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TRABAJO CULTURA EMPRENDEDORA

HELADO DE VERDURAS

SOFIA ACUÑA LOZANO

INGRID GERALDINNE MORALES SANCHEZ

CENCABO

BOGOTÁ D.C

26 DE NOVIEMBRE DE 2020
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TABLA DE CONTENIDO

1. IDEA DE NEGOCIO..............................................................................................................5

2. INTRODUCCIÓN...................................................................................................................5

2.1. Formulación De Problema................................................................................................5

3. MARCO TEÓRICO................................................................................................................6

3.1. Planeación Táctica y operativa......................................................................................7

7

3.2. Políticas.........................................................................................................................8
3.2.1. Política integrada.......................................................................................................8
3.2.2. Política de tabaco, alcohol y sustancias psicoactivas................................................9
3.2.3. RSE (Responsabilidad social empresarial)..............................................................10
3.2.4. Organización del espacio.........................................................................................11
3.2.5. Organización del tiempo..........................................................................................11
4. RESUMEN EJECTUTIVO...................................................................................................14

5. CONCEPTO DE NEGOCIO.................................................................................................15

6. VENTAJAS COMPETITIVAS.............................................................................................16

6.1. Análisis del entorno........................................................................................................16

6.2. Tecnología.......................................................................................................................19
6.3. Medios de pago...............................................................................................................19
7. PROPUESTA DE VALOR AGREGADO............................................................................19

8. CONCLUSIONES FINACIERAS........................................................................................20

9. INVESTIGACION DE MERCADOS...................................................................................22

10. ANALISIS DE LA COMPETENCIA...................................................................................25

 3

11. CULTURA ORGANIZACIONAL.......................................................................................26

11.1. . Misión........................................................................................................................26
11.2. Visión..........................................................................................................................26
11.3. Valores.........................................................................................................................26
11.3.1. Transparencia y Honestidad.................................................................................26
11.3.2. Coherencia como valor empresarial.....................................................................26
11.3.3. Libertad................................................................................................................27
11.3.4. Excelencia............................................................................................................27
11.3.6. Adaptabilidad.......................................................................................................27
12. COSTO DE MEZCLA POR MARKETING.........................................................................28

13. PROYECCIÓN DE VENTAS...............................................................................................28

14. OBJETIVOS..........................................................................................................................29

14.1. Objetivo General.........................................................................................................29

14.2. Objetivos Específicos..................................................................................................30
15. JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES..............................................................................30

15.1. Justificación.................................................................................................................30
15.2. Antecedentes...............................................................................................................31
16. DOFA....................................................................................................................................32

32

32

17. ESTRUCTURA DEL PERSONAL.......................................................................................33

18. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL.................................................34

19. MANUAL DE FUNCIONES................................................................................................35

20. ASPECTOS LEGALES.........................................................................................................35

21. FICHA TÉCNICA.................................................................................................................36

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21.1. Ficha Técnica del Producto.........................................................................................37

22. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO...............................................................37

23. INFRAESTRUCTURA FÍSICA...........................................................................................39

23.1. Plano tiendas MOAC...................................................................................................39

24. ACTA DE APORTES...........................................................................................................40

40

25. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FABRICA..............................................................42

26. CONCLUSIONES.................................................................................................................43

27. WEB GRAFIA.......................................................................................................................44

TABLA DE ILUSTRACIONES

Ilustración 1Parque metropolitano Simón Bolívar....................................................................16

Ilustración 2Parque mundo aventura..........................................................................................17

Ilustración 3Parque el Tunal y Biblioteca Gabriel García Márquez........................................17

Ilustración 4Parque de diversiones Salitre Magico...................................................................18

Ilustración 5Centro comercial Centro Mayor.............................................................................18

Ilustración 6 Resultados encuestas..............................................................................................22

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1. IDEA DE NEGOCIO

Como idea de negocio, tenemos una empresa que tiene como producto especial, el helado de

verduras, pero detrás de este existen beneficios maravillosos que harán de este un delicioso

producto.

2. INTRODUCCIÓN

El presente proyecto, aborda el impacto que un helado de verduras puede generar para que sus

consumidores generen un mayor gusto por las verduras, y las estrategias de mercado que

utilizaremos para lograrlo, este producto tiene una gran factibilidad de surgir, ya que una gran

problemática de las personas, en especial los niños, es el poco gusto hacia las verduras, además

al ser un producto novedoso en incursionar en el mercado bogotano, las probabilidades de surgir

aumentan.

2.1. Formulación De Problema

¿De qué manera impactar en el gusto por las verduras en los habitantes y transeúntes de la

Avenida Esmeralda, mediante un helado de verduras, para así mejorar su nutrición?

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3. MARCO TEÓRICO

En base al estudio realizado con los datos de 2001 a 2008 de la Encuesta Nacional de Salud en

más de 65.000 hombres y mujeres de Inglaterra indica que cuantos más vegetales come la gente,

menor es la probabilidad de morir de forma prematura.

El equipo de investigación del University College London asegura que siete al día reduce el

riesgo de morir de cáncer o de alguna enfermedad cardíaca.

También descubrieron que los vegetales frescos tienen los mayores efectos protectores, seguidos

de ensalada. Los jugos no aportan ningún beneficio -según los investigadores- mientras que las

frutas enlatadas parecen aumentar el riesgo de muerte, quizás debido a que se envasa con

sustancias azucaradas. [ CITATION Pip14 \l 3082 ]

Teniendo en cuenta que las verduras y las hortalizas nos brindan diferentes beneficios

nutricionales y previenen enfermedades consideramos que son importantes porque regulan

nuestro sistema digestivo y las vitaminas que aportan regulan los procesos metabólicos. “Todos

los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y destacan también por su contenido de hidratos

de carbono, minerales y vitaminas” [ CITATION Por17 \l 3082 ]

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3.1. Planeación Táctica y operativa.

A nuestros Distribuidores por compras máximas a 3 mínimos de pedido (el

Atracción para las
partes interesadas
mínimo de cada pedido es de 80.000) su siguiente pedido tendrá un 30%
Dto.
A nuestro cliente final se le obsequia una tarjeta en la cual marcará cada
compra en nuestros establecimientos, al tener completos los campos de la
tarjeta podrá acceder a un obsequio el cual puede ser un detalle o una
promoción en nuestros productos

Aumento de Ubicación de puntos de venta los cuales se harán en relación a la cantidad de

niños que transite en el lugar (Análisis de mercado)
ventas

Utilizaremos publicidad, volantes, piezas comunicativas en redes sociales,

Reconocimiento a pagina web de la empresa y uso del medio televisivo para así llegar a los ojos
de una gran parte del país.
nivel nacional

Mejorar flujo de
trabajo en la Estudio de eficacia y capacitación al personal

Disminución
planta de
Con la mezcla de diversos ingredientes elaboraremos variedad de
rechazo en el productos atractivos para el paladar de nuestros compradores.

mercado
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3.2. Políticas

3.2.1. Política integrada

MOAC; En el marco de su autonomía y en cumplimiento de su misión, busca la satisfacción de

las partes interesadas, la preservación de la salud y seguridad de sus colaboradores, terceros

interesados y la protección de los activos de información cumpliendo los requisitos legales

aplicables al sistema integrado de gestión.

MOAC, concreta la política integrada a través de las siguientes acciones:

- Mantener altos niveles de satisfacción y lealtad de las partes interesadas.

- Identificar y prevenir circunstancias que afecten la salud y seguridad de los colaboradores

y terceros interesados.

- Desarrollar las competencias de los colaboradores para obtener un alto desempeño y

garantizar un ambiente de trabajo apropiado.

- Gestionar los riesgos relacionados con la confidencialidad, integridad, disponibilidad y

autenticidad de los activos de información, incluyendo datos personales.

- Administrar y conservar los documentos de archivo producidos en el ejercicio de su

gestión.

La presente política se promueve en un ambiente de responsabilidad social que consulta el

desarrollo y crecimiento de sus colaboradores, la participación de las partes interesadas y la

destinación de los recursos necesarios para consolidar el mejoramiento continuo y sostenible del

Sistema Integrado de Gestión.

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Es deseo expreso de la Dirección que esta Política Integrada, cuyos compromisos nacen de

principios y valores comunes, sea difundida a todos los colaboradores y personas relacionadas

con la empresa, instándolos para que la apoyen y en desarrollo de sus actividades garanticen el

cumplimiento de los objetivos propuestos.

3.2.2. Política de tabaco, alcohol y sustancias psicoactivas

MOAC, busca promover un ambiente de trabajo sano y seguro enmarcado dentro de la cultura

del cuidado y disciplina operativa; y siendo consciente de los efectos adversos del consumo de

alcohol y sustancias psicoactivas en la salud integral, el desempeño y productividad, establece

las siguientes directrices para todas las personas relacionadas en el alcance:

- Participar obligatoriamente en los procesos de formación, que promuevan hábitos de

estilos de vida saludable.

- No está permitido laborar bajo los efectos del alcohol a partir del 0.01 grados- alcohol y/o

sustancias psicoactivas, con el fin de mantener la integridad en los procesos y prevenir la

ocurrencia de incidentes.

- No está permitido el consumo de sustancias antes y durante la jornada laboral y estando

en las instalaciones de la empresa.

- No está permitido la venta, distribución, tenencia de alcohol, armas de fuego, blancas

etc.) y/o sustancias psicoactivas en el lugar de trabajo.

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3.2.3. RSE (Responsabilidad social empresarial)

Impacto ambiental: En MOAC buscamos una adecuada sostenibilidad ambiental, es por eso que

en cada uno de nuestros procesos hacemos el mayor esfuerzo posible por reducir el impacto

ambiental, utilizamos productos ecológicos como los vasos, cucharas y empaque utilizados para

nuestros productos, además en nuestra planta contamos con paneles solares para aprovechar al

máximo la energía natural que nos ofrece el planeta y usarla en pro de nuestra empresa, para así

disminuir costos y poder hacer nuestros productos más económicos conservando su excelente

calidad.

- Impacto social: MOAC a partir de la creación de su planta de producción genera empleos

para varias personas que lo necesitan, ya que además de necesitar personal en su planta, también

lo requiere en cada una de las tiendas donde se ofrecen sus productos.

Ofrece productos altamente saludables que ayudan en una buena alimentación a las personas que

lo consumen, nuestro producto no suple por completo las verduras, pero sus componentes

brindan beneficios altamente nutritivos.

- Impacto económico: Al lograr ser líderes en el mercado generamos una gran rentabilidad

tanto para la empresa y sus colaboradores en general, como para los grandes socios de la misma,

esto genera que MOAC se convierta en una empresa contribuyente para el estado y sus

creadores.

- Mejoras en clima de negocio: Al ser un producto novedoso y escaso dentro de la ciudad e

incluso dentro del país contamos con una alta probabilidad de surgimiento en el mercado y así
 11

ampliar el negocio en cuanto a helados se refiere, además de hacerlos ver deliciosos se verán

como saludables y se aumentarán considerablemente sus ventas.

3.2.4. Organización del espacio

Disminución de las distancias que deben recorrer los materiales, herramientas y trabajadores para

llegar a su destino y cumplir con sus funciones.

- Mejora de la circulación del personal, de los equipos, materiales y productos en

elaboración.

- Utilización más efectiva del espacio disponible según las necesidades de MOAC.

- Aumento de la seguridad del personal y disminución de los accidentes en el trabajo.

- Brindar los adecuados EPP´S (Elementos de protección personal) al personal para así

brindar seguridad, (los EPP´S varían según el espacio (Planta - Tienda, cargo y función a

desarrollar).

- Brindar las herramientas necesarias para la distribución del producto final.

3.2.5. Organización del tiempo

3.2.5.1. Jornada de trabajo.

Artículo 158. jornada ordinaria. La jornada ordinaria de trabajo es la que convengan a las partes,

o a falta de convenio, la máxima legal.

Artículo 159. trabajo suplementario. Trabajo suplementario o de horas extras es el que excede de

la jornada ordinaria, y en todo caso el que excede de la máxima legal.

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Artículo 160. trabajo ordinario y nocturno. Artículo 1. Ley 1846 de 2017.

Trabajo diurno es el que se realiza en el periodo comprendido entre las seis horas (6:00 a. m.) y

las veintiún horas (9:00 p. m.).

Trabajo nocturno es el que se realiza en el período comprendido entre las veintiún horas (9:00 p.

m.) y las seis horas (6:00 a. m.).

Remuneración del Trabajo Nocturno y del Suplementario Artículo 168. tasas y liquidación de

recargos.

El trabajo nocturno por el solo hecho de ser nocturno se remunera con un recargo del treinta y

cinco por ciento (35%) sobre el valor del trabajo diurno, con excepción del caso de la jornada de

treinta y seis (36) horas semanales previstas en el artículo 20 <161> literal c) de esta ley.

El trabajo extra diurno se remunera con un recargo del veinticinco por ciento (25%) sobre el

valor del trabajo ordinario diurno.

El trabajo extra nocturno se remunera con un recargo del setenta y cinco por ciento (75%) sobre

el valor del trabajo ordinario diurno.

Cada uno de los recargos antedichos se produce de manera exclusiva, es decir, sin acumularlo

con algún otro.

3.2.5.2. En la planta:

En MOAC para garantizar la producción de nuestros productos y pensando en el bien de nuestros

colaboradores y en el de MOAC se asignan 3 jornadas laborales distribuidas de la siguiente

manera:
 13

Mañana: Ingreso 6:00 – Salida 14:00, por 6 días con rotación cada 15 días, 15 minutos de Break

a las 9:00 y 15 minutos de pausas activas a las 11:00.

Tarde: Ingreso 14:00 – Salida 22:00, por 6 días, 15 minutos de break a las 17:00 y 15 minutos

de pausas activas a las 19:00.

Noche: Ingreso 22:00 – Salida 6:00, por 6 días, 15 minutos de break a la 1:00 y 15 minutos de

pausas activas a las 3:00.

El turno de noche inicia turno el domingo

En las tiendas:

Para MOAC la prioridad es nuestro cliente, por tal motivo satisfacemos sus necesidades en

nuestras tiendas ubicadas en puntos estratégicos del país, de tal manera que se asignan 2 jornadas

laborales para el servicio al cliente distribuidas de la siguiente manera:

Apertura: Ingreso 9:00 – Salida 18:00, por 7 días con un día compensatorio a la semana, 15

minutos de Break a las 10:00, hora de almuerzo de 13:00 a 14:00, 15 minutos de pausas activas a

las 16:00.
 14

Cierre: Ingreso 13:00 – Salida 21:00, por 7 días con un día compensatorio a la semana, 15

minutos de break a las 16:15, hora de almuerzo de 14:00 a 15:00, 15 minutos de pausas activas a

las 19:00.

En turno de apertura y cierre para fines de semana se incluye al personal sabatino.

4. RESUMEN EJECTUTIVO

Somos una empresa de origen de capital privado, la cual su actividad económica esta ubicada en

el sector secundario, estamos catalogados como una mediana empresa debido a que nuestro

equipo de trabajo está conformado alrededor de 150 colaboradores. Somo una empresa

productora que además cuenta con ventas al por menor y ventas al por mayor, nuestro servicio de

venta lo brindamos tanto presencialmente como de manera virtual por medio de nuestra página

web.

Nuestra clientela objetivo incluye niños en el grupo de edad de 2 a 12 años que tienen menos

gusto por las verduras, el servicio que ofrecemos contribuye en el consumo de vegetales que

aportan alta nutrición a nuestros consumidores

 15

5. CONCEPTO DE NEGOCIO

Como concepto de negocio, tenemos la venta de helados de verduras, somos una mediana

empresa, como actividad económica estamos catalogados como sector secundario, este ya que

nos encargamos de transformar la materia prima en un producto totalmente terminado. Somos

una empresa, que además de tener su propia fábrica para la producción de los productos, también

los distribuimos en nuestras propias tiendas, ya que tenemos puntos de venta ubicados

estratégicamente en diferentes sitios del país.

 16

6. VENTAJAS COMPETITIVAS

6.1. Análisis del entorno

Según el estudio realizado, se evidencia que los sitios más transitados por los niños de 2 a 12

años en la ciudad de Bogotá son los parques de diversiones, Parques urbanos, bibliotecas y

algunos centros comerciales, por lo cual estos puntos son los más apropiados y convenientes para

la ubicación de nuestra actividad económica

Ilustración 1Parque metropolitano Simón Bolívar

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

 17

Ilustración 2Parque mundo aventura

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

Ilustración 3Parque el Tunal y Biblioteca Gabriel García Márquez

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

 18

Ilustración 4Parque de diversiones Salitre Mágico

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

Ilustración 5Centro comercial Centro Mayor.

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

 19

6.2. Tecnología

Para prestar un mejor servicio a nuestros clientes, MOAC cuenta con una página web la cual

contiene información de interés para nuestros consumidores

Página Web: https://sofialozano610.wixsite.com/moac-1

6.3. Medios de pago

Manejamos todos los medios de pago debido a que para nuestra empresa es importante que todos

los productos puedan ser adquiridos de una manera sencilla y rápida por tal motivo MOAC

brinda a sus clientes los siguientes medios de pago:

- Efectivo

- Tarjeta de crédito (Todas)

- Tarjeta débito (Todas)

- Nequi

- Daviplata

- Mobile Card

7. PROPUESTA DE VALOR AGREGADO

Como propuesta de valor agregado contamos con una estrategia, se basa en aplicar saborizantes a

los productos para así inhibir los sabores que no son tan llamativos en los vegetales, pero sin

eliminar su alta nutrición vitamínica y todos sus componentes benefactores. Esto es un gran

motivo para escogernos, además manejamos precios que hacen muy asequible nuestro producto.
 20

Adicionalmente, nuestras tiendas se ubicarán en lugares estratégicos arrojados por un estudio de

mercado hecho con antelación para tener un panorama certero de los sitios.

8. CONCLUSIONES FINACIERAS

El Estudio financiero realizado en nuestra empresa nos dio a conocer que el capital de inicio que

requerimos para iniciar el proyecto es de $ 40.104.473 pesos colombianos distribuidos de la

siguiente manera:

COSTOS DE INSUMOS
  Elemento Peso Cantidad Costo por unidad
Materia Zanahoria 40 g 1 300
prima Pepino 250 g 1 800
directa Tomate 300 g 1 400
Espinacas 300 g 1 500
Arvejas 250 g 1 500
Aguacate 200 g 1 600
Leche 500 ml 0.5 800
Zumo de limón 12.53 ml 2 25.06
Saborizantes 50 mml 1.5 102
artificiales
Azucar 1000 g 21 79,8
Conos 300 g 1 20
Sal 1000 g 21 31,5
Materia Vasos de plástico / 1 34
prima Cucharas de / 1 20
indirecta plástico
Servilletas / 11 10
Desinfectantes Indefinido
TOTAL COSTOS $ 1.074.640

COSTOS PLANTA
Mano de Seleccionador 440000 Quincenal
obra Operador 600000 Quincenal
directa maquinaria
Empacador 40000 Diario
Mano de Jefe de planta 1000000 Quincenal
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obra Distribuidor Producción

400000 de 800 helados
Quincenal
indirecta
Gastos de
Arriendo
diarios1500000
con la máxima capacidad
Mensual
fabrica Servicio de 1200000 Bimensual
energía
Servicio de agua 1000000 Mensual
TOTAL COSTOS $8.181.000

COSTOS TIENDA
CARGO Salario 8 horas
Día Semana Quincena Mes
Cajero $ 33.333 $ 200.000 $ 400.000 $ 800.000
Heladero $ 33.333 $ 200.000 $ 400.000 $ 800.000
Director comercial $ 50.000 $ 300.000 $ 600.000 $ .200.000
Administrador punto de $ 41.667 $ 250.000 $ 500.000 $1.000.000
venta
Ventas $ 37.500 $ 225.000 $ 450.000 $ 900.000
Mantenimiento $ 33.333 $ 200.000 $ 400.000 $ 800.000
Mesero $ 29.167 $ 175.000 $ 350.000 $ 700.000
Sabatinos $ 16.667 $ 100.000 $ 200.000 $ 400.000
Jefe compras $ 41.667 $ 250.000 $ 500.000 $ 1000.000
Contador $ 58.333 $350.000 $ 700.000 $1.400.000
Financiero $ 58.333 $ 350.000 $ 700.000 $1.400.000
Director Admón. $ 83.333 $ 500.000 $ 1.000.000 $2.000.000
Talento Humano $50.000 $300.000 $ 600.000 $1.200.000
Asistentes medios $ 41.667 $250.000 $ 500.000 $1.000.000
Auxiliar Servicios $ 37.500 $225.000 $ 450.000 $ 900.000
Generales / Planta
Analista de nomina $ 41.667 $ 250.000 $ 500.000 $1.000.000
Director Administrativo $ 50.000 $ 300.000 $600.000 $1.200.000

Director Ejecutivo $ 58.333 $ 350.000 $ 700.000 $1.400.000

Profesional de calidad $ 50.000 $ 300.000 $ 600.000 $1.200.000
Totales $845.833 $5.075.000 $ 10.150.000 $20.300.000
 22

Para financiar el proyecto los socios invertirán el 30% equivalentes a $28.073.131 pesos

colombianos y el 70% que equivale a $12.031-342 pesos colombianos mediante un préstamo

bancario el cual será reembolsado durante las ganancias iniciales.

9. INVESTIGACION DE MERCADOS

Decidimos encuestar a las personas que transitaban por estas zonas durante 2 horas mediante el

siguiente link:

https://forms.gle/M2YerDogwUPrDpAb6

Ilustración 6 Resultados encuestas

23
24
 25

[ CITATION Fue201 \l 9226 ]

10. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En el análisis de nuestro mercado, nos permitimos cuestionarnos una característica importante la

cuales nos ayudó a identificar qué tipo de competencia tenemos:

- ¿Qué tantos competidores existen y quiénes son?

Nuestra competencia es muy baja debido a que en el mercado casi no se encuentran

organizaciones que se dediquen a las actividades de nuestro negocio, así que según

investigaciones determinamos que nuestra competencia es indirecta ya que es más probable que

las personas fabriquen los productos de manera casera y no encontrar una empresa que los

produzca. Sin embargo, las productoras y comercializadoras de helados que existen en la ciudad

de Bogotá generan una competencia ya que sus productos pueden ser más reconocidos y

apetecidos por los clientes.

 26

11. CULTURA ORGANIZACIONAL

11.1. . Misión

Fortalecer el consumo de vegetales en niños con poco gusto hacia estos, mediante nuestros

productos ricos en vitaminas, proteínas y minerales, y así beneficiar a los padres con en la

alimentación de sus hijos.

11.2. Visión

En 5 años ser una empresa reconocida con alto prestigio a nivel nacional y líder en la

distribución, convirtiéndonos en uno de los mayores vendedores de productos nutritivos para

todas aquellas personas que se les dificulta el consumo de vegetales, especialmente a los niños

logrando así ser la empresa preferida por los consumidores, ubicando varios puntos de venta en

zonas estratégicas del país.

11.3. Valores

En MOAC, los valores de nuestra empresa son muy importantes ya que gracias al cumplimiento

de ellos podemos crecer cada día como empresa, los valores de MOAC son:

11.3.1. Transparencia y Honestidad

Implica ser claros en la descripción de los servicios y nuestros productos y no esconder

información que puede ser relevante para las partes interesadas y para los propios integrantes de

nuestra empresa, así ganamos credibilidad y trabajamos en un ambiente sano.

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11.3.2. Coherencia como valor empresarial

Implica ser fiel tanto hacia los demás como, sobre todo, hacia uno mismo, no es posible incurrir

en contradicciones y todo cuanto proceda de la compañía debe encajar en su política corporativa,

es importante tener en cuenta que cuando se contrae un compromiso, interno o externo, este debe

respetarse.

11.3.3. Libertad

La libertad como valor corporativo es la posibilidad de poder formular una opinión o de

proponer una determinada actuación sin temor a ser reprendidos por ello.

11.3.4. Excelencia

Este valor es muy importante para nuestra empresa ya que nunca se debe dejar de mejorar, así

que con la aplicación de la excelencia en nuestros colaboradores lograremos triunfar y cumplir

nuestros objetivos y así superarnos cada día.

11.3.5. Puntualidad en las entregas

Entregar los trabajos fuera de plazo puede provocar múltiples trastornos a los clientes o a otros

compañeros. La puntualidad, entendida como la capacidad de cumplir el calendario previsto y no

retrasar la culminación de los proyectos.

11.3.6. Adaptabilidad

En MOAC, Este principio está íntimamente ligado con el aprendizaje y, más concretamente, con

el concepto de formación continua.

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- Compañerismo y trabajo en equipo: Como bien se sabe el trabajo en equipo es fundamental

para cumplir con la operación y las metas propuestas, en MOAC, nuestro personal debe ser

compañerita y tener la capacidad de trabajar en equipo.

12. COSTO DE MEZCLA POR MARKETING

PRODUCTO PRECIO PLAZA PROMOCIÓN

Nombre: Valor del Tiendas físicas en: Canales:
Variado producto: - Parque
entre $2.000 metropolitano Redes sociales:
Marca: y $5.000 Simón Bolívar Instagram:
MOAC (deprende - Parque mundo @moac_healtly.ice.cream
del aventura
Importancia: producto) - Parque el Página web:
Aporta Tunal y Sofialozano610.wixsite.com/moac-1
nutrientes y Relación del Biblioteca
vitaminas a valor del Gabriel Garcia Publicidad:
nuestros producto: Marquez - Volanteo cerca de las tiendas
consumidores Rango - Parque de - Comercial por medio
determinado diversiones televisivo
Aspecto físico: mediante Salitre Magico - Piezas publicitarias en redes
Colorido con encuestas - Centro sociales
diferentes realizadas al comercial
presentaciones cliente Centro Mayor.

El gasto estipulado para realizar la promoción a nuestros productos está en un promedio

mensual de $3.000.000 pesos colombianos los cuales serán invertidos en:

- Publicidad en Instagram

- Publicidad en medios televisivos

- Volanteo

13. PROYECCIÓN DE VENTAS

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[CITATION Fue20 \l 9226 ]

PROYECCIÓN DE VENTAS
DICIEMBRE
NOVIEMBRE
OCTUBRE
SEPTIEMBRE
AGOSTO
JULIO
JUNIO
MAYO
ABRIL
MARZO
FEBRERO
ENERO
PRECIO
$- $10,000 $20,000 $30,000 $40,000 $50,000 $60,000

HELADOS PERSONALES HELADOS PERSONALES HELADOS PERSONALES

HELADOS PERSONALES CAJA DE HELADO SORBETES

[CITATION Fue20 \l 9226 ]

Durante el periodo del año 2019, MOAC tenía como meta de venta 1.728.000 helados, estos

equivalen al 100%, de los cuales se vendieron 1.624.490, para lograr nuestro objetivo anual

hicieron falta, un 6% de las ventas, que equivalen a 103.510 helados los cuales serán vendidos en

el periodo siguiente, esto nos permite dar un cumplimiento de 94%.

 30

14. OBJETIVOS

14.1. Objetivo General

Impactar en nuestros compradores esquivos a las verduras mediante helados ricos en proteínas,

vitaminas y minerales.

14.2. Objetivos Específicos

 Contribuir a los padres que tienen dificultad en la alimentación de sus hijos por el regusto

hacia las verduras, siendo éstos nuestros mayores compradores.

 Beneficiar mediante un rico aperitivo a personas con gusto hacia los vegetales comiendo

estos de una manera distinta y deliciosa.

 Generar un gusto hacia las verduras en la mayoría de las personas para así mejorar su

nutrición.

15. JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES

15.1. Justificación

El presente proyecto tiene como objetivo realizar un estudio sobre qué tanta factibilidad tiene

lanzar un nuevo producto, como lo es el helado de verduras, pero este con un ingrediente que lo

hace mucho más delicioso, a su vez realizar la presentación de un producto y con él, todo lo

relacionado con su producción y venta.

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15.2. Antecedentes

Un poco de historia...

En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneizaba las frutas, el

azúcar y el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy

conocemos.

El origen de los helados es muy antiguo. Algunos sostienen que los antiguos romanos son los

inventores del "sorbete", para lo cual utilizaban nieve, frutas y miel. Cuentan que el emperador

Nerón hacía traer nieve de los Alpes para que le preparasen esta bebida helada.

Otros, en cambio, señalan que los chinos, muchos siglos antes de Jesucristo, ya mezclaban la

nieve de las montañas con miel y frutas. En la corte de Alejandro Magno, se enterraban en la

nieve ánforas conteniendo frutas mezcladas con miel para conservarlas mejor y se servían

heladas.

En el año 1660, el italiano Procopio inventó una máquina que homogeneiza las frutas, el azúcar y

el hielo, con lo que se obtenía una verdadera crema helada, similar a la que hoy conocemos.

Procopio, abrió en París el "Café Procope", donde además de café se servían helados y así se

popularizó. Durante muchos años los heladeros italianos guardaron celosamente el secreto de

preparación de los helados, aunque como vendedores ambulantes lo difundieron por toda Europa.

Para el siglo XVIII, las recetas de helados empezaron a incluirse en los libros de cocina.

[ CITATION Hel20 \l 9226 ]

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16. DOFA

FORTALEZAS DEBILIDADES
- Se puede perder la materia prima en el proceso de producción
- Contamos con personal altamente calificado. (descomposición).
- Certificaciones de manipulación de alimentos y registro Invima. - Perspectiva desagradable por parte del consumindor.
- Alcanzar a suplir con la demanda necesaria.
- Buena calidad de los productos.

- Excelente localización.
-Contamos con buen espacio.

OPORTUNIDADES AMENAZAS
Incursión en un mercado con poca competencia. - Rechazo del producto en el mercado
- Competencia por parte de productos similares.
Ubicada en un sitio estratégico.

Asociaciones que apoyan a las pequeñas y medianas empresas

Innovación tecnológica.
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17. ESTRUCTURA DEL PERSONAL

INICIO
Encargado de Planifica, controla, organiza y dirige
tienda actividades de la tienda

Recepción de pedidos, recibir

Cajero pagos, segundo encargado

Preparar y servir el pedido

Heladero

Atender necesidades del cliente,

limpieza de mesas y abastecimiento.
Mesero

Personal encargado de la tienda los

Sabatino días sábados, domingos y festivos

Mantenimiento Correcto funcionamiento de máquinas

FIN
y mantenimientos de las mismas.
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18. ANÁLISIS ADMINISTRATIVO Y ORGANIZACIONAL

Organigrama Horizontal

Director comercial
DEPARTAMENTO DE Jefe de ventas
VENTAS
Ventas

Director admin.

Contabilidad.
DEPARTAMENTO
GERENTE ADMINISTRATIVO Finanzas
GENERAL
Talento Humano

Coordinador medios
DEPARTAMENTO DE
PUBLICIDAD Asistentes medios

DEPARTAMENTO Encargado del local

OPERATIVO
Cajero

Heladero

Mesero

Sabatinos

Mantenimiento
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19. MANUAL DE FUNCIONES

Esta información se encuentra plasmada en el Excel adjunto.

20. ASPECTOS LEGALES

MOAC se acoge al marco legal como organización formal con los siguientes aspectos los cuales

le permiten cumplir con la normativa colombiana.

En el desarrollo de las reglamentaciones legislativas y ejecutivas del sistema de control de

alimentos y dando cumplimiento al decreto 1879 de 2008 [ CITATION Sec08 \l 3082 ] ,

contamos con:

- Matricula Mercantil

- Certificado Sayco y Acinpro

- concepto sanitario (Ley 9 de 1979)

- Requisitos sanitarios ( Resolución 2674 de 2013)

• Manipulación de alimentos

- Registro único tributario (RUT)

- Registro de información tributaria (RIT)

- Registro industria y comercio

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- Registro de libros de contabilidad

- Manual de procesos y procedimientos

Así como también en la organización del tiempo se da cumplimiento a las siguientes normativas:

- Artículo 158. jornada ordinaria. La jornada ordinaria de trabajo es la que convengan a las

partes, o a falta de convenio, la máxima legal.[ CITATION Cod10 \l 3082 ]

- Artículo 159. trabajo suplementario. Trabajo suplementario o de horas extras es el que excede

de la jornada ordinaria, y en todo caso el que excede de la máxima legal. [CITATION Cod02 \l

3082 ]

- Artículo 160. trabajo ordinario y nocturno.[ CITATION Con17 \l 3082 ]

- Artículo 1. Ley 1846 de 2017.[ CITATION Con17 \l 3082 ]

- Artículo 168. tasas y liquidación de recargos - Remuneración del Trabajo Nocturno y del

Suplementario. [ CITATION Cod101 \l 3082 ]

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21. FICHA TÉCNICA

21.1. Ficha Técnica del Producto

Nombre del Producto Helado de verduras (Healtly ice cream)

Descripción del producto
Lugar de elaboración
Composición del producto
Presentación y empaque
Características
Mezcla congelada a base de verduras, con
diferentes ingredientes que mejoran su sabor,
al contener verduras se diferencia de otros
helados, y hace que este sea un producto
nutritivo para nuestros consumidores
Producto elaborado en nuestra planta ubicada
en la dirección Carrera 30 #13-73 barrio Ricaurte
– Bogotá Colombia,
Agua (H2O), Vitaminas hidrosolubles como
vitamina C, acido fólico, vitaminas del
complejo B, Beta, Carotenos, Vitamina A, E
y K, Potasio y Magnesio.
Presentación por 60 g y 120 g
Con una textura suave, congelado en estado
solido

Presentación

22. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

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23. Se reciben y se Se almacenan

Inicio Pasan por proceso
seleccionan las productos en
de limpieza
verduras refrigeración

Se mezclan
¿Llegan productos para crear
Fin insumos?
helados

Se termina proceso
de preparación

Se procede a
empacar productos

Se transporta ya sea a
las tiendas o a los
clientes mayores
Se finaliza el
proceso con la venta
del producto
Se finaliza el proceso
con la venta del
producto

Fin

FIN
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23. INFRAESTRUCTURA FÍSICA

23.1. Plano tiendas MOAC

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24. ACTA DE APORTES

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25. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES FABRICA

Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

ACTIVIDAD
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7
Apertura de fabrica                                                        
Verificacion de equipos                                                        
Verificacion de meta
                                                       
propuesta
Supervision de actividades                                                        
Rendicion de cuentas                                                        
Distribucion mercancia                                                        
Compra de insumos                                                        
Capacitaciòn al personal                                                        
Informe Mensual                                                        
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26. CONCLUSIONES

En este trabajo de emprendimiento se presentó el desarrollo, evolución y recursos que se

tuvieron en cuenta para poder llevar a cabo el “Helado de verduras”, con el fin de complementar

la alimentación de los niños que no tienen gusto por las verduras pero que son tan necesarias

para su alimentación.

Además de todo el estudio de mercado para que sea un producto recibido por todos, gracias a

este proyecto evidenciamos que lanzar un helado de verduras la mercado resulta un buen negocio

ya que es un producto novedoso.

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27. WEB GRAFIA

Alonso, (2020). Breve historia del helado. Recuperado de https://www.heladosalonso.com/breve-

historia-del-helado/#:~:text=El%20origen%20de%20los%20helados,utilizaban%20nieve

%2C%20frutas%20y%20miel.&text=Procopio%2C%20abri%C3%B3%20en%20Par

%C3%ADs%20el,helados%20y%20as%C3%AD%20se%20populariz%C3%B3.

Gobierno, (2008). Decreto 1879 de 2008. Recuperado de

http://www.gobiernobogota.gov.co/sgdapp/?q=normograma/usme/decreto-1879-de-2008

Trabajo, (2010). Articulo 148 del código sustantivo del trabajo. Recuperado de

secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/codigo_sustantivo_trabajo_pr005.html

Trabajo C, s (2002). Articulo 159 del código sustantivo del trabajo. Recuperado de https://leyes-

cl.com/codigo_del_trabajo/159.htm

Republica, (2017).Ley 1846 de 2017 del congreso de la Republica de Colombia. Recuperado de

http://www.secretariasenado.gov.co/senado/basedoc/ley_1846_2017.html

Trabajo C, s (2010). Articulo 168 del código sustantivo del trabajo. Recuperado de

https://leyes.co/codigo_sustantivo_del_trabajo/168.htm