FISIOLOGIA BACTERIANA

 Comprende el estudio de las funciones realizadas por los microorganismos.

 Sintetizan rápidamente sus componentes estructurales.
 En su mayoría son autosuficientes a pesar de ser organismos estructuralmente
simples.
 Incorporan sus nutrientes desde su entorno. Luego a través del metabolismo
bacteriano, la célula es capaz de reproducirse y transmitir su material genético a
su progenie.
NUTRIENTES
1. Fuente de energía: Luz y sustancias químicas
2. Macronutrientes
Hidrógeno, Oxígeno, Carbono, Nitrógeno, Azufre, Fósforo (95%)
Potasio, Magnesio, Sodio, Calcio, Hierro (5%)
3. Micronutrientes
Cobalto, Zinc, Molibdeno, Cobre, Manganeso, Níquel, Selenio y Wolframio
4. Factores de crecimiento: Vitaminas

METABOLISMO BACTERIANO

Conjunto de reacciones o transformaciones químicas que ocurren, para:

 Obtener energía y almacenarla
 Convertir nutrientes exógenos en unidades precursoras de los componentes
macromoleculares de la célula bacteriana
 Formar y degradar moléculas necesarias para cumplir funciones celulares específicas.
ANABOLISMO

Conjunto de reacciones químicas encaminadas a la síntesis de componentes celulares. Son

reacciones de biosíntesis, que consecuentemente requieren energía. Ejemplo: la fotosíntesis

CATABOLISMO

Conjunto de reacciones de degradación de sustancias en las que se produce (o libera)

energía.Ejemplo: Respiración celular mitocondrial

Diferencias:

Anabolismo Catabolismo
Requiere energía Libera energía
Reacción Endorgánica Reacción exorgarnica
Transforma compuesto simple a complejos Transforma compuesto complejos a simple
CLASIFICACIÓN DE LOS MICROORGANISMOS SEGÚN LA FUENTE DE ENERGÍA

SEGÚN LA FUENTE DE ENERGÍA

Dependiendo de la energía que toman del medio para crecer, pueden ser:
1. FOTOTROFOS: utilizan la luz
2. QUIMIOTROFOS: Obtienen energía por oxidación de compuestos químicos.
2.1 Inorgánico: QUIMIOLITÓTROFOS
2.2 Orgánico: QUIMIOORGANÓTROFOS

CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS SEGÚN SU FUENTE DE CARBONO

SEGÚN SU FUENTE DE CARBONO
AUTÓTROFAS: pueden utilizar dióxido de carbono como única fuente de carbono, sintetizando a
partir del todos sus metabólicos orgánicos.
 Para multiplicarse sólo requieren agua, sales inorgánicas y dióxido de carbono
HETERÓTROFAS U ORGANOTRÓFICAS: son incapaces de utilizar dióxido de carbono como única
fuente de carbono. Pero lo utilizan en forma orgánica como por ejemplo: la glucosa.
 Los compuestos orgánicos son utilizados como fuente de energía y carbono

CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS SEGÚN LA FUENTE DE ENERGÍA Y CARBONO

SEGÚN SU FUENTE DE ENERGÍA Y CARBONO
 FOTOAUTÓTROFOS: Luz como fuente de energía y CO2 como fuente de carbono
 FOTOHETERÓTROFOS: utilizan la luz como fuente de energía y compuestos orgánicos
como fuente de carbono
 QUIMIOAUTÓTROFOS: obtienen energía de compuestos inorgánicos (H2, H2S, NH3, etc) y
carbono a partir de CO2
CLASIFICACIÓN SEGÚN EL REQUERIMIENTO DE OXÍGENO
SEGÚN EL REQUERIMIENTO DE OXÍGENO
ANAEROBIOS OBLIGADOS:
 No utilizan oxígeno, es tóxico ya que carecen de la capacidad de sintetizar catalasa
superoxido dismutasa.
 El aceptor final de electrones es una molécula inorgánica como SO4 y NO3
 Crece en atmósferas con tensión de oxígeno inferior al 0,5%
ANAEROBIOS AEROTOLERANTES:
Toleran el oxígeno hasta un 8% pero son incapaces de utilizarlo en su metabolismo. Tienen las
enzimas SOD, peroxidasa y catalasa que catalizan la conversión de radicales superoxido a peróxido
de hidrógeno menos tóxico y a oxígeno molecular
 ANAEROBIOS FACULTATIVOS: son capaces de crecer en condiciones aeróbicas y
anaeróbicas
 AEROBIOS OBLIGADOS: requieren de oxígeno para su crecimiento. Es el aceptor final de
electrones.
 MICROAERÓFILOS: Se multiplican mejor a bajas tensiones de oxígeno, las altas tienen un
efecto inhibitorio en el crecimiento. Necesitan atmósferas de CO2
 MECANISMO DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA

 Las moléculas poseen enlaces químicos cuya energía puede ser utilizada por
microorganismos. La manera de usar esta energía, es mediante reacciones de oxidación
reducción.
 Los mecanismos empleados son: respiración y fermentación
OXIDACIÓN:
Consiste en la eliminación de electrones de un átomo o de una sustancia, pero también puede ser
la eliminación de átomos de hidrógeno de una sustancia.
REDUCCIÓN:
Ganancia de un electrón o de un átomo de H.
Así, las reacciones redox son la transferencia de electrones o de átomos de hidrógeno desde una
sustancia que se oxida a otra que se reduce.
 La sustancia que se oxida es el dador de electrones y la que se reduce es el aceptor de
electrones.
 El dador de electrones (e-) va a ceder protones al aceptor de electrones en la célula, el
dador, que está reducido al transferirse los electrones, se oxida y viceversa.
 POTENCIAL REDOX: nos indica la tendencia o facilidad de un compuesto para ceder
electrones y oxidarse, o para captar electrones y reducirse.
RESPIRACIÓN

 Proceso por el cual un sustrato es oxidado completamente a dióxido de carbono y agua.

 A diferencia de la fermentación, el piruvato es oxidado completamente a dióxido de
carbono en el CICLO DE KREBS.
 Por cada molécula de PIRUVATO OXIDADA se generan 3 de CO2
 AEROBIA Y ANAEROBIA.
 Respiración Aerobia. El aceptor final de e- es el OXIGENO. La realizan los microorganismos
aerobios estrictos y anaerobios facultativos.
 Respiración Anaerobia. El aceptor final de e- es un compuesto inorgánico como el
SULFATO, NITRATO o CARBONATO. La realizan los microorganismos anaerobios estrictos.
METABOLISMO DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
Las bacterias tienen 3 vías centrales del metabolismo intermedio de los hidratos de carbono:
1. Vía glucolítica o de Embden Meyerhof Parnas
2. Vía de la pentosa-fosfato
3. Vía de Entner-Doudoroff
EMBDEN MEYERHOF PARNAS
1. GLUCÓLISIS
Se forman en total 4 moléculas de ATP por cada molécula de glucosa utilizada.
Dos moléculas se consumen en los pasos iníciales.
Ganancia es de 2 moléculas de ATP por molécula de glucosa fermentada.
 2. VÍA DE LA PENTOSA FOSFATO
 Sólo se produce una molécula de ATP por molécula de glucosa fermentada
 Utilizada por microorganismos fermentadores heterolácticos, Brucella abortus…
3. Vía ENTNER-DOUDOROFF
 Propia de los microorganismos aerobios obligados como Pseudomonas y Neisseria que
carecen de la enzima fosfofructoquinasa.
 Sólo se produce una molécula de ATP por molécula de glucosa fermentada
FERMENTACIONES
Fermentación.
 Proceso de OXIDOREDUCCIÓN en el cual se degrada una molécula alimenticia a dos
fragmentos, uno de los cuales se oxida por el otro.
 Tanto la sustancia que se oxida (sede e-) como la que se reduce (gana e-) son
intermediarios inorgánicos formados durante la degradación de la molécula a sustrato.
 Es realizada por anaerobios obligados y anaerobios facultativos.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: se produce etanol a partir de la glucosa. Es realizada por las
levaduras
FERMENTACIÓN HOMOLÁCTICA: Producción de ácido láctico a partir del piruvato. Realizada
por Pediococcus, Streptococcus y muchas especies de Lactobacillus
FERMENTACIÓN HETEROLÁCTICA: La mitad de la glucosa se convierte en ácido láctico y el
resto en dióxido de carbono, alcohol, ácido fórmico o ácido acético.
Realizada por Leuconostoc y especies de Lactobacillus
FERMENTACIÓN DE ÁCIDO PROPIÓNICO: producción de ácido propiónico a partir de la
glucosa.
Realizada por Propionibacterium
FERMENTACIÓN ACIDO MIXTA: Característica de las Enterobacteriaceae.
Se produce Ác. Láctico, acético, succinato y fórmico
FERMENTACIÓN BUTANODIOL: Producción de 2,3 Butanodiol.
 Realizada por Enterobacter spp. Bacillus spp, Serratia spp.
FERMENTACIÓN DE ÁCIDO BUTÍRICO: Producción de ácido butírico, acético y dióxido de
carbono e hidrógeno a partir de glucosa.
Realizada por Clostridium

CLASIFICACIÓN DE LAS BACTERIAS SEGÚN LA TEMPERATURA DE CRECIMIENTO

TEMPERATURA

 Psicrófilas: Temperatura Optima entre 10 a 20°C. se encuentran principalmente en el

ambiente.

 Mesófilas: Temperatura Optima entre 20 y 40°C. se encuentran la mayoría de las

bacterias que se relacionan con el hombre.

 Termófilas: Temperatura Optima de crecimiento entre 50 y 60°C.

CRECIMIENTO BACTERIANO MULTIPLICACIÓN BACTERIANA
 CONCENTRACIÓN BACTERIANA: Número de células bacterianas en un volumen
determinado de medio de cultivo
 DENSIDAD BACTERIANA: masa total del conjunto de la población, sin importar el número
de bacterias
TIPOS DE CRECIMIENTO BACTERIANO
 Crecimiento individual: incremento en el tamaño y peso celular, es el preludio a la división
celular.
 Crecimiento poblacional: incremento en el número de células como una consecuencia del
crecimiento y división celular.
 MEDICIÓN DE LA CONCENTRACIÓN BACTERIANA
• Medición de CONCENTRACIÓN CELULAR O CONCENTRACIÓN BACTERIANA (número de
células viables por unidad de volumen de caldo de cultivo).
• Medición de la CONCENTRACIÓN DE LA BIOMASA (peso seco de las células por unidad de
volumen de caldo de cultivo).
METODOS CUANTITAVOS
Métodos Directos: estimación del número de células bacterianas.
 Cámara de Recuento (Cámara de Petroff-Hauser, de Neubauer).
Recuento en filtros de membranas
Se basan en la medida de la evolución del número de células vivas (técnicas de plaqueo) o del
número de partículas (técnicas microscópicas y de contadores de partículas).
CÁMARA DE NEUBAUER
COULTER- COUNTER
LAS LIMITACIONES DE ESTE MÉTODO SON LAS SIGUIENTES:
• Se cuentan células vivas y muertas.
• Las suspensiones deben estar libres de partículas diferentes a los microorganismos
que estamos contando por que el aparato no puede distinguir entreuna u otra.
MÉTODOS INDIRECTOS: determinación de masa celular y el estudio del volumen total.
 Medición de turbidez mediante fotocolorímetro y espectrofotómetro. Basada en la
medida de la turbidez de los medios de cultivo en los que crecen microorganismos
unicelulares. La turbidez es proporcional a la masa de las partículas en suspensión (células)
y su medida nos permite observarlas.
 Peso seco de la masa total. El sistema consiste en la filtración del cultivo a través de una
membrana que retenga las células y su posterior desecación hasta peso constante.
 Volumen relativo de la masa celular con relación al volumen del medio de cultivo
 Dosificación de nitrógeno proteico

ESPECTROFOTÓMETRO

METODOS CUALITATIVOS

Medio de Cultivo Líquido: Turbidez.

Crecimiento

Medio de Cultivo Sólido: Colonias.

CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO

Se define como crecimiento el aumento de la cantidad de constituyentes y estructuras
celulares.
 Cuando hay crecimiento en ausencia de división celular hay aumento en el tamaño y peso
de la célula.
 Cuando el crecimiento es seguido de división de células hay un aumento en el número de
células.
FASES DE LA CURVA DE CRECIMIENTO BACTERIANO
FASE DE LATENCIA:
• Adaptación para iniciar el proceso de síntesis.
• Aprox. 4 horas
• Mayor actividad metabólica.
• No hay multiplicación, por lo tanto el número no aumenta (masa).
• Susceptibilidad a los agentes físicos, químicos y biológicos.
FASE ESTACIONARIA:
 Acumulación de desechos metabólicos y disminución de los nutrientes
 Equilibrio entre la tasa de crecimiento y la de muerte.
 La masa celular constante.
FASE DE DECLINACIÓN O MUERTE:
 Las bacterias dejan de multiplicarse y mueren con el tiempo.
 Se acaban los nutrientes, se acumulan los desechos y disminuye el espacio físico.
 Aplicación clínica:
 Efectos bacteriostáticos y bactericidas. Vacunas.