INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO PABLO CASALS

“Año del fortalecimiento de la soberanía nacional”

CARRERA: Farmacia

CURSO: Bromatología

TEMA: Soy la quinua

INTEGRANTES:

Jenifer Lorena Cortijo Juarez

Jessica Marilyn Jara García

CICLO: IV

TURNO: Mañana “B”

DOCENTE: Mario Teodoro Olaya Querevalu

TRUJILLO – PERÚ

2022
 SOY LA QUINUA
Soy considerada una semilla vegetal, originaria de los

Andes, un recurso alimentario natural de alto valor

nutritivo ya que aporto aminoácidos esenciales, mucha

fibra con efecto saciante y rico en vitaminas, así mismo

beneficiosa en el embarazo.

A) TIPOS: Existimos tres tipos de quinua blanca, roja y negra.

QUINUA BLANCA:

Es la más popular y reconocida por su suave sabor.

Contiene menos calorías. Para los

vegetarianos/veganos es especial como sustituto de la

carne por su alto contenido proteico.

QUINUA ROJA: Esta variedad concentra más fibra y

carbohidratos que las otras dos variedades siendo ideal

para los deportistas y atletas de alto rendimiento.

QUINUA NEGRA:

Esta variedad es reciente y sorprende al ser el resultado de la mezcla de

semillas de quinoa y de espinaca. Contiene litio que ayuda a regular el

estrés y a disminuir la depresión.

B) COMPOSICION NUTRICIONAL

100 g de quinua cocida contiene:

CALORIAS 143 KCAL GRASA 2.2g SODIO 196 mg

PROTEINAS 5g HIDRATOS 26.4 g FIBRA 2.3g

VITAMINAS Y MINERALES
Manganeso 1.2 mg

Magnesio 118 mg

Fosforo 281 mg

Ácido fólico 77.7 mcg

Cobre 0.4 mg

Hierro 2.8 mg

Tiamina 0.2 mg

Zinc 2 mg

Riboflavina 0.2 mg

Vitamina B-6 0.2 mg

Potasio 318 mg

Selenio 5.2 mcg

Vitamina E 1.2 mg
C) BENEFICIOS EN LA SALUD

Es un grano de alto valor nutritivo, dado que aporta proteínas, ácidos

grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6 %

del peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de

bacterias benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon.

 Ideal para adelgazar.

 Baja en grasas.

 Lleva todos los aminoácidos esenciales.

 Bajo índice de glucémico.

 Ayuda a reducir el colesterol.

 Fuente de omega 3 y 6.

 Libre de gluten