Unidad III

Fisiología y Metabolismo Bacteriano

La importancia de este tema radica en saber el
funcionamiento de las bacterias pues a medida que
aprendamos la fisiología vamos a comprender por qué
ellas viven y se reproducen en ciertos ambientes,
porque nosotros somos el medio ambiente idóneo para
que ellas proliferen, entre otras cosas.
Nos da otra perspectiva para entender su interacción y
donde van a actuar ciertos fármacos.
Las bacterias son organismos más pequeños pero tienen la maquinaria requerida
para su crecimiento y replicación. La reproducción de ellas es asexual, es una
reproducción por fusión binaria y tiene los mecanismos suficientes para multiplicarse
por sí sola.

Crecimiento Bacteriano
Es el aumento ordenado de todos los
constituyentes químicos de la célula. En este
proceso la célula debe replicarse en todas sus
estructuras y componentes a partir de nutrientes
exógenos.
Por eso son bacterias, ellas necesitan de un huésped u hospedero que le aporte
todos los nutrientes.

Metabolismo
Conjunto de reacciones químicas que se
producen en la célula y tiene tres
funciones específicas:
1. Obtención de la Energía: esto
viene del entorno, se almacena y
luego se usa en diferentes
requerimientos que lo necesiten.
2. Convertir los Nutrientes Exógenos: se convierten los nutrientes obtenidos en
unidades funcionales, es decir, precursoras.
3. Formar y Degradar Moléculas: se forman y degradan moléculas que sean
necesarias para cumplir sus funciones, como por ejemplo, su movilidad,
captación de nutrientes y replicación.
Las funciones del metabolismo están solapadas, es una continuidad una de la otra.

Andrea Coppola
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El metabolismo se compone de dos principios básicos; el metabolismo crea o
destruye.
Anabolismo o Biosíntesis: creación, es el proceso
mediante el cual la célula bacteriana va a sintetizar sus
propios componentes. A partir de micromoléculas crea
cosas más grandes que sean útiles para procesos
posteriores, por ejemplo de un fosfato se hacen ciertas
reacciones para crear ATP, y que el ATP sea útil.
Catabolismo o Degradación: son acciones degradativas de los nutrientes para
convertirlos en energía y en unidades que sean útiles para la bacteria. Así como
nuestro organismo, las bacterias no pueden tomar, por ejemplo, un carbohidrato de
cadena larga y usarlo directamente en energía sino que necesita catabolizarlo
(degradarlo) en unidades más pequeñas para que sean útiles.
Para que se dé el proceso de la creación, dentro del proceso del anabolismo, las
bacterias se basan en diferentes procesos. Debido a la gran variedad de bacterias
y procesos cada uno va a ser típico de una especie bacteriana.

Fermentación
En esta ocurre una oxidación parcial de los
átomos de carbono, y se libera una pequeña
cantidad de energías. Es decir, es un
proceso por catabolismo, de destrucción.
Vamos a obtener un rendimiento energético
que es menor al de una respiración, aun así,
existen vías centrales del metabolismo
intermediario de los hidratos de carbono, los
cuales son:
a) Glucolítica: la más común.
b) Pentosa Fosfato: shunt de las pentosas.
c) De Entner-Doudoroff: es solamente usada para las aerobias estrictas como
la Neisseria gonorrae y las Pseudomonas.
Vía Glucolitica
Es el principal exponente y se va a dar en tres etapas.
1. Preparativa: no van a haber reacciones de
oxidación ni liberaciones de energía, solo se
prepara.
2. Reacciones de óxido-reducción: hay liberación
de energía y formación de ATP por fosforilación
a nivel de sustrato.

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 3. Productos Finales de Fermentación: producción de sustratos de
fermentación que varían según la bacteria y también hay reacciones de
óxido-reducción.

Fermentación Alcohólica
Se produce etanol a partir de glucosa,
aunque ciertas bacterias pueden producir
el alcohol por otras vías.
El sustrato en este caso va ser el azúcar (glucosa), es
decir, carbohidratos. Tenemos una materia grande que
debe ser escindido o degradado a algo más pequeño.
Con la ayuda de la levadura va a existir una reacción
en donde se libera oxígeno y el resultado es una
molécula de dióxido de carbono y el etanol.
Existen diferentes tipos de fermentación alcohólica.
Fermentación Homoláctica
Va a fermentar la glucosa en ácido
láctico, en esta reacción el piruvato se
reduce a ácido láctico por la reacción de
la enzima lactato deshidrogenasa.
Fermentación Heteroláctica
La glucosa se va a convertir
en ácido láctico, pero SOLO
la mitad, y el resto se va a
transformar en anhídrido carbónico (CO2), ácido fórmico, ácido acético,
etc. Son generalmente reacciones de bacterias de tipo Lactobacilos.
Fermentación del Ácido Propiónico
Es características de unas bacterias anaerobias como el
Propionibacterium acnés, genera una molécula más de ATP.
El acné es la causa de ciertos acnés pero no de todos, coloniza
a través de la epidermis por los glóbulos sebáceos de los
pelitos. Coloniza, prolifera y genera pepitas que nos causan las
pápulas y las pústulas.
Fermentación de Ácido Mixta
Es características de la mayoría de las enterobacterias (las que
están en tracto digestivo), fermentan hexosas (tipo de
carbohidrato) a través del piruvato en ácido láctico, acético, etc.

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Fermentación del Butanodiol
Producen butanodiol por fermentación de la
glucosa y derivan como energía dos moléculas
de piruvato.
Cultivo de Serratia.
Fermentación del Ácido Butírico
Bacterias de género Clostridium ya sean bacilo gram
positivos, anaerobios o esporulados.
El Clostridium coloniza el tracto digestivo,
específicamente intestino, y se adquiere a través del consumo de ciertos
alimentos contaminados con toxinas y una vez instaladas es difícil de
erradicar, se queda en la luz del intestino (pulas en la pared interna del
intestino, amarillas y blancas). Una vez prolifera en epitelio, se trasvasa y llega
al torrente sanguíneo y hace un mecanismo sistémico inflamatorio.

Respiración
Es el proceso en el cual un sustrato es
oxidado completamente en dióxido de
carbono y agua con la participación de una
cadena de electrones; proceso que se ubica en la membrana plasmática,
recordando que en los humanos este proceso se da a nivel de las mitocondrias,
pero como las bacterias carecen de mitocondrias el proceso se da a nivel de
membrana, siendo la principal organela que anaboliza y cataliza ciertas reacciones
(incluyendo la respiración).
En la membrana plasmática luego de que
se libera el dióxido de carbono y el agua,
deir a algún lugar que se llama aceptor, el
aceptor final de este proceso puede ser o
un oxigeno molecular o un compuesto
inorgánico. Si es un oxigeno molecular se
dice que la respiración es aerobia, en cambio cuando es un compuesto inorgánico
se usa en nitratos, sulfatos, anhídridos carbónicos y la respiración es anaerobia.

Crecimiento Bacteriano
Es un crecimiento y aumento ordenado de
todos los constituyentes químicos de las
células, no solamente es en número de
células, sino que todos los constituyentes intracelulares se multiplican para que la
bacteria tenga un metabolismo más grande.

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Esto es para que la célula tenga las características físicas y químicas idóneas y esto
está bien establecido ya que no se da en cualquier ambiente ni a partir de cualquier
sustrato.
Las bacterias cuando están en colonias son
extremadamente versátiles y tienen una gran capacidad
para utilizar una amplia gama de nutrientes desde los
más simples a los más complejos.
El crecimiento bacteriano va a estar dado
por nutrientes que se dividen en:
 Esenciales: son necesarios para que
la célula crezca, sino este proceso no se
da.
 No Esenciales: no son
imprescindibles.

Macronutrientes
Carbono
El más importante que necesitan es el carbono,
ya que las bacterias están compuestas en su
mayoría por carbono.
Según su requerimiento pueden ser Autótrofas
(bacterias del suelo que no necesariamente
producen patogenias) y Heterótrofas (nos
afectan a nosotros).
Nitrógeno
Se toman en cuenta las bases
nitrogenadas, como son ácidos
nucleicos y el ADN bacteriano.
Las que pueden usar nitratos cuando reducen los nitraso puede ser por:
 Reducción Asimiladora: reducen por la
via del nitrito y son bastante comunes.
 Reducción Desasimiladora: el nitrato
sirve como aceptor final de electrones,
molécula que recibe todos los
componentes pequeños en los que se
degrado el nitrógeno, es común en
anaerobias y anaerobias facultativas.

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Micronutrientes

Factores de Crecimiento
Son componentes
atmosféricos, deben ser
aportadas ya preformadas
porque las bacterias lo
requieren y no pueden
sintetizarlos o fabricarlos, ya
sea por una falla o ausencia
de una vía metabolica, es
decir, no tienen una enzima
para formarlos.
Oxígeno
Va a variar de bacteria en bacteria y gracias a su uso se clasifican.

Anhídrido Carbónico
Tienen muchas enzimas con baja afinidad
por el CO2 y requieres una concentración
más elevada.
Se ve en manos como maculas
enrojecidas con centros blanquecinos,
puede estar en los genitales (gonorrae).
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En la Brucelosis on maculas solamente enrojecidas en palmas de manos y pies, en
la superficie de la piel, generalmente en extremidades, se contrae a través de
consumo de carne afectada de ganado, bovino, etc.
Temperatura
Va a ser uno de los ítems más relevantes de las bacterias. A partir de la temperatura
o viven y se reproducen o mueren.
Según el rango de temperatura que puedan tolerar existe una clasificación.
 Psicrófilas: crecen entre -5 y 30°C y su óptimo es de 15°C.
 Mesófilas: crecen entre 10 y 45°C y su óptimo es 30°C.
 Termófilas: en lugares súper calientes, crecen entre 25 y 80°C y su óptimo
es 55°C.
Las que más abundan son las mesófilas.

Concentraciones de Hidrógeno

El pH fisiológico va
de 7.25 a 7.35.
Condiciones Osmóticas y Disponibilidad de Agua

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Crecimiento de las Poblaciones Bacterianas
Cultivo Cerrado ya que no tiene
ninguna interacción con el medio
ambiente.

Curva de Crecimiento

Fase de Latencia

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Fase Exponencial

Fase Estacionaria

Al final de esta fase, las células que tienen la capacidad de hacer el proceso de
esporulación, lo hacen. Es la molécula de resistencia que tienen algunas células
nada más ante el fracaso o la agonía de los nutrientes ambientales, antes de que la
célula muera ella sale de la misma y queda latente hasta tener los nutrientes
necesarios para reactivarse.
Fase de Muerte

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