiento (Mcal / día)

ENc: Energía Neta para crecimiento (Mcal / día)

P.M.: Proteína Metabolizable (Kg / día)

P.B.: Proteína Bruta (Kg / día)

Ca: calcio (gramos por día)

P: fósforo (gramos por día)

6. ¿Qué es suplemento y como suministrar?

Los suplementos son una fuente concentrada de nutrientes, que tienen como propósito
adicionar o agregar a la alimentación normal y equilibrada sustancias con efecto fisiológico
o nutricional (vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos, entre otros), que faltan ya sea
en cantidad o en calidad en la dieta base. Los suplementos alimenticios para los rumiantes,
tienen como objetivo compensar las deficiencias de las raciones ingeridas, mediante la
adición de suplementos ricos en energía, nitrógeno y minerales.

Los subproductos de cosecha son una excelente fuente de nutrientes para el ganado, entre
ellos, se pueden usar, debidamente suplementados, los tamos de arroz, sorgo, trigo, avena
y el bagazo de caña.

Los bovinos tienen gran capacidad de adaptación a dietas de alta concentración energética.
Sin embargo, el éxito de la suplementación depende del acostumbramiento progresivo del
rumen a las mismas. Es conveniente empezar con cantidades bajas de suplemento por
animal y por día, aumentando hasta alcanzar el nivel planeado. Por ejemplo, si el objetivo es
suplementar con 4,5 kg/cabeza/día, hay que empezar con 500 g/cabeza durante 2 días,
continuar con 1 kg/cabeza durante 3 días e incrementar 1 kg cada 3 días hasta alcanzar el
nivel de 4,5 kg/cabeza/día.

Las experiencias indican que para terneros, vaquillonas o novillitos en aumento

compensatorio tienen que suministrarse valores algo superiores (3,2 a 3,4% del peso vivo) y
para novillos pesados en terminación valores algo inferiores (2,8 a 3%). Esta referencia
permite estimar la proporción de la dieta diaria que se asignará al suplemento. Así, si se
suplementa con maíz molido a razón de 1,2% del peso vivo a vaquillonas de 250 kg implica
que estarán recibiendo 3 kg (base seca) de maíz por día. Si el consumo diario total esperado
fuera del 3,2% del peso, la suplementación representaría el 37,5% de dicho consumo.

7. ¿Qué es complemento y como suministrar?

Los complementos son productos alimenticios consistentes en fuentes concentradas de

nutrientes que se presentan con la finalidad de complementar la ingesta de tales nutrientes
en la dieta normal, ya que aunque en circunstancias normales, una dieta adecuada y
equilibrada proporciona todos los nutrientes.

Diversos tipos de complementos son empleados en la alimentación de los rumiantes como

heno, ensilaje, excretas de animales, sales minerales, alimentos balanceados comerciales y
alimentos balanceados elaborados en las explotaciones agropecuarias.