PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS

Introducción

Las plagas representan una seria amenaza en cualquier tipo de industria

alimentaria. Sin embargo en estas instalaciones más que en ninguna otra es
requerida asegurar métodos de control que sean inocuos a los alimentos que se
elaboran. Por esta razón, nuestra planta cuenta con un plan de control de plagas
específico que incluye el MIP (Manejo Interno Plagas), esto es, la interacción entre
el profesional y el usuario (el responsable de las medidas correctivas).

El control y la lucha contra las plagas debe basarse en una colaboración de la

propia fábrica de alimentos, manteniendo correctamente las instalaciones
(limpieza y mantenimiento del local) y de la empresa autorizada contratada,
aplicando correctamente los tratamientos periódicos y programas de erradicación.

OBJETIVO

Mantener un sistema de vigilancia y control en la planta de bebidas hidratantes que

prevenga y proteja las áreas de la planta de posible aparición de plagas y evite los daños
que puede generar su presencia.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Establecer procedimientos documentados sobre el manejo y control de plagas.

Desarrollar un programa preventivo eficiente que controle la presencia de plagas al

interior de la planta de proceso.

ALCANCE

Este programa se aplica a todas las zonas de la planta de procesos, para mantener bajo
control los vectores de contaminación previniendo la aparición y multiplicación, dentro de
las instalaciones, de insectos y roedores.

MIP (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS)

Es la utilización de todos los recursos necesarios, por medio de procedimientos
operativos estandarizados, para minimizar los peligros ocasionados por la
presencia de plagas.

Plagas presentes en la planta de bebida hidratante

En esta planta los principales tipos de plagas que afectan la inocuidad del producto son:
abejas, moscas, sancudos y en algún tiempo las hormigas.

Potenciales lugares de anidamiento y fuentes de alimentación

En el caso de abejas y hormigas los lugares en los que mayor presencia de estas se observan
es a la horilla de la cocina donde se prepara el jarabe pasteurizado a base de azúcar y cerca
del drenaje que es por donde se descarta el producto no reutilizado ocasionado por un mal
sellado atribuido a la maquina o por el plástico dañado.

En cuanto a moscas estas se encuentran en el área de despacho y dentro de la planta, su

fuentes de alimentación es la basura que se almacena a las afueras de la planta y que por
motivos de un mal manejo de la basura estas se encuentran presente, además que por
motivos de un mal diseño en la infraestructura de la planta el área de despacho conecta con
la entrada de la planta y hace que la puerta se esté abriendo con frecuencia lo que provoca
el ingreso de este tipo de insectos al área de proceso.

En tanto la presencia de sancudos estos se puede observar en las afueras de la planta y es

debido a la humedad existente por el lavado de cajillas.

Para minimizar estos problemas que se presentan se deben aplicar medidas preventivas, las
cuales consistirán en:

Limpiar el resto de jarabe en superficies cercanas donde se produjo el mismo al

finalizar cada día.

Barrer los suelos, lavarlos y escurrirlos las veces que sea necesario para que
permanezcan secos y que estos no causen la atención de los mosquitos.
Limpiar los desagües con mayor frecuencia pues si estos están sucios atraen
insectos.

Si se va a desechar producto que ya no se puede reutilizar este deberá

decantarse cerca de los drenajes y una vez finalizado esto se deberá agregar
agua para eliminar el resto de producto el cual contiene azúcar y escurrirse para
que permanezca seco el piso.

Eliminar la basura lo más pronto posible

PERIODO DE FUMIGACIÓN

La empresa Trulynolem se encarga de venir a fumigar cada tres meses y hacen

cambio de cebos a las trampas de igual forma cada tres meses.

Mapeo de estación

Contamos con un cordón sanitario en el que se enumeran los diferentes puntos en

los que se encuentran ubicadas las trampas para roedores.

Después de efectuarse las fumigaciones se deberá lavar toda el área de proceso

antes de iniciar el procesamiento de alimentos, para evitar que el producto
adquiera olores extraños o desagradables.

MEDIDA DE ERRADICACIÓN DE PLAGAS

Una vez identificados los diferentes tipos de plagas se procede de erradicarlo con
productos acordes dependiendo el tipo de plaga.

Existen diferentes productos en dependencia de las plagas existentes:

Para el control de insectos existen dos dispositivos eléctricos colocados en el cielo

raso directamente sobre los tanques de formulación para ahuyentar a los insectos.
Las fumigaciones realizadas por la empresa Trulynolem serán en momentos que
no haya proceso.
Se protegerán todas las aberturas del establecimiento (ventanas) hacia el interior, con malla
y/o cedazo plástico o metálico, además recibirán la vigilancia y mantenimiento adecuado
para que esta condición siempre se cumpla, Se mantendrá el orden dentro y fuera del
establecimiento, todo el tiempo.

Por otro lado se recibirá una visita por la empresa fumigadora la Preventiva para
toda el área del hospital ISA incluyendo el área de Bebidas hidratantes esto se
realizara cada seis meses.

REGISTRO PARA EL MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS EN LA PLANTA DE

BEBIDA HIDRATANTE SERSAN ANTONIO

Fichas de Procedimientos para el Control de Plagas

Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.

Ficha #1
Fumigadora la preventiva

Fecha:_______/_______/_______

Producto Plagas Frecuencia de Observación

fumigación
Insecticida: cypermetrina Sancudo, cucarachas
grandes y pequeñas.

Estos
productos se
Lorban en polvo Hormigones y
Cada 6 meses aplican en todo
hormigas, el Hospital del
Ingenio San
Antonio

Ratt Servis Roedores

Nombre de la planta de alimentos. Nombre de la empresa autorizada para el control de plagas.
PLANTA DE BEBIDA HIDRATANTE Trulynolem
SER SAN ANTONIO
Ficha #2

Fecha:_______/_______/_______ Producto utilizado: Insecticida

Responsar 1.25 SC

Características del producto y

Plagas Dosis beneficios Almacenamiento y Frecuencia Observación
Conservación
Ingrediente activo:
Moscas beta-ciflutrina Conservar y transportar el
Grupo químico: Piretroide responsar 1.25 SC en su envase
Formulación: suspensión original, etiquetado y cerrado
Mezcle de 15 a concentrada Sc herméticamente.
Mosquitos 30 ml de agua. Concentración: 1.25%
Aplique 50 ml de Modo de acción: Por contacto No transportado ni almacenado Cada tres meses
la mezcla por m² y por ingestión junto a Alimentos, forrajes y
Beneficios medicamentos.
Acción prolongada, debido a la
Hormigas alta estabilidad de la Almacenar en un lugar fresco,
formulación SC las moléculas seco y alejado de la luz solar
de la Beta-ciflutrina no se
evaporan, ni se dispersan
Abejas permaneciendo más tiempo en
las superficies aplicadas

Producto utilizado: CONTRAC BLOX

 Plagas Dosis Características del producto y Almacenamiento y Frecuencia Observación
beneficios Conservación
1 unidad por cada Almacenar en un área fresca y Trimestral
Ratas trampa Rodenticida Anticoagulante seca, inasequible para niños,
Cebo de formulación seca mascotas y otros animales
Ingrediente activo: considerados no dañinos.
Bromadiolone. Lávese con bastante agua y
Apariencia: bloque pellets/ jabón después de manipular el
semimolido. producto.
Color: Rosado.
olor: Dulce cereales frescos
no soluble en agua

Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes

CRONOGRAMA DE FUMIGACIÓN

Empresa Áreas Actividad Ene Feb. Marz Abril Mayo Jun. Jul. Agosto Sept. Oct. Nov. Dic.
o
Área de proceso x x x x
Alrededores Fumigació
Trulynolem Cuartos fríos ny
Área de despacho cambios de
cebos
Fumigadora la Alrededores y Fumigació x x
preventiva Planta en general n

OBSERVACION: ELABORADO POR: IING. LEONARDA MUNGUIA

PROGRAMA PARA EL CONTROL DE PLAGAS EN LA PLANTA DE BEBIDAS HIDRATANTE INGENIO SAN ANTONIO

CONTROL DE INSECTO Y ROEDORES

Tipo de Lugar o Área Actividad Frecuencia Realizado por
insecto
Al iniciar la jornada se lava toda el área con abundante agua
garantizando que no haya presencia de abejas, luego en el
transcurso del proceso en la etapa de elaboración del jarabe
cada vez que se enjuaguen los recipientes con los que se
Área de proceso traslada el
Jarabe se garantiza que el agua del lavado que lleva residuos
de jarabe se elimine completamente a través de los drenajes
para prevenir la atracción de las abejas.
Diario al inicio, durante Operario de
Al inicio de la jornada laboral el operario deberá lavar todas el proceso y al final del turno
Abejas las cajillas contenedoras de la bebida hidratante y lavarlas mismo
con abundante agua y una solución de cloro a 500 ppm con
Despacho el objetivo que las abejas no sean atraídas por la miel del
producto restante, además de esto se elimina el sobrante de
bolsas contenedoras del producto ya que estas son una fuente
de alimentación de las abejas, una vez terminado este
proceso de lavado se procede a cerrar la puerta para evitar el
ingreso de las mismas a la planta.

Al inicio y al final de la jornada se supervisa la presencia de

hormigas u hormigones cerca del área donde se coloca el
Hormigas azúcar sobre polines plásticos que será utilizada para la
Área de proceso elaboración del jarabe, si se encuentra presencia de hormigas Diario al inicio y al Operario de
se procede a eliminarlas con abundante agua. final del proceso turno
 Al inicio de cada jornada laboral el operario deberá retirar
toda la basura que se pudiera encontrar presente en los
alrededores del área de despacho, incluyendo la basura
acumulada en los recipientes contenedores de la misma para
Área de proceso, evitar la presencia de moscas, ya que la basura acumulada
despacho y representa una fuente de alimentación de las moscas, la
Moscas alrededores. puerta que conecta el área de despacho con la entrada de la
planta deberá permanecer cerrada al momento de realizar la
limpieza para evitar que se introduzcan las moscas al área de
proceso y que estas puedan contaminar el producto. Diario antes de iniciar Operario de
proceso turno
Para evitar la entrada de mosquitos al área de proceso, se
cuenta con lámparas mata insectos a la entrada de la planta,
estas deben permanecer encendidas con el objetivo de que
Área de proceso ningún insecto entre en la planta (estas lámparas cuentan con
cebo especial para atraer a los insectos y matarlos al
instante), además de esto es necesario que el área de proceso
permanezca lo más seco posible y esto se puede lograr
Mosquitos escurriendo las veces que sea necesario, ya que la humedad Diario al inicio y al Operario de
atrae a los mosquitos. final de la jornada turno
El área de despacho debe permanecer lo más seca posible
evitando la acumulación de charcas, botes en mal estado que
contengan agua sin ningún uso ya que esto ocasiona la
Despacho presencia de mosquitos, entre más ordenada y seco se
encuentre el área de despacho será mejor.

Al inicio de cada jornada el operario de turno deberá

mantener los alrededores de la planta aseados con frecuencia
Alrededores y el agua que sale producto del lavado de las cajillas deberá
pasar por un drenaje que dé con alguna pila séptica o que
 pase por una tubería para no ocasionar charcas ya que estas
también atraen a los mosquitos.

Cada 15 días se deberá podar el césped de los alrededores de

la planta garantizando que eso no sea un anidamiento de
roedores u otros animales que puedan causar algún peligro.

Los basureros que también representan una fuente de Diario al inicio y al Operario de
alimento para los roedores u otros animales deberán final de la jornada turno
Roedores Alrededores permanecer ordenados y con tapaderas y que esta no se
acumule por varios días, los operarios de la planta serán los
encargados de realizar esta actividad.

También la planta cuenta con un cordón sanitario en el que

están colocadas varias rampas para roedores con cebos, estos
deberán cambiarse cada tres meses por la empresa
Trulynolem.

Elaborado por: Ing. Leonarda Munguía Reyes Supervisado por: Responsable de planta