Facultad de ingeniería química e industrias alimentarias

Departamento académico de procesos y operaciones unitarias

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SILABO

PRINCIPIOS DE INGENIERIA QUIMICA

I. INFORMACION GENERAL

01 Escuela Profesional : Ingeniería Química

02 Ciclo Acadêmico : 2020 – II
03Códigodel Curso : OP 307
04 Nivel de exigencia : Obligatorio
05 Pre-requisito :50 créditos
06 Créditos : 04
07 Duración del curso : 16 semanas
08 Inicio de clases : 15 de febrero 2021
09 Fin de clases : 4 de junio. 2021
10Extensión horaria : T: 03hr P: 02 hr
11 Docente : Ing. Daniel Alberto Mogollon Torres
12 e-mail : dmogollon@unprg.edu.pe

II. SUMILLA
Asignatura teórico-práctica, cuyo propósito es lograr que el estudiante establezca los

balances de materia y energía en forma macroscópica, en estado estacionario o no

estacionario, acorde a las diferentes aplicaciones y procesos unitarios tal como se dan

en la industria

III. RESULTADO DEL APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA

Al finalizar el dictado de la asignatura el estudiante estará en condiciones de desarrollar

un balance de materia y energía en cualquier proceso industrial confeccionando el
diagrama de flujo y ayudándose de tablas y diagramas para poder hacer estos cálculos.
IV. RESULTADOS DE APRENDIZAJE DE LAS UNIDADES DIDÁCTICAS

RA1. Especificar las unidades básicas y derivadas del SI y del sistema de ingeniería
estadounidense para la masa, la longitud, el volumen, la densidad y el tiempo sus
equivalencias. Convertir un conjunto de unidades de una función o ecuación en otro conjunto
equivalente para la masa, longitud, el volumen, la densidad y el tiempo. Explicar la diferencia
entre peso y masa. Determinar la diferencia entre un diagrama de flujo y de bloques.
Resolución de problemas de balance de materia y energía sin reacción y con reacción química
RA2 Definir las formas de energía según la primera ley de la termodinámica. Resolver
balances en sistemas cerrados y abiertos. Resolver Balance de energía con reacción y sin
reacción química.

V. PROGRAMACIÓN ACADÉMICA
5.1. UNIDAD I: INTRODUCCIÓN A LOS CÁLCULOS EN LA INGENIERÍA QUIMICA Y
BALANCE DE MATERIA

UNIDAD I
Resultado de Desempeños Semana Fecha Contenidos Actividades de Aprendizaje Evidencias de
Aprendizaje Aprendizaje

Ra1Especificar Discrimina la Semana 15- 19 Introducción a Descargar lecturas Tarea : investigar

información 01 Febrero propuestas en el sílabos y de giniciones
las unidades los Cálculos
que es de su participa en los foros de nosiones sobre
básicas y interés acerca en Ingeniería socialización con los cálculos usados
derivadas del SI de como se compañeros en ingenieria
y del sistema de realizan los
quimica
ingeniería cálculos en la
estadounidense industria
para la masa, la alimentaria Semana 22 – 26 Discusión y análisis de los Foro : investigar
longitud, el 02 Febrero materiales de estudio otras unidades
Unidades y
volumen, la acerca de los conceptos utilizadas
Dimensiones, de las unidades
densidad y el
Conversión de unidades dimencionales
tiempo sus
equivalencias. Organiza sus Semana 01- 05 Sistema de Descarga videos Tarea : desarrollar
ideas y forma 03 Marzo Unidades, relacionados al uso de ejercicos sobre
Convertir un
conceptos Fuerza y peso unidades físicas y conversión de
conjunto de aplicando lo químicas unidades
unidades de una Cálculos y
desarrollado
función o en clases estimados
ecuación en otro sobre numéricos
conjunto conversión de Conceptos
equivalente para unidades y principales:
la masa, tipos de densidad, peso
unidades específico,
longitud, el
volumen, la temperatura y
densidad y el presión
tiempo. Explicar Usos de tablas de
la diferencia vapor
entre peso y
masa.
Determinar la
diferencia entre
Semana 08 – 12 Procesos de Discusión y análisis de los
un diagrama de 04 Marzo Manufactura, materiales de estudio Tarea. Desarrolla
flujo y de acerca de los procesos de problemas tipo de

2
bloques. manufactura utilizados en procesos de
Resolución de Clasificación de la industria alimentaria y manufactura
problemas de los procesos poder diferenciar el
Intermitentes o momento de su respectivo
balance de
por lotes, uso
materia y Continuo, Semi
energía sin continuo y estado
reacción y con estacionario o
reacción química transitorio
Elaboración de
diagramas de
Flujo, Resolución
de problemas.
Tipos de
operación
Analiza y Semana 15 – 19 Balance de Discusión y análisis métodos Tarea : informe de
argumenta 05 Marzo materia sin de balance de materia y logra trabajo sobre
todo lo reacción química. diferenciar su suso según el formas de
relacionado a Separación por tipo de industria operaciones
balance de membranas, utilizadas en la
materia sin Destilación, industria
reacción en la Mezclado, alimentaria
ndustria Secado,
Evaporación,
Cristalización,
Centrifugación
Balance en
procesos de una y
varias unidades.
Práctica :
Resolución de
problemas
Semana 22 - 26 Procesos de Discusión y análisis Tarea : informe de
06 Marzo recirculación,deriv métodos de balance de trabajo sobre
ación o desviación materia y logra diferenciar aplicación de los
(bypass) y purga. su suso según el tipo de procesos de
Práctica : industria circulacion
resolución de
problemas

Analiza y Semana 29 Balance para Discusión y análisis métodos Tarea : informe de

argumenta 07 y 08 Marzo sistemas con de balance de materia y logra trabajo problemas
todo lo - 02 reacción química diferenciar su suso según el relacionados al
relacionado Abril única y múltiple tipo de industria pero donde balance de
procesos con 05 - 09 Reacciones de exista una reacción química en materia con
balance de Abril combustión. el proceso reaccion
materia con Procesos de
reacciones recirculación,
quimicas derivación y
purga.
Práctica :
Resolución de
problemas
Sistemas de una
sola fase:
densidades de
líquidos y sólidos,
gases ideales,
gases reales.
Práctica :
Resolución de
problemas
Sistema de varias
fases: equilibrio
de fases de
sistemas de un
componente, la
regla de fases de
gibbs, sistemas
gas-liquido,
sistemas
multicomponentes
gas-liquido,
disoluciones de

3
 sólidos en
líquidos, líquidos
inmiscibles y
parcialmente
miscibles.
Práctica:
Resolución de
problemas.

12- 16
EXAMEN Abril

5.2. UNIDAD II: BALANCE DE ENERGÍA

UNIDAD II
Resultado de Desempeños Semana Fecha Contenidos Evidencias de Aprendizaje Instrumentos
Aprendizaje

Analiza y Semana 19- 23 Primera ley de Discusión y análisis de los Tarea :

argumenta 10 de Abril la materiales de estudio aplicaciones
todo lo termodinámica. acerca de la primera ley de termodinamicas
relacionado termodinámica y su
Energía
procesos aplicacion
termodinamico cinética y
s potencial y
problemas.
Balance de
RA2 energía para
Definir las sistemas
formas de cerrados y
energía abiertos en
según la régimen
permanente.
primera ley Procedimientos
de la de balance de
termodinám energía.
ica. Práctica :
Resolver Resolución de
problemas
balances en
sistemas Semana 26 -30 Balance en Descarga videos Foro : investigar
cerrados y 11 de Abril procesos de relacionados propiedades influencia de las
de estado mezcla de fases y
abiertos. sistema no
su variación al
reactivos:
Resolver realizar cambios
Propiedades de de temperatura y
Balance de estado, presion
energía con trayectorias
reacción y hipotéticas,
sin reacción cambios de
presión a
química
temperatura
constante,
cambios en la
temperatura,
operaciones de
cambio de fase,
mezclado y
disolución.

4
 Práctica :
Resolución de
problemas

Semana 03 -07 Práctica : Discusión y análisis de los Tarea : investigar

12 de Mayo Resolución de operaciones de cambios sobre aplicaciones
problemas de fase en los cambios de
fase
Semana 10-14 Balance en Discusión y análisis de los
13 de Mayol procesos de materiales de estudio
sistemas acerca de procesos con
sistemas reactivos
reactivos;
Calores de
reacción, ley de
Hess,
Semana 17-21 reacciones de Descarga videos Tarea : informe de
14 Mayo formación, relacionados combustión y trabajo sobre
calores de uso de combustibles aplicación
Analiza y reacciones en
combustión,
argumenta formación
todo lo balance de utilizando
relacionado energía en balances de
procesos con procesos energia
balance reactivos,
energía y el combustibles y
gasto combustión.
económico
Práctica :
que este
genera. Resolución de
problemas

Semana 24-28 Sistemas de Discusión y análisis de los Tarea : informe de

15 Mayo varias fases: materiales de estudio trabajo
equilibrio de acerca equlibrio de fases aplicaciones de la
en sistemas de un ley de gibbs
fases de
componente y dos
sistemas de un componentes
componente, la
regla de fases
de gibbs,
sistemas gas-
liquido,
sistemas
multicomponent
es gas-liquido,
disoluciones de
sólidos en
líquidos,
líquidos
inmiscibles y
parcialmente
miscibles.
Práctica:
resolución de
problemas.

Semana 31
16 Mayo – 04
de junio
Examen
en línea

5
VI. SISTEMA DE EVALUACION
Resultado de Desempeños Evidencias de Instrumentos
Aprendizaje Aprendizaje
Especificar las unidades Discrimina la información Descargar lecturas Tareas foros y videos
básicas y derivadas del que es de su interés acerca propuestas en el
relacionados con cada
SI y del sistema de de la conversión de sílabos y participa en
unidades y sus aplicaciones los foros de uno de los temas
ingeniería
a lo largo del desarrollo del socialización con los
estadounidense para la curso compañeros
masa, la longitud, el Discusión y análisis de
volumen, la densidad y el los materiales de
tiempo sus estudio acerca como
equivalencias. Convertir esta distribuida de la
un conjunto de unidades unidades utilizadas en
de una función o la industria
Descarga videos
ecuación en otro
relacionados a la
conjunto equivalente balance de materia
para la masa, longitud, el
volumen, la densidad y el
tiempo. Explicar la
diferencia entre peso y
masa. Determinar la
diferencia entre un
diagrama de flujo y de
bloques. Resolución de
problemas de balance de
materia y energía sin
reacción y con reacción
química
Definir las formas de Discrimina la información Discusión y análisis de Tareas foros y videos
que es de su interés acerca los materiales de
energía según la relacionados con cada
de como el uso de la estudio acerca de los
primera ley de la termodinámica y sus conceptos uno de los temas
termodinámica. palicaciones termodinamicos
Organiza sus ideas y forma Descarga videos
Resolver balances conceptos aplicando lo relacionados Discusión
en sistemas desarrollado en clases y análisis de los
Analiza y argumenta todo lo materiales de estudio
cerrados y abiertos. relacionado las diferentes acerca de los
Resolver Balance formas de balance d energia conceptos leyes
de energía con termodinamicas
reacción y sin
reacción química

6
VII. SISTEMA DE CALIFICACIÓN

Evidencias de
SIGLA PESO Cronograma
aprendizaje
Tareas TA 10% permanente
Foros académicos FA 10% permanente
Producto acreditable PA1 10% Hasta la semana 5
1
Producto acreditable PA2 30% Hasta la semana 9
2
Producto acreditable PA3 10% Hasta la semana 14
3
Evaluación en línea EL 30% Semana 16
Promedio final PA110% + PA2 30% + PA3 10% + TA10% + FA10%+EL30%

VIII. METODOLOGÍA Y ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN FORMATIVA

 El empleo de la lógica de la investigación en los diferentes procesos de enseñanza

aprendizaje basándonos en trabajos, tareas y videos relacionados con los temas para

que el estudiante realice un análisis sistemático de cada punto a tratar.

 Fomento del desarrollo de habilidades de investigación aprendiendo a buscar la

adecuada información para el desarrollo de las tareas acreditables, a partir de los

contenidos de la asignatura

IX. ACTIVIDADES DE TUTORÍA: ÁREA ACADÉMICA

7
 Durante la asignatura se le brindará al estudiante de manera personalizada la tutoría

académica correspondiente al desarrollo del silabus, por lo tanto, se tendrá en cuenta para la

consejería en el desarrollo de las actividades acreditables, tareas y foros académicos de

acuerdo al cronograma del silabus

X BIBLIOGRAFIA.

 Felder, R.M. y Rousseau, Ronald. W; “Principios Elementales de los Procesos

Químicos”; 3ra edición, EditorialLimusaWiley; 3ra edición
 Himmenlblau, David. M; “Principios Básicos y Cálculos en Ingeniería Química”. Ed.
Prentice – Hall; Sexta edición; México 1997.
 Himmenlblau, David. M; “Balances de Materia y Energía”. Cuarta Edición, Ed.
Prentice – Hall; Sexta edición; México 1997.
 Reklaitis, G.V.; “Balance de Materia y Energía”; 1ra. Edición; Edit. Mc Grau Hill;
México 1989.
 Hougen; O.A; Watson; K.M; Ragatz; R.A; “Principios de los Procesos Químicos”;
Parte I: Balance de Materia y Energía; editorial Reverté, S.A; Barcelona 1964.
 Schmidt, Alois. X and List, Harley. L; “Material and Energy Balances”; Prentice –
Hall, Inc; USA 1962.
 Valiente; Baldera A; “Problemas de Balance de Materia y Energía en la Industria
Alimentaria”; Edit. Limusa; México 1996.
 Yanniotis, Stavros; “Solving Problems in Food Engineering”; Springer Science; New
York 2008.
 Lomas, E. Ma del Carmen; “Introducción al Cálculo de los Procesos Tecnológicos”;
Editorial Acribia, S.A.; España 2002.
 Perry & Chilton, 1996 Chemical engeneer´s Handbook 9ª Edicion.

 www.totoquimica.net
 www.chemistry.about.com/sciencie/chemistry
 www.chemicalengeneeriq.com

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LAMBAYEQUE, 15 DE FEBRERO DEL 2021

M.Sc Daniel Alberto Mogollón Torres

Profesor del Curso