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Anlisis de la industria cafetera

Hoy en da, segn datos de la Asociacin Mexicana de la Cadena Productiva del Caf (Amecafe), se
habla de un consumo per cpita de 1.2 kilogramos. ste aumento de consumo, se puede decir, se
deben en forma importante a las barras de caf.

El sector gourmet del caf mexicano presenta diferentes ofertas y especializaciones donde se
encuentran: productores, tostadores, pequeas empresas familiares, franquicias nacionales,
extranjeras, grandes conglomerados (heladeras, pasteleras, tiendas de conveniencia, cinemas, etc).

Las Barras de Caf en el pas representan un sector dinmico y en crecimiento, que ha sufrido
muchos cambios desde sus inicios y que sigue madurando. Exigiendo desde el ltimo eslabn de la
cadena mejoras en tostado, en procesos, en manejo de granos y en prcticas de cultivo, cada vez
ser ms difcil y caro encontrar cafs de calidades especiales en el mercado. Por la introduccin
de compaas y franquicias e caf extranjeras al pas.

Descripcin de los servicios que ofrece:

Gratto Caf dentro de nuestro servicio al cliente se manejan diferentes variedades de productos,
los cuales podrn disfrutar y degustar en las siguientes modalidades:

Caf expreso, caf solo, o simplemente caf, se suele servir en taza e incluye unos 30 mililitros
de bebida.

Caf con leche, que aade al caf unos 100 mililitros de leche, y puede servirse, a peticin, con
leche fra, templada, caliente, o muy caliente. Tambin puede ir acompaado de algo de nata
(espuma). A veces se pide en vaso o taza grande, con ms cantidad de leche, en especial por las
maanas para el desayuno.

Caf largo, que es un caf expreso y con la misma dosis pero de un tamao algo superior, hasta
los 40 50 mililitros, por lo que es una variedad ms suave.

Caf americano, es una racin de caf para una taza de mayor tamao que el caf largo, pudiendo
ser de 60 a100 mililitros.

Caf doble, es un caf expreso de 30 mililitros aunque con doble racin de caf.

Caf con hielo, se sirve como un caf expreso pero acompaado con un vaso con hielo. el propio
cliente vierte el caf caliente sobre el vaso con hielo.

Caf del tiempo, se trata de un caf con hielo acompaado de una rodaja de limn.

Caf helado, tambin llamado caf granizado. Es un caf que se congela y se conserva en forma
de granizado en grandes vasijas para servir de forma similar a otras bebidas heladas (horchata, limn
granizado)

Blanco y negro, se trata de un caf granizado acompaado de helado de mantecado, con sabor de
crema de leche, y elaborado con huevo, en lugar de vainilla.

Caf instantneo, es el extracto de caf deshidratado, que se usa para combinar directamente
con agua caliente.
Calificaciones para entrar al rea

Calificaciones que poseen los emprendedores creadores de Gratto Caf

1. Conocimiento en el rea de caf.


2. Gusto en el servicio y atencin a clientes.
3. Conocimientos en administracin y contabilidad del servicio-producto.
4. Conocimiento del posicionamiento del rubro cafetero del mercado local.
5. Control de calidad e higiene en la preparacin del producto.
6. Conciencia en el uso de productos sustentables y biodegradables.

Lo anterior descrito es el resultado de nuestro proceso productivo, estudio de mercado y


especializacin de nuestro producto y emprendedores.

Apoyos