Texto de aprendizaje

− Analizamos y reflexionamos sobre las enfermedades producidas por bacterias (por ejemplo la
Tuberculosis que mata a 4.000 personas por día a nivel mundial), ¿cuáles serán los factores para que
proliferen con mayor rapidez dentro del cuerpo humano?, ¿qué medidas de prevención podemos tener
para ev itar esto?
− Analizamos y reflexionamos sobre la importancia de la mitosis y meiosis en los seres vivos en:
a) El caso de tener una herida.
b) El caso de sufrir una enfermedad.
c) El caso de la preservación de las especies.

− Escribimos una canción con las fases de mitosis y meiosis.

− Aplicando lo aprendido, u�lizamos gráficos para explicar la división celular en la formación de un ser
humano.

OBTENCIÓN DE ENERGÍA POR LOS ORGANISMOS DE LA MADRE TIERRA

Leemos con atención la siguiente información:

Todo ser vivo requiere de energía para vivir, desde las plantas,
animales hasta el ser humano, para cada una de las ac�vidades
diarias que realizamos como el dormir, comer, jugar, crecer, pensar;
implican un gasto de energía, llegando a obtenerla de los alimentos
que ingerimos.

Al ingerir los alimentos ocurre una serie de reacciones bio-químicas BIOLOGÍA GEOGRAFÍA
que son las causantes de diferentes cambios y transformaciones al
interior de la célula conociéndolas como, metabolismo celular.

Las plantas, algas, bacterias que son capaces de producir sus alimentos se las llama organismos autótrofos,
los demás seres vivos no pueden producir glucosa y forzosamente deben obtenerla a través del alimento, por
eso se los conoce como organismos heterótrofos siendo dependientes directa o indirectamente de los seres
autótrofos.

Ahora bien, una vez leído el texto respondemos las siguientes preguntas en el cuaderno de apuntes:

Cuando realizas deportes por una hora o más �empo el cuerpo empieza a agitarse y requiere descanso. ¿Qué
sucede en nuestro cuerpo?, ¿por qué los depor�stas necesitan de una buena alimentación?, ¿qué ac�vidades
co�dianas ocasionan desgaste de energía?, dibujamos un ser vivo autótrofo y uno heterótrofo.

Educación Secundaria Comunitaria Produc�va 159

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DATO CURIOSO
De forma errónea, mucha gente
piensa que dejando de comer va a
bajar de peso y lo que consigue es el
efecto contrario. El metabolismo en estos
casos disminuye su ac�vidad y empieza
a acumular calorías para equilibrar
el funcionamiento del cuerpo,
entrando en estado de alerta.
1 . Metab olismo celular
Son el conjunto de reacciones y transformaciones
bioquímicas que se producen en la célula,
transformando compuestos en moléculas ú�les,
permi�endo desarrollar las diversas funciones de
nuestro organismo por medio de las enzimas que
regulan y catabolizan cada una de las reacciones del
metabolismo celular, además de las coenzimas.
Las enzimas son proteínas que actúan como
catalizadores en los procesos químicos que se dan
en los seres vivos ya que aceleran las reacciones y
disminuyen la energía de ac�vación.
Las coenzimas son pequeñas moléculas orgánicas
no proteicas que transportan grupos químicos entre
las diferentes enzimas del organismo con el fin de
favorecer la función de las mismas.
BIOLOGÍA GEOGRAFÍA
2. Tipos de metabolismo celular
Existen dos procesos de metabolismo que se llevan
a cabo en las cé lulas, estos procesos tambié n
son conocidos como vías metabólicas que son el
anabolismo y catabolismo, exis�endo una molécula
como protagonista en ambas etapas, el ATP (adenosin
trifosfato).
Es importante mencionar que el catabolismo y
anabolismo no se producen por separado en el
espacio y en el �empo. Las unidades básicas de la
160 Educación Secundaria Comunitaria Produc�va
Propiedades nutricionales de la q uinua alimento
ancestral
− Tiene hasta un 23 % de proteína.
− Con�ene minerales: calcio, hierro y
magnesio.
− Posee vitaminas C, E, B1, B2, niacina y
fósforo.
− Rica en aminoácidos que favorecen el
desarrollo cerebral.
− Gran contenido en omega 6.
− Es fuente de fibra soluble e insoluble.
− Su índice glucémico es muy bajo.
vida (células) se encuentran siempre en un proceso
constante de autodestrucción y autorregeneración.
2.1 Catabolismo celular
También conocido como la fase destruc�va debido
a que las moléculas con estructuras complejas se
convierten en moléculas sencillas. Este proceso
metabólico libera energía que se almacena en forma
de ATP (trifosfato de adenosina), por ejemplo la
glucólisis, ciclo de Krebs, fermentación y la cadena
respiratoria.
2.1.1. Fases del catabolismo
a) Fase preparatoria: en esta fase las moléculas
grandes se degradan; por ej emplo: los polisacár idos
se degradan en monosacár idos, los lípidos en ác idos
grasos y glicerina, y las proteínas en aminoácidos.
b ) Fase intermedia: los productos obtenidos de la
fase preparatoria son conver�dos en ace�l coenzima
A (ace�l-CoA).
c) Fase final: el ace�l-CoA se incorpora en el ciclo de

Krebs.
2.1.2. Respiración celular
La respiración celular es una ruta metabólica que se
llev a adelante en el interior de las cé lulas a trav é s
de reacciones que degradan las moléculas orgánicas
produciendo energía para su funcionamiento ATP.
2.1.3. Respiración aerobia
Proceso celular en el cual se requiere de la
intervención de moléculas de oxígeno.
2.1.4. Respiración anaerobia
Proceso celular en el cual no se requiere la
intervención de moléculas de oxígeno.
Por ejemplo la levadura Saccharomyces cerevisiae es
u�lizada para la obtención de vino a par�r de las uvas
(azúcar).
a) Tipos de respiración anaerob ia
Se clasifican de acuerdo al �po de elemento químico
empleado en sus�tución del oxígeno y son:
− Respiración aerobia mediante nitratos.
− Respiración anaerobia mediante sulfatos.
− Respiración anaerobia mediante dióx ido de
carbono.
− Respiración anaerobia mediante iones hierro.
2.1.5. Fermentación
Es un proceso catabólico de oxidación incompleta
que se desarrolla en el hialoplasma, por el que
ciertos organismos ob�enen energía. La oxidación
de la materia orgánica no se transforma totalmente
en materia inorgánica y el rendimiento energé�co es
bajo.
Los �pos de fermentación son los siguientes.
− Fermentación anaerob ia: no requiere oxígeno.
− Fermentación lác�ca: es un proceso químico
que consiste en la producción de ácido lác�co a
par�r de la glucosa, que con la ayuda de ciertas
bacterias y h ongos se aplica para la elaboración
de productos lác teos y deriv ados, estas, a su
vez, modifican su sabor, olor y textura.
Educación Secundaria Comunitaria Produc�va
Texto de aprendizaje
Por ejemplo las bacterias llamadas lactobacillus
son u�lizadas para la obtención de yogur y
queso.
− Fermentación alcoh ólica: es un proceso
químico que consiste en la producción de
alcohol e�lico, esto se realiza a par�r de ciertas
levaduras para fabricar una diversidad de
bebidas alcohólicas a par�r de azúcares.
Las moléculas sinte�zadas en el anabolismo pueden
formar parte de la propia estructura de la célula, ser
almacenadas para su posterior empleo como fuente
de energía y pueden ser ex portadas al ex terior de la
célula.
Sabías que…
El crecimiento y la mineralización de los huesos,
además del aumento de la masa muscular, son
ejemplos de anabolismo.
DATO CURIOSO
La fermentación juega un rol
esencial en la calidad de la cerv eza y
es la etapa de la fabricación más di�cil de
controlar. La levadura que es reu�lizada de una
fermentación a otra no �ene un metabolismo
estable, ella degenera. Se ha preparado un
líquido complejo (mosto) y se ha purificado
cuidadosamente h asta el momento de
agregar la lev adura cerv ecera para BIOLOGÍA GEOGRAFÍA
producir su fermentación.
− Fermentación
oxida�va: requiere
ox ígeno, por ej emplo
la fermentación
acé�ca donde se
produce v inagre a
par�r del vino, en
161
 Ministerio de Educación

este proceso el alcohol e�lico es oxidado a que posteriormente será usada para la fabricación
ácido acé�co (vinagre). de sustancias orgánicas a par�r de sustancias
inorgánicas.
2.2. Anabolismo
Fases de la fotosíntesis
Tambié n conocido como
fase construc�va, es la La fotosíntesis se desarrolla en dos fases, fase
producción de molé culas luminosa (que depende de la luz para su realización)
complej as a trav é s de y fase oscura (que no depende directamente de la
molé culas sencillas, luz), la fase oscura a pesar de su denominación, se
esta síntesis requiere de realiza también durante el día.
energía, siendo aportada
por las moléculas de ATP,
por ej emplo el proceso de
la fotosíntesis y síntesis de proteínas.

Las moléculas sinte�zadas en el anabolismo pueden

formar parte de la propia estructura de la célula, ser
almacenadas para su posterior empleo como fuente
de energía y pueden ser ex portadas al ex terior de la
célula.
Procesos del anab olismo − En la fase luminosa la luz solar permite que
G lucosa G lucógeno se acumule energía química y poder reductor,
además se libera O2 a la atmósfera.
Ace�l –Co A Á cidos grasos
− En la fase oscura se consume el CO2 y la energía
Aminoá cidos Proteínas
acumulada para formar azúcares.
Nucleó�os ADN
ARN
3. Obtención de energía a par�r de la
2.2.1. Anabolismo heterótrofo degradación de los carbohidratos

El metabolismo de los carbohidratos es el proceso

Es el proceso por el que, a par�r de moléculas
bioquímico de formación, ruptura y conversión
orgánicas sencillas, se sinte�zan moléculas orgánicas
de los carbohidratos en los organismos vivos. Los
más complejas. La energía para este proceso la da el
carbohidratos son moléculas des�nadas al aporte
ATP. Lo llevan a cabo muchos organismos como los
energé�co, siendo la glucosa el carbohidrato más
animales, los hongos, muchos pro�stas y la mayoría
conocido en todos los organismos.
de las bacterias.

2.2.2. Anabolismo autótrofo

BIOLOGÍA GEOGRAFÍA

Lo realizan seres autótrofos como plantas, algas

y algunas bacterias. Consiste en sinte�zar a par�r
de moléculas inorgánicas como CO2, H2O y sales
minerales, existen dos �pos.

a) uimiosíntesis: es la síntesis de materia

orgánica producida por una fuente de energía
química.
b) Fotosíntesis: u�liza la luz solar como fuente
de energía para la síntesis de materia orgánica.
3 . 1 . Glucólisis
Es un proceso anabólico en el que la energía
También llamada vía de Embdem Meyerhof, es un
luminosa es transformada en energía química,
conjunto de reacciones bioquímicas anaerobias que

162 Educación Secundaria Comunitaria Produc�va

 Texto de aprendizaje

se llevan adelante en el hialoplasma celular. Es

una vía metabólica u�lizada por todas las células,
donde cada molé cula de glucosa es degradada a
dos molé culas de piruv ato o tambié n llamado ác ido
pirúvico (producto final de la glucólisis).
En esta vía se forma el ácido lác�co (sustancia
producida por el tej ido muscular y los glóbulos
rojos) como en los tejidos musculares, por ejemplo,
cuando uno realiza prác�cas depor�vas o ejercicio
rápido el cuerpo no puede proporcionar suficiente
oxígeno, al acumular gran can�dad de ácido lác�co
en los músculos baja el PH provocando dolores
musculares (calambres).

3.1.1. Etapas de la glucólisis 3.2. Ciclo de rebs y fosforilación oxida�va

a) Etapa de ac�vación: la glucosa tras su ac�vación y
transformación en otras hexosas, se descompone en
dos moléculas de gliceraidehído-3-fosfato. Para esto
precisa energía aportada por dos moléculas de ATP.
Glucosa 2ATP  2 gliceraldehído 3P 2 ADP.
b) Etapa de degradación: las dos molé culas de
gliceraldehído-3-fosfato se oxidan hasta tener como
producto dos moléculas de ácido pirúvico.
− 2 Gliceraldehído 3P 2 NAD 4ADP 2Pi 
− 2 cido pirúvico 2NADH 2H 4 ATP
Balance de la glucólisis:
Glucosa 2NAD 2ADP 2 Pi  2 Á cido pirúv ico
2 NADH 2H 2 ATP
Por cada molécula de glucosa que ingresa en esta vía
se ob�ene:
− 2 moléculas de ácido pirúvico.
− 2 moléculas de NADH 2H .
− 2 moléculas de ATP.
La mayoría de las células aerobias (que requieren la
presencia de oxígeno) ob�enen la mayor parte de la
energía de la respiración celular.
La respiración celular comprende 4 etapas.
a) Primera etapa, obtención de ace�l CoA: Existen
dos caminos para obtener ace�l CoA, la primera
opción es a par�r del ácido pirúvico obtenido en la BIOLOGÍA GEOGRAFÍA
glucólisis y la segunda opción es a par�r de los ácidos
grasos.
b) Segunda etapa, ciclo de rebs: Tambié n
denominado ciclo del ác ido cítrico o del ác ido
tricarboxílico.
El ciclo inicia con la unión del ace�l CoA, obtenido
anteriormente con una molécula de ácido oxalacé�co
para formar una molécula de 6 carbonos (ácido
cítrico) que da el nombre al ciclo.
La degradación de los ác idos grasos se realiza en el
interior de la mitocondria. En las células vegetales

Educación Secundaria Comunitaria Produc�va 163

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no se presenta este proceso ya que la degradación 4. Degradación de lípidos y proteínas

se realiza en el peroxisoma y se forma peróxido de
oxígeno que es tóxico, a través de la catalasa.
De la degradación de lípidos se ob�ene más energía
que de la degradación de los glúcidos.
Fráfico : Ciclo de Krebs
4.1. Degradación de lípidos
Es un proceso mediante el cual los ácidos grasos son
degradados para formar metabolitos, para generar
ace�l-CoA (la ace�l coenzima A es una molécula
intermediaria, clave en el metabolismo que interviene
en un gran número de reacciones bioquímicas), la
molécula que ingresa al ciclo del ácido cítrico, la vía
metabólica que provee la mayor parte de la energía
en los animales.

Fuente: Pareja, s.f.

c) Tercera etapa, cadena respiratoria: la misión de la
cadena transportadora de electrones es la de crear
un gradiente electroquímico que se u�liza para la
síntesis de ATP.

d) Cuarta etapa, fosforilación oxida�va: está 4.2. Degradación de proteínas

formada por una serie de transportadores de
electrones situado en la cara interna de las crestas
mitocondriales, la función principal es transferir
electrones de piruv ato h asta llegar al ox ígeno para
formar H2O.
BIOLOGÍA GEOGRAFÍA
Se denomina diges�ón de las proteínas (proteínas
exógenas o ingeridas en la dieta) al proceso de
diges�ón que permite obtener aminoácidos en forma
libre, necesarios para sinte�zar las proteínas propias,
así como otras biomoléculas que se forman a par�r
de el.

− ¿Qué importancia �ene la transformación o asimilación de los alimentos que con�enen proteínas,
carboh idratos y lípidos para el desarrollo del cuerpo h umano?

− ¿De qué manera nos benefician los ácidos grasos (lípidos)?

a) Cuando estamos en ayuno.
b) Cuando hace frío.

− ¿Por qué es importante conocer la tasa metabólica de un organismo?, ¿cuáles son los factores que
influyen en la tasa metabólica?

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