ELABORACIÓN DE HELADO DE AGUACATE

RECETA 1

Ingredientes:

 2 aguacates
 2 cucharadas de zumo de limón
 Ralladura de 1 limón
 1 cucharadita de esencia de vainilla
 5 cucharadas de azúcar
 1 yogurt
 ½ taza de leche

Instrucciones:

1. Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.

2. Con una cuchara, extraer la pulpa.
3. Colocarla en un recipiente junto con el zumo de limón para que no se
oxide.
4. Con un tenedor o pasapurés, aplastar la pulpa hasta obtener un puré.
5. Agregar el yogur y el azúcar. Mezclar bien.
6. Incorporar la leche, siempre removiendo para integrar.
7. Por último, agregar la ralladura y la esencia. Corroborar que este bien la
preparación está bien de azúcar. si es necesario, añadir un par de cucharadas
más.
8. Con la ayuda de las varillas, batir enérgicamente para obtener una crema
homogénea.
9. Colocar en un recipiente con tapa, si es de aluminio, mejor.
10.  Llevar al congelador durante dos horas.
11. Retirar del frío, volver a batir y congelar nuevamente durante dos horas.
12. Pasado ese tiempo, ya se puede consumir el helado de aguacate como
más guste.
Receta 2

Ingredientes:

 2 piezas de aguacate maduro (tamaño del puño de la mano).

 1 L de leche light o leche de coco o almendras
 1 o 2 cdas. de jugo de limón
 Sobres de endulzante sin calorías al gusto
 Esencia de vainilla al gusto

Instrucciones:

1. Con cuidado corta por la mitad los aguacates y desprende el hueso, con ayuda de
una cuchara retira la pulpa y agrega el jugo de limón. Tritura la pulpa hasta formar
una consistencia de puré.

2. Agrega a la mezcla la leche de tu elección y el resto de los ingredientes. Mezcla

perfectamente hasta obtener textura homogénea. (Puedes apoyarte de una
batidora o licuadora).

3. Coloca la mezcla en un recipiente de plástico con tapa y lleva al congelador por

algunas horas.

4. Para servir, desliza el sacabolas y coloca en una copa o vaso.

Receta 3
Ingredientes:
 2 aguacates
 1 taza de leche condensada
 1 jugo de limón
 1 taza de crema pesada
Instrucciones:
1. Coloca el recipiente grande en el congelador por lo menos una
hora antes de preparar la nieve. Congelar el recipiente ayuda a
crear más volumen al batir la crema.

2. Coloca la pulpa de los aguacates en el tazón mediano,

ligeramente machácalos con la parte posterior de una cuchara.
Agrega la leche condensada, el jugo de limón y la cáscara de
limón, y revuelva.

3. Mezcla estos ingredientes utilizando la batidora eléctrica a baja

velocidad durante unos 2 minutos o hasta que la mezcla se vea
homogénea. Deja de lado.

4. Ahora, lave los batidores de la batidora y sécala bien con una

toalla de cocina. Retira el tazón grande del congelador, y vierta la
crema espesa, comienza lentamente a batir la crema para evitar
salpicaduras, a continuación, aumenta la velocidad hasta que la
crema este esponjosa y se haya formado algunos picos. No sobre
batirla o tendrás mantequilla en vez de la crema batida. Este
proceso dura aproximadamente 4 minutos.

5. Poco a poco añada pequeñas cantidades de la mezcla de

aguacate con una espátula, incorporando suavemente en la
crema batida. Siga añadiendo la mezcla de aguacate hasta que
se haya incorporado toda la mezcla.
 6. Coloca esta mezcla en la cacerola ya preparada, suaviza la
superficie y cúbrala con la envoltura de plástico. Congela durante
al menos 4 horas. Para servir, descongela el nieve durante al
menos 5 minutos sólo para suavizar y luego utiliza pequeños
tazones para servir la nieve. ¡Provecho!

NOTAS

 Necesitarás una batidora eléctrica, una envoltura plástica, una

cacerola, un tazón tamaño mediano, y un tazón grande.

 La crema pesada y el tazón grande tienen que ser fríos.

Receta 4

 1 taza de aguacate verde  1 taza de azúcar

triturado  ⅛ cucharadita de sal
 ½ taza de jugo de limón fresco  1⅓ tazas de crema espesa,
 ½ taza de jugo de naranja batida
natural

(Para un rendimiento aproximado de 0,83 L)

https://www.youtube.com/watch?v=SkFNo-I7o-I

https://www.youtube.com/watch?v=-KxMuprrgAM

https://www.youtube.com/watch?v=83yOFXYhV_g