Equipo #2—

Isthar Yosodara Bolaños Lara- 203816

René Gerardo Solórzano Sauceda- 182331
Perla Evangelina Miranda Lendo- 205047
Karen Elyana Chávez Gutiérrez - 203914

Asignación 2.2—
Descripción de la organización “Tortillería Doña Maty”

Fecha—
5 de septiembre de 2020

Materia—
Aseguramiento de la calidad

Profesor—
Mtro. Moises Ricardo Larios Ibarra

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA

Empresa bajo estudio: “Tortillería Doña Maty”

Datos generales de la empresa

Empresa dedicada a la elaboración de tortillas de harina, frijoles preparados y
derivados. Se dedica a la preparación y venta de productos como tortillas de
harinas, frijoles y sus derivados.

Misión: Somos una empresa dedicada a elaborar alimentos preparados, ofreciendo

alimentos de calidad, con el sabor casero que nos distingue, proveyendo servicios
de alta calidad para satisfacer el paladar de los consumidores de la región en tiempo
y forma a un precio accesible, contribuyendo con el desarrollo económico social.

Visión: Ser una empresa reconocida por vender productos de calidad,

disponibilidad y servicio para sus clientes. Consolidar el liderazgo de la empresa en
el mercado de alimentos preparados y estar presente en la mente de todos los
consumidores de la región, logrando esto con calidad los productos, excelente
servicio, precio y la colaboración de un equipo de trabajo eficiente.

Valores
-Responsabilidad
-Ética
-Trabajo en equipo
-Justicia
-Honradez

• Datos de la empresa (sector, tamaño, número de empleados)

La empresa pertenece al sector productivo secundario, en la industria alimentaria,
está considerada como tamaño micro ya que cuenta con siete empleados.
 Ilustración 1 Tabla de clasificación de empresas en México

De acuerdo a la información la empresa es un comercio micro ya que de acuerdo a

la cantidad de empleados se puede saber.

• Datos del entorno (proveedores, competencia, clientes)

Para Lograr elaborar los productos ofertados en la empresa, los propietarios de la
tortillería “Doña Maty” buscan obtener de los mejores proveedores su materia prima,
de esta manera es más sencillo asegurar la calidad de los productos, de igual
manera buscan que cada uno de los ingredientes que seleccionan, sean los
reconocidos por la población en Cd. Obregón, de esta manera brindan mayor
confianza a los consumidores.
Dentro del listado de proveedores se encuentran los siguientes:

Tabla 1 Proveedores de la empresa bajo estudio

Proveedores Producto Imagen del producto

1. La selecta Harina
2. Manteca vegetal Manteca
INCA

3. Sal de cocina “La Sal

fina”

4. Frijol pinto “Valle Frijol

Verde”

5. Agua “Ciel” Agua purificada

6. P y R “Plásticos y  Bolsas
resinas”  Envases de hielo
seco con tapa
 Servilletas
 7. Chorizo casero “El Chorizo de puerco
Quetito”

8. Salsa ranchera Salsa ranchera

“Clemente
Jacques”

9. Chile chipotle “La Chile chipotle

costeña”

La empresa cuenta con una gran cantidad de competencia, esto debido a que, a lo
largo de Ciudad Obregón, existen diferentes establecimientos con el mismo giro
económico, a pesar de ello la tortillería “Doña Maty” ha logrado mantenerse en el
mercado, a su vez existen empresas que son competencia directa con el
establecimiento, entre los cuales destacan:

Tabla 2 Competencia de la empresa bajo estudio.

Competencia directa

Nombre Ubicación

Tortillería “Doña Cuca” Calle Rodolfo Elias Calles #523, Colonia Benito Juárez.

Tortillería “La Charis” Calle Rodolfo Elias Calles #506, Colonia Benito Juárez.

La Tortillería “Doña Maty” está dirigida al público en general en Cd. Obregón.

• Describir los productos/servicios (TANGIBLE O INTANGIBLE) que realiza la
empresa.
El producto principal que realiza la tortillería son las tortillas de harina hechas a
mano. También se ofrece la venta de frijoles puercos.

Las tortillas de harina pueden venderse por la cantidad de dinero que el cliente
decida o bien por su peso. Lo anterior se muestra en la siguiente tabla:

Tabla 3 Descripción de productos de la empresa bajo estudio

Producto Descripción de precios

Tortilla por paquete ( se surte a tiendas) Tienen un precio al público de

$20-$23
Tienen un precio a las tiendas
de $17

Precio por Kg de tortillas de harina $48 por kg de tortillas de harina

El cliente puede decidir la cantidad de dinero que La que el cliente decida

decida por tortillas.

1 litro de frijoles puercos $30 por litro

½ litro de frijoles puercos $17