Curso: Pricing Strategies

Profesor: Gustavo Escate

NRC: 30194

Trabajo: EP 2

Participantes:

 Luis Uriol
 Lucero Zurita
 Diego Olivera
 Germán Ramos
INDICE

1 Producto

1.1 Elegir 1 producto de consumo masivo que el grupo producirá (por

ejemplo alfajores, yogurt, galletas, queques, etc.) y que será comercializado en
el mercado de Lima.

1.2 Describir cómo es el producto, importancia para el consumidor y valor

percibido.

1.3 Realice a modo de resumen el Análisis del Sector al que pertenece el

Producto.

1.4 Competidores

1.4.1 Competidores directos.

1.4.2 Competidores indirectos.

1.5 Factores externos que pueden afectar el precio del producto, análisis.

2. Determinación de la Estructura de Costos

2.1 Calcular los gastos mensuales por cada obrero: deberán incluir los
beneficios según el régimen laboral a que pertenece las microempresas

2.2 Buscar la receta y describir la materia prima e insumos que se utilizará

para desarrollar el producto, considerando además las etiquetas el envase,
lazos, cajas o cualquier otro insumo.

2.3 Buscar la receta y describir la materia prima e insumos que se utilizará

para desarrollar el producto, considerando además las etiquetas el envase,
lazos, cajas o cualquier otro insumo e incluir estos costos variables en el Paso
4 del (anexo 2)
2.4 Se deben adjuntar boletas, facturas, tickets o proformas con los
precios reales del producto.

2.5 Elaborar el producto y ver cuántas porciones rinde la receta, y cuanto

tiempo demoró desarrollarlo. Describir el proceso de elaboración y todo lo que
se utilizó, colocando fotos de cada etapa de elaboración.
2.6 Determinar presentación, tamaño y unidad de venta del producto.
 2.7 Identificar los costos fijos adicionales que han encontrado y hacer el
cálculo de los mismos e incluirlos en el Paso 5 del (anexo 2) (no incluir compra
de equipos ni herramientas, imaginar que ya los tienen).
2.8 Determinar la cantidad de equilibrio (punto de equilibrio) en base a
los costos fijos totales del mes y el margen de contribución e incluirlos en el
Paso 8 del (anexo 2).
2.9 Determinar la utilidad esperada que ustedes estimen tener e incluirla
en el Paso 9 (anexo 2).
2.10 Determinar el incremento de ventas en soles y en porcentaje tal como
se indica en el Paso 10 del (anexo 2)e im
2.11 Determinar el precio umbral, el precio técnico y el punto de equilibrio,
e incluirlo en el Paso 11 del (anexo 2)

Desarrollo

1.1 PRODUCTO
● Alfajores de 14 unidades.

1.2 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

● Nuestra idea es producir alfajores de calidad con diferentes sabores, y no solamente
del tradicional manjarblanco. Decidimos esto ya que siempre que compras un alfajor
es de manjarblanco, por lo tanto, agregar variedad de sabores para la elección del
cliente sería una excelente idea. El valor percibido será la variedad de sabores que
tienen para elegir y no solo el tradicional manjar blanco.

1.3 ANÁLISIS DEL SECTOR

● Ya que nuestros alfajores serán de calidad, usando los mejores ingredientes y
agregando la innovadora idea diferentes sabores, estos van dirigidos a un público
objetivo del rango de edad desde los 18 hasta los 65 años de edad, a la vez,
pertenecen al nivel socioeconómico A, B y C.

● Para la industria, el análisis del sector tiene buenas y positivas oportunidades, ya

que estadísticamente en el Perú se están realizando más pedidos de dulcería a
domicilio. Esto es una gran oportunidad para estos alfajores novedosos.
Precio pagado por dulce:
 1.4 COMPETIDORES

1.4.1. COMPETIDORES DIRECTOS.

Razón social y breve reseña Marca Presentación Precio
La Casa del Alfajor es una La casa del alfajor - Personal ( los sabores Personal:
cadena retail de cafetería- pueden variar entre: 1.50
pastelería especializada en maicena sabor a chocolate Caja de 10:
productos dulces y salados castaña y miel) S/.
que inició su historia allá por - Caja de 10 ( los sabores Caja de 20:
1987, cuando Marcela Silvia, pueden variar entre: S/. 15.90
junto a su esposo, decidió maicena sabor a chocolate Familar:
abrir su primer local en castaña y miel) S/.30
Santiago de Surco. - Caja de 20( los sabores Corazon :
Los alfajores tuvieron tanto pueden variar entre: Cuadrado:
éxito en el distrito limeñ o maicena sabor a chocolate
que solo un añ o después, castaña y miel)
ampliaron sus instalaciones e - Familiar para 16 personas
implementaron una pequeñ a - Corazon para 12 personas
planta en el garaje de la - Cuadrado para 18
vivienda de los fundadores, personas
con la finalidad de cubrir la
demanda de estos dulces.

1.4.2. COMPETIDORES INDIRECTOS

Razón social Marca Presentación Precio
La Bodeguita Belga EIRL La bodeguita Belga Brownie de 4 Brownie de 4
- Una peruana y un belga porciónes porciónes:
que quieren engreír a las Brownie de 8 20 soles
personas con detalles porciónes Brownie de 8
salados y dulces. ESTA (Tamaño porciónes
BODEGUITA es una aproximado de la 38 soles
muestra de nuestras ganas porción 6 x 8 cm) Molde de 30 x 40 cm:
de fusionar lo mejor de Molde de 30 x 40 350 soles
nuestras culturas y cm
ofrecérselos, para que
puedan disfrutar de una
experiencia cargada de
emociones… el sabor
picante peruano con el
dulce belga.
1.5 FACTORES EXTERNOS
● Todos estos factores externos afectarían el valor de venta de cada alfajor, ya sea por
su presentación, tamaño o cantidad.

Mercado: En el caso de la harina (uno de nuestros principales insumos), el mercado tiene un

tipo de competencia Perfecta ya que existen diversos vendedores para diversos tipos de
compradores, el producto es prácticamente el mismo ya que todas pasan por un proceso de
molido muy similar: básico y uniforme, no se puede diferenciar.
No tenemos control sobre nuestro precio (el impacto de nuestras decisiones no impacta en
el mercado total).

Demanda: La industria molinera peruana demanda anualmente alrededor de dos millones

de toneladas métricas ™ de trigo, siendo abastecido mayormente por importaciones
(alrededor del 90% del total). Del trigo producido en el país (218 mil TM al año 2015) sólo
una pequeña parte se destina a la industria molinera, señaló el analista de Estudios
Económicos del Scotiabank, Carlos Asmat.

Canal de distribución: El sistema de distribución comercial en Molinos Modernos es

tercerizado a través de 6 empresas, que distribuyen hacia el área de mayoristas y el área de
detalle.
CANAL CORTO: Se utiliza para la distribución de harina hacia los minoristas ubicados dentro
del casco urbano, utilizando camiones de tres y cinco toneladas, trasladando hasta un
máximo de 110 toneladas.

CANAL INTERMEDIO: Se utiliza para la distribución de harina hasta los distribuidores

ubicados en el interior del país, en este canal se manejan camiones de cinco y once
toneladas debido a la cantidad de harina requerida y a la distancia, transportando hasta un
máximo de 240 quintales.

CANAL DIRECTO: El consumidor final puede llegar a la planta molinera a comprar los
diferentes tipos de harina y la cantidad deseada.

COMPETENCIA: Nuestra competencia directa vendrían a ser La casa del alfajor, Manjar, La
casa de la abuela, Pazzale, La Florencia, Nestlé y marcas genéricas o caseras que se pueden
encontrar mayormente en bodegas, panaderías y/o pastelerías.

Todos estos factores externos afectarían el valor de venta de cada alfajor, ya sea por su
presentación, tamaño o cantidad.

MERCADO: El mercado de alfajores en Lima Metropolitana tiene una competencia

Monopolística que tiene como líder indiscutible a “La casa del alfajor” con un 30% de
participación de mercado, un 60% de la participación se lo reparten marcas como: Manjar,
La casa de la abuela, Pazzale, La Florencia y Nestlé. El otro 10% son marcas genéricas o
caseras que se pueden encontrar mayormente en bodegas, panaderías y/o pastelerías.

DEMANDA: La demanda de este postre según un sondeo hecho por estudiantes con una
muestra de 50 personas encuestadas. Afirmó que un 83% de ellas les gusta el alfajor y a un
17% no le gusta. Aparte este postre se rige por una demanda elástica.
Además, en esta misma muestra se preguntó a las personas el precio que estarían
dispuestos a pagar por la unidad de alfajor

CANAL DE DISTRIBUCION: Manejaríamos 3 distintos canales de distribución y el precio final

del producto dependería de la cantidad y el lugar de envió de los alfajores
COMPETENCIA: Nuestra competencia directa vendrían a ser La casa del alfajor, Manjar, La
casa de la abuela, Pazzale, La Florencia, Nestlé y marcas genéricas o caseras que se pueden
encontrar mayormente en bodegas, panaderías y/o pastelerías.

2. Determinación de la Estructura de Costos

2.1 Calcular los gastos mensuales por cada obrero: deberán incluir los
beneficios según el régimen laboral a que pertenece las microempresas

2.3 Receta, materia prima e insumos.

1. 200 gramos de manteca vegetal

2. 400 gramos de harina preparada
3. 3 cucharadas de agua helada
4. 4 cajas de cartón delgado
5. 1 placa de metal
6. 1 cucharada de manjar blanco (Relleno)
7. 1 mano de obra
8. Luz
9. Agua
2.4 Se deben adjuntar boletas, facturas, tickets o proformas con los precios
reales del producto.

2.5 Elaborar el producto y ver cuántas porciones rinde la receta, y cuanto

tiempo
demoró desarrollarlo. Describir el proceso de elaboración y todo lo que se
utilizó, colocando fotos de cada etapa de elaboración.

1. Se junta la harina con la manteca, el cual tiene que estar suave, hasta lograr
una textura como un tipo de avena.
2. Luego verter el agua helada de a poco, la masa se debe estirar con un rodillo.

3. Después, cortar de 5x5cm con los cortadores. Se en mantequilla la placa y se

pone al horno a 180 grados por 20 minutos, y listo.
2.6 Determinar presentación, tamaño y unidad de venta del producto.

- Caja de 14 unidades de alfajores.

2.7 Identificar los costos fijos adicionales que han encontrado y hacer el
cálculo de los mismos.
 COSTOS FIJOS TOTALES
COSTOS FIJOS POR MES POR MES DEL MES (CFT)

Servicios luz, agua, telefono S/350.00 S/364.58

Marketing S/250.00 S/1,229.17
Recepcionista de pedidos S/930.00 S/968.75
Contador S/1,000.00 S/1,000.00
S/0.00
S/0.00
S/0.00

S/0.00
TOTAL COSTOS FIJOS DEL MES (CFT) S/3,562.51

2.8 Determinar la cantidad de equilibrio (punto de equilibrio) en base a los

costos fijos totales del mes y el margen de contribución.

CÁLCULO DE LA CANTIDAD DE EQUILIBRIO NO GANO NI PIERDO (Qeq)

Qeq = CFT/ (PU - CVU)
Qeq = 385.61

2.9 Determinar la utilidad esperada que ustedes estimen.

CUAL ES LA CANTIDAD DE VENTAS (QU) PARA GANAR UNA UTILIDAD DESEADA DE S/. : S/3,000.00
Q U= S/. ………………..= (CFT + UTILIDAD) / (PU - CVU)
Q U= S/. ……………….. = 710.33 unidades

2.10 Determinar el incremento de ventas en soles y en porcentaje.

CUAL ES EL INCREMENTO DE VENTAS EN S/. Y EN % COMPARANDO LA CANTIDAD HALLADA Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO.

324.72
INCREMENTO DE CANTIDAD:
INCREMENTO %: 84.21%

2.11 Determinar el precio umbral, el precio técnico y el punto de equilibrio.

PRECIO UMBRAL: 4.60

PRECIO TÉCNICO: S/6.92
PRECIO OBJETIVO: S/13.839