Universidad de Guadalajara.

Integrantes:

Guillermo Moreno Barbosa.

Ángel Adrián Sánchez Valencia.

Miguel Ángel Quintero Ramos.

José Enrique Escalante Montes.

Maestro: Omar Alejandro.

Proyecto empresa.

Brownies legendary.
 “Brownies Legendary”. (Integrales).

1.Estudios preliminares, descubrimiento de la idea.

El surgimiento de nuestra idea sale a base de pláticas entre los
integrantes de nuestro equipo, nos pareció un proyecto fácil y rápido de
elaborar, pensábamos en elaborar galletas o algún tipo de alimento
parecido, por lo que al final decidimos brownies ya que consideramos a
gran parte de las personas les gustan y eso nos ayudaría a poder
vender nuestro producto sin ningún inconveniente.

1.1 Búsqueda de campos o terrenos que aprovecharse.

Buscamos que nuestro producto sea vendido por nosotros mismos, es
decir, promoverlo por las calles, intentar que alguna tienda de abarrotes
nos compre algunas piezas e ir surtiéndoles periódicamente y por otra
parte como se comentó venderlos por nosotros mismos por las calles.

1.2 Búsqueda de giro, rubro o rama.

Nuestra empresa se basa en el comercio, ya que lo que buscamos es
que nuestro producto sea comprado en ciertos precios razonables y que
a su vez nos generen ganancias, esto también considerando que no es
un producto de necesidad básica por lo que como lo dice la expresión
no es necesario para la satisfacción de las necesidades primordiales.

1.3 Busqueda del sector.

Pertenecemos al sector privado, esto ya que nuestra idea es el de iniciar
un negocio a base de nuestros ingresos propios, por lo que se considera
que es sector privado, lo que se busca es que todo sea a base de
nosotros sin la necesidad de apoyo de terceras personas o instituciones.

2. Anteproyecto, investigacion previa.

La principal idea de escoger este tipo de producto es por su fácil
producción y la facilidad de encontrar sus ingredientes, sin embargo,
hay otro punto muy bueno y es que no se necesitan ningún tipo de
máquinas empresariales, con solo un horno se pueden llevar a cabo.

2.1 - 2.10.
Como lo comentamos al comienzo algunas de nuestros contras es que
no es un producto que sea de primeras necesidades, nuestros clientes
serán principalmente estudiantes, estimamos que alrededor de 40
personas compren nuestro producto, sin contar las posibilidades de
tiendas de abarrotes que puedan querer nuestro producto. La
competencia es algo grande, ya que algunas otras empresas también
son participes de este comercio, esperamos que nuestra prosperidad
sea alta, tanto que nuestra empresa pueda prosperar a base de estas
ventas y así seguir produciendo y generando ingresos, por otra parte,
cabe mencionar que para vender estos productos es necesario una
licencia comercial, inclusive si este mismo es en nuestras propias casas.

La idea de hacer algún trato con tiendas a abarrotes y algunos otros

negocios es que sean nuestros proveedores por lo que de alguna
manera tendrán accesos directos a nuestros productos.

Cabe mencionar que también se tomó en cuenta la idea de contratar a

otros trabajadores, pero por el momento no nos saldría rentable la idea
de tener más personas a las cuales no se sabe si se podrá cubrir su
salario.

La idea del comercio no agrada como empresa por lo que claro que nos
encantaría vivir en este panorama, quizás y elaborando más y diferentes
productos una vez que nos hallamos asentado de manera segura como
empresa.

3 Proyectos finales, investigación detallada.

3.1 Estudio del mercado de consumo

3.1.1. Mercado potencial para los brownies:
Por la características de nuestra empresa tiene la capacidad de
ubicarse en una buena posición, encontrándose con dos fuertes
competidores como "Brownie Dark" y "DeliDonuts" en cuanto a
empresas de capital nacional de éste mercado, sin embargo fuera de las
mencionadas la producción es más artesanal, generando poco
abastecimiento en la zona, creando altas oportunidades que pueden
generar altos ingresos dando la capacidad de mantener una alta
calidad, con una competencia en el mercado regularmente reñida,
ofreciendo precios competitivos.

3.1.2 Estudio de la Demanda:

El mercado del chocolate en distintos productos en México está valuado

en 22,000 millones de pesos (mdp), de los cuales 54% de los ingresos
los genera empresas nacionales. La oferta se compone de variantes de
chocolate industrializado, con pequeños porcentajes de manteca de
cacao o, simplemente, con sabor a chocolate como brownies.

3.1.3. Estudio de la Oferta:

La cantidad a consumir del producto, tiene la capacidad de mantenerse

pareja a lo largo del año, sin embargo, la producción variará
directamente según la demanda, se conoce que la producción mínima
mensual deberá ser de 1.500 unidades para mantener un rango mínimo
de ganancias sin perdidas.

3.1.4. Estudio del consumo:

El mercado ésta compuesto por personas o negocios que estén

dispuestos a adquirir el producto, por tanto la empresa debe ir enfocada
a satisfacer las necesidades de éste nicho del mercado. El mercado
meta es aquel que comprende cualquier individuo sin importar su edad,
inclinándose mayormente a la población de personas con edades entre
el 4 y 18 años, ya que se sabe que son las edades en las cuales el ser
humano consume mayor cantidad de dulces, sin embargo cabe destacar
que es un patrón mas no una tendencia en toda la población pero si en
gran parte de esta.

3.1.5. Precio preliminar de los brownies:

Nuestra empresa tiene pensado vender cada brownie en 15 pesos de

manera individual o vender cajas de 10 brownies a 150 pesos.

3.1.6. Comercialización:

Nuestro producto para darlo a conocer crearíamos una página en

Facebook para así poder promocionarlo y que más gente conozca
nuestra marca.
La distribución de nuestro producto seria por medio de algún carro
particular que tenga alguien de la empresa o llevando personalmente el
producto a la persona que quiera comprar.

3.2 Estudio de la disponibilidad de las materias primas:

3.2.1. Materias primas básicas de los brownies:

1. Harina integral de trigo

2. Cacao en polvo sin azúcar
3. Canela
4. Sal
5. Mantequilla
6. Azúcar
7. Vainilla
8. Huevos
 9. Pepitas de chocolate
10. Nuez picada

3.2.2. Características de las materias primas:

Harina integral posee un nivel nutricional distinto al de la blanca.

Conserva la cubierta exterior del grano (el salvado) y el germen de trigo,
componentes que contienen una gran cantidad de vitaminas B-1, B-3 y
B-5. Además, cuenta con minerales, hierro y ácidos grasos esenciales
beneficiosos para nuestro organismo.
Cacao, es una especie diploide, lo que quiere decir que cuenta con dos
juegos de cromosomas (2n =20 cromosomas), de ciclo vegetativo
perenne.
Canela es la zona interna de la corteza del árbol canelo, que se cultiva
en zonas tropicales, y puede medir de siete a ocho metros de altura.
Sal son compuestos iónicos que forman cristales. Son generalmente
solubles en agua, donde se separan los dos iones. Las sales típicas
tienen un punto de fusión alto, baja dureza, y baja compresibilidad.
Mantequilla designa únicamente al producto elaborado con leche o
nata procedente de la leche de vaca.
Azúcar que pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono.
Vainilla debe su característico aroma y sabor a la vainillina, un
compuesto orgánico presente en el extracto de las semillas.

Huevos está conformado por la clara que está compuesta

fundamentalmente por albúmina, la proteína de mayor calidad biológica
y la yema contiene grasa (lecitina), proteínas, hierro, azufre y vitaminas
A, B, D y E.

Chocolate es una mezcla homogénea de cacao en polvo o pasta de

cacao y azúcar pulverizada, a la que se le puede haber añadido
manteca de cacao.
Nuez es un fruto seco indehiscente, así como la avellana, la bellota y la
castaña. Es redonda, y posee una cáscara dura, de textura rugosa, que
protege la parte comestible.

3.2.3. Localización de la zona de producción:

La localización sería en Tlaquepaque, Jalisco debido a que en este

municipio tiene muchas zonas para poder producir y vender nuestro
producto, aparte es un municipio importante en Jalisco así que estaría
muy bien ubicada nuestra empresa para lo clientes.

3.2.4. Volumen de producción e importación:

El volumen de producción para 30 brownies sería de 200 pesos

contando el gas y el volumen de importación seria sumarle a los 200
pesos el envió que ronda 70 pesos por medio de DHL a toda la
República Mexicana

3.2.5 Precios de adquisición:

El precio de adquisición de cada ingrediente para 30 brownies es:

1. ½ kg huevos $20

2. 350 gr de nueces $24

3. 75 ml de vainilla $30

4. ½ kg de azúcar $5

5. 250 gr de mantequilla $40

6. 10 gr de sal $1
 7. 3 cucharadas de canela molida $6

8. 75 gr de cacao en polvo $10

9. 150 gr de harina integral $2

3.2.6. Períodos de disponibilidad de materias primas:

Sería cuestión de días para que dos socios de la empresa vayan a

comprar las cosas en algún supermarket.

3.2.7. Proceso de adquisición:

Primero haríamos una lista de los productos que requerimos junto con la
marca de cada producto después mandaríamos a dos socios a que
compren las cosas en el supermercado, ya teniendo el producto
comenzaríamos a cocinar para así lograr hacer los brownies

3.6. Estimación de la inversión fija y capital del trabajo.

3.6.1. Investigación y estudios.

Fui a investigar a diferentes lugares sobre los precios de nuestros

productos y la calidad para así tener productos de buena calidad a bajo
precio, también mis compañeros se encargaron de en dónde y en qué
momento sería mejor para nuestro producto para que el tiempo y lugar
nos favoreciera.

3.6.2. Organización de la empresa.

Investigamos varias formas de hacer la receta y vimos la mejor forma de

hacerla investigamos entre fórmulas y preparar la receta completamente
nosotros y fue la mejor opción.
3.6.3. Patentes y conocimientos técnicos especializado.

Probamos entre todos las recetas y llegamos a concluir cual sabía mejor
y como sería el mejor empaquetado más favorecedor para nuestros
brownies.

3.6.4.Elaboración del proyecto final.

Entre mis compañeros y yo nos dividimos el trabajo de investigación

producción y ventas.

3.6.5. Terreno para la instalación de la planta.

Decimos sería mejor que mi compañero Miguel contribuyera con su

casa para hacerlos ya que es la más cercana a la prepa y nos es más
fácil.

3.6.6. Maquinaria y equipo.

Usamos el horno de la casa de mi compañero Miguel y unos cuantos

moldes amplios, batidor, cuchara y una bandeja para hornear.

3.6.7. Obra civil.

Ninguna.

3.6.8. Instalaciones de maquinaria y equipo.

La bandeja tuvimos que comprar y unos moldes lo demás contábamos

ya con ello.

3.6.9. Servicios auxiliares y instalaciones complementarias.

No contamos con algún servicio auxiliar y la única instalación necesaria

es una cocina con horno.

3.6.10. Ingeniería, supervisión y administración de las

instalaciones.

Yo me encargue de supervisar que el horno y la cocina estuviera limpia

y en buenas condiciones para usarse.

3.6.11. Puesta en marcha de la planta.

Empezamos a preparar la mezcla y después solo fue hornear para lo
que usamos la cocina.

3.6.12. Intereses durante la realización del proyecto.

Nuestros intereses eran que nuestros brownies supieran bien sean de

buena calidad y tengamos la ganancia que tenemos proyectada.

3.6.13. Imprevistos o contingencias.

Lo que tenemos previsto es que haya días que se nos quede producto y
optamos por tomar la opción de guardarlos muy bien en un lugar
temperatura ambiente y después hornearlos con un vaso de agua así
quedan con la misma textura y sabor y no se daña el producto

3.6.14. Inventario de materias primas.

Decimos ir comprando lo que se iba vendiendo si acaso queda poquito

producto lo guardamos pero procuraba los comprar lo justo sería un
poquito más caro pero así no habrá pérdidas.

3.7-Estimación de costos y presupuesto de operación.

3.7.1-Presupuesto de ingresos:

Tenemos pensado vender cada brownie en la cantidad de 15 pesos,

suponiendo que las tandas son de 10 brownies, la ganancia sería de
150 pesos por tanda.

3.7. 2-Presupuesto de egresos:

Comprando ingredientes para 3 tandas, contando los gastos totales

serían de 160 pesos.

Más el coste del permiso de comercio ambulante, que es de $1,346.

3.7.3-Costos variables de operación:

Como el negocio lo iniciaríamos un grupo de amigos, no necesitaríamos
pagar mano de obra, ni personal de supervisión, ni de reparación ya que
los cuatro contamos con horno para cocinar y en dado caso de que uno
se descompusiera hay 3 más.

3.7.4-Costos fijos de inversión:

100 pesos de gasolina a la semana para la obtención de los productos

necesarios, 200 pesos de gas al mes para la elaboración del producto y
el costo del permiso gubernamental 1,346 pesos.

3.7.5-Costos fijos de operaciones:

Sin costos en la operación de la elaboración del producto.

3.7.6-Gastos generales:

Gastos de permisoñ, de transporte y de servicio de gas.

3.7.6-Presupuesto de utilidades:

Tenemos una inversión principal total de 400 pesos, 100 por persona,
más el costo de permiso dividido entre los 4.

3.7.7-Punto de equilibrio en fusión de ingresos y egresos totales:

Por cada tres tandas se hace un gasto total de $160 pesos, y al vender
todo se obtienen $540 pesos, lo que deja como ganancia $380 pesos.

3.8-Organización empresarial.

3.8. 1-Forma jurídica de la empresa:

Podría decirse que es una empresa individual, pero en realidad está

confirmada por 4 estudiantes que invierten la misma cantidad de tiempo
y dinero en el negocio, el que elaboramos está dirigido a todo el público
sin ningún tipo de restricciones a ninguna sociedad.

3.8.2-Organización técnica y administrativa:

2 personas irían a conseguir los productos, mientras que los otros dos
preparan los utensilios para la elaboración del producto, posteriormente
los 4 participarán en la elaboración del brownie, para seguidamente los
4 salir a vender el postre, al final todos juntamos el dinero y lo
repartiremos diariamente entre los 4 y el gasto de la producción del día
siguiente.

3.8.3-Permisos:

Permiso del comercio ambulante