CARAME LOS SUAVES

( TOF F E E BÁS I CO)

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Mezclar con un batidor la
Colocarse guantes de silicona y seguir
lecitina (1 g opcional) y la
mezclando con el batidor. Añadir poco
mantequilla pomada.
a poco la mezcla compuesta por
crema, vainilla y bicarbonato.

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Hervir en una sartén la Llevar rápidamente a
crema con la vainilla y el temperatura de 119°C sin dejar
bicarbonato de mezclar.

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Preparar el caramelo. En una sartén
llevar a ebullición la glucosa después Con la cuchara spoon decor

agregar el azúcar poco a poco . proceder a rellenar los moldes. Dejar

mezclando sin parar con una enfriar durante 2 horas a

espátula. Continuar mezclando temperatura ambiente

hasta obtener un color dorado claro.

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Una vez adquirido el color dorado
claro, añadir la mantequilla pomada 8
y lecitina para darle al caramelo el Envolver los caramelos en
toque particular de toffee. celofán y manipular con
guantes de algodón..

INGREDIENTES:
 RESEÑA. . .
( TOFFEE BÁSICO)

EL TÉRMINO TOFFEE APARECIÓ POR PRIMERA VEZ EN EL DICCIONARIO

DE OXFORD EN 1825. NO SE SABE CUANDO EL TÉRMINO FUE UTILIZADO
EN PRIMER LUGAR, PERO MUY PROBABLE QUE EXISTÍA ANTES DE QUE
APARECIERA EN EL DICCIONARIO. ADEMÁS, NO HAY MUCHOS DETALLES
SOBRE EL ORIGEN DEL TÉRMINO Y SE HAYA SUJETO A MUCHO DEBATE.
SE CREE QUE ORIGEN DE LA PALABRA VIENE DEL TÉRMINO «TAFIA», UN
RON DE LAS INDIAS OCCIDENTALES QUE PROVIENE DE LA MELAZA O
JUGO DE LA CAÑA DE AZÚCAR.LAS DIFERENTES TEORÍAS SITÚAN LOS
ORÍGENES DE ESTE CARAMELO INGLÉS ALREDEDOR DEL SIGLO XIX. EN
TIEMPO DE ESCLAVITUD, EL USO DE TRABAJADORES SIN COSTE
ALGUNO POR MANO DE OBRA, SIGNIFICÓ LA BAJADA RADICAL DE LOS
PRECIOS TANTO EN EL AZÚCAR COMO EN LA MELAZA. COMO
RESULTADO, LA OFERTA DE INGREDIENTES CLAVE NECESARIOS PARA
CREAR CARAMELO ERAN ABUNDANTES Y TREMENDAMENTE
ASEQUIBLES PARA LA POBLACIÓN MEDIA. ASÍ, LAS TRABAJADORAS
MUJERES INGLESAS DE LA ÉPOCA CREARON ESTE CARAMELO
DELICIOSO Y ASEQUIBLE.
TOFFEE SE DICE QUE SIGNIFICA “UNA COMBINACIÓN DE AZÚCAR Y
MELAZA” EN LOS ARTÍCULOS LANGUAGE.OTHER CRIOLLA SE PODRÍA
ENCONTRAR INFORMATIVO SON QUE TOFFE INGLÉS SE CREE QUE
TIENEN ORIGEN COMO UN DULCE SIGLO 19, EN LA ACTUALIDAD HAY
VARIOS TIPOS DE CARAMELO Y HASTA QUE EL NOMBRE SE SUPONE
QUE SE REFIEREN A SUS CARACTERISTICAS.
DIFERENTES TIPOS DE CARAMELOS ESTÁN DISPONIBLES HOY EN DÍA A
PESAR DE QUE COMENZÓ COMO ALGO MUY SIMPLE, TOFFE AHORA
VIENE EN UNA VARIEDAD DE SABORES INTERESANTES. SABORES COMO
ALMENDRA Y VAINILLA SON DE USO COMÚN PERO DE LIMÓN, LA MENTA
Y EL CAFÉ TAMBIÉN SON MUY POPULARES EN LAS RECETAS DE
CARAMELO A LA ANTIGUA. ALGUNOS DE LOS CONFITEROS AÑADIRÁN
CHOCOLATE CON LECHE, ASÍ COMO OTROS INGREDIENTES TALES COMO
LECHE O CARAMELO FICHAS. LAS NUECES, PECANAS, NUECES DE LA
INDIA Y SE ENCUENTRAN ENTRE LAS ADICIONES DE NUECES COMUNES
QUE PUEDE ENCONTRAR EN CARAMELO. LA RECETA SE LE DA UN
SABOR Y TEXTURA CON EL USO DE MALVAVISCOS Y HARINA DE AVENA.

K A N I C OLE ORRALA SALVATIE

ERIC RRA