 Canela en polvo

ORIGEN SUSPIRO A
 ½ de azúcar
Los orígenes del postre se dan a mediados LA LIMEÑA
del siglo XIX en la ciudad de Lima, Perú,
PREPARACIÓN sin embargo, tiene una clara influencia El suspiro a la
islámica. El primer dato que se tiene limeña es el que se
Echa la leche evaporada en una olla, hizo al gusto de las
añades la leche condensada cocinarla respecto a su elaboración se encuentra
limeñas, como
a fuego lento hasta que tome punto de reseñado en el Nuevo Diccionario
muchos potajes. Se
manjar blanco, moviendo constantemente Americano de Cocina del año 1868 bajo el recreó con la gracia
para que no se queme. nombre de Manjar Real del Perú. y elegancia que
La historia de su elaboración se inicia con adornó a estas
Después retiras la olla del fuego y le damas.
agregas la vainilla y las yemas, mezclas y la esposa del poeta José Gálvez
la devuelves al fuego, seguir moviendo Barrenechea, llamada Amparo Ayarez,
constantemente durante 3 minutos. quien ideó la receta. El poeta bautiza el
Retiras y dejas que se entibie. postre porque es “suave y dulce como el
suspiro de una mujer”, así se conoce como
Luego hay que preparar
un almíbar mezclando el azúcar y el suspiro de limeña.
oporto, hasta que tome punto. Bate las INTEGRANTES
claras de huevo y añade el almíbar poco a RECETA
poco, hasta que tome punto de merengue.  Marjory Medina Bardales
Este postre se sirve en copas colocando  Botella de aporto  Pamela Astencio Navarro
primero la crema y luego el merengue,
 Ayrton Cerro Luna
espolvoreando la canela al final.  ½ kg de huevos

 2 latas de leche condensada

 2 tarros de leche