“Año de la Lucha Contra la Corrupción e Impunidad”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI

Facultad de Ciencias Agropecuarias
Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

INFORME

“FIDEOS DE HARINA DE PLATANO”

CURSO : Tecnologías de Granos, Cereales y Raíces

DOCENTE : ING. Rubén Silva Ordoñez

CICLO : VII

FECHA DE PRESENTACION: 25 de Julio del 2019

INTEGRANTES : Seijas Quispe, Julio Hannower

PUCALLPA – PERÚ
2019
 INDICE
I. COSECHA...............................................................................................................................4
II. TAXONOMIA...........................................................................................................................4
III. ORIGEN...................................................................................................................................5
IV. USO..........................................................................................................................................5
V. BENEFICIO.............................................................................................................................6
VI. PRODUCTO............................................................................................................................7
VII. FLUJOGRAMA.......................................................................................................................8
VIII. BALANCE...............................................................................................................................9
IX. COSTO DE PRODUCCION..................................................................................................9
X. RESULTADO..........................................................................................................................9
XI. CONCLUSIONES...................................................................................................................9
XII. ANEXOS................................................................................................................................10
I. FLUJOGRAMA
 II. BALANCE
RENDIMIENT
RENDIMIENTO
OPERACION ENTRA SALE CONTINUA O
PROCESO
OPERACION
RECEPCION 0.750 Kg …. 0.750 Kg 100.00 % 100.00 %
TAMIZADO 1.010 Kg 0.010 gr 1.000 Kg 134.67 % 134.67 %
HOMOGENIZADO 1.852 Kg …. 1.852 Kg 246.93 % 249.40 %
MOLDEADO 1.852 Kg …. 1.852 Kg 100.00 % 249.40 %
HORNEADO 1.852 Kg 0.032 gr 1.820 Kg 242.67 % 245.09 %
DISTRIBUCION 1.820 Kg …. 1.820 Kg 100.00 % 245.09 %

III. COSTO DE PRODUCCION

COSTOS VARIABLE UNITARIO DE Queque de avena

Descripción U.M. Cantidad Valor Unitario Monto
Harina Gr 0.750 3.5 2.63
Azúcar Blanca Gr 0.200 2.5 0.50
Unid
Huevos 4 0.5 2.00
.
Mantequilla Gr 0.240 5.5 1.32
Polvo para Hornear Gr 0.240 1.19 0.29
Esencia de Vainilla ml 0.002 4.5 0.01
Leche Gr 0.250 4.5 1.13
Avena Gr 0.250 4.35 1.09
TOTAL 8.95
  costo unitario variable 11.94
Precio de venta S/ 14.92
IV. ANEXOS
Queque de Avena

Recepción de los materiales Procedemos a pesar la avena

Indicador de la harina (taza 250 gr) Trituración de la avena

Avena en polvo Tamizado de la avena en polvo

Partículas Gruesas de la Avena Harina, polvo para hornear y avena

Mezclado de todos los productos Batir todos los insumos

Vertir la mezcla en el molde Horneado

Producto Final