Hoja de impresión de Poke de salmón noruego con hortalizas frescas ... https://canalcocina.es/receta/poke-de-salmon-noruego-con-hortalizas-...

Poke de salmón noruego con hortalizas frescas y

aguacate asado #SalmónNoruego Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y
Mariscos

Plato:Principal

Estilo: Cocina sana, Cocina

del mar, Paellas y arroces, Cocina
asiática, Cocina del mundo,

Ambiente: A diario,
Celebraciones, Exótica, Friends,
Primera cita,

Tiempo: medio

Dificultad: bajo

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Ingredientes principales Preparación de la receta

200 g de lomo de salmón noruego limpio
300 g de arroz blanco
Cocemos el arroz en agua con sal, una hoja de laurel y
dos dientes de ajo durante 18 minutos. Refrescamos y
1 calabacín
escurrimos.
1 bandeja de tomates
cherry
Ponemos el salmón en una salmuera al 20% durante 20
100 g de edamame minutos. Lavamos, secamos y cortamos en dados.
1 zanahoria
1 aguacate grande Limpiamos y cortamos todas las verduras en brunoise
cebollino salvo edamame y aguacate.
2 ajos
1 hoja de laurel Asamos el aguacate entero en el horno durante 20
minutos a 220º.
Sal
Para la salsa:
Cocemos el edamame en agua hirviendo con sal durante
150 g de yogurt griego 4 minutos.
20 g de kimchie base
2 limas Preparamos la salsa mezclando el yogur con el kimchie,
Aceite de oliva el zumo de lima y condimentamos con sal, aceite de oliva
y jengibre en polvo.
Jengibre en polvo
Sal
Servimos en un bol con el arroz de base, las hortalizas y
el salmón por encima acabando con el aguacate asado
cortado, la salsa y el cebollino.

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