10 Platos Que Deberías Probar de La Cocina Israelí

2/4/2020 10 platos que deberías probar de la cocina israelí
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10 platos que deberías probar

de la cocina israelí
¡No todo es falafel o hummus! La amalgama de
culturas también se refleja en su gastronomía
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IKER MORÁN
24/08/2016 06:00 | Actualizado a 13/11/2019 12:52
Si la inmigración y la mezcla de culturas es siempre un buen

caldo de cultivo para la riqueza gastronómica, Israel
representa perfectamente esta olla donde se mezcla la tradición
árabe y mediterránea con la cocina judía y las recetas venidas
de otros lugares como Irak, Yemen o España a través de la cultura
sefardí.
El shawarma y los falafeles, presentes en cada calle de las

ciudades de Israel, son sólo algunos de esos platos
internacionales que han saltado fronteras o religiones y 
https://www.lavanguardia.com/comer/tendencias/20160824/404118988731/cocina-israeli-israel-platos-desconocidos-sabich-jachnun-sakshuka.html 1/13
forman parte de la cocina israelí junto a la de otros países

vecinos.
• Ternera melosa con

guisantes: Calidez
versus frescor
Con el hummus – otro que no entiende de muros – son

posiblemente los más conocidos de esta rica gastronomía a la que
hemos intentado acercarnos escapándonos a Tel Aviv y
Jerusalén para descubriros otros platos igual de ricos aunque de
menos renombre.
1. Hummus
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Hummus (Iker Morán)
Una de las primeras cosas que se descubre al llegar a Tel Aviv es

que en casi cualquier lugar es posible comer un hummus
delicioso.
Aspirante a plato nacional, cada restaurante ofrece su propia

versión de esta popular crema de garbanzos servida con pan,
aceite de oliva y las legumbres por encima. En los restaurantes
judíos, además, se suele incluir en el plato un huevo cocido.
2. Sabich
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Sabich (Iker Morán)
Una de las comidas callejeras más ricas y curiosamente más

desconocidas fuera de Israel (por lo menos en España).
Se trata de un pan de pita que se rellena con berenjena frita y

huevo duro acompañado – según la receta de cada uno – de
tahina, hummus, ensalada, patata…
Los judíos de origen iraquí lo trajeron a Israel y con el tiempo se

ha convertido en una de las comidas rápidas más populares de
las ciudades.
3. Ensalada israelí
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Ensalada israelí (Iker Morán)
Pepino, tomate y cebolla, todo cortado muy fino y aliñado con

aceite de oliva, limón, sal y perejil.
Así de sencilla es la ensalada israelí – también conocida como

ensalada árabe, por cierto – que liga con la tradición
mediterránea de la zona.
Perfecta para acompañar casi todo, suele ser un complemento

habitual de los platos de hummus en muchos restaurantes,
aunque también se toma en el desayuno.
4. Jachnun
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#iseefaces in #jachnun
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El barrio de Yemenite (Kerem HaTeimani) en Tel Aviv debe su

nombre a los judíos emigrados desde Yemen. Una comunidad
que trajo consigo algunas de las recetas del país, como este
jachnun que puede encontrarse en restaurantes de la zona
alrededor de Carmel Market.

Un plato elaborado con una masa de trigo alargada y enrollada

que se hornea durante muchas horas y se acompaña con huevo
duro y salsa de tomate.
Tradicionalmente se dejaba en el horno la noche del viernes al

sábado para desayunarlo caliente ese día, puesto que en sabbath,
quienes siguen los preceptos religiosos más estrictos, no pueden
cocinar.
5. Sakshuka
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Sakshuka (IKER MORÁN)
Otro plato de origen árabe que se ha hecho un hueco en la

gastronomía israelí y que forma parte del menú habitual de
muchos brunch en los locales más modernos de Tel Aviv.
Un contundente almuerzo con una base de tomate, cebolla y

ajo sobre la que se cocinan unos huevos para después servirlo en
la propia cazuela o sartén.
Hablando de desayunos, el típico del país incluye huevos,

ensalada israelí, aceitunas, pan y en algunos casos también
quesos, mermelada, tahina…

6. Marak kubbeh
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Marak Kubbeh (Iker Morán)
Las bolas de carne recubiertas por una generosa capa de

sémola (cuscús, bulgur…) son la base de muchos platos y sopas.
De hecho, sus muchas variaciones darían para una tesis sobre
estos kube. Un ejemplo es esta sopa de color rojo intenso
gracias al tomate y la remolacha que son sus ingredientes
principales.
De origen kurdo, igual que en el caso del sabich, fueron los

judíos de Irak los que la trajeron a Israel. Dicen los expertos que
Jerusalén es el mejor lugar para probarla. Cerca del mercado de
Mahane Yehuda – visita obligada – la sirven en muchos locales.
7. Halva
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Halva (Iker Morán)
Un clásico de los mercados de Israel, y de muchos otros países

desde la India hasta el Báltico.es la halva.
Una masa dulce que se suele comparar con el turrón y que en la

versión más mediterránea está elaborada a base de pasta de
sésamo.
A partir de ahí se venden todo tipo variedades y sabores. La que

incluye pistachos está muy rica pero, eso sí, mejor en raciones
moderadas porque resulta bastante empalagosa.
8. Burekas
thegeneralm… Ver perfil

The General Muir
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thegeneralmuir
Burekas, with spinach, feta, ricotta, poppy, lemon

zest. Grab one at the Deli counter before they're
gone! #burekas #borek
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Normalmente descrita como el snack más popular de Israel,

esta galleta crujiente parecer ser originaria de Turquía, desde
donde se extendió por muchos países.
Las burekas son un pastel de forma triangular elaborado con

pasta filo u hojaldre y relleno con queso , patata o todo tipo de
verduras. Pueden encontrarse en todos los mercados y en
infinidad de puestos de comida callejera.

9. Malawach
marintergour… Ver perfil

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marintergourmet
Viajar es descubrir el mundo a través de sus

sabores y texturas. Malawach es un pan
tradicional de los judíos yemenita #Repost
@matoses #malawach #marinterlife
La historia de este plato es similar a la del jahnun. También

traído a Israel desde Yemen, lo que permite distinguir una y otra
preparación es que en este caso se prepara en forma de panes
planos que se cocinan a la plancha.
Es también un clásico de los desayunos y se acompaña de salsa

de tomate, huevo duro y en algunos casos zhug , una salsa
también de origen yemení a base de pimiento, ajo, especias y 
cilantro.
• Dónde comer y
beber en Galicia
como un gallego más
10. Ugat shmarim
ugotbcn Ver perfil

7,227 seguidores
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ugotbcn
UGOT SHMARIM- masa casera de brioche con

nutella y un toque de canela.
Edición limitada! #homemade #ugatshmarim
#delicious #latartademama #chocolatecake
ver los 11 comentarios

No es fácil elegir un dulce entre la amplia variedad de la

pastelería israelí que, de nuevo, bebe de muchas fuentes y
comparte rasgos con los dulces árabes.
Por ejemplo los baklava son muy populares y el sufganiá (una

rosquilla frita y rellena de mermelada) tradicional de Janucá
llegó desde Europa del Este.
Pero puestos a elegir uno nos quedamos con el ugat shmarim,

versión israelí del pastel babka –también de Europa del Este –
que se prepara con masa trenzada y chocolate.
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2/4/2020 10 platos que deberías probar de la cocina israelí

10 platos que deberías probar

Si la inmigración y la mezcla de culturas es siempre un buen

El shawarma y los falafeles, presentes en cada calle de las

forman parte de la cocina israelí junto a la de otros países

• Ternera melosa con

Con el hummus – otro que no entiende de muros – son

Hummus (Iker Morán)

Una de las primeras cosas que se descubre al llegar a Tel Aviv es

Aspirante a plato nacional, cada restaurante ofrece su propia

Sabich (Iker Morán)

Una de las comidas callejeras más ricas y curiosamente más

Se trata de un pan de pita que se rellena con berenjena frita y

Los judíos de origen iraquí lo trajeron a Israel y con el tiempo se

Ensalada israelí (Iker Morán)

Pepino, tomate y cebolla, todo cortado muy ﬁno y aliñado con

Así de sencilla es la ensalada israelí – también conocida como

Perfecta para acompañar casi todo, suele ser un complemento

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El barrio de Yemenite (Kerem HaTeimani) en Tel Aviv debe su

Un plato elaborado con una masa de trigo alargada y enrollada

Tradicionalmente se dejaba en el horno la noche del viernes al

Sakshuka (IKER MORÁN)

Otro plato de origen árabe que se ha hecho un hueco en la

Un contundente almuerzo con una base de tomate, cebolla y

Hablando de desayunos, el típico del país incluye huevos,

Marak Kubbeh (Iker Morán)

Las bolas de carne recubiertas por una generosa capa de

De origen kurdo, igual que en el caso del sabich, fueron los

Halva (Iker Morán)

Un clásico de los mercados de Israel, y de muchos otros países

Una masa dulce que se suele comparar con el turrón y que en la

A partir de ahí se venden todo tipo variedades y sabores. La que

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Burekas, with spinach, feta, ricotta, poppy, lemon

Normalmente descrita como el snack más popular de Israel,

Las burekas son un pastel de forma triangular elaborado con

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Viajar es descubrir el mundo a través de sus

La historia de este plato es similar a la del jahnun. También

Es también un clásico de los desayunos y se acompaña de salsa

10. Ugat shmarim

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UGOT SHMARIM- masa casera de brioche con

No es fácil elegir un dulce entre la amplia variedad de la

Por ejemplo los baklava son muy populares y el sufganiá (una

Pero puestos a elegir uno nos quedamos con el ugat shmarim,

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