Postres navideños

con
Victor Moreno
 Dulce
de lechoza
ING RE DI ENTES:

1 kilo de lechoz a
verde

3 ½ tza de azúcar

1 tza de agua

7 clavos de olor

1 rama de canela

PREPARACIÓN

Lave bien la lechoza, pele y corte en bastones También puede colocar todo el dulce en un envase
medianos o en cubos medianos. hermético de vidrio.

En una olla coloque la lechoza, el azúcar, el agua, los Es un postre perfecto para disfrutar en familia
clavos de olor y la canela. Mezclar cuidadosamente durante las fiestas navideñas, pero también se
los ingredientes. puede consumir en cualquier época del año.

Cocine a fuego bajo, hasta que se forme un almíbar

no muy espeso o hasta que la lechosa tenga una
textura suave y agradable al paladar.

Sirva en pequeños vasitos de vidrio.

Se puede disfrutar solo o es muy rico acompañado

con queso de cabra.
 Mousse
deTurron
INGRE D I E N T E S
2 tza de crema de leche para montar (fría)
250 g de turrón de Jijona, cortado en cubos
pequeños
4 hojas de gelatina sin sabor, hidratadas en
agua fría
PREPARACIÓN
Bata ½ taza de crema de leche con las yemas y el
turrón, hasta formar una mezcla homogénea. Añada
las avellanas, si las va a utilizar.
Disuelva la gelatina ya hidratada en la leche caliente.
Luego cuele y mezcle con el turrón.
Bata las claras a punto de nieve y reserve en la nevera.
Bata la crema de leche hasta que esté firme. Mezcle
delicadamente con la preparación de turrón.
1 tza de leche caliente
2 yemas
2 claras
½ tza de avellanas peladas y tostadas
troceadas (opcional)
Por último, incorpore de manera envolvente las
claras a punto de nieve.
Sirva la preparación en dulceras transparentes.
Refrigere 4 horas o hasta que la mezcla cuaje.
Mientras mas frio mejor, decore con una hoja de
menta y una galleta dulce
Puede agregarle chocolate en trozostt
 Galletas de
jengibre
ING RE D I E N TE S 3 ½ tza de harina, más 1 Cda

200 g de mantequilla 1 Cda de polvo de hornear

1 tza de azúcar cernida ½ cdita de bicarbonato

¾ tza de miel ½ cdita de sal

3 cucharadas de agua 3 cdita de jengibre fresco rallado finamente

¼ de pimienta guayabita molida

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una
crema.
Añadir la miel, el agua y el resto de los ingredientes,
mezclar bien.
Sacar un cilindro de la nevera. Desenrollarlo
del papel y con un cuchillo muy afilado cortar
rebanadas muy delgadas. Colocar sobre la
bandeja enmantequillada y hornear de 10 a 15
minutos.

Sobre una superficie enharinada, hacer con la masa Dejar enfriar y guardar en latas o envases plásticos
cilindros alargados del diámetro que se le desee dar a bien cerrados.
las galletas. Envolverlos en bolsas plásticas y refrigerar
durante 24 horas. Estas galletas son ideales para acompañarlas con
un cafecito.
Precalentar el horno a 300 °C. Enmantequillar una
bandeja de hornear.
 Sangria de vino
blanco y frutas
frescas
PREPARACIÓN
INGREDIENTES

1 bo t e lla de vino blanco Mezcle todos los ingredientes.

( pre fe rib lemente Sauv i g non B l a nc)
Refrigere al menos 2 horas antes de servir.
2 t za de manzanas ve r d es, cor ta d a s en
cu bo s medianos s in s emi l l a s Sirva en copas grandes colocando en el fondo un poco de
fruta, bastante hielo picado y luego, un poco del vino.
1 t za de f res as picada s en cua r tos

1 t za de melocotones fr escos, p el a d os y
co rt ados en cubos
2 c u c h a radas de azúca r
SUGERENCIAS
Puede utilizar peras, uvas verdes sin semillas e incluso puede
sustituir el vino blanco por algún espumante.
 Ponche crema
casero
INGREDIENTES
2 5 0 g f l a n d e va i n i l l a
2 lat as d e leche cond ensa d a
Cá sca r a d e u n l i m ó n
6 ye mas de huevo
N uez m o s c a d a a l g u s t o
½ lit ro de ron V enezol a no

1 c u c h a rada de vainil l a

1 pu n t ico de s al

PREPARACIÓN

En la licuadora se agrega las yemas con el flan, se le agrega la leche condensada y el ron Venezolano.

Se incorpora la cáscara de limón y la nuez moscada.

Mezcle todo muy bien en la licuadora, colar.

Envasar en botella, para luego llevarlo al congelador por tres horas.

Servir bien frio, decorar con canela o una hoja de menta

 Quesillo de
ponche crema
ING RED I E N T E S PREPARACIÓN
1 lat a de leche condensa d a En una olla agregar el agua y el azúcar y cocinar hasta hacer
un caramelo.
5 h u e vos
Verter en la quesillera el caramelo y reservar
1 ½ t za de Ponche cre ma
En la licuadora se agrega los huevos, la leche condensada, el
¼ t za de azúcar ponche, la leche y batir muy bien.

½ t za de agua Agregar en el molde de la quesillera

Cocinar en el horno a baño de Maria por 1 hora o hasta que al

introducir un palillo salga limpio.

Retirar del horno y reservar en nevera.

Servir bien frio.

A la mezcla se le puede agregar o mas ponche crema o mas

ron.
 Torta negra
ING RED I E N TE S PREPARACIÓN PARA LA MACERACION:

PARA MACERAR: Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que
2 Cda café instantáneo disuelto en 1 Cda de agua caliente. se pueda tapar, con un mínimo de 2 meses de anticipación.
¼ tza uvas pasas
Remover una vez a la semana y agregar vino y ron por partes
1 tza frutas confitadas
iguales a medida que se valla secando la mezcla.
½ tza ciruelas pasas sin semilla picadas finamente
1 Cdta de ralladura de naranja
1 Cdta de ralladura de limón
1 tza de papelón fundido PREPARACIÓN PARA LA TORTA:
2 tza vino tinto dulce
Fundir el chocolate en baño de Maria y dejar en reposo.
2 tza ron
1 Cdta de clavo en polvo Cremar la mantequilla, añadir paulatinamente el azúcar, hasta
1 Cdta de nuez moscada obtener una mezcla cremosa.
2 Cda de vainilla
Añadir las yemas, el chocolate fundido y la miel.
1 tza higos secos picados finamente
1 tza dátiles picados finamente Pasar a un bowl e incorporar con movimientos envolventes
½ tza de piel de naranja confitada picada finamente las claras de huevo montadas a punto de suspiro y la harina
½ tz de almendras fileteadas mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato.
Ron y vino cantidad necesaria
Hornear a 350° F por 20 minutos y luego bajar la temperatura a
PARA LA TORTA:
300° F por 1 ½ hora mas.
3 tza de harina de trigo
1 ½ tza de azúcar
½ tza de miel
200 g mantequilla sin sal
100 g de chocolate 58% ó de más porcentaje
1 tza de nueces picadas
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
3 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato
@BACCO_VZLA

@VICTORMORENOC
 Torta negra
ING RED I E N TE S PREPARACIÓN PARA LA MACERACION:

PARA MACERAR: Vierta todos los ingredientes dentro de un envase de vidrio que
2 Cda café instantáneo disuelto en 1 Cda de agua caliente. se pueda tapar, con un mínimo de 2 meses de anticipación.
¼ tza uvas pasas
Remover una vez a la semana y agregar vino y ron por partes
1 tza frutas confitadas
iguales a medida que se valla secando la mezcla.
½ tza ciruelas pasas sin semilla picadas finamente
1 Cdta de ralladura de naranja
1 Cdta de ralladura de limón
1 tza de papelón fundido PREPARACIÓN PARA LA TORTA:
2 tza vino tinto dulce
Fundir el chocolate en baño de Maria y dejar en reposo.
2 tza ron
1 Cdta de clavo en polvo Cremar la mantequilla, añadir paulatinamente el azúcar, hasta
1 Cdta de nuez moscada obtener una mezcla cremosa.
2 Cda de vainilla
Añadir las yemas, el chocolate fundido y la miel.
1 tza higos secos picados finamente
1 tza dátiles picados finamente Pasar a un bowl e incorporar con movimientos envolventes
½ tza de piel de naranja confitada picada finamente las claras de huevo montadas a punto de suspiro y la harina
½ tz de almendras fileteadas mezclada con el polvo de hornear y el bicarbonato.
Ron y vino cantidad necesaria
Hornear a 350° F por 20 minutos y luego bajar la temperatura a
PARA LA TORTA:
300° F por 1 ½ hora mas.
3 tza de harina de trigo
1 ½ tza de azúcar
½ tza de miel
200 g mantequilla sin sal
100 g de chocolate 58% ó de más porcentaje
1 tza de nueces picadas
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
3 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato