Universidad Nacional del Santa

EAP. ING. AGROINDUSTRIAL

DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES

Introducción al curso. Realidad de la agroindustria en el Perú y en el mundo.

Wilson Daniel Símpalo López 1

COMPETENCIA GENERAL
El alumno al término del curso, evalúa
información y realiza cálculos de procesos para
elaborar un proyecto de diseño de instalación de
una planta agroindustrial.

COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Determina la capacidad, selecciona el proceso y
ubica geográficamente la planta agroindustrial.

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COYUNTURA INTERNACIONAL PARA EL
DESARROLLLO DE NUEVOS PROYECTOS DE
DISEÑO DE PLANTA

▪ Desaceleración del crecimiento mundial

▪ Resurgimiento de la inflación mundial
▪ Signos de mayor volatilidad e incertidumbre
▪ Riesgos externos exigen mayor prudencia monetaria
y fiscal

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DESACELERACIÓN DEL CRECIMIENTO MUNDIAL
CRECIMIENTO DEL PBI

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Ejemplo de documentos
informativos
Principales Oportunidades
Sectoriales de Inversión

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 CONTEXTO MUNDIAL
✓ PESCA = FUENTE DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE
✓ Proteína con más crecimiento a nivel mundial.
✓ Múltiples beneficios para la salud (OMEGA 3…).

✓ DEMANDA LIGADA AL CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN:

✓ ONU: Duplicar la producción de alimentos para el 2030.
✓ Consumo per cápita se ha duplicado. (2007: 17.1 Kg. 1960: 9.9 Kg.)

Fuente: FAO
 OFERTA PESQUERA PERUANA EXPORTABLE

✓ Una gran variedad de materia prima.

✓ PESCA DE CAPTURA.
✓ Anchoveta
✓ Pota
✓ Conchas de abanicos (bancos naturales)
✓ Jurel
✓ Caballa
✓ Atunes
✓ Otros (Perico, Merluza, Anguila…)

✓ ACUICULTURA
✓ Conchas de abanicos
✓ Langostinos
✓ Truchas
✓ Otros (Paiche…)
 UN PRODUCTO ÚNICO: LA ANCHOVETA
✓ Conversión de la industria hacia el consumo humano directo.

ACEITE CON ALTO

CONTENIDO EN CONSERVAS/CONGELADO
OMEGA3
PRINCIPALES PRODUCTOS PESQUEROS

✓ Una gran oportunidad de agregar valor.

 TLC PERU – UE: IMPORTANCIA
✓ España = Mercado más grande de la UE:
✓ Filete crudo de Pota (1er importador mundial).
✓ Tentáculo crudo de Pota (1er importador mundial).
✓ Anchoas en conserva (1er importador mundial).
✓ Langostino, conservas de anchoveta (sardina peruana).

✓ Francia:
✓ Conchas de abanico (1er importador mundial)
✓ Langostinos, Pota.

✓ Alemania:
✓ Conservas de anchoveta (sardina peruana)
✓ Trucha

✓ Italia:
✓ Pota.
✓ Caballa.
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 Reservas Mineras
Potencial del Perú

Primer país con reservas de Cobre

Chile ➔ 150,000,000 TMF

Primer país con reservas

de Plata ➔ Perú

Primer país con reservas de Oro

Australia ➔ 7,000,000,000 GrF

Primer país con reservas de Zinc

Australia ➔ 53,000,000 TMF
Fuente: MEM
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• ETANOL

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Gracias