África

La cocina de los distintos países del continente africano se caracteriza sobre

todo por su exotismo, el cual se consigue gracias al uso de numerosas
especies e ingredientes propios de África. La gastronomía africana está
también ampliamente influenciada por la cocina asiática y la occidental.
En las regiones norteñas de África, incluyendo Túnez, Argelia, Egipto y
Marruecos, el cuscús es el alimento básico. Se trata de sémola de trigo, la
cual se cocina de forma muy similar a la pasta. El cuscús se cocina
acompañado de diversos ingredientes que pueden variar según el caso,
aunque habitualmente nunca suelen faltar el aceite de oliva, el azafrán, el
clavo de olor, el jengibre y otras especias,

Cuscús acompañado de pollo y verduras

Por otro lado, cualquiera que visite África, sea el país que sea, podrá apreciar
que el marisco, especialmente si se visitan las zonas del sur y el este del
continente, es un alimento especial. No se trata tanto de las especies de
marisco que se consumen, sino más bien de la forma de prepararlos. Las
sopas y los estofados de marisco que se preparan en estas zonas forman
parte del orgullo gastronómico de sus habitantes.
Al este de África son dos los platos más representativos: el matoke y el ugali.
En primer lugar, el matoke es una preparación muy sencilla hecha a base de
plátanos verdes al vapor. En segundo lugar, el ugali se prepara con maíz, de
manera muy similar al almidón de maíz o la polenta, y se utiliza para la
preparación de guisos y sopas diversos. Se dice que el mejor ugali de África
puede degustarse en Uganda.
En los países del oeste de África, el maafe es otro guiso muy popular cuyo
ingrediente principal es el maní. De hecho, es un plato que se consume casi a
diario. Se trata básicamente de un estofado de carne en el que se incluyen
varios vegetales, arroz, huevo duro y maní. En las regiones centrales, el
bambara es uno de los postres más atractivos.
La comida típica de Egipto: la fatta

La gastronomía de Egipto está marcada por la larga historia de su cultura y la

influencia de otros pueblos. Entre los distintos platos tradicionales de la
comida egipcia encontramos la fatta, elaborada con algunos productos
típicos de la zona.
Origen
La fatta, también conocida como fatteh, es un plato cuya historia comienza
en el antiguo Egipto, concretamente en la cultura nubia. Desde entonces, se
ha seguido elaborando, tanto en este país como en otros territorios cercanos,
entre los que se encuentran Líbano, Palestina o Jordania.
Antiguamente, es un plato que los trabajadores del campo consumían
como desayuno, ya que gracias a sus ingredientes aporta un importante
número de nutrientes y energía para todo el día.
A día de hoy, se suele preparar en ocasiones especiales, cuando se reúne
para comer un importante número de personas, como es es el caso de una
boda o durante el Ramadán, cuando los musulmanes ayunan hasta que se
pone el sol.

La historia de la fatta tradicional de Egipto

Para preparar este plato tradicional egipcio necesitaremos los siguientes

ingredientes:
3 vasos de caldo de pollo
1 vaso de agua
4 dientes de ajo
1 kg de carne de pollo o cordero
Medio vaso de salsa de tomate
3 panes de pita
500 g de arroz
Sal
Vinagre
Aceite de oliva
Si no quieres consumir carne y prefieres preparar una alternativa vegana, se
puede sustituir la carne de pollo o cordero por garbanzos y, de este modo,
prepara el llamado hummus fatteh.

El hummus fatteh: una alternativa vegana – por stu_spivack

Receta
Esta elaboración es tradicionalmente casera, por lo que la forma de cocinarla
puede variar en cada territorio. No obstante, éstos son los pasos básicos que
se suelen seguir:
En primer lugar, se corta el pan a trozos y se pone en caldo durante alrededor
de 15 minutos. Por otro lado, en una olla se caliente aceite y se echa arroz.
Tras dos minutos, se añade agua y sal, y se cocina.

La elaboración de la fatta tradicional egipcia

Después, se pican los ajos y se calientan en un sartén con aceite hasta que
estén dorados. Se les añade vinagre y salsa de tomate. También se pueden
sazonar con otros ingredientes. Asimismo, se asa la carne, que en Egipto se
condimenta.
Por último, en una bandeja se coloca el arroz, el pan, el caldo, la salsa de
tomate y la carne. Se calienta en el horno durante 10 minutos y ya está listo
para servir. A la hora de comerlo, una opción es añadirle por encima un poco
de salsa de yogur.
Hay algunos platos con características comunes a la fatta que se preparan en
algunas zonas de Egipto. Uno de ellos es el fette, que lleva entre sus
ingredientes berenjena, zanahoria y comino.
Otra alternativa es el fattoush, una especie de ensalada que se acompaña con
trozos de pollo y verduras, así como pan troceado y frito. Dependiendo de tus
gustos, puedes elaborar una variedad u otra.

Fuente:https://www.viajejet.com/continentes-del-mundo-y-su-
gastronomia/#africa