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Cortadillos cremosos de limón Por: Anna Olson

Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

de fiesta,

Ambiente: Friends,
Veraniega,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

Base:
150 g de harina para todo uso
Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y forramos
50 g de azúcar blanquilla un molde cuadrado de 22 cm con papel vegetal dejando
115 g de mantequilla fría sin sal, cortada en
trozos
que el papel suba por los lados.
Relleno:
120 g de queso crema, a temperatura ambiente
300 g de azúcar blanquilla Para preparar la base, mezclamos la harina y el azúcar en
38 g de harina para todo uso
Ralladura fina de 1 limón un robot de cocina o a mano. Añadimos la mantequilla fría
½ cucharadita de levadura en polvo
125 ml de zumo de limón
y mezclamos hasta que la masa tenga una textura
4 huevos grandes uniforme que se desmorone, pero no debe unirse.
Traspasamos la masa al molde y presionamos con
delicadeza.

Horneamos a 180º de 15 a 18 minutos hasta que la base

se dore en los bordes. Preparamos el relleno mientras la
base se enfría.

En un robot de cocina o a mano, mezclamos el queso

crema con 100 g de azúcar hasta que quede suave.
Echamos los 200 g restantes de azúcar, la harina, la
ralladura de limón y la levadura en polvo y mezclamos.
Añadimos el zumo de limón y los huevos y mezclamos
hasta que quede suave.

Vertemos el relleno sobre la base ya fría.

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Horneamos a 180º durante 35 -40 minutos, hasta que los

bordes estén firmes y el relleno todavía se mueve un poco
en el centro.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego metemos

en la nevera la menos 3 horas.

Cortamos en cuadrados y servimos.

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